Sabzavotli qora sarimsoq ta'rifi. Uning yaratilish xususiyatlari. Nimalar kiradi va odamlarga nima foyda. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar bormi va uni suiiste'mol qilishda qanday zarar etkazishi mumkin. Qora sarimsoq retseptlari. Bundan tashqari, qora sarimsoq tarkibida makronutrientlar va muhim aminokislotalarning kombinatsiyasi mavjud bo'lib, u organizmdagi saraton hujayralarining faol o'sishiga qarshi kurasha oladi. Sabzavot dietali ovqatlarda ishlatiladi. Shuningdek, u erkak kuchiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Qora sarimsoqni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Qora sarimsoq tarkibidagi foydali elementlar nima bo'lishidan qat'i nazar, uni o'z ichiga olgan mahsulotlardan ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak. Sabzavotni ratsionga tez -tez va nazoratsiz kiritish kasalliklarni keltirib chiqarishi mumkin.
Qora sarimsoqni haddan tashqari ishlatishning oqibatlari:
- Najas buzilishi - shishiradi, meteorizm, ko'ngil aynishi va hatto qayt qiladi. Oshqozon -ichak trakti va shilliq qavat devorlarining tirnash xususiyati bilan qo'zg'atilgan.
- Botulizmning paydo bo'lishi - asab va ovqat hazm qilish tizimlarining shikastlanishi.
- Tez -tez siyish - metabolik jarayonlar tezlashadi, siydik pufagi ohanglari oshadi.
- Kilogramm ortishi - sabzavot ishtahani oshiradi.
- Epileptik tutilish qo'zg'atiladi - tana mushaklarining konvulsiv qisqarishi ro'y beradi, bularning barchasi ongni yo'qotishi bilan birga bo'lishi mumkin.
- Taqiqlangan reaktsiya va asabiylashish - qora sarimsoq markaziy asab tizimining neyronlariga salbiy ta'sir qiladi va bosh og'rig'iga sabab bo'ladi.
- Uyqu muammolari - siyish istagi kuchayadi, yurak urish tezligi oshadi.
Qora sarimsoq va uning tarkibidagi oziq -ovqat mahsulotlarining yuqori dozalari kaltsiyning tanadan ajralishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun siz homilador ayollar uchun sabzavotni qachon to'xtatish kerakligini bilishingiz kerak.
Organik birikmalarning fermentlar bilan parchalanishi paytida qora sarimsoq o'ziga xos tarkibiy qismlarini yo'qotib, allitsin hosil qiladi, bu esa o'tkir ta'm va hidni keltirib chiqaradi. Ko'pincha ular oshqozon -ichak trakti va nafas olish tizimining tirnashiga sabab bo'ladi. Shunday qilib, qora sarimsoq uchun mutlaq kontrendikatsiyalar ro'yxati qisqa:
- Shaxsiy intolerans - sabzavot tarkibidagi tarkibiy qismlar sog'likka salbiy ta'sir ko'rsatishi, bosh aylanishi, qichishish, tirnash, ko'ngil aynishi va hushidan ketishiga olib kelishi mumkin.
- Glomerulyar nefrit - glomeruli ta'sirlanadi, buyrak funktsiyasi zaiflashgani uchun suv tanada saqlanib qoladi.
- O'n ikki barmoqli ichak kasalliklari - shilliq qavat korroziyaga uchragan, ichki qon ketish xavfi mavjud.
- Gastrit va oshqozon yarasi - oshqozon -ichak trakti devorlariga salbiy ta'sir, axlat bilan bog'liq muammolarning paydo bo'lishi.
Qora sarimsoqni OIV bilan kasallangan odamlar uchun ishlatish maqsadga muvofiq emas, chunki u bu kasallik uchun qabul qilingan dorilarning ko'pchiligi bilan birlashmaydi.
Qora sarimsoq retseptlari
G'ayrioddiy ko'rinishi tufayli qora sarimsoq ko'plab taomlar uchun bezak bo'lib xizmat qilishi mumkin. Biroq, bu nafaqat dekorativ element, balki mustaqil atıştırmalık sifatida ham yaxshi. Uning ta'mi, ayniqsa, cho'chqa go'shti, parranda go'shti, baliq, zaytun, mayonez va xamir ovqatlar bilan birlashganda oshkor bo'ladi.
Qora sarimsoq uchun mazali va sog'lom taomlar tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud:
- Tuzlangan sarimsoq … Sabzavotning boshi tozalanadi, yuviladi va quritiladi. Keyin, yarim litrli idishga, qaynoq suv bilan quyiladi, sovushiga ruxsat beriladi va protsedura yana takrorlanadi. Shundan so'ng, qora sarimsoqqa bir necha osh qoshiq limon kislotasi, shakar va tuz, 3-4 dona chinnigullar, dafna yaprog'i, arpabodiyon va 3 choy qoshiq qalampir no'xati qo'shing. Keyin ingredientlar yana qaynoq suv bilan quyiladi va idish o'raladi.
- Guruch va qora sarimsoq bilan sabzavotlar … Guruch donalari yuviladi va pishguncha pishiriladi. Keyin sabzi, bolgar qalampiri, qo'ziqorin va inju piyoz mayda kubiklarga bo'linadi va ko'p yog'li skovorodkaga quyiladi. Ziravorlar, tuz va selderey novdalari ta'mga qo'shiladi. Sabzavotlarni yoping va past olovda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Ularni doimo aralashtiring. Oxiridan bir necha daqiqa oldin mayda tug'ralgan qora sarimsoq qo'shing. Shundan so'ng, qaynatilgan guruch va sabzavotlar alohida idishda birlashtirilib, marul barglari bilan bezatilgan.
- Sarimsoq bilan tovuq … Qush yuviladi, quritiladi, ziravorlar bilan surtiladi va tuzlanadi. Keyin qora sarimsoq tozalanadi va tovuq bilan to'ldiriladi. Issiq va yog'li qovurilgan idishda, to'ldirilgan go'sht oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Shundan so'ng, tana go'shti pishirish varag'iga yotqiziladi, yarim stakan suv qo'shiladi va tovuqqa tegmasligi uchun folga bilan o'raladi. Pechga 150-170 ° C haroratda bir soat qo'ying. Tayyor taom kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi.
- Sarimsoq sho'rva … 2 ta tug'ralgan piyoz va bir necha chinnigullar qora sarimsoq, tug'ralgan kartoshkani qizdirilgan va yog'langan qovurilgan idishga soling. Keyin ingredientlar 2 litr qaynoq suv bilan quyiladi, o'tlar qo'shiladi, ta'mga qalampir va tuz qo'shiladi.
- Sarimsoq bilan cho'chqa go'shti … Qora sarimsoq chinnigullari tozalanadi va pressdan o'tkaziladi, bir chimdik tuz qo'shiladi. Keyin u kungaboqar yog'i bilan quyiladi va mayda bo'laklarga oldindan kesilgan yarim kilogramm cho'chqa go'shti botiriladi. Ingredientlar aralashtiriladi va bir soat davomida muzlatgichga qo'yiladi, shunda hamma narsa tuzlamoq bilan yaxshi to'yingan bo'ladi. Keyin go'sht qizarib ketguncha issiq va yog'li qovurilgan idishda qovuriladi. Taom xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi.
- Sharob va sarimsoq salatasi … Yosh qora sarimsoq tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Keyin u tuzlangan qaynoq suv bilan quyiladi va 6-7 daqiqadan so'ng suyuqlik süzgeci orqali chiqariladi. Alohida idishda 3 osh qoshiq olma sirkasi va kungaboqar yog'i, 2 choy qoshiq sharob va bir stakan filtrlangan suv aralashtiriladi. Shundan so'ng, kiyinish qovurilgan sarimsoq ustiga quyiladi. Keyin ingredientlar aralashtiriladi va muzlatgichga bir necha soatga qo'yiladi. Pishloq va go'shtning barcha turlari idish bilan birlashtirilgan.
- Aioli frantsuz sousi … Qora sarimsoq tozalangan va maydalangan. Keyin tuxum sarig'i oqsildan ajralib sarimsoqga qo'shiladi. Qalampir va ta'mga tuz. Ko'pik paydo bo'lguncha ingredientlar blender bilan uriladi. Shundan so'ng, asta -sekin 100 gramm zaytun moyini quyishni boshlang va shu bilan birga sousni silliq bo'lguncha uring. Tayyor taomga dengiz mahsulotlari va sabzavotli salatlar beriladi.
- Tahinli Falafel … Bir stakan tozalangan kungaboqar urug'i bir necha soat davomida filtrlangan suvda oldindan namlanadi. Keyin ular alohida idishga solinadi va tozalangan chinnigullar qora sarimsoq, 2 osh qoshiq limon sharbati, o'tlar, 1-2 stakan nohut, bir osh qoshiq kori, bir chimdik tuz qo'shiladi, 2 osh qoshiq zaytun yog'i quyiladi. Ingredientlarni silliq bo'lguncha blender bilan urting. Shundan so'ng, hosil bo'lgan massa kichik sharlarga o'raladi va 35-40 ° S haroratda pechga etti soat davomida qo'yiladi. Tayyor taom tashqi tomondan qarsillab, ichidan yumshoq va suvli bo'ladi.
- Qora sarimsoq bilan limonli salat … Bolgar qalampir va karam yuviladi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Pomidor va sabzi qirg'ichdan o'tkaziladi. Qora sarimsoq tug'ralgan. Shundan so'ng, ingredientlar aralashtiriladi va ularga selderey va maydanoz qo'shiladi. U erda zaytun moyi va yangi siqilgan limon sharbati ham quyiladi. Tayyorlangan salat muzlatgichga bir necha soatga qo'yiladi, shunda hammasi yaxshi namlanadi.
Qora sarimsoqni idishlarga qo'shishdan oldin uning yaroqlilik muddatini tekshirib ko'ring. Agar u chiriy boshlasa, barmoqlaringiz bosimi ostida namlanadi va eziladi - ikkilanmasdan tashlab yuboring, sabzavot sifatsiz. U qorong'i va quruq joyda, tercihen ventilyatsiya bilan saqlanishi kerak. Ovqatni muzlatgichga qo'ymang. Qora sarimsoq zanjabil, reyhan, kunjut yog'i, murch va shilantro kabi ziravorlar bilan yaxshi ishlaydi.
Qora sarimsoq haqida qiziqarli ma'lumotlar
Qora sarimsoqdagi termal fermentatsiya jarayoni bir oydan olti oygacha davom etishi mumkin. Tuzilish asta -sekin yumshoq bo'lib, xushbo'y hidi karamelga o'xshaydi.
Bir necha ming yillar oldin, Taoizm izdoshlari piyozning subfamilyasi sabzavotlari inson tanasiga zarar etkazadi deb ishonishgan. Ularning fikricha, sarimsoq yurak -qon tomir tizimi, yashil piyoz - buyrak va pırasa - taloq ishini yomonlashtirgan. Hindlar, shuningdek, piyoz o'simliklari haddan tashqari asabiylashish, bezovtalik va charchoqni keltirib chiqaradi deb ishonishgan. Shunday qilib, ular hissiy, ma'naviy va jismonan zararli sabzavotlar deb tasniflangan.
Hindistonda qora sarimsoq uzoq vaqt davomida ovqatga qo'shilmagan, chunki u dorivor o'simlik hisoblangan. U hemoroid, epilepsiya va ovqat hazm qilish tizimi muammolari bilan kurashishda ishlatilgan.
Misrda qora sarimsoq fir'avnlar qabrlarida uchraydi. Tarix shuni ko'rsatadiki, bu sabzavot majburiy ravishda piramidalarni qurgan ishchilar ratsioniga kiritilgan. Sarimsoq o'z vaqtida olinmagach, g'alayon ko'tarildi.
Qora sarimsoq haqida videoni ko'ring:
