Maqolada olxo'ri soslari uchun 9 ta retsept mavjud - ingredientlar va bosqichma -bosqich tayyorlash.
Pomidor olxo'ri sosu
Pishgan pomidor ziravorlari har yili issiq va sovuq taomlar va atıştırmalıklar bilan yaxshi birlashib, xalqaro e'tirofga sazovor bo'ldi. Har bir mamlakat bu foydali mahsulot retseptiga o'z tuzatishlarini kiritadi, lekin pomidor uning asosi bo'lib qolaveradi, unga siz xohlagan narsani qo'shishingiz mumkin. Biz pomidor-olxo'ri noodatiy sosini sinab ko'rishni taklif qilamiz, u idishlarni ziynatlab, ularning haqiqiy ta'mini ochib berishga yordam beradi.
Tarkibi:
- Pomidor - 2 kg
- Olxo'ri - 2 kg
- Piyoz - 2-3 dona.
- Shakar - 150 gr
- Sarimsoq - 100 g
- Tuz - 1, 5 osh qoshiq
- Chili qalampiri - 1-2 dona
- Selderey sopi - 2 dona.
- Fesleğen - to'da
- Dereotu - to'da
- Cilantro ko'katlar - to'da
Pomidor-olxo'ri sosini tayyorlash:
- Pomidor va olxo'ri yuving. Ularga xoch shaklida kesma qiling va ularni 15 daqiqa davomida issiq suv bilan idishga joylashtiring. Keyin terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va suyakni drenajdan olib tashlang. Pomidor va olxo'ri go'sht maydalagich orqali buriladi.
- Piyozni tozalang, quriting va go'sht maydalagichning o'rta panjarasidan o'tkazing.
- Selderey va reyhanni yuving va maydalang.
- Buralgan olxo'ri, pomidor, piyoz, selderey va reyhanni yirtqichlardan ichiga soling, tuz, shakar qo'shing va yuqori olovda qaynatib oling. Shundan so'ng, haroratni eng past darajaga tushiring va massani 1, 5 soat davomida pishiring.
- Sarimsoqni tozalang va matbuot orqali siqib oling. Dereotu va shilantroni yuving va mayda to'g'rab oling. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin bu ziravorlarni qozonga qo'shing.
- Chili qalampiri va urug'ini tozalang, mayda to'g'rab oling va pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin sousga qo'shing.
- Sosni sovutib, sterillangan bankalarga soling.
Sarimsoq bilan olxo'ri sosu
Sarimsoq bilan olxo'ri sosining retsepti dunyoning ko'plab oshxonalarida juda mashhur. Albatta, uni ko'plab oziq -ovqat supermarketlarida shishalarda sotib olish mumkin, lekin ushbu retsept bo'yicha o'zingizni tayyorlashga harakat qilish yaxshiroqdir. Bu sous sizning odatiy taomingizni mukammal darajada diversifikatsiya qilib, unga noodatiy ta'm qo'shadi.
Tarkibi:
- Pishgan pomidor - 1 kg
- Olxo'ri - 0,5 kg (chuqur)
- Oq piyoz - 1 dona. (katta o'lchamli)
- Sarimsoq - 2 bosh
- Olma sirkasi - 1, 5 osh qoshiq
- Maydalangan qalampir - 1/2 choy qoshiq
- Tuproq chinnigullar - 1/2 choy qoshiq
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Tuz - 1, 5 osh qoshiq (slayd bilan)
- Shakar - 150 gr
Sarimsoq olxo'ri sosini tayyorlash:
- Olxo'ri va pomidorlarni yuving. Olxo'ri urug'ini olib tashlang, mevaning ichki qismini diqqat bilan o'rganib chiqing, agar siz qurtlarni topsangiz, ularni olib tashlang. Kastryulkaga 100 ml ichimlik suvini to'kib tashlang, olxo'ri pomidor soling, qopqog'i bilan yoping, qaynatib oling va 5-6 daqiqa davomida bug'lang, shunda ular qaynatiladi va yumshoq massaga aylanadi. Keyin olxo'ri va pomidor massasini elakdan surtib, qobig'ini olib tashlang.
- Tozalangan piyozni yuving, 4 qismga bo'ling va go'sht maydalagich bilan maydalang.
- Olxo'ri va pomidor pyuresini va piyoz massasini yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling, olovni kamaytiring va ovqatni 2 soat qaynatib oling.
- 1, 5 soatdan so'ng, massaga sarimsoq orqali siqilgan tuz, shakar, chinnigullar, qalampir, dafna yaprog'i, sirka va sarimsoq qo'shing.
- Pishirish oxirida ketchupdan dafna bargini olib tashlang va silliq bo'lguncha sousni blender bilan tozalang.
- Yana bir marta, sous ketchupni qaynatib, steril qopqoq bilan o'ralgan steril bankalarga quyib yuboring. Sosni muzlatgichda yoki qabrlarga saqlang.
Sekin pishirgichda achchiq olxo'ri sosini tayyorlash uchun video retsepti:
Tkemali olxo'ri sosu
Tkemali - an'anaviy gruzin olxo'ri sosu. U maxsus turdagi pishgan yoki pishmagan nordon olxo'ri - tkemali (olcha olxo'ri) dan tayyorlanadi. Ammo, tajriba shuni ko'rsatadiki, sos har qanday olxo'ri turkumidan mazali bo'ladi, unga qarab shirinroq yoki nordonroq bo'ladi, ketchupning rangi ham turlicha bo'ladi.
Tkemali uchun ingredientlar:
- Yangi olxo'ri - 4,5 kg
- Maydalangan koriander - 1,5 osh qoshiq
- Yalpiz - to'da
- Sarimsoq - 5 chinnigullar
- Shakar - 2,5 choy qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Ichimlik suvi - 450 ml
Tkemali pishirish:
- Olxo'ri mevalarini yuving, 5 litrli idishga soling va suvga quying. Pechka ustidagi qozonni toping va yuqori olovda pishiring. Haroratni o'rtacha darajaga tushiring va olxo'ri taxminan 2 soat qaynatiladi. Bu vaqt ichida ular yumshoq bo'lishi, terining yorilishi va pulpani urug'lardan ajratish kerak. Keyin olxo'ri massasini olovdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.
- Yana bir yirtqichlardan oling, ustiga süzgeci joylashtiring, olxo'ri massasini o'tkazing va maydalang, terisini qoldirib, urug'larni tashlab qo'ying.
- Tozalangan va tozalangan aralashmani yana pechga yuboring. Koriander, yuvilgan yalpiz barglari, matbuot orqali siqilgan sarimsoq, shakar va tuz qo'shing. Aralashmani o'rtacha olovda qaynatib oling, doimo aralashtirib, yana 5 daqiqa pishiring. Tkemali sousi gruzin sousi bo'lgani uchun siz ta'mingizga qalampir - issiq qizil yoki qora qalampir qo'sha olasiz.
- Issiq massa solingan sterillangan idishlar tayyorlang va ularni metall sterilizatsiya qilingan qopqoq bilan burab qo'ying. Idishlarni issiq adyol bilan o'rab, to'liq sovushini kutib turing.
Video retsepti:
Xitoy olxo'ri sosu
Sushi uchun hamma narsa sotiladigan do'konlarda xitoy olxo'ri sosini tayyor holda sotib olish mumkin. Lekin nega? Oxir -oqibat, biz buni qanday qilishni o'zingiz aytamiz uyda.
Xitoy olxo'ri sosini nafaqat xitoy taomlari bilan berish mumkin. Bundan tashqari, u hamma joyda uchraydigan taomga xushbo'y hid qo'shadi. Masalan, go'sht bilan, ayniqsa cho'chqa va o'rdak bilan ishlatish mazali.
Tarkibi:
- Olxo'ri - 1 kg
- Shakar - 100 g
- Guruch sirkasi - 120 ml
- Zanjabil ildizi - 40 g
- Sarimsoq - 40 g
- Badian - 2 yulduz
- Darchin tayog'i - 1 dona.
- Chinnigullar - 4 kurtak
- Koriander urug'lari - 1,5 osh qoshiq
Xitoy olxo'ri sosini tayyorlash:
- Olxo'ri yuving, chuqurlarni va terini olib tashlang. Siz qobiqdan 2 xil tarzda qutulishingiz mumkin: 15 daqiqa davomida mevalarga qaynoq suv quying va qobig'ini olib tashlang, yoki 5 daqiqa qaynatib, elakdan surting.
- Keyin olxo'ri massasini yirtqichlardan joylashtiring, tercihen qalin taglik bilan. Sos uchun barcha ingredientlarni qo'shing: shakar, guruch sirkasi, tozalangan va mayda tug'ralgan zanjabil ildizi, siqilgan sarimsoq, yulduzli qizilmiya, chinnigullar, koriander urug'i va doljin tayog'i.
- Kastryulni pechka ustiga qo'ying, o'rtacha olovda qaynatib oling va olxo'ri yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 30 daqiqa qaynatib oling.
- Yulduzli qizilmiya yulduzi, chinnigullar kurtaklari, koriander urug'lari va doljin tayog'ini skovoroddan olib tashlang va sosni blender bilan silliq bo'lguncha uring.
- Issiq sousni sterillangan idishlarga to'kib tashlang va sterillangan qopqoq bilan yoping. Sosni iliq sochiq bilan o'rab, to'liq sovushini kutib turing.
Olma olxo'ri sosu
Olxo'ri sosining barcha retseptlari bir -biriga juda o'xshash, lekin agar siz har xil ziravorlar va mahsulotlarni qo'shsangiz, siz har doim butunlay yangi libos olishingiz mumkin. Olxo'ri va olma sosini tayyorlab, siz achchiq, o'rtacha tort va ozgina shirin sousni olishingiz mumkin, bu erda shirinlik o'tkirlik bilan yoqimli birlashtirilgan.
Tarkibi:
- Olxo'ri - 0,5 kg
- Olma - 0,5 kg
- Ichimlik suvi - 50 ml
- Shakar - 500 g (Sizga ko'p yoki kamroq shakar kerak bo'lishi mumkin. Bu mevaning shirinligiga bog'liq.)
- Maydalangan doljin - 1/2 choy qoshiq
- Chinnigullar - 5 kurtak
- Zanjabil ildizi - 1 sm. (2-4 g)
Olma olxo'ri sosini tayyorlash:
- Olma va olxo'ri yuving. Olmani yadrosini maxsus pichoq bilan kesib oling va olxo'ri suyagini olib tashlang. Meva 4-6 bo'lakka bo'linib, yirtqichlarga soling, suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatiladi. Massa bug'langanda va yumshoq bo'lganda, uni elakdan o'tkazing.
- Pyureni boshqa idishga joylashtiring, shakar qo'shing va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin tozalangan zanjabil ildizi, doljin va chinnigullar qo'shing. Olingan massani va ketchupning zichligini kamida 5 daqiqa qaynatib oling. Sos qancha uzoq vaqt bug'lanadi, shuncha qalin bo'ladi. Bundan tashqari, sosni tatib ko'rishni unutmang, sizga tuz yoki shakar qo'shish kerak bo'lishi mumkin.
- Tayyor ketchupdan chinnigullar kurtaklarini olib tashlang. Issiq sousdan keyin uni steril bankalarga soling va sterillangan qopqoq bilan yoping.
- Bunday sous muzqaymoq, krep yoki krep kabi turli xil shirinliklarga juda mos keladi va agar siz xizmat qilishdan oldin sarimsoq ko'katlar, tug'ralgan sarimsoq va tuz qo'shsangiz, u go'sht, baliq, parranda go'shti uchun sos sifatida ishlatilishi mumkin. va boshqalar.
Olxo'ri sosli mol go'shti
Olxo'ri sosini go'shtli idishlar bilan berishdan tashqari, uni har xil go'shtni tuzlash va tayyorlash uchun ham ishlatish mumkin. Quyidagi retseptlarda siz buni qanday qilishni o'rganasiz. Shunday qilib, biz olxo'ri sosli mol go'shti retseptini taqdim etamiz. Tayyorlashning bu usuli bilan go'sht ozgina nordon ta'mga, achchiq-sarimsoqli xushbo'ylikka, yumshoqlik va shiralikka ega bo'ladi.
Tarkibi:
- Mol go'shti - 0,5 kg (yog'siz qismi yaxshiroq)
- Qizil piyoz - 1 dona.
- Yashil piyoz - 2 ta pat
- Qora soya sousi - 200 ml.
- Olxo'ri sosu - 2, 5 osh qoshiq
- Asal - 1, 5 osh qoshiq
- Tuz - 1/2 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Yangi maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Yong'oq yog'i - 1, 5 osh qoshiq
- Qayta qilingan sabzavot yoki boshqa yog ' - qovurish uchun
Olxo'ri sosida mol go'shti tayyorlash:
- Mol go'shtini yuving, plyonka va barcha yog'larni kesib oling va 5 sm uzunlikdagi va 1 sm qalinlikdagi ingichka bo'laklarga bo'ling. Agar siz go'shtni muzlatgichga 25 daqiqa oldindan joylashtirsangiz, kesish osonroq va ingichka bo'ladi.
- Marinadni tayyorlang. Kichkina idishda asal, tuz, qalampir, soya sousi va olxo'ri sosini aralashtiring. Olingan aralashma bilan mol go'shti bo'laklarini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, shunda barcha bo'laklar bir tekis yopiladi va muzlatgichga 2 soatga yoki yaxshiroq kechaga yuboriladi.
- Bu vaqtdan so'ng, go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratiga qadar qizdirish uchun 20 daqiqa stolga qo'ying.
- Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini yuqori olovga qizdiring. Yarim halqalarga tozalangan va tug'ralgan marinadlangan mol go'shti va piyoz qo'shing. 10 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtiring.
- Taom tayyor. Mol go'shtini pechkadan chiqarib oling, idishga soling, er yong'oq yog'i seping va issiq yoki iliq holda xizmat qiling. Ustiga sesame urug'i va tug'ralgan yashil piyoz seping.
Olxo'ri sosida cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shti har doim mazali bo'ladi va agar u ham olxo'ri sosida bo'lsa, demak u juda zo'r. Sos go'shtga o'ziga xos xushbo'ylik, engil ziravorlar aromati, ozgina nordonlik, yoqimli o'tkirlik va deyarli sezilmaydigan shirinlikni beradi. Bundan tashqari, pishirishning bu usuli tayyor taomning ko'rinishini yaxshilaydi, cho'chqa go'shtini an'anaviy retseptlarga qaraganda ancha chiroyli qiladi.
Tarkibi:
- Cho'chqa filesi - 500 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Yashil piyoz - 3 ta pat
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - 2,5 osh qoshiq qovurish uchun
- Olxo'ri sosu - 6 osh qoshiq
- Yangi zanjabil ildizi - 3 sm
- Soya sousi - 1, 5 osh qoshiq
- Yong'oqlar - 10 g
Olxo'ri sosida cho'chqa go'shti tayyorlash:
- Cho'chqa filetosidan barcha yog'larni kesib tashlang. Yog'ni katta issiqlikka chidamli skovorodkada yaxshilab qizdiring va go'shtni bir bo'lakka qo'ying. O'rtacha olovda 15 daqiqa davomida qovuring, har 3 daqiqada bir tekis jigarrang bo'lguncha aylantiring.
- Keyin go'shtni folga bilan o'rab oling va uni tuzlangan ichimlik suvi bilan qaynab turgan kattalikdagi idishga soling. Qaynatib, 7 daqiqa qaynatib oling. Keyin go'shtni idishdan olib tashlang, folga olib tashlang, quriting va tilimga kesing.
- Zanjabilni o'rta yoki qo'pol qirg'ichdan tozalang yoki maydalang, yoki 0,5 mm kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang va kesib oling. Bu ziravorlarni go'sht qovurilgan idishga qo'shing va 30 soniya davomida pishiring. Keyin soya va olxo'ri soslari va 4 osh qoshiq qo'shing. filtrlangan suv ichish.
- Tug'ralgan cho'chqa go'shtini skovorodkaga joylashtiring va yaxshilab qizdiring. Keyin mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing va ovqatni yana 2 daqiqa qovuring.
- Tayyor taomni plastinalarga soling va har qanday maydalangan yong'oq bilan seping. Bunday cho'chqa go'shti uchun ideal taom - karam bilan qovurilgan loviya. Agar sabzavotlar ham olxo'ri ketchupida pishirilsa, juda mazali bo'ladi.
Olxo'ri sosli tovuq
Achchiq va xushbo'y ta'mga ega engil va nozik taomni tovuq va yangi olxo'ri bilan tayyorlash mumkin. Qush go'shti shirin va nordon mevali notalar bilan yaxshi ketadi. U tezda ziravorlar va sousning xushbo'y hidi bilan to'yingan bo'ladi. Asl retsept bayramona ziyofat uchun ishlatilishi mumkin. Bu parranda go'shtini meva va xushbo'y ziravorlar bilan birlashtirishni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi.
Tarkibi:
- Tovuq (tovuqning bir qismi) - 1 kg.
- Olxo'ri sosu - 4 osh qoshiq
- Olxo'ri - 300 g
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Tuproqli koriander - 1 choy qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Olxo'ri bilan tovuq pishirish:
- Tovuqni oqayotgan suv ostida yuving, quriting, bo'laklarga bo'ling va tuz, qora murch va maydalangan koriander bilan yaxshilab yuving.
- Sarimsoqni tozalang va tovuq bo'laklari terisi ostiga qo'yilgan ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Tovuqni har tomondan olxo'ri sosu bilan yaxshilab tarang va xona haroratida bir soat davomida marinat qiling.
- Eriklarni oqayotgan suv ostida yuving, quriting, yarmini kesib oling va urug'larni olib tashlang.
- Pishirish varag'ini yog 'bilan yog'lang, ustiga tovuq qo'ying, ustiga maydalangan olxo'ri seping va pishirish plyonkasi bilan yoping. Pechni 200 darajaga qizdiring va tovuqni 50-60 daqiqa davomida pishiring. Taom to'liq tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin folga olib tashlang va qushni jigarrang qiling.
Biz sizga aromatik olxo'ri soslarini tayyorlash bo'yicha oddiy retseptlar, shuningdek, ularning asosida tayyorlanadigan samimiy taomlar misollarini keltirdik. Agar siz taomingizni turli xil soslar bilan xushbo'y qilishni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, men sizga qish uchun olxo'ri sosini to'plashni maslahat beraman. Shuni ham ta'kidlaymanki, sos asosan olxo'ri qilingan bo'lsa -da, lekin bir xil retsept bo'yicha, sosni qovoq, shaftoli, o'rik va hatto qovunning ba'zi navlari yordamida tayyorlash mumkin.
