Sofritoning tarkibi, kaloriya tarkibi va foydali xususiyatlari, ular uchun sous kontrendikedir. U qanday taomlarga mos keladi va uni qanday tayyorlash yaxshiroq?
Sofrito - bu Janubiy Evropa uchun klassik sos, u ko'proq tanish adjikani eslatadi, ammo, qoida tariqasida, achchiqroq. Sabzavotlar, o'tlar, yog 'va har xil ziravorlardan tayyorlanadi. Retsept juda sodda va sofrito tom ma'noda bir necha daqiqada tayyorlanadi - sabzavotlar va o'tlar oldindan kesiladi, so'ng pishiriladi yoki maydalagich orqali "quviladi", hosil bo'lgan aralashmaga yog 'va ziravorlar qo'shiladi. Sofritoning maqsadi universaldir, uni u yoki bu tayyor taom bilan berish mumkin, yoki uni kabob uchun tuzlamoq sifatida ishlatish mumkin. Shu bilan birga, sous nafaqat o'ziga xoslikni qo'shib, taomning ta'mini ta'kidlabgina qolmay, balki uni yanada sog'lom qiladi.
Soffrito sousi nima?
Turli manbalar sosning geografik kelib chiqishini turlicha belgilaydi. Kimdir Italiya bizga sofrito retseptini berdi deb yozadi, kimdir bizga sog'lom kiyinish bizga Ispaniyadan kelganiga ishontiradi.
Sos haqiqatan ham ko'p qirrali hisoblanadi, lekin, eng muhimi, bu go'sht va parranda go'shti uchun mos keladi. Sofrito baliq va qo'ziqorin bilan yaxshi ketmaydi, lekin sabzavotli issiq taomlar yana bir -birini to'ldiradi.
Sofrito sosining retsepti bolgar qalampiri, pomidor, piyoz va sarimsoqga asoslangan. Cilantro ko'pincha ko'katlar sifatida ishlatiladi, odatda zaytun moyi olinadi, lekin ziravorlar qalbingiz xohlagan narsani tanlaydi.
Sofrito tayyorlashning ikkita asosiy retsepti mavjud - tez va issiq. Birinchi holda, sabzavotlar va ko'katlar tasodifiy kesiladi, so'ngra ular oddiy qo'lda go'sht maydalagich yoki zamonaviy texnologiya - kombayn, blender va boshqalar yordamida mo'ylovli mustahkamlikka aylanadi. Keyin bu "bo'tqa" va ziravorlarga yog 'quyiladi. ta'mga qo'shiladi.
Ikkinchi usul sabzavotlarni oldindan qovurishni o'z ichiga oladi, bu holda sabzavotlar chiroyli kubiklarga bo'linadi va yumshoq bo'lguncha yog'da qovuriladi. Ko'katlar va ziravorlar tayyor bo'lgunga qadar qo'shiladi.
Soffrito sosini qanday tayyorlash sizga bog'liq, birinchi usul, albatta, yaxshi, chunki kiyinish juda tez amalga oshiriladi, lekin oldindan sote qilish usuli yanada boy va yumshoq ta'mga ega bo'lishga imkon beradi. O'zingiz yoqtirgan narsani o'zingiz tanlang.
Ta'kidlash joizki, sog'lom kiyinishni o'zingiz tayyorlashning hojati yo'q, siz sofrito sousini sotib olishingiz mumkin, ammo siz kompozitsiyani diqqat bilan o'rganishingiz kerak, eng tabiiyini topish maqsadga muvofiqdir.
Sofrito sosining tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda sofrito sousi
Kiyinish faqat sabzavot va o'tlardan tayyorlanganligi sababli, uning mayonezdan farqli o'laroq, uning asosi sifatida moy ishlatilganiga qaramay, uning qiymati juda kichik bo'lib chiqadi.
Sofrito sousining kaloriya tarkibi - 100 g uchun 80 kkal, shundan
- Oqsillar - 1, 4 g;
- Yog'lar - 4, 8 g;
- Uglevodlar - 6, 8 g.
Kaloriya tarkibining pastligi - bu sousning yagona afzalligi emas, u har kuni zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
Shunday qilib, bolgar qalampiri S vitaminining manbai, pomidorda kuchli antioksidant likopen, piyoz eng qimmat flavonoid quercetinga boy, sarimsoq minerallar ombori. Bu ro'yxatdagi barcha ingredientlar sofrito tarkibidagi muhim tarkibiy qismlardir.
Bunga ko'katlarni qo'shing va har qanday ko'kat muhim fitokimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi; ziravorlar - har qanday ziravorlar sabzavot va o'tlarning konsentratsiyalangan foydalari; zaytun yog'i - muhim yog'li kislotalarning manbai, va siz sofrito sousining tarkibi haqiqatan ham bizning tanamiz uchun juda qimmatli ekanligini tushunasiz.
Sofrito sosining foydalari
Darhaqiqat, sofrito sousining har bir tarkibiy qismi alohida -alohida, bizning tanamiz uchun juda foydali va har bir kishi uchun ularning kombinatsiyasini hisobga olmaganda, juda ko'p qimmatli xususiyatlarni keltirish mumkin. Mahsulot butun tanaga shifobaxsh ta'siri borligini tushunish juda muhim, ammo sofritoning quyidagi xususiyatlariga alohida e'tibor qaratish lozim.
- Immunitetni mustahkamlash … Sosning bir qismi bo'lgan bolgar qalampiri S vitamini rekordini saqlaganligi uchun (faqat atirgul kestirib), bu mahsulot immunitetimiz uchun muhim rol o'ynaydi.
- Yallig'lanishga qarshi xususiyatlar … Har bir sofrito tarkibiga flavonoidlar kiradi - yumshoq tabiiy "antibiotik" rolini o'ynaydigan maxsus tabiiy o'simlik moddalari, bu juda boshqacha tabiatdagi yallig'lanishlar mavjudligida sosning organizmga ijobiy ta'sirini o'tkazadi. Sofrito tanaga o'tkir kasallik bilan yordam berishi mumkin - masalan, umumiy shamollash va bu surunkali kasallikni to'xtatish uchun foydali bo'lishi mumkin.
- Ovqat hazm qilish tizimini normallashtirish … Ovqat hazm qilish tizimi uchun sous katta ahamiyatga ega. Ta'kidlash joizki, bugungi kunda tashxis juda keng tarqalgan - oshqozonning kislotaliligi etarli emas. Bu holat oqsil hazm qilishining buzilishiga, ozuqa moddalarining assimilyatsiyasiga, bakteriyalarning ko'payish sindromiga va boshqalarga olib kelishi mumkin. Sosning tarkibiy qismlari - ayniqsa piyoz va sarimsoq - oshqozonning kislotaliligini oshiradi, uning ishiga umumiy rag'batlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, bu esa uni ovqatni yanada samarali hazm qilish mumkin. Bundan tashqari, sous tolalar manbai bo'lib, gaz va ich qotishining oldini oladi.
- Parazitlarga qarshi ta'sir … Alohida -alohida, sofritoning antiparazitik ta'siri haqida gapirish kerak, bu asosan tarkibida piyoz va sarimsoq borligidan kelib chiqadi, bu sabzavotlar aniq antielmintik ta'sirga ega va ularni parazitozning oldini olish uchun ishlatish mumkin. Aytgancha, oziq -ovqat tarkibidagi parazitlar tanamizga kira olishini hisobga olsak, xususan, kislotalilik etarli emasligi sababli, sosning ko'payish xususiyati parazitlarning ichaklarni kolonizatsiya qilishga urinishlariga qarshi ishlaydi.
- Yurak -qon tomir tizimiga foydali ta'sir … Sosda ko'plab polifenollar bor, bu foydali moddalar yurakning normal ishlashi uchun juda muhim, ular bizning asosiy mushaklarimizni oksidlovchi stressdan va o'tkir holatlardan, shu jumladan yurak xurujidan himoya qiladi.
- Antioksidant ta'sir … Erkin radikallar tanada ko'p miqdorda bo'lganda, turli kasalliklar va hujayra mutatsiyalariga, jumladan, saraton hujayralarining o'sishiga olib kelishi mumkin. Antioksidantlar erkin radikallarning kerakli darajasini nazorat qiluvchi komponentlardir. Hammasi bo'lib, sous tarkibidagi barcha ingredientlar 40 dan ortiq antioksidant moddalarni o'z ichiga oladi.
- Gematopoetik tizimga foydali ta'sir … Sofrito gematopoetik tizimning faoliyatini yaxshilashga qodir, deb ishoniladi. Foydali komponentlarning katta guruhi mavjudligi tufayli bu kamqonlikning yaxshi oldini oladi. Bundan tashqari, u qonni yupqalashtiruvchi ta'sirga ega, qon pıhtılarının va tomirlarning tiqilib qolishini oldini oladi. Nihoyat, sofrito qonni yomon yog'lardan tozalaydi, xolesterolni olib tashlaydi va aterosklerozning oldini oladi.
- Tonlama effekti … Sos asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, tetiklantiruvchi va tetiklantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Shunday qilib, tushdan keyin samarali bo'lishi uchun sofritoni tushlik taomlari bilan to'ldirish ideal bo'lar edi. Kechki ovqat uchun sosni rad qilish yaxshiroqdir, ayniqsa asab tizimida muammolar, uxlab qolish qiyinligi va boshqalar.
- Tanani tozalash … Bizning tanamiz toksinlardan ikki bosqichda tozalanadi: birinchisida jigar turli xil ozuqa moddalari yordamida toksik komponentlarni zararsizlantiradi, ikkinchidan, turli organlar ularni tanadan olib tashlaydi. Sos tarkibidagi tarkibiy qismlar detoksifikatsiyaning har ikki bosqichiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan etarlicha ingredientlarga ega.
Biz odatdamizki, sos, qoida tariqasida, zararli va yog'li mahsulotdir, lekin sofrito ulardan biri emas, u nafaqat tanaga zarar etkazmaydi, balki, aksincha, har tomonlama ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
