Yuzuning vatani, kimyoviy tarkibi, yapon limonining foydasi va zarari - bu haqda bu erda bilib olishingiz mumkin. Axir, bu meva haqida kam odam biladi! Yuzu - Ichang papeda va mandarin gibrididir. Bu meva Konfutsiy davridan beri ma'lum bo'lgan. Yuzu (yuzu) vatani - Xitoy. Ma'lumki, mashhurlik unga 7-8 asrlarda, Buddist rohiblari tufayli Yaponiyaga kelganida kelgan. Bugungi kunda u Koreya, Tibet va Markaziy Xitoyda yovvoyi holda o'sadi. U yuzu yoki yunos deb ham ataladi.
Yuzu - bu kichik buta yoki daraxt, uning balandligi to'rt metrga etadi, shoxlarida ko'plab katta tikanlar bor. Sovuqqa chidamliligi bilan ajralib turadi - 9 darajali sovuqqa ham bardosh bera oladi. Boshqa tsitrus mevalarni yuziga payvand qilish mumkin.
"Yapon limoni" biroz mandarinni eslatadi, ammo uning po'stlog'i o'rtacha qalinligi 3, 9 mm, qo'pol, rangi oltin sariqdan to'q yashilgacha - bu uning pishganligiga bog'liq. Yuzu mevasining diametri 7,5 sm, bitta mevaning vazni o'rtacha 52 g, unda o'rtacha 27 ta urug 'bor.
Qobig'i qobig'i bo'lgan turli xil yuzu yoki yuzu shishi yuzu deb ataladi, bu sher degan ma'noni anglatadi.
Bu mevalar ohak va limondan nordon ta'mga ega (oddiy limonning foydali xususiyatlari haqida o'qing). Xushbo'y hid ozgina, siz igna va gullarning soyalarini tutishingiz mumkin. Yaponlar bu mevani nekbinlik, ilhom va farovonlik bilan ifodalaydi.
Yuzu tarkibi
Meva qobig'ida barcha turdagi shakar (saxaroza, fruktoza, glyukoza), tola, pektin, azotli moddalar, limon kislotasi (4,5%), glikozidlar, efir moylari mavjud.
Hamma sitrus mevalarda bo'lgani kabi, yuzu tarkibida ham ko'p miqdorda S vitamini (40 mg) mavjud bo'lib, u salomatlikni saqlaydi va shamollash paytida immunitet tizimini mustahkamlaydi. U tarkibida ko'p miqdordagi PP vitamini va kaliy bor, ular umuman yurak -qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi va qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi. Shuningdek, u tarkibida A vitamini (ko'zlar uchun yaxshi), kaltsiy va fosfor tuzlari (mixlar, suyaklar, tishlar, sochlar uchun), B vitamini (markaziy va periferik asab tizimining ishlashini qo'llab -quvvatlash uchun) mavjud.
Kaloriya tarkibi
100 g mahsulot uchun 21 kkal:
- Proteinlar - 0,5 g
- Yog ' - 0,1 g
- Uglevodlar - 7 g
Yuzining foydali xususiyatlari
Yaponlarning sevimli ziravorlari - bu meva sharbati va qobig'i. Yuzu lazzati miso sho'rvalarga surtiladi va marinadlar va soslarga sharbat qo'shiladi. Salat soslari, sirka, alkogolsiz, spirtli ichimliklar lazzat va sharbatdan tayyorlanadi.
Meva murabbo, murabbo va konserva tayyorlashda ishlatiladi. Yashil meva achchiq yuzu-koshu (yuzukosho), pishmagan yapon mandarinlari, achchiq qalampir va dengiz tuzining qobig'idan tayyorlangan pasta uchun ishlatiladi.
Meva siroplari
sovuqni davolashda yaxshi vosita. Umuman olganda, yuzudan foydalanish ovqat hazm qilish va qon aylanish tizimini rag'batlantirishga yordam beradi.
Yapon yuzu limoni yana qayerda ishlatiladi?
Ovqat pishirish bilan bir qatorda, Yaponiyada qishki kunni nishonlaydigan Toji bayramida ishtirok etadi. Qishning yovuz kuchlaridan qutulish, sog'lig'ini yaxshilash va boylikka erishish uchun ular yuzu mevali yoki qobig'i issiq suv bilan to'ldirilgan hammomlarni qabul qilishadi (yaponlar bunday vannani "yuzu-yu" deb atashadi).
Bu tanlov biron sababga ko'ra qilingan. "Yapon limoni" asabiy taranglikni, charchoqni ketkazishga yordam beradi, terini yumshoq va elastik qiladi, kayfiyatni yaxshilaydi. Damlamalarni va efir moylarini tayyorlash uchun ishlatiladi, an'anaviy ravishda revmatizm, artrit va boshqa og'riqlar uchun massaj va ishqalanish paytida ishlatiladi.
Dekorativ "yapon limoni":
yaponlar uni "hana yuzu" deb atashadi, u mevasi uchun emas, go'zal gullari uchun o'stiriladi.
Parfyumeriyada yapon limoni to'g'ridan -to'g'ri sharbat, lazzat va yog'dan foydalanadi. Ko'pincha yuzu limon qobig'ining yangi hidini yuqori notalarda uchratish mumkin.
Yudzadan yuzhachha choyini tayyorlash
Koreyaliklar yuzuni shunday deb atashadi: "yuzha", undan choyxa choyi tayyorlanadi, bundan tashqari ichimlikni tayyorlash uchun yangi yuzu mevalari emas, balki oldindan qandlangan bo'lishi kerak. Ular kuzda yig'iladi, shundan so'ng ular tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi, urug'lar olib tashlanadi, qozonga solinadi va 1: 1 nisbatda shakar sepiladi. Shakar o'rniga siz asal quyishingiz mumkin. Bu "murabbo" ni 1 haftaga qoldiring. Shakarlanganida, yuzu juda ko'p qalin sharbat hosil qiladi, u sirop vizasi shaklida joylashadi va pulpa yuqoriga qarab suzadi. Shu tarzda shakarlangan limon uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
Yuzhachha ichimlikini tayyorlash uchun bir osh qoshiq sirop va shakarlangan pulpa oling, so'ngra qaynoq suv bilan suyultiring. Siz ta'mga qarab ichimlik, asal yoki shakarga bir necha dona qarag'ay yong'og'ini qo'shishingiz mumkin.
Yapon yuzu limoniga zarar
Bu mevalar sitrus mevalardir, shuning uchun ularni kuniga 200 g dan ko'p bo'lmagan miqdorda ishlating. Garchi men qanday bilsam ham, bu limondan 100 gramm ham yeyishing mumkin, hatto 50 ni ham o'zlashtirish qiyin bo'ladi. Sababi shundaki, ortiqcha ovqatdan so'ng allergiya ürtiker, qichishish va angioedema ko'rinishida paydo bo'lishi mumkin. Oshqozon yarasi, gastrit, pankreatit, gepatit, xoletsistit bilan siz ham yuzu ishlatishda ehtiyot bo'lishingiz kerak - bu kasalliklarning kuchayishi mumkin. Shuning uchun, yapon mo''jizaviy mevasidan foydalanganda, "hamma narsa me'yorida yaxshi" degan eski qoidani eslab qolish ortiqcha bo'lmaydi. Bu xurmo va boshqa mevalarning zarari uchun ham amal qiladi.
