Uyda otquloq va lavlagi bilan yashil borschni qanday tayyorlash mumkin? Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept. Mahsulotlarni tanlash. Video retsepti.
Bahor keldi, demak yashil borsch tayyorlash vaqti keldi. Garchi uni yilning istalgan vaqtida konservalangan yoki muzlatilgan otquloqdan tayyorlash mumkin. Ammo yangi uzilgan barglar bilan pishirilgan taomni qishki tayyorgarlik bilan solishtirib bo'lmaydi. Aynan mana shu, bahor va xushbo'y, biz yashil borschni yangi tabiiy sovg'alar - otquloq bilan pishiramiz. Biroq, ko'pincha lavlagi bo'lmagan holda qaynatiladi. Biroq, bu holda, mening fikrimcha, bu sho'rva, chunki har qanday borscht lavlagi talab qiladi. Shuning uchun, bugun biz otquloq va lavlagi bilan aynan yashil borsch tayyorlaymiz. Sorrel karamni almashtiradi va borschga juda nordon beradi, ularsiz borsch pishirilmaydi.
Endi ozgina nordon bo'lgan yosh yashil otquloq barglari eng mazali va mayin hisoblanadi. Bundan tashqari, bu ozuqa moddalarining haqiqiy ombori. Bahor va yozning boshida, otquloq barglaridagi poyalar hali qo'pol va yumshoq emas, shuning uchun ularni idishda ham ishlatish mumkin. Bu vaqtda ular juda nordon emas. Ammo shuni yodda tutingki, oksalat kislotasi borligi sababli, bu taom ko'pincha eyishga arzimaydi. Lekin ba'zida bu juda mazali va sog'lom bo'ladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 192 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 1 soat 20 daqiqa
Tarkibi:
- Go'sht (har qanday) - 250 g
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Lavlagi - 1 dona.
- Qattiq qaynatilgan tuxum - 2 dona.
- Sarimsoq no'xat - 4 dona.
- Otquloq - 150 g
- O'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq qovurish uchun
- Kartoshka - 3-4 dona.
- Yangi ko'katlar - 20 g (arpabodiyon, maydanoz)
- Qora qalampir - maydalangan yoki ta'mga
- Tuz - 2/3 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
Yashil borschni otquloq va lavlagi bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
1. Odatda yashil borsch uchun go'sht yoki sabzavotli bulon ishlatiladi. Men uni birinchi versiyada pishiraman. Har qanday go'shtni (mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq) va tercihen suyak bilan oling. Bugun menda cho'chqa go'shti bor. Shunday qilib, tanlangan go'shtni yuving va qismlarga bo'ling. Uni pishiriladigan idishga joylashtiring va filtrlangan ichimlik suvi bilan to'ldiring.
2. Idishni pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring, qozonni yoping va bulonni 30-40 daqiqa davomida pishiring. Keyin dafna yaprog'i va xushbo'y no'xat qo'shing. Agar siz suyakka go'sht ishlatayotgan bo'lsangiz, cho'chqa go'shti bulonini suzishni tavsiya qilaman, chunki mayda suyaklar pulpada qolishi mumkin. Bu tovuq suvi bilan ixtiyoriy.
3. Bu vaqtga qadar kartoshkani tozalang, yuving va o'rta kubiklarga bo'ling. Bulyonni qaynatgandan 40 minut o'tgach, uni qozonga yuboring. Tuz va murch seping. Bulyonni qaynatib oling va 10 daqiqa davomida borschni pishirishda davom eting.
4. Bulyon pishayotganda, lavlagi ham tayyorlang. Tozalang, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar xohlasangiz, uni ingichka chiziqlar bilan kesishingiz mumkin.
5. Sabzi bilan ham shunday qiling - qobig'ini tozalang va maydalang yoki ingichka qilib kesing.
6. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va lavlagi sabzi bilan yuboring. 1 osh qoshiq tushiring. lavlagi yorqin rangini saqlab qolishi uchun sirka. Tayyorlangan bulonni qo'shing va past olovda, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 15 daqiqa qaynatib oling.
7. Qushqo'nmasni birma -bir saralash, buzilgan barglarni tashlab yuborish. Poyalarni olib tashlang yoki boy ta'mga ega bo'lsin. Yaxshilab yuving va kengligi 1 sm bo'lgan bo'laklarga bo'ling.
8. Qaynatilgan tuxumni tozalang va Olivierda bo'lgani kabi kub shaklida kesib oling.
9. Kartoshka deyarli tayyor bo'lgach, qovurilgan lavlagi sabzi bilan panga yuboring. Qaynatilgan bulon darhol lavlagi rangiga aylanadi.
10. Keyin otquloq qo'shing, aralashtiring va qopqoq ostida 3 daqiqa qaynatib oling. Borshga mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz soling. Bir necha daqiqadan so'ng, otquloq yashil rangdan jigarrangga aylanadi.
11. Borschtga tug'ralgan tuxum qo'shing, qaynatib oling va olovni o'chiring. Panani qopqoq bilan yoping, ozgina bo'sh joy qoldiring va 10 daqiqa turib olish uchun qoldiring.
Qushqo'nmas borschtiga tuxum qo'shishning yana bir usuli bor. Xom tuxumlar alohida idishga bo'linadi. Bir -birlari bilan yaxshiroq aralashishi uchun oqlarni vilkalar bilan sarig'i bilan engil uring. Tuxum aralashmasi ingichka oqim bilan yashil borschga quyiladi, uni vilkalar bilan aralashtirib, tuxum parchalanib ketadi. Keyin borscht olovdan chiqariladi va turib oladi. Ammo mening oilam tuxum qo'yishning birinchi usulini afzal ko'radi.
Qovoq va lavlagi bo'lgan tayyor yashil borschni plastinalarga quying, har bir xizmatga bir bo'lak go'sht qo'shing va qaymoq yoki mayonez bilan seping.
