Ovqatlanadigan kashtan: kaloriya tarkibi, kimyoviy tarkibi va foydali xususiyatlari, mevalarni iste'mol qilishning zarari. Ulardan taomlar retseptlari. O'simlik haqida qiziqarli ma'lumotlar. Meva qaynatmasidan tashqi foydalanish tananing regenerativ qobiliyatini va qon ivishini oshiradi, terining ohangini yaxshilaydi, bo'g'imlarda revmatik og'riqdan qutilishga yordam beradi.
Yangi kashtanlarning glisemik indeksi unchalik yuqori emas - 54 dona, bu ularni diabet uchun ishlatishga imkon beradi.
Yong'oqni parhezga bir necha bo'lakda qo'shishga arziydi va siz depressiya, uyqusizlik va hissiy beqarorlikni unutishingiz mumkin.
Ovqatlanadigan kashtanlarning zarari va kontrendikatsiyasi
Ko'p foydali xususiyatlarga qaramay, hamma ham meva -sabzavotlarni kundalik menyuga qo'sha olmaydi.
Ovqatlanadigan kashtan quyidagi kasalliklar va sharoitlarda zarar etkazishi mumkin:
- Buyrak etishmovchiligi;
- Achchiqlanish paytida oshqozon yarasi;
- Qandli diabet;
- Gipotenziya fonida yuzaga keladigan yurak -qon tomir kasalliklari;
- Shaxsiy intolerans;
- Menstrüel tsiklning buzilishi, agar endometrium amalda ajratilmagan bo'lsa va hayz ko'rish qonni bo'yash bilan chegaralangan bo'lsa;
- Semirib ketish;
- Homiladorlik, laktatsiya va bolalik.
Mahsulotdan foydalanganda qon tomir spazmlari yo'q qilinadi, suyuqlikning tanadan chiqishi oshadi, lekin foydali moddalar - kaltsiy va kaliy yuviladi.
Kashtan og'ir oziq -ovqat hisoblanadi. Suiiste'mol qilish ichak gazi ishlab chiqarishning ko'payishiga, ich qotishi, shishirishi va ko'ngil aynishiga, intoksikatsiya alomatlariga olib kelishi mumkin. Homiladorlik va bolalik davrida ovqat hazm qilish buzilishi ichak tutilishiga olib kelishi mumkin.
Agar bola dietaga yangi taom kiritishni xohlasa, kashtan pulpasini yumshatish va elakdan surtish kerak. Bolaning ahvolini tahlil qilib, kartoshka yoki sho'rvaga ozgina kartoshka pyuresi qo'shiladi. Va shunga qaramay, oshqozon osti bezi va oshqozon kasalliklariga olib kelmaslik uchun, u 4-5 yoshgacha buni qilmaslik kerak.
Kashtan qanday yeyiladi
Yangi kashtanlarda qobiqni ajratish qiyin. Agar siz biron bir taom tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, mevani teridan olib tashlang, deyarli pomidor kabi. Ya'ni, uzunlamasına kesma qilinadi, yong'oq qaynoq suvga botiriladi va laklangan teri pichoq bilan chiqariladi.
Qanday qilib shirin pulpa olish va qutulish mumkin kashtan eyishning yana bir yo'li bor:
- Meva tepasi "tepalik" tomondan kesilgan;
- Mevalarni qaynoq suvda 3 daqiqa qaynatib oling;
- Muzlatgichda 5-6 soat davomida muzlatib qo'ying;
- Qaynayotgan suvga botiriladi, so'ngra muzli suv bilan yuviladi.
Shundan so'ng, qobig'i osongina chiqariladi va nukleollarni xom holda iste'mol qilish mumkin. Lekin vaqtingizni ajratib, mevalardan turli mazali va sog'lom taomlarni tayyorlash yaxshidir.
Ovqatlanadigan kashtan retseptlari
Bu ko'p qirrali mahsulot. Yong'oqni garnitür sifatida berish mumkin, uni shirinliklarga qo'shish, pishirilgan mahsulotlarni xushbo'y qilish uchun uni maydalash yoki go'shtni to'ldirish uchun ingredient sifatida ishlatish mumkin.
Ovqatlanadigan kashtan retseptlari:
- Palov … Uzoq donli guruch, 500 g, yuvilgan, suvning tiniq bo'lishini ta'minlab, yana sovuq suv bilan to'ldiring va 2 soatga qoldiring. 0,5 kg qo'zichoq bo'laklarga bo'linadi va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, ko'pikdan tozalanadi va tuzlanadi. Quritilgan o'rik va mayiz, bir stakandan bir oz ko'proq, qaynoq suv bilan 10 daqiqa davomida quyiladi. Kashtan, taxminan 100 g, tozalangan. Mevalar qaynoq suvda 5-7 daqiqa qaynatiladi. O'rta kattalikdagi 2 ta piyoz mayda bo'laklarga bo'linadi va 80 g sariyog'da qizarguncha qovuriladi. Piyoz chiroyli bo'lgach, namlangan quritilgan mevalar panga yoyilib, suvni siqib chiqaradi. Yana 15 daqiqadan so'ng, go'sht qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Namlangan guruch yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi, uni pishirish tavsiya etilmaydi. Suyuqlikni olib tashlash uchun uni yana elakka tashlang. 5 osh qoshiq guruchni chetga surib, yarim yoki uchinchi choy qoshiq zerdeçal va xom tuxum bilan aralashtiring. Bu aralashma gazma deb ataladi. Boshqa stakanga 80 g yog ', bir choy qoshiq zerdeçalning uchdan bir qismini, tuzni aralashtiring va suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda eritib oling. Qalin devorli yirtqichlardan pastki qismi sariyog 'bilan yog'langan, pastki qismi bo'ylab gazma bilan surtilgan, so'ngra guruchni qatlamlarga yoyib, qolgan aralashmasi tuz va zerdeçal bilan yotqizilgan. Kashtanlarni barmog'ingiz bilan yuqori qatlamga suring, shunda ular guruchga to'liq kiradi. Panani gofret sochiq bilan yoping, so'ngra qopqog'ini qo'ying va guruch tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Go'sht va guruch xizmat qilayotganda idishlarda birlashtiriladi.
- Qovurilgan kashtan … Pech pishirish varag'i bilan birga 220 ° C ga qadar isitiladi. Meva yuviladi, tepalik tomonida xoch shaklida kesma qilinadi. Pishirish varag'iga tekis yuzini pastga qaratib tarqating va qobig'i barglari bilan tozalanmaguncha taxminan 20-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor "yong'oqlar" toza gofret sochiq bilan mahkam o'ralgan. 5 daqiqadan so'ng, rulon ochilganda, qobiq uning ustida qoladi. Kashtanni tuz yoki paprika bilan berish mumkin.
- Sho'rva … Shaffof go'shtli bulon, 1 l, pishirish uchun suv, go'sht va piyoz yordamida oldindan tayyorlanadi. Ko'pikni olib tashlashga ishonch hosil qiling. Kashtan, 500 g, ikkinchi usulda tozalanadi, oldindan qaynatiladi. Qobiq butunlay chiqarilganda, mevalar yana 3-4 daqiqa qaynatiladi. Kashtan bulonga botiriladi va ular qaynayotganda 2 ta katta sabzi, 1 sholg'om va 1 piyoz bilan bo'laklarga bo'linadi (yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi). Sabzavotlar sariyog 'bilan qovuriladi. Sabzavotlar qovurilganda, kashtan panadan chiqariladi, bir choy qoshiq shakar bilan eziladi. Sabzavotlar va yong'oqlar yana kastryulga qo'yiladi va yana 3-4 daqiqa qaynatiladi. Kruton bilan xizmat qiladi.
- Rojdestvo shirinligi … Bir oz quyuq shokolad, 150 g, suv hammomida eritiladi, konyak quyiladi, 6 osh qoshiq va yarim choy qoshiq vanil va qahva ekstraktlari. Aralashtiring. Idishni suv hammomidan chiqarib oling va ichiga 100 g sariyog 'soling - u o'z -o'zidan erishi kerak. Sariyog 'eriganidan keyin aralashtiring. 500 g tozalangan kashtan yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, yarim stakan shakar bilan kartoshka pyureidagi blender bilan aralashtiriladi, sariyog '-shokolad aralashmasi bilan aralashtiriladi. Xamirni yog'och shaklga keltirish uchun folga ishlating. Sovutgichda qattiqlashishi uchun qoldiring. Qattiqlashishi uchun odatda kechasi kifoya qiladi. Ertalab folga olib tashlanadi va log bezatiladi. Yana suv hammomini tayyorlang, 50 g sariyog ', 150 g shokolad eritib, bir osh qoshiq konyak quying. Bir xil mustahkamlik olinsa, jurnalni naqshlar bilan bezang yoki uni tekis sirli qatlam bilan yoping. Muzlatgichga yana 2-3 soat qo'ying, shunda fondant qotib qoladi.
Bu qutulish mumkin bo'lgan kashtan tayyorlash bo'yicha tavsiyalarning bir nechtasi. Ularni qovurish, pishirish, qaynatish, bug'lash va panjara qilish, turli xil ziravorlar qo'shib tajriba qilish, qutulish mumkin bo'lgan bezak sifatida ishlatish mumkin.
Yong'oqdan nafaqat taomlarni, balki ichimliklarni ham tayyorlash mumkin. Keling, eng mashhurlarini ko'rib chiqaylik:
- Kvass … Uch litrli idishda qobig'i bo'lmagan 40 ta kesilgan mevalar tushiriladi, suv quyiladi, bir stakan shakar quyiladi va bir osh qoshiq smetana quyiladi (siz uni yarim stakan sutli xamirturush bilan almashtirishingiz mumkin).). 2 hafta davomida xona haroratidan bir oz yuqoriroq haroratda - 25-35 ° S haroratda qoldiring. Bu ichimlik nafaqat chanqovni qondiradi, balki toksinlar va erkin radikallarni tanadan olib tashlashga yordam beradi.
- Kokteyl … Ichimlik tayyorlashga oldindan tayyorgarlik ko'ring. 200 g tug'ralgan qovurilgan kashtanni bir shisha konyakka to'kib tashlang va 2 hafta turib oling. Damlamasi tayyor bo'lgach, siz ichimlik tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Shakerga joylashtiring: 120 g konyak damlamasi, 45 ml yangi limon sharbati, 60 ml qizil vermut, bir hovuch za'faron qo'shing. Hammasi aralashgan. Muz stakanga quyiladi, keyin mexnat quyiladi. Siz limon sharbati miqdorini kamaytirishingiz va limon bo'lagini to'g'ridan -to'g'ri stakanga qo'yishingiz mumkin.
Qovurilgan yong'oqlar spirtli ichimliklar uchun atıştırmalık sifatida xizmat qilishi mumkin.
Ovqatlanadigan kashtan haqida qiziqarli ma'lumotlar
Ekish kashtanining mevalari qadim zamonlardan beri iste'mol qilingan. Ussuriy va Qora dengiz mintaqasidagi quyi uchlamchi cho'kindilarda, Sterlitamak yaqinidagi Boshqirdistonda va Kavkazda kulga aylangan kapsulalar topilgan. Xulosa qilish mumkinki, o'sha kunlarda butun Evroosiyoda qutulish mumkin bo'lgan kashtan o'sgan.
Kashtanlarning qutulish mumkin bo'lgan mevalari haqida gap ketganda, aniqlik kiritish zarur. Kashtanni meva, ot kashtan, Sapindovlar oilasi yoki dukkakli oiladan chiqqan kashtan sperma deb atashadi, lekin ularning mevalari yemaydi, hatto oshqozonda zaharli.
Pishgan yeyiladigan kashtanlarda ossifikatsiyalangan qobiq ochiladi, yoriladi va yong'oqlar erga tushadi, ular keyinchalik ildiz otadi yoki artiodaktillar tomonidan yeyiladi. Daraxtlar etarlicha tez o'sadi va 4-5-yillarda meva bera boshlaydi. Ular 50 m gacha o'sishi mumkin.
Eng qadimgi olxa daraxti Ginnes rekordlar kitobiga kiritilgan. Uning magistral atrofi 57, 9 m. Biologlar hali ham uning yoshini aniq aniqlashga harakat qilmoqdalar va uning necha yoshda - 2000 yoki 4000 ga tengmi?
O'rta asrlarda qal'alarning tomlari olxa yog'ochidan qilingan. O'rgimchaklar uning yog'och nurlariga to'r to'qishmaydi.
Oziq moddalar jihatidan yangi kashtan jigarrang guruchga o'xshaydi. Shuning uchun, mevalarning 40 foizini xitoyliklar eyishi ajablanarli emas. Xitoy kashtanining kaloriya tarkibi Evropaga qaraganda yuqori - 224 kkal.
Kashtan askorbin kislotasini o'z ichiga olgan yagona yong'oqdir. Va ta'mi kartoshkaga o'xshaydi, kraxmalli moddalar juda ko'p.
Ovqatlanadigan kashtan haqida videoni tomosha qiling:
Yangi iste'mol qilinadigan kashtan endi supermarketlarda. Ular unchalik qimmat emas, shuning uchun dietangizga yangi taomni kiritish imkoniyatini qo'ldan boy bermang. Siz shunchaki eslashingiz kerak - yong'oq ichida namlik bor. Shuning uchun, qaynoq suvga yoki issiqga botirishdan oldin, qobiqni kesib olishni unutmang. Aks holda, portlash sodir bo'ladi. 1 meva portlab ketadi - qo'rqinchli emas, lekin bir nechtasi skovorodkani, mikroto'lqinli pechni, pechdagi oynani sindira oladi. Buning uchun pishirishdan oldin kashtan qanday yeyilishini bilib olishingiz kerak.
