Ovqatlanadigan qushlarning uyasi nima, turlari va tarkibi. Foydalanish uchun foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar. Noziklik qanday yeyiladi? Qaldirg'ochning uyidan tayyorlangan sho'rva va boshqa retseptlar.
Ovqatlanadigan qushlarning uyalari - dunyodagi eng qimmatbaho taomlardan biri, tabiiy mahsulot bo'lib, u juda ko'p foydali xususiyatlarga va qiziqarli ta'mga ega. Ovqatlanadigan "turar joylar" ba'zi turdagi sviftlar tomonidan quriladi. Shu bilan birga, noziklik ko'pincha qaldirg'ochning uyasi deb ataladi. Asosiy etkazib beruvchi Indoneziya hisoblanadi. Shuningdek, ko'plab fermer xo'jaliklari Malayziya, Vetnam, Filippinda joylashgan. Asosiy iste'molchilarga kelsak, ular xitoyliklar. Janubi -Sharqiy Osiyo va Shimoliy Amerikaning boshqa mamlakatlarida mahsulotga talab kam. Ushbu ingredient bilan eng mashhur taom - bu qaldirg'och uyasining sho'rvasi. Bundan tashqari, u boshqa retseptlarga qo'shiladi. Ushbu maqolada tezkor uyalarning tarkibi, foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi haqida batafsil ma'lumot.
Ovqatlanadigan qushlarning uyalari nima?
Fotosuratda yengil qushlarning qutulish mumkin bo'lgan uyalari ko'rsatilgan
Ko'p odamlar uchun qushlarning uyalari to'yimli va mazali tushlik bilan umuman bog'liq emas. Biroq, osiyoliklar ham, amerikaliklar ham bu mahsulotning ozuqaviy qiymati va sog'liq uchun foydalari haqida uzoq vaqtdan beri bilishadi. Buni iste'mol tovarlari bilan bog'lab bo'lmaydi, chunki narxi juda ta'sirli.
Ovqatlanish uchun tez uyalarni eyish madaniyati uzoq tarixga ega. Birinchi eslatmalar miloddan avvalgi VII asrga to'g'ri keladi. Noyob va juda foydali mahsulot boshidanoq faqat imperator oilalari uchun mavjud edi.
Yaqin vaqtgacha tezkor uyalarni tutish juda zahmatli va juda xavfli edi, chunki yovvoyi tabiatdagi qushlar ko'pincha qoyalar yonbag'irlarida, g'orlarda, etib borish qiyin bo'lgan joylarga joylashadilar. Biroq, tadqiqot jarayonida ularning xulq-atvorining xususiyatlari aniqlandi, unga taqlid qilish urg'ochilar va erkaklarni sun'iy binolarga jalb qilishga yordam berdi. Ularda fermerlar qulay uyalar qurish va tuxum qo'yish uchun qulay mikroiqlim sharoitlarini yaratadilar. Shunday qilib, qaldirg'ochning uyasini qazib oladigan fermalar paydo bo'ldi. Ularning soni muttasil o'sib bormoqda, bu esa bu noziklikning yillik oborotini ko'paytirish va narxini bosqichma -bosqich pasaytirish imkonini beradi.
Tez yuguruvchilarning qutulish mumkin bo'lgan qush uyalari tasnifi:
- Qonli … Bu tur eng noyob va eng qimmat hisoblanadi. Ba'zilar, bu rang qushlarda tupurik etishmasligi va qon aralashmasi borligi bilan bog'liq deb hisoblaydilar. Biroq, bu bayonot to'g'ri emas. Qizil rang oziqlanish xususiyatlariga bog'liq va ko'proq oziq moddalar mavjudligini ko'rsatadi. Minerallar bilan qo'shimcha boyitish, odatda, agar qush tabiatda, xususan tog 'g'orlarida o'z avlodlarini davom ettirish uchun turar joy qursa. Uyalar asta -sekin temir va boshqa minerallar bilan qoplangan, ular vaqt o'tishi bilan oksidlanadi - mana shunday qiziqarli soya olinadi. Bunday uyalar Tailandda ohaktoshli g'orlarda to'planadi.
- Qizil … Rang pushti jigarrang, pushti va to'q sariq bo'lishi mumkin. Yovvoyi tabiatda ham uchraydi. Soya tolalar singdirilgan aralashmalarning turiga va miqdoriga bog'liq.
- Oq … Eng mashhur va arzon mahsulot qushlar xo'jalik muhitida uyalar quradilar. Bunday mahsulot xushbo'y, mo'rt va aralashmalarsiz. Ko'pincha, selektsionerlar tuxum qo'yishdan oldin uyalarini kesib tashlashadi, shuning uchun ular oq va toza bo'ladi. Tuklar faqat vaqti -vaqti bilan uchraydi.
- Kulrang … Qoraygan idishlar - bu allaqachon jo'jalar bo'lgan idishlar. Ular unchalik qimmat emas, lekin baribir kirishga kirishadi. Bu yanada chuqur tozalashni talab qiladi.
Uyalar nimadan yasalgan, ular yordamida tezyurar va nima uchun yeyish mumkinligi qiziq savollar. Bizning hududimizda qushlar novdalar, barglar, ignalardan turar joy quradilar. Salanalar buning uchun tupurigidan foydalanadilar. Bu yopishqoq moddadir, u tezda qotib, kuchli to'shak hosil qiladi. Ko'pincha turli xil dengiz mahsulotlari ishlatiladi - yosunlar, qovurdoqlar, mollyuskalar, tuxumlarning eng yaxshi bo'laklari. Shu sababli ko'pchilik mazali taomlarni dengiz mahsulotlari bilan bog'laydi.
O'rtacha 1 kg oq uyning ulgurji narxi 1200 dollar atrofida. Chakana savdoda narx 2 yoki undan ko'p marta oshadi. Shunday qilib, onlayn-do'konda gurme mahsulotini 2000-3000 dollarga sotib olish mumkin. Qonli uyalar deb ataladigan bo'lsak, bir kilogrammning narxi ba'zan 10 ming dollarga etadi.
Qaldirg'ochning uyasi oshining narxi 10-100 dollar orasida. Tez tupurikli ichimliklar 3 dollardan boshlanadi.
Ta'kidlash joizki, vijdonsiz sotuvchilar mahsulotni sun'iy ravishda qoraytirib, uning qiymatini oshiradi yoki hatto agar-agardan taqlid qiladi. Biroq, sifatni ta'minlash uchun sinov tizimi mavjud. Shuning uchun siz shirinlikni faqat ishonchli etkazib beruvchidan sotib olishingiz kerak.
Tez uyalarning tarkibi va kaloriya tarkibi
Malayziyadan eksport qilingan uyalar eng foydali hisoblanadi. Minerallarga boy bo'lgan mahsulot yovvoyi joylardan, ayniqsa, qoyalardan olinadi. Tez yashaydigan fermer xo'jaliklariga kelsak, uyalar ham ko'plab ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi va sanoat eksportining asosiy qismini tashkil qiladi.
Tayvanlik olimlar mahsulotning biokimyoviy tarkibini o'rganishdi. Ularning fikricha, tez uyalarning asosiy komponenti uglevod va oqsildan tashkil topgan maxsus biomolekula - glikoproteindir. Ushbu kompozitsiya immunitet tizimi uchun juda foydali. Ammo imtiyozlar bu bilan cheklanmaydi.
Ovqatlanadigan qush uyasining kaloriya tarkibi 100 g ga 281 kkal, shundan:
- Oqsil - 37 g;
- Yog ' - 0,3 g;
- Uglevodlar - 30 g;
- Tolalar - 1,4 g;
- Suv - 24,5 g.
Minerallar:
- Temir - 5 g;
- Kaltsiy - 485 mg;
- Fosfor - 18 mg
Aminokislotalarning mavjudligi tez uyalar uyasida ham qayd etiladi: muhim - leysin, valin, treonin, fenilalanin, lizin, izolösin, metionin, muhim bo'lmagan - tirozin, serin, arginin, glitsin, histidin, sistein, aspartik va glutamik, prolin, alanin.
Tez qush uyalarining foydali xususiyatlari
Ovqatlanadigan tez uyalar - bu ajoyib sog'lom taom. Ular ozuqa moddalariga boy va iste'molni davom ettirish bilan sog'lig'ini yaxshilashi mumkin. Bu mahsulotni bolalar, qariyalar va homilador ayollar uchun eyish ayniqsa muhim, deb ishoniladi.
Ovqatlanadigan qushlar uyasining tanaga foydali ta'siri:
- Oshqozon -ichak trakti … Ishtahani oshiradi va anoreksiya bilan kurashishga yordam beradi. Bundan tashqari, bu holatni engillashtiradi va gırtlak, qizilo'ngach va ichakning onkologiyasida antitumor ta'sir ko'rsatadi. Nozik taomlarni iste'mol qilish jigar sirrozi, gepatit B va buyrakning ayrim kasalliklarida foydalidir.
- Teri … Yoshartiruvchi va tiklovchi ta'sir teriga foydali ta'sir ko'rsatadi. Mahsulot epidermisning rangini yaxshilash, ajinlar sonini kamaytirish va tuzilishdagi yoshga bog'liq erta o'zgarishlarni oldini olish imkonini beradi. Ajoyib kosmetik effekt ayollar tomonidan yuqori baholanadi. Qushlarning uyasi ovqatlarini muntazam iste'mol qilish bilan teri etarli miqdorda vitamin va minerallarni oladi.
- Nafas olish tizimi … Swiftlet uyalari o'pka to'qimasini yuqumli kasalliklar paytida patologik o'zgarishlardan himoya qilishga yordam beradi.
- Immunitet … Tananing himoya funktsiyalarini rag'batlantirish mahsulotning yana bir foydali funktsiyasidir. Vitaminlar tanani qo'llab -quvvatlaydi va uning turli infektsiyalarga chidamliligini oshiradi. Kichik qismlarda iste'mol qilinsa, kasallik va operatsiyadan keyin tiklanishiga yordam beradi.
- Reproduktiv tizim … Mahsulot kuchini yaxshilaydi, erektsiyani uzaytiradi, sperma sifatini yaxshilaydi, bu erkak bepushtligiga qarshi kurashda yordam beradi.
- Yurak va qon tomirlari … Bu qon aylanishini, hujayralarning kislorod va ozuqa moddalari bilan oziqlanishini yaxshilaydi. Mahsulot qon bosimini barqarorlashtirish va yurak faoliyatini normallashtirishga yordam beradi.
- Asab tizimi va miya … Noziklik xotirani yaxshilaydi, asab tizimining turli ogohlantirishlarga qarshiligini oshirishga yordam beradi. Stress alomatlarini zararsizlantirishga imkon beradi.
2-3 trimestrda homilador ayollar uchun tezkor uyalarning foydasi gormonal o'zgarishlar uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarini to'ldirish va homiladorlik paytida ehtiyojning oshishi bilan namoyon bo'ladi. Vitaminlar va minerallar homilaning rivojlanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, kislorod ochligi va muhim birikmalar etishmasligining oldini oladi.
Tez uyalar onkologik kasalliklarning oldini olish va davolash uchun tavsiya etiladi. Noziklik bemorning ahvolini yengillashtiradi, odatda kimyoviy yoki nurli terapiyadan keyin yuzaga keladigan asoratlarning oldini oladi. Shishlar tufayli odamning ishtahasi tez -tez yomonlashadi va ozuqa moddalarining etishmasligi namoyon bo'ladi. Bunday holda siz uyalarni kichik qismlarda ishlatishingiz kerak.
Tez yashaydigan uylar ham OITSni davolashda foydalidir.
Foydali ta'sirlarning keng assortimenti tufayli mahsulot nafaqat iste'mol qilinadi, balki kosmetika va dori -darmonlar asosida tayyorlanadigan uyali ekstraktdan tayyorlanadi.
Qo'llaniladigan qush uyasiga qarshi ko'rsatmalar va zarar
Qushlarning uyalarini eyish, albatta, nafaqat ochlikni qondirishga, balki sog'likni saqlash uchun zarur bo'lgan ko'plab oziq moddalarni olishga ham imkon beradi. Shu bilan birga, hammaga ularni eyish tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, ba'zi holatlarda siz bu noziklikdan butunlay voz kechishingiz kerak.
Qaldirg'och uyasini ishlatishga qarshi ko'rsatmalar:
- Malabsorbtsiya … Metabolik kasalliklar, taloq faolligining pasayishi bilan, ko'plab foydali moddalar organizm tomonidan so'rilmaydi. Bunday hollarda ozuqa moddalariga boy mahsulotni iste'mol qilish ovqat hazm qilish tizimida stressni kuchayishiga olib kelishi mumkin.
- Kasallik holatida zaiflashgan … Mahsulot juda to'yimli bo'lishiga qaramay, isitma, og'ir bosh og'rig'i va o'tkir bronxit bilan qattiq sovuq paytida ovqatlanmaslik kerak. Shuningdek, ovqat hazm qilish buzilishi, dermatit va siydik yo'llari infektsiyalari ham kontrendikatsiyaga ega. Buning sababi shundaki, tez uchadigan qushlar uyasini hazm qilish katta energiya sarfini talab qiladi, bu esa tananing yanada kuchsizlanishiga olib keladi. Ko'p kasalliklar paytida oziq -ovqat engil va yaxshi so'rilishi kerak.
- 1 yoshgacha bo'lgan bolalar … Kichkintoyda ovqat hazm qilish tizimi hali ham yaxshi rivojlanmagan, shuning uchun bunday murakkab mahsulot oshqozon -ichak traktini juda yuklaydi va hazmsizlikni keltirib chiqarishi mumkin.
- Depressiya … Jiddiy ruhiy kasallik butun tananing ishiga salbiy ta'sir qiladi, shu jumladan yuqorida aytib o'tilgan malabsorbsiyani qo'zg'atadi. Shuning uchun, depressiya paytida, har qanday retsept bo'yicha tayyorlangan qush uyasining sho'rva ishlatishdan bosh tortish kerak.
- Homiladorlikning birinchi trimestri … Rivojlanishning bu davrida homila juda himoyasiz, shuning uchun ayolning ratsioniga noziklikni kiritish maqsadga muvofiq emas.
Qushlarning uyalari qanday ovqatlanadilar?
Fotosuratda pishirishdan oldin qushlarning uyalarini qanday tozalash kerakligi ko'rsatilgan
Ba'zi lazzatlar qiziqarli yorqin ta'mi bilan ajralib turadi, boshqalari g'ayrioddiy ta'mi bilan hayratda qoldiradi, boshqalari noaniq his -tuyg'ularga sabab bo'ladi, ba'zida hatto eng yoqimli emas. Tezkor chaqqon tomonidan yaratilgan uyaga kelsak, biz hech qanday maxsus sensatsiyalar haqida gapirmayapmiz. U aniq ta'm va hidga ega emas va pishganidan keyin tuzilishida jelega o'xshaydi.
Ovqatlanishdan oldin, mahsulot maksimal foydali xususiyatlarini saqlaydigan tarzda tayyorlanishi kerak. Va buning uchun maxsus texnologiya mavjud. Shunisi e'tiborga loyiqki, mikroto'lqinli pechda qaynatish va qizdirish ozuqaviy qiymatini pasaytiradi va qaldirg'ochning uyasini mutlaqo ta'msiz qiladi.
Qushlarning uyasini qayta ishlash texnologiyasi:
- Tashqi tomondan, mahsulot o'rgimchak to'riga o'xshaydi, unda tuklar, axlat va boshqa begona elementlar bo'lishi mumkin. Siz bunday axlatdan qutulishingiz kerak. Bu bosqichda olib tashlanmaydigan narsalarni keyingi ishlovdan keyin olib tashlash mumkin.
- Keyin uyani chuqur plastinkaga solib, issiq suv bilan to'ldirish kerak. 5 soat ichida sovutilgan suyuqlikni to'kib tashlash va toza issiq suv bilan to'ldirish kerak. Bu vaqt ichida "o'rgimchak to'ri" shishib ketadi. Bunday holda, mahsulot bir necha barobar ko'payishi mumkin.
- Keyingi bosqich - gidroksidi eritma bilan davolash. Birinchidan, biz ozgina sodali suvni iliq suvda suyultirib, uyalarni to'ldiramiz. Bir necha daqiqadan so'ng, barcha suyuqlikni to'kib tashlang va oqayotgan suv bilan yuving.
- U suv hammomida tayyor holatga keltirilishi kerak, shunda kuchli qaynatish ozuqa moddalarini yo'q qilmaydi.
Tez uyasi bo'lgan idishlarni haftasiga 2 martadan ko'p bo'lmagan holda eyish tavsiya etiladi. Buning uchun eng yaxshi vaqt - ertalab va kechqurun, bunda organizm mineral va vitaminlarning maksimal miqdorini o'zlashtira oladi. Ovqat hazm qilish tizimini ortiqcha yuklamaslik uchun qismlar kichik bo'lishi kerak.
Hali ishlov berilmagan mahsulotni salqin, quruq va qorong'i joyda saqlang, lekin muzlatgichda emas. Yaroqlilik muddati 3 oydan bir necha yilgacha. Tozalangan va tozalangan uyalarni muzlatgichga alohida o'ralgan bo'laklarga joylashtirish va 1 yilgacha saqlash mumkin. Sovutgichda saqlanganda tayyor mahsulot 2 hafta davomida qutulish mumkin.
Qaldirg'ochning uyali retseptlari
Qaldirg'och uyasining sho'rva fotosurati
Tez yashaydigan uylarning ozuqaviy va foydali xususiyatlari aniqlangan paytdan boshlab, bu ekzotik mahsulotni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar pishirishda paydo bo'ldi. Albatta, suyuq oziq -ovqat eng mashhur bo'lib qolmoqda va har qanday Osiyo mamlakatida qush uyasi sho'rvasi o'z ta'rifiga ko'ra tayyorlanadi - har xil ta'm va afzalliklar uchun.
Tez uyalarni mazali qilish uchun ularga iliq sut yoki tovuq suvi qo'shing. Bundan tashqari, ta'mni yaxshilash uchun tuz yoki shakar, monosodyum glutamat ishlatiladi. Mahsulot kordiseps, chia va lotus urug'lari, bodom shakar, asal, sharob spirtli va guruchli aroq, olma, kaptar go'shti va hattoki hindiston yong'og'i bilan yaxshi ketadi.
Mazali retseptlar:
- Tuxum oqi bilan omar va qaldirg'och uyasi … Tarkibi: omar filesi (140 g), Qisqichbaqa go'shti (60 g), Qisqichbaqa ikra (40 g), Tuxum oqi (120 g), Qaldirg'ochning uyasi (40 g), Qaymoqli tovuq suvi sosu (120 ml), Tovuq kukuni (1 /6 choy qoshiq), bambuk (60 g), tuz (1/6 choy qoshiq). Birinchidan, biz qushlarning uyalarini qayta ishlaymiz. Omar go'shtini marinatlang: buning uchun siz tuzdan foydalanishingiz yoki tuzlamoq va sarimsoq, limon sharbati va soya sousini tayyorlashingiz mumkin. Keyin tezda qovuring. Qisqichbaqa ikrasini issiq suv bilan to'kib tashlang va 70% tayyor bo'lguncha bir muddat qoldiring. Biz oqsilni 10 daqiqa davomida iliq suv bilan bug'laymiz, shunda u ushlab turadi, suvni to'kib tashlaydi va plastinka ustiga qo'yadi. Go'sht, Qisqichbaqa ikra, qaldirg'och uyasi va sosni aralashtiring. Uni omar bilan birga plastinkaga soling. Qaynatilgan bambuk qo'shing. Xizmat qilishga tayyor ajoyib gurme taom!
- Qushlarning uyasi sho'rva … Tarkibi: quritilgan salangan uylar (100 g), tovuq suvi (400 ml), tovuq filesi (400 g), makkajo'xori kraxmal (2 osh qoshiq), quruq sher (1 osh qoshiq), tuxum oqi (2 dona), tuz (1 choy qoshiq)), jambon (100 g), yashil piyoz (50 g). Avval siz qushlarning uyalarini tayyorlashingiz va ularni tovuq bulonida suv hammomida taxminan 30 daqiqa qaynatishingiz kerak. Biz tovuq filetosini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, kraxmal va ozgina bulonni qo'shamiz, shunda aralashtirgandan so'ng yopishqoq massa olinadi. Sherri va kaltaklangan tuxum oqini qo'shing. Olingan massa asta -sekin uyali issiq bulonga qo'shiladi. Suyuq sovib ketmasligi uchun buni sekin bajarish muhim. Tayyor bo'lgach, plitalarga soling, tug'ralgan piyoz va jambon seping. Bu qaldirg'ochning uyidan tayyorlangan sho'rva retsepti uchun siz qaynatilgan guruchni garnitür sifatida ishlatishingiz mumkin.
- Ovqatlanadigan qaldirg'ochning uyasi jeli … Shirinlik qilish juda oddiy. Buning uchun biz mahsulotni texnologiyaga muvofiq qayta ishlaymiz, so'ngra suv va shakar miqdori minimal bo'lgan suv hammomiga joylashtiramiz. Biz kamida 20 daqiqa qaynatamiz va tayyor holatga keltiramiz va kerakli yopishqoq mustahkamlikni olamiz. Biz uni sovutamiz.
- Shirin qaldirg'och uyasining sho'rvasi … Tarkibi: tezkor uyalar (20 g), bodom (20 g), asal (ta'mga), quritilgan mevalar yoki xurmo (40-80 g). Biz tezda uylarni tozalaymiz, 5 soat davomida namlaymiz va keyin suv hammomida ozgina suv bilan qaynatamiz. 20 daqiqadan so'ng rezavorlar, bodom va asal qo'shing. Tayyor bo'lguncha past olovda keltiring va sho'rvaga soling. Agar xohlasangiz, kokos bilan seping.
Qaldirg'och uyasidan sho'rva qanday tayyorlanadi - videoni tomosha qiling:
Qaldirg'ochlar uchun baliq ovlash nihoyatda foydali, shuning uchun qazib olinadigan xom ashyoning hajmi asta -sekin o'sib bormoqda va shu bilan birga raqobat kuchaymoqda. Balki, sanoatning yanada rivojlanishi bilan bu noziklikning narxi pasayadi va u ko'proq odamlar uchun qulay bo'ladi.
