Ayran nima, u qanday tayyorlanadi? Ichimlikning tarkibi va kaloriya tarkibi, foydali xususiyatlari va iste'mol qilinadigan zarar. Achitilgan sut mahsuloti asosida qanday taomlar tayyorlash mumkin, ozgina tarix. Ayran tufayli, ro'za kunlarida, tana vazn yo'qotish paytida ozuqaviy nuqsonlarga duch kelmaydi. Oyiga 2-3 kg yo'qotish uchun haftasiga bir marta atigi 1,5 litr fermentlangan sutli ichimlik va bir xil miqdordagi suv ichib, "och qolish" kerak. Bu nafaqat vaznni normallashtirishga, balki yoshartirishga ham hissa qo'shadi.
Ayranning foydali xususiyatlari
Uning shifobaxsh tarkibi tufayli ichimlik tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Ayranning afzalliklari:
- Ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, me'da shirasining kislotaliligini oshiradi, ishtahani yaxshilaydi.
- Bu xoleretik ta'sirga ega.
- Dysbioz rivojlanishining oldini oladi, ichakdagi foydali bakteriyalar faoliyatini normallashtiradi.
- Peristaltikani tezlashtiradi, toksinlar va to'plangan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi, antioksidant ta'sir ko'rsatadi.
- Optik asabga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Laktatsiya davrida sut ishlab chiqarishni ko'paytiradi, uning yog'li tarkibini oshiradi.
- Osteoporoz rivojlanishining oldini oladi, suyak to'qimasi, tish va mixlarning kuchini oshiradi.
- Allaqachon shakllangan neoplazmalarning malignitesini oldini oladi.
- Mushaklar ohangini oshiradi.
- Suv va elektrolitlar muvozanatini normallashtiradi, chanqovni ketkazadi, shu bilan birga sarflangan ozuqa zaxirasini tiklaydi.
- Asab tizimini barqaror qiladi.
- Homilador ayollarda toksikoz va spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilganlarda hangover sindromini yo'q qiladi.
- Yumshoq diuretik ta'sir ko'rsatadi, shish paydo bo'lishining oldini oladi.
- Qon tomirlarining spazmlarini yo'q qiladi, zararli xolesterinni eritadi.
- Antiseptik va mikroblarga qarshi ta'sirga ega, mavsumiy virusli infektsiyalardan tiklanishni tezlashtiradi.
- Qon bosimini pasaytiradi.
Xalq tabiblari ayranning qanchalik foydali ekanligini payqashdi va ichimlikni sil, ismaloq, anemiya (ilgari anemiya deb atalgan), tif isitmasini davolashda faol ishlatishgan. Yuqumli yoki oziq -ovqat zaharlanishida, holatni tiklash uchun suyuq ayran olinadi. Bu toksinlarni tezda olib tashlashga yordam beradi. Gepatit va jigar sirrozi bilan va gematopoetik funktsiyani tiklash uchun kuniga 1,5 stakan ichish tavsiya etiladi.
Homilador ayollarga, agar siz noqulay ekologik zonada yashasangiz, toksikoz holatida mahsulotni dietaga kiritishingiz, shuningdek, stress ostida bo'lgan aholining barcha qatlamlariga, ruhiy va jismoniy stressdan qutulishingizni maslahat berasiz.
Ayranning kontrendikatsiyasi va zarari
Ichimlik tarkibida laktoza bo'lgani uchun, agar siz sut oqsiliga toqat qilmasangiz, uni sinab ko'rmasligingiz kerak. Aks holda, ayranning foydasi va zarari xamirturushning mustahkamligi, tarkibi va turiga bog'liq.
Qalin mahsulot peristaltikaning kechikishi bilan ich qotishiga olib kelishi mumkin, suyuq mahsulot esa peristaltikaning ko'payishi bilan diareyaga olib kelishi mumkin. Semirib ketish bilan siz yog'li ichimlikni ishlata olmaysiz, va vazn etishmasligi bilan past gazlangan ichimlikni. Bu suyuqlik yo'qotilishiga olib kelishi mumkin.
Toshning harakatini qo'zg'atmaslik uchun siz oshqozon yarasi va eroziv gastrit uchun pankreatit, urolitiyoz va o't pufagi toshishi bilan ratsionga mahsulot kiritmasligingiz kerak.
Ovqat pishirish texnologiyasi va individual intoleransga rioya qilinmasa, ayranning zararlanishi kuzatiladi. Birinchi marta sinab ko'rganlar uchun bu mos kelmasligi va hazmsizlikni keltirib chiqarishi mumkin.
Ayran retseptlari
Ichimlik nafaqat o'z -o'zidan iste'mol qilinadi, balki turli xil idishlarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi.
Ayran retseptlari:
- Kemech (tortlar) … Sut, 1 l, qaynatiladi, bug'lanish uchun past olovda qoldiring. Ayran, 2 stakan, havzaga quyiladi, unda kelajakda xamir yoğriladi, 60 g eritilgan sariyog 'qo'shing, aralashtiring, xamirturush qo'shing - bir osh qoshiqdan bir oz kamroq. Yana aralashtiramiz va xamirturush fermentatsiyalanishi uchun 20 daqiqaga qo'ying. 0,5 kg bug'doy unini to'kib tashlang, xamirni yoğurun, iliq joyda 1 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida sut miqdori 1/4-1 / 3 ga kamayadi. Bir stakan sut quyiladi va sovutiladi. Xamir yoğurulur, "kolbasa" bilan o'raladi, teng bo'laklarga bo'linadi. Keklarning shaklini berib, bo'laklarni aylantiring, pechda har ikki tomondan 180 ° C haroratda kungaboqar yog'i bilan yog'langan pishirish varag'ida pishiring. Qayta yopiladigan idishga tarqating va uni iliq pishirilgan sut bilan to'ldiring. Sovutilgan tvorog yoki suzma bilan aralashtiriladi (tuya sutidan smetana), shuningdek, yirtqichlardan quyiladi. Ishlatishdan oldin uni 10 daqiqa davomida pishiring.
- Okroshka dengiz mahsulotlari bilan … Pomidorlar, rangli qalampir va dengiz mahsulotlari (qisqichbaqalar va qisqichbaqalar) bo'laklarga bo'linadi, bodring, bir juft sarimsoq chinnigullar va o'tlarni blenderda maydalash yaxshidir. Ular plastinkalarga yotqizilib, ayran bilan quyiladi. Ta'mga ko'ra tuzlangan.
- Mash kordo … Fasol fasulyesi, 60 g, 3-5 soat davomida namlangan. Qo'zi, 300 g, bo'laklarga bo'linadi. Sabzavotlarni mayda kesishadi: 1 dona. har qanday rangdagi shirin qalampir, piyoz va sabzi. Go'sht chuqur qozonda oltin jigarrang bo'lguncha o'z yog'ida qovuriladi, sabzavotlar qo'shiladi, so'ngra sirtini qoplash uchun suv qo'shiladi. Tuz, mash qo'shing va taxminan yarim soat davomida pishiring. 60 g guruch bilan yuving, 300 g tozalangan kartoshka bilan kub shaklida kesib oling, hamma narsani qozonga soling. Tug'ralgan Jusai piyozini to'kib tashlang. Tayyor mosh fasoli kordoni plastinkalarga yotqiziladi va ayran bilan quyiladi. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.
Ayran yashil kokteyli yozning issiq kunida tana vaznini va suv -elektrolitlar balansini normallashtirishga yordam beradi. U chanqovni mukammal darajada qondiradi va tarkibida foydali vitamin va minerallar kompleksi mavjud. Ichish uchun siz bodringni tozalashingiz, mayda maydalagichga surtishingiz kerak. Arpabodiyon va maydanozni mayda to'g'rab oling. Agar sizda blender bo'lsa, uni ishlatgan ma'qul. Kichik bo'laklarni aralashtiring, ayranni quying va mineral suv qo'shing. Yaxshi ur. Ishlatishdan oldin salqin va yana uring.
Ayran haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bu ichimlik miloddan avvalgi IV asrga oid yilnomalarda tilga olingan. Qizig'i shundaki, turkiy xalqlar orasida mashhurlikka erishgan birinchi ayronni ko'chmanchilar emas, balki Qadimgi Yunoniston aholisi qilgan. Va allaqachon ulardan u ko'chmanchi qabilalarga, skiflarga, retseptni yaxshilagan. Dasht bo'ylab uzoq migratsiya va Buyuk ko'chish paytida achitilgan sut mahsuloti oziq -ovqatning yagona manbai bo'lgan.
Sharq xalqlari ichimlikni sir qilish sirini yashirishdi va rus olimlari uning xususiyatlarini faqat 19 -asrda o'rganishga muvaffaq bo'lishdi. Ovqat pishirish siri butun Rossiya bo'ylab qanday tarqalishi haqida afsona bor. Sharq knyazlaridan biri uzoq vaqt va befarqlik bilan o'zaro munosabatni qidirib, rus malikasini sevib qoldi. U faqat "sehrli" vosita hisoblangan ayran retsepti evaziga o'z roziligini berdi. Ichimlik malika mulkida tayyorlana boshladi va u katta mashhurlikka erishdi.
Kavkaz xalqlarining uzoq umr ko'rish sirini o'rganishga qaror qilgan olimlar buning sabablaridan biri ayrondan foydalanish ekanligini aniqladilar.
Ayronni sanoat miqyosida qanday tayyorlash masalasi faqat XX asr oxirida, 90 -yillarda hal qilingan. Oziq -ovqat sanoati uni Ukraina va Rossiya hududida ishlab chiqarishni boshladi. Kelajakda ishlab chiqarish faqat Rossiyada qoldi. Supermarketda siz qog'oz sumkada yoki plastik idishda ayran sotib olishingiz mumkin. Biroq, bunday mahsulot ta'mi uy qurilishi kabi emas, lekin uning foydali xususiyatlari o'xshash.
Ayran nima - videoni tomosha qiling:
Agar osilishdan keyin boshingiz og'rib qolsa, ayran tuzlanganidan ko'ra tezroq shifo topadi. Va yozning jazirama kunida bu ichimlik chanqog'ingizni qondirishning eng yaxshi usuli hisoblanadi.
