Binafsha sabzi qayerdan paydo bo'lgan, uning kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi. Foydali xususiyatlari va foydalanish xususiyatlari. Binafsharang ildiz sabzavotlari haqida pishirish usullari va qiziqarli ma'lumotlar. Bundan tashqari, binafsha sabzi tarkibida kaliy va kaltsiy ko'p. Kaliy yurak -qon tomir tizimining ishi uchun javobgardir, qon tomirlari devorlarini ohangga keltiradi va puls ritmini normallashtiradi. Kaltsiy mushaklarning qisqarishini rag'batlantiradi, suyak tuzilishini mustahkamlaydi. Kaltsiy etishmasligi bilan tishlar yomonlashadi va parchalanadi, osteoporoz va artroz rivojlanadi. Antosiyaninlar organizmga bu moddalarni to'liq o'zlashtirishga yordam beradi.
Binafsha sabzi foydali xususiyatlari
Binafsha sabzining aniq foydalari yangi sabzavotlar xom iste'mol qilinganida paydo bo'ladi. Saqlash paytida foydali ta'sir ikki baravar kamayadi.
Tanaga ta'sir qilishda foydali xususiyatlar quyidagicha namoyon bo'ladi:
- Saraton kasalligining oldini oladi. Saratonga qarshi ta'sir karotenoid lutein bilan ta'minlangan, u allaqachon o'zgargan hujayralarning degeneratsiya tezligini sekinlashtiradi va sog'lom hujayralarning o'zgarishini to'xtatadi.
- Yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Revmatizm va artrit alomatlarini - bo'g'imlardagi og'riq va og'riqlarni bartaraf qilganda, ildiz sabzavotidan foydalanish og'riqni aspirin qabul qilishdan ko'ra tezroq yengillashtiradi.
- Bu immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi, interferon ishlab chiqarishni rag'batlantiradi va tananing himoya xususiyatlarini oshiradi.
- Aniq profilaktik ta'sirga ega, yurak -qon tomir tizimi patologiyalarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. U xolesterinning cho'kishini inhibe qiladi, varikoz tomirlari belgilarining ko'rinishini oldini oladi, qon ivishini normallashtiradi va tromb hosil bo'lishini to'xtatadi.
- Siydik chiqarish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Buyrakni kuchaytiradi, tanadagi jinsiy buzilishlarni engishga yordam beradi. Ozuqa moddalari kompleksi tufayli erkak jinsiy tizimining ishi yaxshilanadi.
- Diastolik va sistolik bosimni pasaytiradi.
- Ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi, optik asab funktsiyasini barqarorlashtiradi, qandli diabet bilan og'rigan bemorlarda retinopatiya rivojlanishining oldini oladi.
- Teri, tishlar va sochlarning holatini yaxshilaydi.
Binafsha sabzi tepalari salatning tarkibiy qismi sifatida ham eyilishi mumkin. Uning kimyoviy tarkibi ildiz hosilining o'ziga qaraganda boy emas. Uning tarkibida S vitamini, A vitamini, foliy kislotasi, kaliy, kaltsiy bor. Uning ishlatilishi ko'rish uchun yaxshi, qon tomirlarining holatini yaxshilaydi, varikoz tomirlari bilan pastki ekstremitalarda og'riqni kamaytiradi, immunitetni oshiradi va hemoroidda og'riqni engillashtiradi. Tepaliklarning ta'mi, g'ayrioddiy bo'lsa ham, maydanozni salatlar bilan almashtirishi mumkin.
Qizig'i shundaki, binafsha sabzi issiqlik bilan ishlov berishdan keyin organizmga foydali ta'siri o'zgaradi. Oziq moddalar kompleksining ta'siri 3-4 barobar kamayadi, lekin antioksidant ta'sir kuchayadi. Bundan tashqari, qaynatilgan sabzi peristaltikani rag'batlantiradi, tozalovchi ta'sir ko'rsatadi, toksinlar va toksinlarni tanadan olib tashlaydi va ichak lümenindeki patogen bakteriyalarning hayotiy faoliyatini to'xtatadi.
Binafsha sabzi eyishning zarari va kontrendikatsiyasi
Binafsha sabzi bilan shifolash uchun ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud.
Siz ildiz sabzavotini xom iste'mol qila olmaysiz:
- Pankreatit bilan ovqat hazm qilish beziga kimyoviy yuk ortadi, oshqozon osti bezi fermentlarining chiqib ketishi rag'batlantiriladi.
- Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi bilan kislotalilik yuqori bo'lgan gastritda kislotalilik yanada oshadi, shilliq pardaga mexanik yuk ortadi.
- Kolit va enterokolit bilan - peristaltikani rag'batlantirish diareya rivojlanishiga, og'riqli kolik va spazm paydo bo'lishiga yordam beradi.
Shaxsiy intolerans binafsha sabzi uchun kontrendikatsiyaga aylanishi mumkin. Agar oddiy sabzi uchun allergik reaktsiya bo'lsa, siz binafsha rangni ham sinab ko'rmasligingiz kerak, chunki uning xamiri oddiy sabzinikiga o'xshash rangga ega, ya'ni kimyoviy tarkibi bir xil.
Jigar funktsiyasi buzilgan taqdirda, dietadagi oziq -ovqat miqdori cheklanishi kerak - kuniga o'rtacha savzi ko'p emas. Sog'lom jigar bilan siz 4 tagacha binafsha ildiz sabzavotini eyishingiz mumkin.
Suiiste'mol qilish, hatto butunlay sog'lom odamlarda ham ko'ngil aynishi, qusish, kuchli zaiflik va terining sarg'ayishiga olib kelishi mumkin.
Binafsha sabzi retseptlari
Binafsha sabzi oddiy sabziga qaraganda sharbatliroq va ta'mi shirinroq. Uni salatlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatish, uni meva kokteyliga kiritish maqsadga muvofiq - an'anaviy rangdagi bir xil miqdordagi xom ashyodan ko'ra, binafsha ildiz hosilidan ko'proq sharbat olinadi. Siz uni oddiy sabzi ishlatadigan barcha idishlarga qo'shishingiz, qaynatishingiz, marinadlashingiz, qovurishingiz va panjara ustiga pishirishingiz mumkin. Bu boy ta'mi tufayli shirinlik tayyorlash uchun qulayroqdir. Bundan tashqari, binafsha ildizli sabzavotlarni dekorativ maqsadda kesish oddiy sabzidan kesilgan chiroyli gullarga muqobil bo'lishi mumkin.
Binafsha sabzi retseptlari:
- Kamalak salatasi … Barcha sabzavotlar yuviladi va tozalanadi: daikon - 400 g, binafsha sabzi - 1 dona, sariq va to'q sariq qalampir - 1 dona, maydanoz - yarim tup, yarim qizil va piyoz piyoz, sarimsoq. Barcha sabzavotlar uzun bo'laklarga bo'linadi, piyoz yarim halqalarga bo'linadi, sarimsoq tug'raladi. Limon sharbati (3 osh qoshiq) 2 osh qoshiq o'simlik yog'i bilan aralashtiriladi - zaytun moyi, ta'mga tuz va murchdan yaxshiroq. Sabzavotlarni ranglarni yaxshi soya qilib, tayyor sous bilan to'ldirish uchun sabzavotlarni shunday tartibga solishga harakat qilib, barcha ingredientlar aralashtiriladi. Bu turdagi salatni taqdim etishning yana bir usuli bor - umumiy idishga solingan barcha sabzavotlar gul barglari bilan yotqizilgan: qizil piyoz gulning o'rtasiga, qolgan sabzavotlar atrofiga yotqizilgan. O'z plastinkalarida aralashtiring. Sos alohida idishda xizmat qiladi.
- Samimiy salat … Tarkibi: bir stakan oq loviya, sabzi - 1 binafsha va 2 ta oddiy, selderey sopi, salat - 200 g Ziravorlar: 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, dengiz tuzi, shakar, xantal va limon sharbati tatib ko'rish uchun. Fasolni oldindan tayyorlash kerak. U sovuq suv bilan quyiladi - kechqurun, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, faqat tuz bilan, sovushiga ruxsat beriladi. Qizil sabzi qaynatiladi va keyin kub shaklida kesiladi. Binafsha sabzi xom shaklida bo'laklarga bo'linadi. Selderey ildizi ham chiziqlar bilan kesilgan. Marul barglari quritilgan, qo'lda yirtilgan. Sos alohida aralashtiriladi. Salat tepaga binafsha sabzi va salat chiziqlari bilan bezatilgan slaydda joylashtirilgan.
- Semizlik uchun sabzi kokteyli … Ichimlikning 2 ta porsiyasi uchun 200 ml sharbat tayyorlash uchun shuncha binafsha sabzi olish kerak. Shuningdek, ular selderey va ismaloqdan sharbat siqadilar - har biri 130 ml, bu mahsulotlar pulpa bilan birga ishlatiladi. Har bir narsani aralashtiring, ozgina maydanoz qo'shing. Ovqatdan keyin iching.
- Go'zallik va kuch uchun kokteyl … Tarkibi: 4 ta binafsha sabzi, 1 ta lavlagi, 3 ta parsnip ildizi. Sharbat tayyorlangandan keyin pulpa tashlanadi. Ertalab ichishadi.
- Suyakni mustahkamlovchi kokteyl … Sabzavot miqdorini 250 ml sabzi sharbati, salatdan 110 ml sharbat va 50 ml momaqaymoq sharbatini olish uchun shunday hisoblashingiz kerak.
- Oziqlantiruvchi kokteyl … 300 g binafsha sabzi, 250 g olma va shaftoli pulpasi aralashmasi, 50 g shakar yoki asal, 300 ml qaymoq 20%. Barcha sabzavotlar blenderda kesilgan - binafsha sabzi shunchalik suvliki, meva pyuresi emas, balki pulpa bilan sharbat chiqadi. Krem qo'shing, yana blender bilan aralashtiring. Agar kokteyl kattalar uchun tayyorlangan bo'lsa, ishlatishdan oldin muzlatgichga qo'ying.
- Mebel … 300 g binafsha sabzi, 1 limon - sharbat va lazzat ishlatiladi, shakar - 150-200 g Binafsha sabzi juda shirin, agar siz lazzatlanishni e'tiborsiz qoldirsangiz, shirin juda shakar bo'lib chiqadi. Ildiz hosilini taxminan 0,5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib, shakar bilan qoplangan va tilimga kesilgan limon, qobig'i bilan birga qo'shilgan. Hamma narsa idishga quyiladi va olovga qo'yiladi. Binafsha sabzi shunchalik suvliki, suv qo'shilmaydi. 15-20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sterillangan idishlar ustiga qo'ying va qovoqlarni o'rang. Idishlarni adyol ostida sovutish kerak - bu vaqtda konfet yetib boradi. Saqlash, oddiy murabbo kabi, xona haroratida.
- Rangli qovurilgan … Binafsha sabzi maydalangan va ozgina qovurilgan, mayda tug'ralgan qovurilgan piyoz bilan aralashtiriladi va tuzlanadi. Qovurish ko'p rangli bo'lib chiqadi, ikkita rangda - to'q sariq va binafsha. U qaynatilgan guruch, makaron, arpa yormasiga qo'shilishi mumkin.
Binafsha sabzi oddiy sabzi kabi pishirishingiz mumkin, lekin undan unumli foydalanish maqsadga muvofiqdir. Sho'rvani qaynatib oling yoki oddiy ildiz sabzavotlarini pishiring va idishga rang qo'shish uchun binafsha rangdan foydalaning. Bola rangli sho'rva yoki garnitür yeyishdan xursand bo'ladi.
Binafsha sabzi haqida qiziqarli ma'lumotlar
Bir kishi qishloq xo'jalik hayvonlari tufayli sabzi bilan tanishdi. To'q binafsha ildizlarni baxtli chaynayotganini payqagan odamlar, ularni o'zlari qazishni boshladilar. Sovuq joylarda o'sadigan birinchi sabzi ildizlari mayda, shoxlangan va to'q binafsha rang rangda edi.
Tropik va subtropik zonalardan olingan sabzi to'q to'q sariq, go'shtli edi, lekin ular butun dunyo bo'ylab faqat 17 -asrda tarqalgan. Ular binafsha rang navlarini unutishni boshladilar, ular faqat dekorativ maqsadlarda o'stirildi va yovvoyi tabiatda uchrashganda, ular dorivor o'simlik sifatida ishlatilgan. Endi selektsionerlar apelsin ildizining sifatini yaxshilashga harakat qilib, sabzining asl qiyofasini tiklamoqda.
Binafsha sabzi saratonga qarshi ta'siri asossiz da'vo emas. Ildiz hosilining xususiyatlari Merilend universitetining Oziqlanish va oziq -ovqat fanlari bo'limida o'rganildi. Antosiyaninlar yo'g'on ichak saratoni rivojlanishini sekinlashtiradi. Bu harakat ildiz sabzavot tarkibida karotenoid lutein mavjudligi bilan izohlandi.
Binafsha sabzi tarkibidagi antosiyaninlar miqdori rangli qatlamning qalinligiga bog'liq:
- U "Binafsharang iksir" navida yaqqol namoyon bo'ladi. Bu tur faqat to'q sariq rangga ega.
- "Violet Haze F1" ning tashqi qatlami 0,5 sm gacha, go'shti va yadrosi oddiy sabzi bilan bir xil.
- "Kosmik binafsha rang" - bu erta pishgan duragay, tashqi tomondan binafsha rang sabzi, lekin bu qatlamni yupqa teri bilan birga olib tashlash mumkin.
- "Binafsharang ajdaho" oddiy sabzidan nafaqat g'ayrioddiy rangi, balki ta'mi bilan ham farq qiladi, u achchiq, ozgina tort.
Binafsha sabzi ishlatish tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi, lekin Qadimgi Rimda undan kutilgan ta'sir undan kutish shart emas edi. O'sha davr shifokorlari sifilisni davolash uchun rangli ildiz sabzavotlardan foydalanganlar.
Binafsha sabzidan nima pishiriladi - videoni tomosha qiling:
Binafsha sabzi oddiy sabzi kabi o'sadi. Urug'larni sevimli bog'bonlardan sotib olish yoki Internetda buyurtma qilish mumkin.
