Pankreatit uchun 5 -sonli parhez tamoyillari. Ruxsat berilgan va taqiqlangan mahsulotlar ro'yxati. Kundalik menyular va mazali retseptlarga misollar. 5 -sonli parhez pankreatitni yo'q qilish uchun zarur bo'lgan kompleks terapiya usullaridan biridir. Uning maqsadi oshqozon osti bezini iloji boricha mexanik va kimyoviy tirnashdan himoya qilishdir. Ushbu parhez tufayli, surunkali kasallik bilan, farmatsevtik vositalardan foydalanmasdan holatni normallashtirish mumkin.
Pankreatit uchun 5 -sonli parhez qoidalari
Pankreatit kuchayganda, kundalik ovqatlanishning asosiy printsipi "ochlik, sovuqlik va dam olish" dir. Ya'ni, oshqozon osti bezining o'tkir og'rig'i bilan, bemorlarga 3 kun davomida ovqatdan butunlay voz kechish tavsiya etiladi va shundan keyingina 5 -raqamli jadvalga o'ting.
Kundalik ratsion quyidagi sxema bo'yicha hisoblanadi:
- Proteinlar miqdori 80 dan 120 grammgacha;
- Yog ' - 40 dan 80 grammgacha;
- Uglevodlar - 200 dan 350 grammgacha.
Kundalik menyu tuzilishidan keyin darhol, ovqatlanish oralig'ining pastki chegarasiga, remissiya bosqichida - oxirgisiga e'tibor qaratish lozim.
Ratsionning ozuqaviy qiymati kuniga 1700 dan 2500 kkalgacha, chunki bemor to'liq ochlik e'lon qilish paytida sarflangan ozuqa moddalarining zaxirasini to'liq tiklashi va to'ldirishi kerak.
5 -sonli ovqatlanish qoidalari:
- Oziq-ovqat uchun optimal harorat 40-55 daraja bo'lishi kerak. Issiq yoki sovuq ovqat tashlanishi kerak.
- Tuz miqdorini kamaytiring - kuniga 6 grammdan oshmasligi kerak.
- Oziqlanish rejimi kasrli: ovqatni kuniga 5-7 marta, kichik qismlarda qabul qilish tavsiya etiladi.
- Ishlatishdan oldin mahsulotlarni maydalash kerak: go'sht va baliq maydalangan go'shtga, sabzavot va mevalar pyuresi konsistentsiyasiga keltiriladi.
- Pishirish texnologiyasi: pishirish, bug'da ishlov berish, yog'siz pishirish; beshinchi dietani kengaytirganda, oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishining oldini olish uchun folga yoki pergamentda ovqat pishirish mumkin bo'ladi.
5 -sonli parhezni kengaytirish dietani yangi mahsulotlar bilan to'ldirishdan emas, balki idishlarni qayta ishlash texnikasini o'zgartirishdan boshlanadi. Shilliq donalar oddiy, go'sht va baliq bo'laklari bilan almashtiriladi. Faqat oshqozon osti bezi bunday ovqatni muammosiz qayta ishlay boshlagach, pankreatit uchun ovqatlanishning asosiy tamoyillariga rioya qilgan holda, kundalik menyuni kengaytirish mumkin.
Oziqlanishdagi kichik xato ham kasallikning qaytalanishiga va ahvolning sezilarli darajada yomonlashishiga olib kelishi mumkin.
Pankreatit uchun 5 -sonli parhezning foydalari
Pankreatitning asosiy belgisi og'riqdir. U chap gipoxondriyumda, epigastral sohada - qoshiq ostida lokalizatsiya qilinishi mumkin, shuningdek tabiatda shingillalar bo'lishi mumkin. Ovqatdan keyin og'riqli hislar kuchayadi.
5 -jadval jadvalining asosiy foydasi ovqat hazm qilishda ishtirok etadigan fermentlarning ortiqcha sekretsiyasini yo'q qilishdir. Terapevtik parhez paytida oziq -ovqat to'liq so'riladi, ferment organining yo'q qilinishi sodir bo'lmaydi, yallig'lanish jarayonini to'xtatish mumkin.
Safro sekretsiyasi normallashadi, oshqozon hazm qilish shirasining ortiqcha ko'payishi yo'q qilinadi. Ichak barqaror ishlay boshlaydi, disbiyozning rivojlanishi va suv-elektrolitlar balansining buzilishining oldini olish mumkin. Diareya sodir bo'lmagani uchun, bemor suvsizlanish xavfi ostida emas.
Beshinchi parhez og'ir patologiya boshlanishidan oldin surunkali gepatit, xoletsistit va jigar sirrozi bilan og'rigan bemorlarni davolashda foydali ekanligini isbotladi.
5 -sonli parhezdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar
Bemorlar, surunkali pankreatitga qaramay, 5 -jadvalning terapevtik ratsionidan voz kechishga majbur bo'ladi, agar birga keladigan kasalliklar (surunkali gepatit yoki surunkali xoletsistit) remissiya holatidan o'tkir bosqichga o'tgan bo'lsa.
Siz jigar funktsiyalari buzilgan siroz uchun bu dietaga rioya qila olmaysiz.
Agar yog'li kislotalarning etishmasligi tufayli ich qotishi paydo bo'lsa, shifokor bir vaqtning o'zida oshqozon osti bezini tirnashdan himoya qiladigan va ichak faoliyatini normallashtiradigan boshqa dietani tavsiya qiladi.
Og'ir ichak patologiyalari bilan divertikullar, onkologik jarayonlar, poliplar, 5 -jadvaldan ham voz kechish kerak bo'ladi.
5 -sonli parhez bilan nima qilishingiz mumkin
5 -sonli parhezning ro'za tutishga hech qanday aloqasi yo'q. Bemorning tanasi foydali moddalarni oladi, u ochlikni sezmaydi. Kundalik menyuga kiritilgan taomlar nafaqat sog'lom, balki mazali bo'ladi.
Ruxsat berilgan mahsulotlarni ko'rib chiqing:
- 5 -sonli parhez uchun sut mahsulotlari … Ratsionga juda mazali va sog'lom sut mahsulotlari va sutli idishlar qo'shilishi mumkin. Ular uchun asosiy talablar - aniq nordonlik va kam yog'li tarkibning yo'qligi. Siz quyidagilarni ishlatishingiz mumkin: to'liq sut, atsidofil, qatiq, kefir, yarim yog'li tvorog, yog'ning 15% dan ko'p bo'lmagan smetana, xamirturushsiz pishloq. Ushbu mahsulotlar asosida har xil güveç, dangasa köfte, puding tayyorlash mumkin. Siz och qolmasligingiz kerak.
- Go'sht va tovuq … Pankreatitning remissiyasi bilan siz yog'ning past foizi va biriktiruvchi to'qima miqdori minimal bo'lgan har qanday go'shtni eyishingiz mumkin. Tovuq filesi bu sharoitlar uchun juda mos keladi, lekin siz kurka, quyon, yosh dana va yog'siz mol go'shtini ratsionga kiritishingiz mumkin. Qiyma go'shtdan kartoshka pyuresi, köfte, kotlet, sufle tayyorlash mumkin. Kasallik remissiyaga tushganda, go'shtni bo'lak qilib eyishga ruxsat beriladi.
- Baliq … Pankreatitli baliqlarni haftasiga 3 martadan ko'p iste'mol qilmaslik kerak. 5 -jadvalning ratsioniga kiritilishi mumkin bo'lgan baliqlarning ro'yxati: pike, hake, cod, pollock, orkinos. Bu navlardan ko'plab taomlarni tayyorlash mumkin - köfte, kotlet, köfte. Bug'langan baliq shunchalik yumshoqki, uni bo'laklarga bo'lish mumkin. Remissiya bosqichida sutga namlangan seldni dietaga kiritish mumkin.
- Ichki ovqat … Pankreatit uchun ichki mahsulotni tanlash 2 ta mahsulot bilan cheklangan - sutli kolbasa va shifokor kolbasasi. Vaziyatning yomonlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun, yon mahsulotlar allaqachon remissiya bosqichida, dietaning kengayishi bilan kiritiladi. Kolbasa idishlarini ishonchli ishlab chiqaruvchilardan sotib olish maqsadga muvofiqdir.
- Yog'lar … Agar kundalik ratsionda etarli miqdordagi yog 'bo'lmasa, inson tanasida normal metabolik jarayonlar mumkin emas. Erta qarishning oldini olish uchun, oshqozon osti bezi faoliyati buzilgan taqdirda, har kuni kundalik menyuga 30 g gacha sariyog 'va 15 g gacha o'simlik yog'ini kiritish kerak. Ikkinchisi bilan salatlarni mavsum qilish tavsiya etiladi.
- Sabzavotlar va mevalar … Darhol aytish kerakki, bunday turdagi mahsulotlarni kundalik menyuga xom shaklda kiritish mumkin emas. Kraxmalli sabzavotlar - gulkaram, sabzi, kartoshka, oshqovoq, qovoq, lavlagi va yangi yashil no'xat - qovuriladi, qaynatiladi va pishiriladi. Ularni ishlatishdan oldin ularni pyuresi holatiga keltirish kerak. Kasallik kuchayganidan keyin faqat bitta turdagi mevani iste'mol qilish mumkin - shirin olma, uni oldindan pishirish kerak. Pankreatit remissiyaga tushganda, siz yangi maydalangan olma, xom banan - 2 kunda 1 martadan ko'p bo'lmagan holda tatib ko'rishingiz mumkin. Kompotlar va musslar, jele va jele faqat shirin va pishgan mevalar va mevalardan tayyorlanishi mumkin. Tatlandırıcı sifatida ozgina tatlandırıcı yoki asal qo'shilishi mumkin.
- Non mahsulotlari … Pankreatit uchun tavsiya etilgan ratsionga qaynatilgan makaron, kulrang va javdar noni, 2 -navli quruq pechene, shakarsiz pechene, pechene, ruxsat etilgan mahsulotlar bilan to'ldirilgan noqulay pirog qo'shilishi mumkin. Nonni quritish yoki kechagi nonni ishlatish maqsadga muvofiqdir. Pechene o'z -o'zidan, eng kam shakar miqdori bilan pishirilgani ma'qul.
- Hububot … Har xil taomlarni tayyorlash uchun siz irmik, jo'xori uni, guruch va grechkadan foydalanishingiz mumkin. Faqat bo'tqa pishirish zerikarli, va undan ham ko'proq ovqatlanish uchun siz turli xil güveç, puding, sufle yordamida dietani diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
- Tuxum … Tuxumsiz oshpazlik asarini yaratish juda qiyin, lekin tuxum pankreatit bilan taqiqlangan mahsulot emas. Siz kuniga 2 ta oqsil va yarim sarig'ini eyishingiz mumkin. Ya'ni, agar pechene pishirishda oqsil ishlatilgan bo'lsa, unda pishirishni 2 kunga tarqatish kerak. Siz har kuni eyishga qodir bo'lgan juda sog'lom proteinli taom - bug'langan oqsilli omlet.
- Soslar va ziravorlar … Kundalik ratsiondagi tuz miqdori kuniga 5-6 g gacha kamayganligi sababli, bemorlar idishlarga qanday lazzat qo'shish haqida o'ylashadi. Ziravorlardan doljin, vanillin, arpabodiyon va maydanozga yangi va quruq shaklda ruxsat beriladi. Siz meva, smetana va qaymoq, yumshoq soya asosidagi mazali soslar bilan taomlarni ziravorlashingiz mumkin.
- Shirin … Meva va berry jeli, murabbo, asal terapevtik ratsionda shirinliklar sifatida ishlatiladi. Jam yoki asalni choy yoki boshqa suyuqlikda eritib yuborish yaxshiroqdir. Siz tayyor shirinliklarni sotib olishingiz mumkin - marshmallow, marshmallow, meringues va marmelad. Faqat bu mahsulotlarni suiiste'mol qilmang.
5 -sonli dietada nima bo'lmasin
Pankreatit uchun taqiqlangan ovqatlar ro'yxati juda keng. Bemor spirtli ichimliklar, gazlangan ichimliklar, shokolad, kakao, kuchli bulyonlardan - go'sht, baliq, vegetarian, shuningdek dukkakli, go'sht va yog'li navlardan voz kechishi kerak bo'ladi.
Yog'siz go'sht va parranda go'shtidan foydalanib, siz buyrak, jigar, tilni pishirolmaysiz.
Oziq -ovqat mahsulotlarining taqiqlangan turiga har qanday turdagi konservalar kiradi - go'sht, baliq, sabzavot va mevalar, shuningdek oshpazlik yog'lari, puff va pirojnoe xamiri, ikra, achitilgan pishirilgan sut, tuzlangan pishloqlar, piyoz, shokolad.
Pishiriqlar va muzqaymoq, otquloq va oq karam, klyukva, turp, turp, ismaloq ham taqiqlangan.
Xato qilmaslik uchun esda tutish kerak: ovqat hazm qilish organlarining sekretsiyasini kuchaytiradigan barcha ovqatlar va ziravorlardan foydalanish taqiqlanadi.
Har kuni 5 -sonli parhez menyusi
Sovet ovqatlanish mutaxassisi Pevzner pankreatitning barcha bosqichlari uchun 5 -jadval uchun taxminiy menyu ishlab chiqdi. Hozirgi vaqtda bemorlardan mavjud bo'lgan mahsulotlar va ta'mga qarab o'z shaxsiy menyusini tuzish so'raladi. Ovqat tayyorlashda bemorlarning yoshini ham hisobga olish kerak: kattalarga yoqadigan narsa yosh bolalarga yoqmasligi mumkin.
Bolalar uchun 5 -sonli parhez ovqatlanishiga misollar
Kichkina bemorlarga taklif qilinadigan idishlar yumshoq va mazali bo'lishi kerak, aks holda ular rad etiladi. Bolalar har kuni ovqatlanish va sog'lom taomlarni iste'mol qilish qanchalik muhimligini tushunishmaydi, ular shirinlik so'rashadi, shuning uchun menyu har bir taom paytida mazali narsa berish uchun tuzilishi kerak.
Siz yosh bemorlarga kun uchun quyidagi menyu variantlarini taklif qilishingiz mumkin:
- Nonushta … Mayiz va banan yoki bug'langan baliq köftesi bilan oqsilli omletli jo'xori pyuresi pyuresi, choy ichimligi sifatida.
- Tushlik … Kechagi non echki pishloqli sendvich, kompotli olma yoki tvorogli güveç.
- Kechki ovqat … Sabzavotli sho'rva, variant sifatida - yog'siz borscht, sabzavotli piyola va tovuq ko'kragi yoki baliq köftesi.
- Peshindan keyin snack … Yogurt, zefir, konfet yoki pechene.
- Kechki ovqat … Baliq bilan qovurilgan sabzavotlar, sabzavotli köfte.
Yotishdan oldin bolaga yarim stakan kefir ichish tavsiya etiladi.
Proteinli omletni tayyorlash juda oson. Avval siz qalay folga qolipini yasashingiz va bug 'hammomini tayyorlashingiz yoki er -xotin qozonga joylashtirishingiz kerak. Bug 'pishirgichi qizdirilayotganda, 2 ta tuxum oqini 2 ta shirin qoshiq sut bilan urting, aralashmaga maydalangan pishloq qo'shing - taxminan bir choy qoshiq. Mog'or sariyog 'bilan yog'langan, ichiga oqsilli oqsil quyilgan va ular omlet ko'tarilishini kutishmoqda. Tuz kerak emas, pishloq sho'r bo'lib, idishga kerakli lazzat beradi.
Yana bir mazali va sog'lom taom - bu tovuqli sufle. Blenderda taxminan 100 g go'sht, 2 osh qoshiq sut, tuxum oqi va ozgina unni urib pyurega o'xshash mustahkamlik, bir tomchi tuz oling. Ular allaqachon tasvirlangan sxema bo'yicha pishiriladi - bug'da yoki pechda, xuddi shu materialning qopqog'i bilan folga qolipini yopib.
Kattalar uchun 5 -sonli parhez menyusi
Kattalar uchun menyular bolalar kabi puxta o'ylangan bo'lishi kerak, lekin kattalar muntazam ovqatlanish kerakligini tushunganlari uchun, siz xilma haqida kamroq o'ylashingiz mumkin.
Kattalar uchun 5 -sonli parhez menyusi:
- Nonushta … Non va mayda bo'lak yoki bug 'omleti, ozgina pishloq, choy bilan har qanday bo'tqa.
- Tushlik … Pishgan olma, ozgina qaynatilgan nok, maydalangan sabzi sufle.
- Kechki ovqat … Sabzavotli yoki guruchli sho'rva, qaynatilgan kurka filesi yoki tovuq go'shti bilan makaron, shirin mevalar yoki mevalardan jele.
- Peshindan keyin snack … Quritilgan pechene, tvorog, qatiq bilan uzvar tanlovi.
- Kechki ovqat … Qovoq yoki kartoshka pyuresi, baliq go'shti, bug'langan kotletlar, choy yoki kompot. Yotishdan oldin, kefir.
Gulkaramdan tayyorlangan güveç har qanday yoshdagi odamlar uchun tayyorlanishi mumkin. Hammayoq bug'lanadi, eziladi, tuxum oqi, tvorog va sut bilan aralashtiriladi, ozgina tuzlanadi.
Quritilgan mevali sho'rva retsepti: ikki stakan tug'ralgan quritilgan mevalar, bir xil miqdordagi gulkaram, maydalangan sabzi - 2 dona, bir osh qoshiq o'simlik yog'i. Quritilgan mevalardan tashqari barcha ingredientlar deyarli yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi, quritilgan mevalar yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Keyin sabzavotlar quritilgan mevali idishga qo'shiladi va hamma narsa to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi. Agar kerak bo'lsa, tuz.
Qariyalar uchun 5 -sonli parhez retseptlari
Pankreatitli keksa odamlarning kundalik menyusi bolalar va kattalarnikiga o'xshash taomlarni o'z ichiga olishi mumkin, lekin shunga o'xshash tarixni har doim hisobga olish kerak. Bundan tashqari, keksa odamlarda metabolizm sekin kechadi va ko'pincha ich qotish tendentsiyasi shakllanadi. Shaxsiy idishlarni to'ldirishda buni yodda tutish kerak.
5 -sonli parhez uchun quyidagi retseptlar kuchaytiruvchi ta'sir ko'rsatadigan ovqatlarni o'z ichiga olmaydi:
- Yalang'och tovuq sho'rva … 200 g tovuq ko'kragi qaynatiladi va bulondan chiqariladi, va alohida pishirilgan maydalangan sabzi, 2-3 mayda tug'ralgan kartoshka, mayda piyoz va tuz tayyor bo'lgunga qadar. Sabzavotli bulon to'yingan bo'lmasligi kerak. Sabzavotlar deyarli qaynatilgandan so'ng, ularga tovuq sepiladi, mayda bo'laklarga bo'linadi va qaynatiladi. Keyin sho'rva blender bilan maydalanadi, unga bir choy qoshiq smetana qo'shiladi.
- Yalqov köfte … Xamir 400 g tvorog, bitta oqsil va sarig'ining yarmi, bir osh qoshiq shakar, yarim stakan undan yoğriladi. Xamir sizning qo'llaringizga yopishishni deyarli to'xtatganda, uni kolbasa ichiga o'raladi, teng bo'laklarga bo'linadi va issiq sho'r suvga botiriladi. Pishiriqlar suzishi bilan ularni o'chirib qo'yishingiz mumkin. Mazali, tez va chaynash oson, hatto tish kasalliklarida ham.
- Sho'rva pyuresi … Menyuga ham qariyalar, ham bolalar kirishi mumkin. Gulchambarlarga bo'linib ketgan 250 g gulkaram va qovoq qovoqini qaynatib oling. Sabzavotlar pishirilganda, ular sabzavotli bulondan chiqariladi, blender bilan uriladi va yana bulonda qaynatiladi. Bu vaqtda, ko'pirtirilgan oqsilli sut idishga quyiladi, doimo aralashtiriladi va birinchi "chayqalishlar" paydo bo'lishi bilan uni o'chiring. Xizmat qilishdan oldin yog 'qo'shing.
Yotishdan oldin majburiy stakan kefirni quritilgan pechene yoki o'simlik choyi bilan atirgul buloniga almashtirish mumkin.
5 -sonli jadvalning dietasi shunchalik xilma -xil bo'lishi mumkinki, siz uzoq vaqt davomida hech qanday noqulaylik sezmasdan ovqatlanishingiz mumkin.
5 -sonli parhez bilan nima qila olasiz - videoni tomosha qiling:
Pankreatitning umumiy holatini barqarorlashtirish uchun tavsiya etilgan parhez vazn yo'qotish uchun ishlatilishi mumkin. Bunday holda siz kunlik menyuning energiya qiymatiga rioya qilishingiz kerak - 1500-1700 kkal.
