Har xil turdagi baliqlarni qovurish uchun TOP 6 retseptlari. Baliqni ko'mirda pishirish sirlari. Video retseptlar.
Kabob, tovuq go'shti va panjara qilingan kolbasa raqobatchilarga ega - ular baliq panjarasida ajoyib qovurilgan. Pishirilgan baliqni kaloriyalarni hisoblaydigan ayollar, vegetarian erkaklar va bolalar, umuman, to'g'ri va sog'lom turmush tarzini olib boradiganlar yaxshi ko'radilar. Ba'zi odamlar mangalda baliqni go'shtdan ko'ra pishirish ancha oson deb o'ylashadi. Biroq, uni tayyorlashda ba'zi xususiyatlarni hisobga olish kerak.
Pishirishning nozik va sirlari
- Qalin go'shtli yog'li baliqlarning katta bifteklari panjara qilish uchun juda mos keladi. Baliqning barcha turlari gril uchun mos bo'lsa -da, yog 'va suyak tarkibidan qat'i nazar, yangi yoki muzlatilgan, kichik yoki katta.
- Shuni yodda tutingki, yog'li baliqlarni panjara ustida pishirganda qurib ketishdan himoyalangan, oriq tana go'shti esa yog 'yoki tuzlamoq bilan yog'lanishi kerak.
- Pishirishdan oldin, har qanday yangi baliqni tarozidan tozalang, agar bo'lsa, ichaklaringizni tozalang, gillalar va ko'zlarni olib tashlang.
- Baliq sharbatini saqlab qolish va terini tana go'shtidan quritmaslik uchun uni olib tashlamang.
- Baliq butunlay pishiriladi yoki bo'laklarga bo'linadi.
- Baliq oldindan tuzlangan bo'lishi mumkin. Marinadlash vaqti uning hajmiga bog'liq, lekin kamida yarim soat. Yaxshi emdirish uchun uni 4-6 soat davomida marinatlang.
- Marinadlangan baliq uchun zaytun moyi, limon sharbati, soya sousi, xantal, har xil maydalangan qalampir, shirin qalampir, chili, piyoz, sarimsoq, kori, zanjabil, arpabodiyon, yalpiz, oq sharob, o'tlardan foydalaning.
- Baliq panjaraga yopishib qolmasligi uchun tozalang, qizdiring va o'simlik yog'i bilan yog'lang.
- Baliqni panjara qilish uchun to'g'ri harorat - ko'mirda oq qoplama paydo bo'lishi.
- Pishirish paytida har qanday baliqni 1-2 marta aylantirish kifoya.
- Grilda pishirish vaqti tana go'shtining hajmiga bog'liq. Bifteklarni pishirish uchun 5-10 daqiqa etarli, butun baliq-20-40 daqiqa.
- Tayyorlikni aniqlash uchun pulpani qoshiq bilan bosing, u biroz bahorga tushishi kerak. Bundan tashqari, pulpa suyaklardan ajralib chiqadi.
- Baliqni tashqarida pishirish uchun panjara va barbekyu mos keladi.
- Pishirish uchun to'g'ri ko'mirni tanlang, chunki yomon ko'mir baliq ta'mini buzadi. Yog'ochli ko'mirdan farqli o'laroq, qarag'ay ko'mirining kuchli ignabargli aromati borligini unutmang.
Grilda sazan
Ochiq havoda tutun bilan panjara qilingan panjara to'ldirilgan sazan hech kimni befarq qoldirmaydi! Ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y va ta'mli oddiy va tez tayyorlanadigan taom.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 89 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 40 daqiqa
Tarkibi:
- Crucian sazan - 3 dona.
- Sarimsoq - 1 g
- Limon - 3 bo'lak
- Ta'mga ko'ra tuz
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Piyoz piyoz - 1 dona.
- Soya sousi - 3 osh qoshiq l.
- Zaytun moyi - 1 choy qoshiq
- Bolgar qalampir - 0,5 dona.
Sazanni qovurish:
- Sazanni tarozidan maxsus qirg'ich bilan tozalang, ichini chiqarib oling va gillalarni ko'z bilan olib tashlang.
- Tana go'shtini bir-biridan 1-1,5 sm masofada kesib oling
- Folga varag'ini yog 'bilan yog'lang va xochli karpni yotqiz. Tana go'shti ichiga bir bo'lak limon, 3-4 piyoz halqasi, bir necha bo'lak bolgar qalampiri, dafna yaprog'i, 2 ta lovage bargini qo'ying.
- Sazanni ikki tomondan soya sousi bilan surting, tuzlang, xushbo'y qalampir seping va folga bilan o'rang.
- Baliqni panjara ustida ko'mir ustida 5-7 daqiqa qovuring. Tayyorlikni tish pichoq bilan tekshiring: baliqni folga orqali bir necha joydan teshib qo'ying.
- Folga qayiqlarda panjara qilingan sazanga xizmat qiling.
Ko'mirda qovurilgan baliq
Baliqni ko'mirda pishirish jarayoni unchalik mashaqqatli emas, lekin biroz chalkash. Ammo baliq xushbo'y, suvli va mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Baliq - 1 dona.
- Limon sharbati - 2 osh qoshiq
- Kekik - 4 novdasi
- Fesleğen - 2 dona
- Ta'mga ko'ra tuz
Baliqni ko'mirda qovurish:
- Baliqni shunga mos ravishda pishirish uchun tayyorlang. Keyin har tomondan tuz bilan surting, limon sharbati bilan surting, ichiga rayhon bilan kekik novdalarini soling va yarim soat davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Baliqni folga bilan o'rab, issiq ko'mir ustiga yuboring. Tana go'shtining ustiga ko'mir seping.
- Yarim soatdan keyin baliqni olib tashlang va xizmat qiling.
Marinadlangan qovurilgan baliq
Har qanday baliqni shu tarzda tayyorlash mumkin. Ko'pincha, u o'rtacha yog'li va suyaksiz bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- Baliq - 4 tana go'shti
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq
- Limon - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Qora qalampir - ta'mga
- Xantal - 0,5 osh qoshiq
- Lazzatlanish uchun ziravorlar
Marinadlangan baliqni qovurish:
- Baliqni tozalang va yuving.
- Tana go'shtining har bir tomoniga pichoq bilan diagonal ravishda 1,5 sm masofada gorizontal kesmalar qiling.
- Limonni yuving va maydalagichni mayda qirg'ichdan o'tkazing, so'ng limondan sharbatini siqib oling.
- Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
- Marinad uchun ziravorlar, zaytun moyi, limon sharbati va qobig'i, sarimsoq, tuz va murch qo'shing.
- Baliqni metall bo'lmagan idishga joylashtiring, pishirilgan tuzlamoq bilan yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Keyin uni 15-20 daqiqa davomida panjara qiling, vaqti-vaqti bilan ustiga tuzlamoq quying.
Qovurilgan orkinos biftek
Tuna biftekini grilda pishirish tez va oson. Bu piknik uchun ideal. Baliq suvli, xushbo'y va mazali bo'ladi.
Tarkibi:
- Tuna bifteklari - 4 dona, har birining vazni 175-200 g
- Kimyon donalari - 1 choy qoshiq
- Quruq qizil qalampir - 1 choy qoshiq
- Zaytun moyi - 2-4 osh qoshiq
- Ohak - 1 dona.
Tuna biftekini qovurish:
- Bifteklarni yuving va qog'oz sochiq bilan arting.
- Tana go'shtini kimyon, chili, tuz va qalampir, maydalangan ohak qobig'i bilan seping.
- Keyin baliqni zaytun moyi bilan surting va 20 daqiqa davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Biroz vaqt o'tgach, orkinos bifteklarini oltin jigarrang bo'lguncha ikki tomondan panjara qiling.
Qovurilgan makkel
Yirtqich suv makkelasi deyarli tanamiz sintez qila olmaydigan omega-3 yog 'kislotalarining maksimal miqdorini o'z ichiga olgan yagona baliqdir. Va u eng qadimiy usullardan birida pishiriladi - qo'ziqorin ustida pishiriladi, bu nihoyatda mazali bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Makaron - 1 tana go'shti
- Tatar sosu - 30 g
- Non - 1 dona
- Limon - 0,5 dona.
- Mayonez - 20 g
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Qovurilgan makkel:
- Makaronni iching va ichaklarni olib tashlang.
- Tuz, qalampir, limon sharbati va mayonez bilan aralashtiring.
- Olingan sous bilan tana go'shtini har tomondan arting va yarim soatga qoldiring.
- Makaronni har ikki tomondan 25 daqiqa davomida panjara qiling. Qovurish paytida baliq ustiga limon bo'lagi seping.
Gril ikra
Kichik ikra butun holda, katta losos esa biftek yoki fileto bo'laklari bilan pishirilishi mumkin. Garchi bu oddiy retsept yordamida har qanday suyaksiz baliqni tayyorlash mumkin.
Tarkibi:
- Norveg ikra - 4 ta biftek
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Quruq oq sharob - 0,5 osh qoshiq.
- Soya sousi - 100 ml
- Maydalangan zanjabil - 1/2 osh qoshiq
- Limon sharbati - 1 choy qoshiq
- Qora qalampir - ta'mga
Gril ikra:
- O'simlik yog'i, quruq oq sharob, soya sousi, maydalangan zanjabil, limon sharbati va maydalangan qora murch qo'shing.
- Olingan tuzlamada Norvegiya ikra bifteklarini yuboring va 15 daqiqa davomida marinat qilish uchun qoldiring.
- Bu vaqtdan keyin ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va baliqni panjara ustiga qo'ying.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonni 15-20 daqiqa davomida panjara qiling, vaqti-vaqti bilan tuzlamoq bilan tozalang.
