Ovqat pishirishda ishlatiladigan foydali donli o'simliklarning umumiy ko'rinishi: Busennik qayerda va qanday o'sadi, foydali xususiyatlari, kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi, foydalanish usullari, qiziqarli faktlar. Maqolaning mazmuni:
- Kimyoviy tarkibi
- Foyda
- Qo'llash usuli
- Qiziq faktlar
Ayubning ko'z yoshlari Coixlar oilasining o'tidir. Yovvoyi o'sadi - u har yili o'lmaydi, lekin bir necha yil o'sadi, madaniy - yillik. Uni tropik mamlakatlarda uchratish mumkin: Janubi -Sharqiy Osiyo (Tailandga boradigan har bir kishi har qanday do'konda don sotib olish imkoniyatiga ega), Amerika. Bu donning o'rtacha uzunligi taxminan yarim metrni tashkil qiladi, lekin 2 metrgacha o'sadigan juda baland "namunalar" bor (quyidagi rasmga qarang).
U yozda boshoqsimon gullar bilan gullaydi - erta kuzda. Keyin u mayda, juda qattiq "boncuklarda" meva beradi. Iovlevning ko'z yoshlari an'anaviy xitoy tibbiyotida foydali xususiyatlari bilan qadimdan ma'lum bo'lgan. O'simlik infuziyalarida va pishirishda ingredient sifatida ishlatiladi: non pishirish, don va ichimliklar tayyorlash uchun. O'simlikning yana bir nechta ismlari bor - Coix Jobning ko'z yoshlari, Common Busennik, Xato Mugi.
Busennikning kimyoviy tarkibi va kaloriya tarkibi
Iovlevning ko'z yoshlaridan idish tayyorlash uchun yormalar to'yimli va sog'lom, ular tarkibida minerallar, vitaminlar, oqsillar va tola bor. 100 g Busennik yormasining kaloriya tarkibi 352 kkal.
- Yog ' - 2,7 g
- Proteinlar - 14, 8 g
- Uglevodlar - 67, 0 g
- Suv - 10, 8 g
- Sabzavot tolasi - taxminan 4,0 g
- Kul - 1 g
Vitaminlar:
- A - 413,5 mkg
- Tiamin yoki B1 - 0,34 mg
- Riboflavin yoki B2 - 0,1 mg
- Niasin yoki B3, PP, nikotin kislotasi - 2,1 mg
- C - 17, 0 mg
Minerallar:
- Kaltsiy - 19 mg
- Fosfor - 148 mg
- Temir - 5 mg
Coix Jobning ko'z yoshlarining foydalari
Busennik Rossiyada unchalik mashhur emas. Agar u topilsa, u faqat kviling yoki boncuklarda bezakli bezak sifatida. Ammo xitoylik tabiblar uning foydali xususiyatlaridan uzoq vaqtdan beri dorivor maqsadlarda foydalanishgan. "Muqaddas dehqon o'simliklari" risolalarida Koix Iovlevning ko'z yoshlarining quyidagi afzalliklari tasvirlangan:
- namlikni tozalash;
- suvni chiqarib yuborish;
- taloqni mustahkamlash;
- yiringni chiqarishga yordam beradi;
- revmatizmni to'xtatadi;
- issiqlikni engillashtiradi.
Agar biz buni "ruscha" deb tarjima qilsak, Busennik oddiy diuretik ta'sirga ega, shish va ularni keltirib chiqaradigan kasalliklarga qarshi samarali bo'ladi: qovuq kasalliklari, prostatit, tomchilar va boshqalar. Yallig'lanishga yaxshi, chunki u isitmani ketkazadi va yallig'lanishni (va revmatizmni), konvulsiyalarni, o'pka xo'ppozlarini va ichakni to'xtatadi. Oshqozon osti bezini zararli ta'sirlardan himoya qiladi va uning ishini qo'llab -quvvatlaydi. Oshqozon osti bezining ovqat hazm qilish faolligining etarli emasligidan kelib chiqqan diareyani to'xtatadi.
Coix -ning bu foydali xususiyatlari qayta ishlash paytida ham yo'qolmaydi. Uning dumaloq qattiq mevalaridan (shuningdek, boshqa yormalardan) ajoyib donlar tayyorlanadi, sho'rvalar pishiriladi, infuz qilinadi va shamollash uchun va shunchaki sog'likni saqlash uchun ajoyib choylar olinadi.
Tashqi tomondan, bo'tqa pishirilgan qattiq Busennik yormasi oson hazm qilinadi, juda to'yimli va ratsionga mos keladi, metabolizmni yaxshi faollashtiradi. Ovqat hazm qilish jarayonlari buzilgan taqdirda, pyuresi ayniqsa foydalidir va Iovlevning ko'z yoshlari bundan mustasno emas, masalan, ular surunkali enteritda samarali.
Qaynatilgan koik sho'rvalarga qo'shiladi. Bu shaklda, ayniqsa, nosog'lom buyraklar ishiga yordam beradi. Issiq bulon shamollash uchun samarali. Masalan, sharqiy mamlakatlarda qovoq va Coix qo'shilgan sho'rvalar pishirishni yaxshi ko'radilar. Iovlevning ko'z yoshlaridan donning foydasini sinab ko'rishga qaror qilganlar uchun tajribali sharq oshpazlari donni hazm qilishdan ogohlantiradilar: ularni qaynatish shart emas. Parhezshunoslarning aytishicha, bunday oziq -ovqat hamma uchun, ham yosh, ham qariyalar uchun foydali bo'ladi. Shifokorlar, tiklanish davrida Busennik bilan oziq -ovqat boshqa don mahsulotlaridan kam emasligiga qo'shiladilar.
Koix Iovlevaning ko'z yoshlariga qarshi ko'rsatmalar yo'q. Foydalanish bo'yicha cheklovlar quyidagicha: ko'p miqdorda siyish, homiladorlik, ich qotishi.
Iovlevning ko'z yoshlarini ishlatish usullari
Yuqorida aytib o'tilganidek, Coix mevalaridan o'simlik infuziyalari, qaynatmalar, choylar, sho'rvalar va donlar tayyorlanadi. Bu biroz arpa yoki javdarga o'xshaydi. Bu donli o'simlik ozgina achchiq ta'mga ega, shuning uchun Osiyoda uni shirin sabzavotlar (bug'doy), masalan, makkajo'xori, qovoq va boshqalar tayyorlanadi.
Dorivor maqsadlarda kuniga 10 dan 30 grammgacha Ayubning ko'z yoshlari etarli. Pishirishdan oldin donni qovurish yoki quritish yaxshidir. Eng oson yo'li - charchash uchun shifobaxsh ichimlik tayyorlash: Iovlevning ko'z yoshlarining quritilgan mevalari kukunga aylanadi va keyin issiq suvga qo'shiladi.
Sho'rvani tayyorlash ham oson: yorma go'sht pishirilgan bulonga qo'shiladi va unda bir necha daqiqa pishiriladi, so'ngra boshqa ingredientlar sho'rvaga qo'shiladi. Tuzlangan bodringdan misol keltirsa bo'ladi, unda marvarid arpa o'rniga Busennik qo'shiladi.
Retsept: Busennik bilan qovurilgan sabzavotlar
Chapdagi fotosuratda kombu dengiz o'tlari, o'ngda shiitake qo'ziqorinlari bor. Ikkinchi kursni tayyorlash uchun qiziqarli ekzotik retsept mavjud.
Tarkibi
Ovqat pishirish uchun sizga kombu dengiz o'tlari (2 dona), shiitake qo'ziqorinlari (2-4 dona), 1 litr toza suv, 1/2 chashka makkajo'xori (80 g), 1/4 chashka tug'ralgan daikon turp (45 g), tug'ralgan bo'lishi kerak. sabzi (2 osh qoshiq), 200 g Busennik. Ziravorlar uchun 2 osh qoshiqni oling. soya sousi va 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil. Tayyorlangan taom dilimlenmiş yashil piyoz bilan bezatilgan.
Tayyorgarlik
Shiitake qo'ziqorinlari va kombu 30 daqiqa davomida suvda oldindan namlanadi, so'ngra barcha sabzavotlar yirtqichlardan joylashtiriladi va suv bilan to'ldiriladi, unda suv o'tlari va qo'ziqorinlar namlanadi va bir litrgacha (donalar yopiq bo'lishi uchun ularni tepada, oxirgi).
Bularning barchasi o'rtacha olovda qaynatilgunga qadar pishiriladi, so'ngra issiqlik kamayadi va ingredientlar yumshaguncha yana 30 daqiqa qovuriladi. Suv etishmasligini to'ldiring. Nihoyat, soya sousini qo'shing, idishlarga joylashtiring va piyoz va zanjabil bilan bezang.
Busennik haqida qiziqarli ma'lumotlar
- "Iovlevning ko'z yoshlari" o'simlikining nomi mevaning shakli va rangi ko'z yoshlariga o'xshashligi bilan bog'liq. Odamlar orasida yana bir ism bor "Xudoning onasi ko'z yoshlari".
- Busennik o'tlarining ikkita kichik turi mavjud: yovvoyi va madaniy. Yovvoyi odamlar uchun ham foydali … faqat pishirishda ishlatilmaydi. Yovvoyi o'tlarning mevalari yig'ib olinadi va qattiq qobig'i tufayli bo'yinbog'larda ishlatiladi.
- Koreyada mashhur ichimlik - "Iovlevning ko'z yoshlaridan choy".
