Agar siz qattiq, kam uglevodli dietada bo'lsangiz, turli xil sho'rvalardan foydalanish kerakligini bilib oling. Rossiyada sho'rva har doim sog'lom taom hisoblanadi. Ota -onalar va buvilar bizga buni doim o'rgatishgan. Biroq, yaqinda, bu bayonot shubha ostiga qo'yildi va sportchining dietasida sho'rvaning qanday foydasi va zarari bo'lishi mumkinligini aniqlash kerak.
Sportchi uchun dietadagi sho'rva: foyda va zarar
Sho'rvaning foydalari
Birinchi kursning afzalliklaridan boshlaylik. Ko'pincha sho'rva - samimiy, ammo engil taom. Sovuq havoda isiydi, ovqat hazm qilish tizimini normallashtiradi va tez so'riladi. Mahsulotlarni termal qayta ishlashning boshqa usullari bilan taqqoslaganda, bu pishirish eng yumshoq va ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlashga imkon beradi.
Garchi ozuqa moddalari soni bo'yicha sho'rvalar ikkinchi taomlardan kam bo'lmasa-da, ayni paytda ular kamroq kaloriyali. Sog'lom birinchi kurslar sog'lig'i haqida qayg'uradigan odamlar, shu jumladan sportchilar uchun juda muhimdir. Sabzavotli birinchi taomlar ogohlantiruvchi va profilaktika ta'sirida raqobatchilarga ega emas. Suyuq ovqatlarni iste'mol qilib, odam suyuqlik muvozanatini tiklaydi, bu qon bosimiga bevosita ta'sir qiladi.
Masalan, tovuq suvi qon tomirlarining ohangini yaxshilashga qodir ekanligi aniq ma'lum. Bundan tashqari, sho'rvalar shamollash alomatlarini yengillashtirishi mumkin, chunki ular tarkibida yallig'lanishni bostiruvchi moddalar bor. Vaqti-vaqti bilan ratsionga qalin mustahkamlikka ega bo'lgan sho'rva pyuresini kiritish foydali bo'ladi. Ular organizm tomonidan juda yaxshi qayta ishlanadi va ko'p miqdorda ozuqa moddalarini beradi.
Sho'rvani ovqatlanish qoidalariga rioya qilgan odamlar uchun ideal taom deb hisoblash mumkin. U ochlik tuyg'usini to'liq qondiradi, chunki u suyuq komponentga ega, shu bilan birga energiya qiymatining yuqori ko'rsatkichiga ega emas. Aynan shu fakt sho'rvalarni to'liq ikkinchi kurslardan ajratib turadi. E'tibor bering, sho'rva va ikkinchi taomni qayta ishlash uchun tanaga taxminan bir xil miqdorda energiya kerak bo'ladi. Natijada, dietadagi sportchi kamroq kaloriya iste'mol qiladi va bir xil miqdorda sarflaydi.
Sho'rvalar sovuq mavsumda juda dolzarbdir, chunki ular mukammal isitiladi, metabolizmni normallashtiradi, shuningdek tanani issiqlik va energiya bilan to'ldiradi. Yozda va kuzning boshida biz tabiatning barcha in'omlaridan maksimal foyda bilan foydalanish uchun ajoyib imkoniyatga egamiz. Misol uchun, go'shtli bulonda xushbo'y samimiy borschga ko'p miqdorda sabzavotli ingredientlarni qo'shish mumkin.
Sho'rvaning zarari
Nimaga, dietada sportchilar uchun sho'rvaning barcha foydalari bor ekan, bu taomning zarari haqida tez -tez gapirishayotganini aniqlash vaqti keldi? Bu savolga javob berish uchun o'tmishga kichik tarixiy ekskursiya qilish kerak. "Restoran" so'zining ma'nosi nima ekanligini ko'pchilik bilmaydi. Ko'pchiligimiz uchun bu faqat ovqatlanish joyi. Shu bilan birga, o'rta asrlarda frantsuz tavernalarida tun bo'yi suyaklar pishirilgan.
Boy sinflar go'sht eyishdi, pastdagilar esa faqat suyakka ega bo'lishdi. Natijada, olingan bulyon keyinchalik juda foydali deb topildi va jangda jarohat olgan askarlarga, shuningdek, og'ir kasalliklardan so'ng charchoqni davolash uchun berildi. Frantsuz tilida "tiklash" fe'li "tiklash" kabi eshitiladi. O'z navbatida, restoran - bulyonni jonlantirish.
Shuning uchun kambag'allar uchun suyak pishirilgan tavernalar restoran deb atalgan. Natijada, zamonaviy gurme korxonasi ilgari kambag'allarga xizmat ko'rsatgan. E'tibor bering, agar bulon har kuni uzoq vaqt iste'mol qilinsa, u kuchini tiklay oladi.
Hozircha, ovqatlanish mutaxassilarining fikriga ko'ra, sho'rva bor bo'lgan barcha salbiy fikrlarga e'tibor qarataylik:
- Suyuqlik me'da shirasini suyultirib, ovqatni qayta ishlashni qiyinlashtiradi. Alohida oziq -ovqat iste'mol qilish qoidalariga ko'ra, ovqat paytida suv ichish taqiqlanganining asosiy sababi shu.
- Issiqlik bilan ishlov berish ozuqa moddalarining bir qismini yo'q qilishga olib keladi. Deyarli barcha vitaminlar va bioaktiv moddalar 60 daraja haroratda yo'q qilinadi.
- Go'sht yoki tovuqdan tayyorlangan issiq bulon, tanaga kirgandan so'ng, qisqa vaqt ichida ichak orqali so'riladi, bu esa jigarda ko'p miqdorda go'sht ekstraktlarini qayta ishlashni qiyinlashtiradi. Bu shuni ko'rsatadiki, bu moddalar uzilmagan zahar shaklida jigar orqali o'tadi va tanadan o'tayotganda barcha ichki organlarga zarar etkazadi.
- Go'sht pishirilganda, bulonga ko'plab xavfli kimyoviy elementlar, xususan kreatinin va kreatin o'tadi. Shuni esda tutish kerakki, bugungi kunda chorvachilikda ko'pincha go'sht va suyaklarda to'planish qobiliyatiga ega kimyoviy moddalar ishlatiladi.
Oxirgi nuqta sho'rvalarga muxoliflar tez -tez eslatib turadigan asosiy omillardan biridir. Bir tajriba davomida quyidagi natijalarga erishildi. Yetishtirishda tetratsiklin kabi kuchli antibiotik berilgan broyler tana go'shti yarim soat pishirilgan. Natijada tovuq mushaklarida giyohvandlik izlari topilgan. Pishirishning keyingi 30 daqiqasidan so'ng, tetratsiklin butunlay bulonga o'tkazildi. E'tibor bering, Rossiya qonunchiligiga ko'ra, parrandachilik xo'jaliklari tovuq etishtirishda ma'lum miqdorda antibiotiklardan foydalanishlari mumkin.
Shu munosabat bilan men sho'rva sevuvchilar uchun foydali maslahatlar bermoqchiman:
- Sho'rvani ikkinchi bulonda pishiring. Birinchidan, siz go'shtni 100 grammdan kesib, sovuq suvga solib qo'yishingiz kerak. Bulyonni taxminan besh daqiqa qaynatish kerak, shundan so'ng uni to'kib tashlash va go'shtni yangi suv bilan to'ldirish kerak. Bu sho'rva tayyorlash uchun shu tarzda olingan bulyon.
- Go'sht (tovuq) bulonini qaynatib oling, shundan so'ng uni sovutish va ko'rinadigan yog'ni olib tashlash kerak. Keyin uni 2 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda suv bilan suyultiring. Natijada siz zaif bulonni olasiz.
- Yaxshisi, avval sabzavotli bulonni qaynatib oling, so'ngra unga qaynatilgan go'sht qo'shing.
Sportchi uchun dietadagi eng mashhur sho'rvalarning foydasi va zarari
Biz faqat sportchilar uchun dietadagi oshning foydasi va zarari haqida gaplashdik. Bugungi kunda ma'lumki, odam birinchi kurslarsiz osonlikcha qila oladi. Ammo, agar siz sho'rvani yoqtirmoqchi bo'lsangiz, darhol undan voz kechmasligingiz kerak. Endi biz sizga tanaga zarar etkaza olmaydigan eng foydali sho'rvalar haqida gapirib beramiz.
Tovuq
Bu taomda yallig'lanishni tezda bostiradigan moddalar mavjud. Sovuq va yuqumli kasalliklar, shuningdek ateroskleroz bilan iste'mol qilish kerak. Ko'p odamlar uning ajoyib ta'mini va u bergan issiqlik va qulaylik tuyg'usini qadrlashadi. Mana, tovuq sho'rvasining asosiy afzalliklari:
- Oshqozon, o't pufagi va oshqozon osti bezining ishi rag'batlantiriladi. Bu taom diabet, pankreatit va yuqori kislotalilik bilan og'rigan odamlarga tavsiya qilinadi.
- Bu markaziy asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va umumiy ohangni oshiradi.
- Ovqat hazm qilish tizimining ishini normallashtiradi.
- Yuqumli jarayonlarning rivojlanishini sekinlashtiradi.
- O'pkada balg'amni yupqalashga qodir.
Biroq, tovuq sho'rvasining ba'zi afzalliklari ba'zi kasalliklar - urolitiyoz, podagra, oshqozon yarasi va yuqori kislotalilik bilan qoplanadi. Bundan tashqari, pankreatitning kuchayishi paytida idish iste'mol qilinmasligi kerak.
Sho'rva pyuresi
Pyuresi sho'rva tayyorlayotganda, barcha ingredientlarni yaxshilab maydalab, bulonga qo'shish kerak. Olingan qaymoq mustahkamligi oshqozon va butun ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Pyuresi sho'rva ajoyib ta'mi haqida unutmang. Bu erda taomning asosiy ijobiy xususiyatlari:
- oshqozon uchun qulay;
- tanani tushirishga qodir;
- tez qayta ishlanadi;
- ishtahani ochadigan ko'rinishga ega;
- ichak traktining peristaltikasini oshirish;
- suv-tuz balansini normallashtiradi;
- mukammal so'riladi va odamga kuch beradi.
Puree sho'rva nafaqat sportchilar uchun, balki bolalar va qariyalar uchun ham foydali.
No'xat
No'xat oshini o'ziga xos taom deb hisoblash mumkin, chunki uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Mamlakatga qarab, turli xil mahsulotlar ingredientlar sifatida ishlatilishi mumkin, bu dietaning energiya qiymatini bevosita belgilaydi. Biroq, no'xat oshining foydalari uning kamchiliklarini butunlay inkor etadi:
- metabolik jarayonlar yaxshilanadi;
- yurak-mushak ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- depressiyani bostiradi;
- immunitet tizimining faolligini oshiradi;
- gipertenziya paytida qon bosimini normallashtiradi;
- qandli diabet bilan kasallanganlar uchun muhim bo'lgan shakar darajasini normallashtiradi.
Bundan tashqari, no'xat sho'rvasida juda ko'p foydali moddalar borligiga e'tibor bering.
Vejetaryen
Agar sho'rva dietada bo'lgan sportchiga qanday foyda va zarar keltirishi haqida gapiradigan bo'lsak, bu, birinchi navbatda, vazn yo'qotish va tana vaznini normal ushlab turish uchun juda yaxshi. Birinchidan, bu boshqa idishlarga qaraganda past energiya qiymatiga tegishli. Shu bilan birga, vegetarian sho'rva juda to'yimli va organizmga ko'p miqdorda ozuqa etkazib bera oladi.
Vegetarian sho'rva diabet va ovqat hazm qilish kasalliklari uchun juda foydali, bu yangi meva va sabzavotlar miqdorini cheklashni o'z ichiga oladi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida tabiatning sovg'alari to'liq bulonga o'tkaziladi. Bu taomning kaloriya miqdori past bo'lgani uchun, u toksinlar tanasini mukammal darajada tozalaydi. Ko'p ovqatlanish mutaxassilari vaqti -vaqti bilan faqat vegetarian sho'rvalaridan foydalanib, ro'za kunlarini tashkil qilishingizni tavsiya qiladi.
Piyoz
Hamma ham piyozni yaxshi ko'rmaydi va bu sabzavotdan tayyorlangan sho'rvaga salbiy munosabatda bo'ladi. Biroq, bu taomning ta'mi shunchaki ajoyib. E'tibor bering, piyoz sho'rva Frantsiyada eng mashhur hisoblanadi. Taomning ijobiy xususiyatlari orasida quyidagilarni ta'kidlaymiz:
- kuchli mikroblarga qarshi xususiyatlar;
- ko'p miqdorda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi;
- gemoglobin darajasini normallashtiradi;
- suyak tuzilishi va tish emalini mustahkamlashga yordam beradi.
Metabolik jarayonlarni faollashtirish qobiliyati tufayli piyoz sho'rva vazn yo'qotish uchun optimal tanlov deb hisoblanishi mumkin. Yaqinda bu taom saraton, pankreatit, oshqozon yarasi va qandli diabet uchun foydasini isbotlovchi tadqiqot o'tkazildi.
Laktik
Ko'pchiligimiz bolalikdan sutli sho'rvani eslaymiz. Bu taom vazn yo'qotmoqchi bo'lgan barcha odamlar uchun mos keladi. Mana, sutli sho'rvaning asosiy ijobiy ta'siri:
- oshqozon shilliq qavatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
- omin, mikroelementlar va oqsil birikmalariga boy;
- makaron, sabzavot va don mahsulotlari bilan yaxshi ketadi;
- bolalar menyusini diversifikatsiya qilishga qodir;
- atrof -muhitdan tanaga kiradigan katta miqdordagi zararli moddalarni zararsizlantiradi.
Xulosa qilib shuni aytmoqchimanki, sho'rvalar taxminan 70 foizini suv tashkil qiladi, ular aloqaga kirgan turli hodisalar va narsalar haqidagi ma'lumotlarni yozib olish va saqlash imkoniyatiga ega. Agar siz birinchi taomni butun qalbingizni muhabbat bilan tayyorlasangiz, undan foydalanishning foydasi bir necha bor ko'payadi.
Quyidagi videoda sho'rvaning foydalari va zarari haqida ko'proq o'qing:
