Uyda sabzavot bilan risotto qanday tayyorlanadi? Ovqat pishirish fotosuratlari bilan TOP 4 retseptlari. Oshxona sirlari va maslahatlari. Video retseptlar.
Risotto, pizza, spagetti, lazanya - Italiyaning oshxona ramzlari. Biz ushbu materialni guruchli mazali taom - risottoga bag'ishlaymiz. Bu taom uchun klassik retsept yo'q. Lekin o'zgarmagan komponent qoladi - guruch, qolgan ingredientlar turlicha. Biz uyda sabzavot bilan risotto tayyorlashni o'rganamiz. Bu xushbo'y va nozik italyan taomlari ko'rinadiganidan ancha oson tayyorlanadi. Shu bilan birga, risotto tayyorlashning bir nechta umumiy qoidalariga rioya qilish kerak.
Pishirish bo'yicha maslahatlar va nozikliklar
- Barcha mahsulotlarni oldindan tayyorlab, risotto maksimal 30 daqiqada tayyorlanishi mumkin. Asosiysi, guruchni bulonda pishirsangiz, avval uni qaynatib oling. Lekin siz retseptni soddalashtirib, suvda risotto pishirishingiz mumkin.
- Italiyalik uy bekalari baliq, go'sht (odatda mol go'shti) va sabzavotli bulonda risotto pishiradilar. Klassik risotto retseptlarida tovuq suvi ishlatilsa -da. Tovuqning ta'mi guruch bilan yaxshi ketadi.
- Risotto tayyorlashning klassik usuli - bu qismlarga suyuqlik qo'shish (bir vaqtning o'zida bir piyola). Keyingi qism avvalgisi bug'langanda quyiladi. Shu bilan birga, guruch tez -tez aralashtiriladi va past olovda pishiriladi. Lekin guruchni alohida qaynatib, tayyor sabzavotlar bilan aralashtirganda soddalashtirilgan retseptlar mavjud.
- Ba'zida idishning qaymoqli tuzilishi uchun pishirish oxirida pishloq qo'shiladi yoki yolg'iz yoki sariyog 'bilan aralashtiriladi. Risotto uchun klassik pishloq - qattiq taneli parmesan yoki grana padano. Lekin ularni yumshoq pishloqlar yoki mog'orlangan navlar bilan almashtirish mumkin.
- Dunyoda guruchning ko'p navlari bor, lekin o'rtacha kraxmalli uchta nav risotto uchun mo'ljallangan - arborio, carnaroli va vialone nano. Garchi bizning mamlakatda ular har qanday guruchdan taom tayyorlaydilar. Lekin bizning do'konlarda siz Arborio turini topishingiz mumkin. Shuningdek, sotuvda guruch bor, uning qadoqida "Risotto uchun guruch" yozuvi bor.
- Guruchni suvga solishdan oldin uni yuvmaslik kerak, aks holda sirt qatlami buziladi va risotto o'rniga guruch yormasi chiqadi.
- Guruch va bulonning klassik nisbati quyidagicha: 100 g mahsulotga, taxminan 500 ml suyuqlik.
- Ko'pincha sharob risotto qo'shiladi, odatda oq quruq. Ammo buning o'rniga siz shirin yoki ko'pikli vinolardan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.
- Risotto shimoliy Italiya taomlari va janubda zaytun o'sganligi sababli, odatda yog'i 82,5%bo'lgan sariyog 'ishlatiladi. Ammo zamonaviy retseptlar ko'pincha sariyog 'va zaytun moyini birlashtiradi. Kremni sariyog 'o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatishga ruxsat beriladi.
- Risottoning yana bir muhim komponenti - safron. Lekin ziravorlarning yuqori narxi tufayli juda kamdan -kam hollarda qo'yiladi.
Sabzavot va dengiz mahsulotlari bilan risotto - oddiy retsept
Soddalashtirilgan retsept bo'yicha tayyorlangan sabzavot va dengiz mahsulotlari bilan risotto. Agar xohlasangiz, risottoni nafaqat sabzavot bilan, balki sharob bilan ham tayyorlashingiz mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 98 kkal.
- Porsiya - 6-8
- Pishirish vaqti - 50 daqiqa
Tarkibi:
- Yasemin guruch yoki
- Dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar, midiya, kalamar, mini ahtapot va boshqalar) - 600 g
- Yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga
- Basmati - 2 osh qoshiq.
- Limon sharbati - 1 osh qoshiq
- Yashil loviya - 200 g
- Misr konservalari - 1 dona
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Lampochka piyoz - 2 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Petrushka yoki shilantro - bir nechta novdalar
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Sabzavot va dengiz mahsulotlari bilan risotto tayyorlash:
- Guruchni oqayotgan suv bilan yuvib tashlang, sovuq suv bilan to'kib tashlang (guruchning 2 qismi suvning 1 qismi) va qaynatib oling. Tuz seping va 20-25 daqiqa pishguncha aralashtirmasdan past olovda pishiring.
- Kastryulda suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, yashil loviya qo'ying va qaynatilgandan keyin 7 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni süzgecle katlayın, sovuq suv bilan to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang va 3 sm bo'laklarga bo'ling.
- Dengiz mahsulotlarini yuving. Midiyalarni chig'anoqlardan ajratib oling va "tikanlar" ni olib tashlang. Qisqichbaqalarni tozalang. Katta odamlarda, orqa tomondan kesma qiling, qora tomirni olib tashlang va ularni 3-4 qismga bo'ling. Kichik qisqichbaqalarni butunlay qoldiring. Kalamarda ichaklarni olib tashlang, xaftaga plastinkasini olib tashlang, plyonkalarni tozalang, yuving va chiziqlar bilan kesib oling.
- O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring va qisqichbaqalar qo'shing. Tuz seping va har tomondan pushti bo'lguncha o'rta olovda pishiring. Qovurilgan idishdan olib tashlang va idishga joylashtiring.
- Panga yog 'qo'shing, kalamar va tuz qo'shing. Ularni 20 soniya davomida aralashtirib, yuqori olovda pishiring. Ular mat bo'lganda, skovorodkani olovdan olib tashlang va qisqichbaqalar idishiga o'tkazing. Bundan tashqari, hosil bo'lgan sharbatni skovorodkada to'kib tashlang.
- Keyin ahtapotlarni qovurilgan idishga soling, tuzlang, 40 soniya davomida qovuring va dengiz mahsulotlari bilan idishga o'tkazing, natijada hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang.
- Panga ozgina yog 'quying, qizdiring va midiya qo'ying. Tuz bilan tuzlang, 40 soniya davomida qovuring va dengiz mahsulotlarining qolgan qismiga o'tkazing.
- Ko'katlarni yuving, quriting va maydalang. Sarimsoqni tozalang va kesib oling. Dengiz mahsulotlari qovurilgan skovorodkada yog'ni to'kib tashlang, o'tlarni sarimsoq bilan qovuring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib 20-30 soniya davomida qovuring.
- Drenajlangan dengiz mahsulotlari va sharbatini panga qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40-60 soniya davomida birga qizdiring.
- Dengiz mahsulotlariga bir chimdik shakar va ozgina limon sharbati qo'shing. Hammasini aralashtiring.
- Piyozni tozalang, yuving va halqalarga bo'laklarga bo'ling. Boshqa skovorodkada yog'ni qizdiring, issiqda qaynatib oling, piyoz, tuz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
- Qovurilgan piyozni dengiz mahsulotlari bilan birlashtiring. Quruq makkajo'xori va issiq guruch bilan qaynatilgan yashil loviya qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 5 daqiqa davomida birga pishiring.
Sabzavot va qiyma go'sht bilan Risotto
Noyob guruchli taom - sabzavot va qiyma go'shtli mazali va juda sog'lom risotto. Retseptdagi sabzavotlar odatdagidek, uni do'konda muzlatilgan holda sotib olish mumkin. Lekin siz xohlaganingizcha har xil sabzavotlarni olishingiz mumkin. Qiyma go'sht ham har qanday yoki birlashtirilgan bo'lishi mumkin.
Tarkibi:
- Qiyma go'sht - 500 g
- Guruch - 150 g
- Qovoq - 50 g
- Bolgar qalampir - 70 g
- Pırasa - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Selderey sopi - 1 dona.
- Muzlatilgan no'xat - 30 g
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Sabzavotli bulon - 500 ml
- Ta'mga ko'ra tuz
Sabzavot va qiyma go'sht bilan risotto pishirish:
- Sabzi, selderey, pırasa, qovoq va bolgar qalampirini bir xil kub shaklida kesib oling. Avval sabzi va seldereyni tozalang va bolgar qalampirini urug 'qutisidan tozalang.
- Zaytun moyini skovorodkada qizdiring, sabzavotlarni 5 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
- Sabzavotlarga qiyma go'sht qo'shing, aralashtiring, tuzlang va yana 5-7 daqiqa qovurishda davom eting.
- Boshqa skovorodkada bir oz ko'proq zaytun yog'ini qizdiring, guruch qo'shing va shaffof bo'lguncha aralashtirib 5 daqiqa qizdiring. Sabzavotli bulyonni (200 ml) panga to'kib tashlang va suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.
- Guruchni maydalangan sabzavotlar bilan qovurilgan idishga o'tkazing, yashil muzlatilgan no'xat qo'shing. Siz uni oldindan muzdan tushirishingiz shart emas. Qolgan bulyonni to'kib tashlang va guruch tashqi tomondan yumshoq bo'lgunga qadar va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, sabzavot va qiyma go'sht bilan risotto pishiring. Bu jarayon 10-15 daqiqa davom etadi.
- Panani olovdan olib tashlang va idishni 5 daqiqaga qoldiring.
Sabzavot va qo'ziqorin bilan risotto
Italiyada eng mashhur taomning ozg'in versiyasi - sabzavot va qo'ziqorinli risotto. Agar xohlasangiz, sabzavot va pishloq bilan risotto yoki sabzavot va qaymoq bilan risotto tayyorlashingiz mumkin. Qo'ziqorinlar bu ovqatlar bilan yaxshi ketadi.
Tarkibi:
- Guruch - 200 g
- Yashil no'xat - 100 g
- Yashil loviya - 100 g
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona. (kichik)
- Champignons - 5 dona.
- Bolgar qalampir - 0,5 dona.
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Quritilgan reyhan - 0,5 choy qoshiq
- Zerdeçal - 0,5 choy qoshiq
- Qora qalampir maydalangan - bir chimdim
- Dengiz tuzi - ta'mga
Sabzavot va qo'ziqorin bilan risotto pishirish:
- Piyoz va sabzi tozalang, yuving va mayda to'g'rab oling.
- Qovurilgan idishga yog 'quying, qizdiring va piyoz, sabzi, yashil no'xat va loviya qo'shing.
- Urug'lar qutisidan shirin qalampirni tozalang va kub shaklida kesib oling. Qo'ziqorinlarni yuving va tilimga kesib oling. Sabzavotlar bilan panga qalampir va qo'ziqorin qo'shing.
- Qo'ziqorinlar 2 barobar kamayishi uchun tuz va qaynatiladi.
- Keyin mahsulotlarga guruch qo'shing, bulonni quying, shunda u guruchni yopadi va 15-17 daqiqa davomida pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bulonni qo'shiladi.
- Pishirish oxirida, agar kerak bo'lsa, faslag'an, zerdeçal va tuz qo'shing.
- Xizmat qilishdan oldin sabzavot va qo'ziqorin risottosiga yangi maydanoz seping.
Sabzavot va tovuq bilan risotto
Sabzavotli va tovuqli Risotto-engil kechki ovqat uchun yumshoq ta'mi va past kaloriyali o'z-o'zidan tayyorlanadigan taom.
Tarkibi:
- Tovuq filesi - 300 g
- Guruch - 200 g
- Piyoz - 1 bosh
- Sabzi - 1 dona.
- Shirin qalampir - 200 g
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
- Konservalangan makkajo'xori - 150 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Yashil ta'mga
Sabzavot va tovuq bilan risotto pishirish:
- Guruchni yirtqichlardan soling, ustiga sovuq suv quying va olovga qo'ying. Qaynatib, tuzlang, olovni kamaytiring va 12 daqiqa qaynatib oling.
- Qalampirdan yadroni olib tashlang, yuving va kub shaklida kesing.
- Piyoz va sabzi tozalang, yuving va kesib oling: piyoz - yarim halqalarda, sabzi - mayda kubiklarda. Sabzavotlarni zaytun moyi bilan skovorodkaga yuboring va qovuring.
- Tovuq filetosini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling yoki go'sht maydalagich orqali burang va sabzavot bilan panga yuboring. Ovqatni o'rtacha olovda qovurishda davom eting, vaqti -vaqti bilan 10 daqiqa aralashtiring.
- Guruch, konservalangan makkajo'xori sabzavot va tovuq bilan qovurilgan idishga soling, hamma narsani aralashtiring, 5 daqiqa qizdiring.
- Sabzavot va tovuqli risotto bilan stolga xizmat qiling, tug'ralgan o'tlar bilan bezang.
