Bu mashhur ichimlik nima va u qanday tayyorlanadi? Yog 'tarkibiga, tarkibiga va foydali xususiyatlariga qarab kefirning kaloriya tarkibi. Fermentlangan sut mahsuloti zararli bo'lishi mumkinmi? Retseptlar va qiziqarli faktlar.
Kefir haqida qiziqarli ma'lumotlar
Ichimlikning tarixiy vatani Kavkazning shimoli hisoblanadi. Qadim zamonlarda xamirturush "Magomed urug'lari" yoki "Payg'ambar tariqlari" deb nomlangan. Afsonaga ko'ra, Muhammad payg'ambar (alayhissalom) o'zi bu qimmatbaho kefir zamburug'larini tog'liklarga sovg'a qilib, ularni o'lim tahdidi ostida boshqa xalqlarga topshirishni taqiqlagan. Birinchi rasmiy eslatma 1867 yildagi Kavkaz tibbiyot jamiyati hisobotida uchraydi.
Khagu, kepy, chype deb nomlangan ichimlik tayyorlash sirlari oilada meros bo'lib o'tib, turmushga chiqqan qizlarga oshkor bo'ladi. Har bir oilaning o'z retsepti bor edi.
O'sha paytda qishloqdan o'tayotgan sayohatchilar konteynerni tepib yuborishi uchun yo'lda xamirturushli chig'anoq olib kelingan. Bu fermentatsiya jarayonini tezlashtirdi, bundan tashqari, odamlarning har biri ijobiy energiya qo'shdi, deb ishonilgan.
Kefir tayyorlash siri Rossiyada qayerdan o'rganilgani noma'lum. Taxminlar mavjud:
- Xamirturush chechen urushi paytida o'g'irlangan;
- Chiroyli Irina Saxarova mashhur kefir ishlab chiqaruvchi shahzoda Bek-Mirzo Baycharovning ishonchiga kirdi va undan kefir qo'ziqorinlarini o'g'irladi;
- Bu modda ba'zi kavkaz chavandoz jinoyati uchun kompensatsiya sifatida topshirilgan;
- Parhezshunoslar Kavkazdagi kefir qo'ziqorini ishlab chiqaruvchisidan Rossiyada korxona yaratishni so'rashdi.
Ammo ichimlikning birinchi iste'molchilari Botkin kasalxonasi bemorlari bo'lganligi aniq ma'lum. Ichimlik tezda kuchini tikladi va tiklanishni tezlashtirdi.
Kefirning foydali xususiyatlari saqlanib qolishi uchun uni 0 ° C gacha haroratda saqlash kerak. Muzlashdan keyin shifobaxsh moddalar yo'q qilinadi.
Sotib olayotganda, qadoqning yaxlitligiga e'tibor qaratish lozim. Agar karton qutida va burmali burchaklar, shisha butilkalarda yirtilgan qopqoqlar bo'lsa, sotib olishdan bosh tortgan ma'qul. Ishlatishdan oldin, karton qutilar yoki plastik to'rva oqayotgan suv bilan yuvilishi kerak. Kefir haqida videoni tomosha qiling:
Muddati o'tgan ichimlik sotib ololmaysiz! Kefirda maksimal saqlash muddati ko'rsatilgan, muddati o'tgan mahsulot tanaga xavf tug'diradi.
