Go'shtli go'shtni tayyorlash fotosuratlari bilan TOP-4 retseptlari. Uyda pishirish sirlari. Video retseptlar.
Quritilgan go'sht - bu uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali taom. Har xil turdagi go'sht, shuningdek, baliq, parranda va yirtqichlar uyda mustaqil ravishda quritiladi. Ovqatni shu tarzda pishirish ancha mashaqqatli va ko'p vaqt talab qiladigan jarayondir. Biroq, mayin go'sht mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Unda konservantlar yo'q va uzoq vaqt salqin joyda saqlanadi. Bugun biz sizga go'shtni qanday qilib to'g'ri quritish kerakligini aytamiz.
Uyda jingalak pishirish sirlari
- Odatda mol go'shti, cho'chqa go'shti bo'yni, kurka, o'rdak yoki tovuq filesi quritiladi.
- Qovurilgan go'sht uchun yangi, engil sovutilgan, sifatli go'shtli ingredientlardan foydalaning. Qattiq va eski go'sht ishlamaydi.
- Kesish suyaksiz, ortiqcha yog'siz va butun uzunligi bo'ylab bir xil qalinlikda tanlanishi kerak.
- Go'sht oldindan yaxshilab yuviladi va ortiqcha yog'dan tozalanadi. Keyin bo'lak qog'oz sochiq bilan quritiladi va tuz bilan yaxshilab surtiladi. Kesilgan joyni muzlatgichda bir muddat qoldiring, shunda ortiqcha sharbat chiqadi va u yaxshi tuzlanadi. Ba'zida go'sht press bilan bosiladi. Tuzli bo'lak quritiladi va quritiladi, shamollatiladigan joyga osib qo'yiladi.
- Tuzlanish va quritishning davomiyligi go'shtning tanlangan hajmiga, vazniga, turiga va yog'liligiga bog'liq.
- Tuzlash uchun siz nafaqat tuzni, balki har xil sho'r suvdan ham foydalanishingiz mumkin. Buning uchun olma sirkasi, sarimsoq, reyhan, koriander, kimyon, bibariya, qalampir va boshqa mahsulotlar aralashmasidan foydalaning.
- Go'sht quritiladi, shuningdek ziravorlarning quruq aralashmalari bilan surtiladi. Buning uchun har xil ziravorlarni aralashtiring: koriander, oq qalampir, arpabodiyon, reyhan, quritilgan sarimsoq, zaytun urug'i, qalampir aralashmasi … Bundan tashqari, maydalangan ziravorlarga maydalangan zanjabil qo'shishingiz mumkin. Bu go'sht mahsulotining ta'mini yaxshilaydi.
Turkiya zerikarli
Turkiya jirkanch, quyida retsept, uyda qilish qiyin emas. Ma'lum bo'lishicha, go'sht quruq emas, o'rtacha sho'r va xushbo'y, ziravorlar va ziravorlarning aniq ta'misiz.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 89 kkal.
- Porsiya - 600-700 g tayyor vazn
- Pishirish vaqti - 4 kun
Tarkibi:
- Turkiya filesi - 1 kg
- Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
- Zanjabil (maydalangan) - 1 choy qoshiq
- Xantal stol - 2 osh qoshiq
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Limon sharbati - 0,5 donadan.
- Soya sousi - 4 osh qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Tuz - 4 osh qoshiq
Turkiyani zerikarli pishirish:
- Hind filetosini yuving, quriting, qalinligi taxminan 1-1,5 sm bo'laklarga bo'ling.
- Marinad tayyorlang. Buning uchun maydalangan zanjabil ildizi, sarimsoq chinnigullari, tuz, murch, zaytun moyi, xantal va soya sousini idishga birlashtiring. Istaganingizcha limon sharbati qo'shing.
- Turkiyani sumkaga soling va tuzlamoqni quying.
- Turkiyani teng marinadlash uchun sumkani bog'lab, yaxshilab aralashtiring.
- Sovutgichda 24 soat turing, vaqti -vaqti bilan aylantiring.
- Bir kundan keyin go'shtni olib tashlang va pishirish varag'iga, panjara yoki taxtaga qo'ying. Bir -biriga mahkam bog'lamang, shunda bo'laklar kichik joy bilan yotadi.
- Go'shtni salqin, yaxshi gazlangan joyda 2-3 kunga qoldiring. Vaqti -vaqti bilan uni aylantiring. Quritish vaqtini o'zingiz belgilasangiz ham. Agar siz quruq bo'lakni xohlasangiz, uni 4-5 kun davomida namlang.
Qanday qilib jingalak qilish kerak
Uyda mazali pirog tayyorlash uchun retsept. Cho'chqa bo'yni - bu kesish uchun qulay shakli bo'lgan ajoyib noziklik. Bu ko'plab gurmelerga yoqadi, chunki pivo va qahva bilan yaxshi ketadi.
Tarkibi:
- Cho'chqa bo'yni - 2-2,5 kg
- Tuz - 1 kg
- Stol sirkasi 9% yoki olma sirkasi - 1 l
- Sarimsoq - 5 chinnigullar
- Maydalangan qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
Quritilgan cho'chqa yoqasini uyda pishirish:
- Cho'chqa bo'yni, oqayotgan suv ostida yuvib tashlang va sochiq bilan quriting.
- Go'shtni emal idishga joylashtiring, tuz bilan to'kib tashlang, shunda u to'liq yopiladi.
- Idishni qopqoq bilan yoping va go'shtni muzlatgichga 3 kun qo'ying.
- Bu vaqtdan keyin go'shtni muzlatgichdan olib tashlang, tuzdan oqayotgan suv bilan yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
- Sho'r suv uchun sirka kostryulka ichiga quyiladi, tuz, maydalangan qizil va qora murch, tug'ralgan sarimsoq va bibariya qo'shiladi.
- Go'shtni tayyorlangan sho'r suvga soling va 5-10 daqiqaga qoldiring.
- Keyin rulon shaklini berib, uni non bo'laklariga aylantiring. Non pishirish uchun qalampir aralashmasini tuz va sevimli ziravorlaringiz bilan har qanday miqdorda aralashtiring.
- Pishgan go'shtni qog'ozga o'rab, ip bilan bog'lab, muzlatgichga 1 oyga qo'ying.
Cho'chqa go'shti
Qaynatilgan go'sht, ya'ni cho'chqa go'shti, har qanday bayram dasturxoni uchun ideal go'shtli atıştırmalık. Retsept tuz, ziravorlar va ta'mning muvozanatli miqdoriga ega. Retsept uchun kesma diametri unchalik katta bo'lmagan uzun go'sht bo'lagini tanlang, shunda go'shtni keyinroq kesish osonroq bo'ladi.
Tarkibi:
- Yog 'qatlamli cho'chqa go'shti - 2 kg
- Tuz - 600 g
- Sarimsoq - 3 chinnigullar
- Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq
- Koriander - 1 choy qoshiq
- Shirin qalampir - 3 osh qoshiq
- Quruq qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Badian - 2 yulduz
- Quritilgan bibariya - 1 choy qoshiq
- Bibariya - 2 novdasi
- Sharob sirkasi - 100 ml
Cho'chqa go'shtini pishirish:
- Go'shtni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, qulay idishga joylashtiring va har tomondan mo'l -ko'l tuz seping. Go'shtni muzlatgichda 3 kunga qoldiring. Agar bo'lak kichikroq bo'lsa, uni tuzda kamroq vaqt saqlang.
- 3 kundan keyin go'sht ko'p suyuqlik beradi. Keyin tuzdan olib tashlang va oqayotgan suv ostida yuving.
- Sho'r suv tayyorlang. Buning uchun piyola ichiga sharob sirkasini quying, pressdan o'tkazilgan sarimsoq, tuz, maydalangan qora murch va bibariya qo'shing. Go'shtni qulay idishga joylashtiring va sho'r suvni har tomondan to'kib tashlang, vaqti -vaqti bilan bir idishdan ikkinchisiga o'giring.
- Go'shtni sho'r suvda 5-10 daqiqa davomida namlang va ziravorlar seping. Buning uchun koriander, qalampir, qalampir, chili, bibariya va bir chimdik tuzni aralashtiring. Bundan tashqari, ta'mga eng sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Yulduzli anis yulduzlarini ohakda maydalang va barcha ziravorlarga qo'shing.
- Go'shtni pergamentga qo'ying, ustiga yangi bibariya novdalari soling va kesilgan joyni o'rab oling, bu uni kesish uchun qulay shaklga aylantiradi. Agar kerak bo'lsa, go'shtni pishirish ipi bilan o'rab oling.
- Go'shtni muzlatgichga eshikning yuqori tokchasiga qo'ying va 25-30 kunga qoldiring. Birinchi kunlarda, pergamentning holatini tekshiring, agar u ho'l bo'lib qolsa, uni quruq bilan almashtiring. 5 kundan keyin pergament namlanishni to'xtatadi.
Qovurilgan mol go'shti
Mol go'shti - mazali va xushbo'y sovuq appetizator. Achchiq dilimlangan, quruq qovurilgan mol go'shtining mayda bo'laklari har qanday bayram stolida ajoyib taom bo'ladi.
Tarkibi:
- Sovutilgan mol go'shti - 1 kg
- Qo'pol tuz - 0,5 kg
- Suv - 1 l
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Sarimsoq no'xat - 4 dona.
- Chinnigullar - 1 kurtak
- Qora qalampir no'xati - 5 dona.
- Paprika - 0,5 choy qoshiq
- Zira - 0,5 choy qoshiq
- Koriander - 0,5 osh qoshiq
- Maydalangan qizil qalampir - 0,25 choy qoshiq
Qovurilgan mol go'shti tayyorlash:
- Sho'r suv tayyorlang. Buning uchun idishga suv quying va 4,5 osh qoshiq qo'shing. tuz Tuz to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiring va bu idishga dafna yaprog'i (1 dona), allspice no'xat va chinnigullar qo'shing. Kastryulni o'rta olovga yuboring, qaynatib oling va suyuqlikni xona haroratiga sovutib oling. Keyin barcha ziravorlarni olib tashlang va olib tashlang.
- Mol go'shtini iliq suv bilan yuvib tashlang, yaxshilab quritib, salqin sho'r suvli idishga soling, shunda u go'shtni to'liq yopadi. Idishni qopqoq bilan yoping va go'shtni muzlatgichga 1-2 kunga yuboring. Buni qilganda, go'shtni sho'r suvga kuniga bir necha marta aylantiring.
- 1-2 kundan keyin go'shtni idishdan olib tashlang va qog'oz sochiqqa o'tkazing. Qolgan suvni artib oling, kesish taxtasiga o'tkazing va zulm bilan yoping. Qolgan sho'r suv oqishi uchun uni 1 soat shu holatda qoldiring.
- Keyin mol go'shtini tekis plastinkaga o'tkazing va ziravorlar aralashmasi bilan har tomondan bir tekis silang. Buning uchun dafna bargini ohak ichiga soling, qora murch, paprika, kimyon va koriander qo'shing. Hamma narsani bir hil mayda bo'laklarga torting va tuz va maydalangan qizil qalampir bilan aralashtiring.
- Suyaksiz go'shtni toza va quruq gazli mato ustiga qo'ying, o'rab oling va chuqur idishga o'tkazing. Idishni qopqoq bilan yoping va idishni muzlatgichda 1 hafta qoldiring. Keyin go'shtni tülbentdan olib tashlang va yana yangi ziravorlar soling. Mol go'shtini toza, quruq gazli mato bilan o'rab, ip bilan bog'lab, 1-2 hafta yaxshi gazlangan joyga osib qo'ying.
