Buruq shakli, o'ziga xos uzunligi va er -xotin pishirilgan mazali shirin quruq pechene - biscotti deb nomlangan mashhur italyan qandolat mahsulotlari. Keling, bu pishiriqning jozibadorligining barcha sirlarini bilib olaylik.
Retsept tarkibi:
- Pechene navlari
- Pechene pechene retsepti
- Shokoladli pechene
- Bodom bilan pechene
- Shokoladli pechene
- Video retseptlar
Biscotti - bu ekzotik, shirin va chiroyli narsani uyg'otadigan yorqin so'z. Bu an'anaviy mashhur italyan pishirig'i bo'lib, uni mamlakatimizda "krutonlar" deb atashadi. Ammo, bu oddiy krujkalar emas, balki qahvalarda, hatto ba'zida shirin sharobda beriladigan haqiqiy shirin desert. Uni Rojdestvoda pishirish odat tusiga kiradi, lekin italiyaliklar o'zlarini yil bo'yi shirinliklar iste'mol qilishdan zavqlanishmaydi.
Italiyalik pechene pechene tayyorlashning asosiy printsipi shundaki, maxsus tayyorlangan xamir rulonga aylanadi va pishiriladi. Keyin bo'laklarga bo'linadi va tandirda quritiladi, shunda ular qizarib ketadi. Shundan so'ng, siz uni o'zingiz ishlatishingiz yoki eritilgan shokoladga botirishingiz mumkin. Bunday mahsulotlar taxminan 3-4 oy saqlanadi.
Tarix nuqtai nazaridan, shirin kamida 2000 yil paydo bo'lgan deb ishoniladi. Biskotti uzoq yurishlarda rim legionerlari tomonidan ishlatilgan va Kristofer Kolumb o'z ekspeditsiyalari uchun o'z zaxiralarini olgan. Ko'p asrlar davomida mahsulot qadimgi Rim va Misr ajdodlari orasida uzoq safarlarda nonni saqlashning asosiy usuli bo'lib xizmat qilgan. Bunday uzoq ekspeditsiyalar uchun krakerlar 4 marta pishirilgan va olti oygacha saqlangan. Bunday issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ular endi sovuqdan, sovuqdan, issiqdan, yomg'irdan, suvdan yoki mog'ordan qo'rqmaydi.
Pechene navlari
Pechene uchun asosiy retsepti 19 -asrda italiyalik oshpaz Matei Antonio tomonidan yozilgan bo'lib, unda faqat uchta asosiy komponent bor edi: un, shakar va tuxum. Tozalanmagan bodom va qarag'ay yong'og'i an'anaviy ravishda qo'shimchalar sifatida ishlatilgan. Endi pechene uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud va uning boshqa turlarini Italiya korxonalarida topish mumkin. Hozirgi vaqtda xamirga dolchin, pista, qizilmiya, apelsin qobig'i, findiq, urug'lar, shokolad, mevalar, quritilgan mevalar, likyor va ekstraktlar qo'shiladi. Va jozibadorlik uchun, pechene shokoladli muz bilan qoplangan.
Italiyalik pechene har doim ichimliklar bilan ta'minlanadi, chunki ular qanchalik mazali bo'lishidan qat'i nazar, ular aslida qattiq kraker. Mahsulotlar odatda qizil sharob, qahva, pivo, choy, sut, sharbat va boshqa ichimliklarga ozgina botiriladi.
Pechene pechene retsepti
Pechene tayyorlash uchun yagona retsept yo'q. Oshpazlik dunyosida uning yuzlab variantlari mavjud. Pishirishning eng oson usuli quyida keltirilgan.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 358 kkal.
- Porsiya - 20-25 dona.
- Pishirish vaqti - 40 daqiqa
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 350 g
- Shakar - 150 gr
- Bodom - 150 g
- Soda - 1 choy qoshiq (pishirish kukuni yoki pishirish kukuni bilan almashtirilishi mumkin)
- Vanillin - 1 paket
- Tuxum - 3 dona.
- O'simlik yog'i - pishirish varag'ini moylash uchun
- Limon qobig'i - 1 mevadan
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Tuxumni ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan shakar bilan urting.
- Tuxum massasiga un, soda, vanillin qo'shing va yana urting.
- Xamirga bodom, limon qobig'ini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Pishirish varag'ini mo'l -ko'l o'simlik moyi bilan yog'lang va pishirish uchun pergament bilan yoping.
- Xamirdan "log" hosil qiling, pishirish varag'iga qo'ying va yarim soat davomida 180 ° C gacha qizdirilgan pechda pishirishga yuboring.
- Tayyor jurnalni mangaldan olib tashlang, ozgina sovutib oling va qalinligi taxminan 1 sm bo'laklarga bo'ling, ularni pishirish varag'iga qo'ying va pechga yana 10 daqiqa qo'ying.
Shokoladli pechene
Vaqt tanlagan retsept - shokolad va bodomli pechene pechene. Achchiq xushbo'y hid, yong'oqni maydalash va og'zingizda shokolad erishi bilan eng nozik ta'mi.
Tarkibi:
- Un - 160 g
- Sariyog ' - 100 g
- Tuxum - 1 dona.
- Vanillin - 1, 4 osh qoshiq
- Shakar - 80 g
- Tuz - bir chimdim
- Shirin sharob - 25 ml
- Darchin - pichoq uchida
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
- Apelsin lazzati - mevaning yarmidan
- Shokolad - 70 gr
- Bodom - 70 g
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Tuxum, vanilin va shakarni ko'pik bo'lguncha mikser bilan urting.
- Tuxum massasiga un bo'laklarini qo'shing.
- Mahsulotlarga doljin, apelsin qobig'i qo'shing va sharob quying.
- Shokoladni sumkaga soling va uni tafsilotlari uchun prokladkadan foydalaning.
- Xamirni almashtiring, butun bodom va shokolad chiplarini qo'shing.
- Xamirni yopishqoq plyonka bilan o'rab oling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Keyin barlarni qalinligi 8 sm va kengligi 2 sm dan oshmaydigan qilib aylantiring. Ularni yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring.
- Mahsulotlarni 20 daqiqa davomida 180 ° C gacha qizdirilgan pechga yuboring. Bu vaqt ichida u biroz pishadi. Bu kukilarni yumshoq, tiniq va oltin jigarrang holda ushlab turishi kerak.
- Baskotti mangaldan olib tashlang, ozgina sovushini kuting, lekin to'liq emas, ingichka bo'laklarga bo'ling va yana pishirish varag'iga qo'ying. Ularni pechga qaytaring va 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan quriting.
Bodom bilan pechene
Bodom - pishirilgan mahsulotlarga xushbo'ylik, xushbo'ylik va to'yinganlik beradigan murakkab yong'oq. Keling, u bilan bir tomchi yog'siz mazali pechene pechene tayyorlaylik. Va bodom bo'lmasa, siz yong'oq yoki boshqa yong'oqlardan foydalanishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Un - 400 g
- Tuxum - 4 dona.
- Shakar - 200 gr
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
- Vanillin - 1 osh qoshiq
- Mayiz - 50 g
- Bodom - 150 g
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Bir tuxumni oq va sarig'iga bo'ling. Oqni olib tashlang, qolgan tuxumni sarig'iga urib oling. Ularni mikser bilan yumshoq bo'lguncha, shakar va vanil bilan urting.
- Bodomni oltinga qadar skovorodkada quriting va pichoq bilan katta bo'laklarga bo'ling.
- Tuxum massasini unga to'kib tashlang va xamirni zichroq qilish uchun qo'llaringiz bilan aralashtiring.
- Mayiz, bodom qo'shing va yana aralashtiring.
- Xamirni 3 qismga bo'ling va har birini 4 sm kenglikdagi yog'och bilan o'rang.
- Kolbasa pishiriladigan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
- Xamirni qolgan oqsil bilan yog'lang.
- Mahsulotlarni 180 ° C gacha qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida qizarguncha pishirishga yuboring. Tayyorlikni yog'och bo'lak bilan tekshiring - u quruq bo'lishi kerak.
- Tayyor mahsulotni pechdan chiqarib oling, ozgina sovushini kuting va 1 sm bo'ylab bo'laklarga bo'ling.
- Krutonlarni pishirish varag'iga joylashtiring va 10 daqiqa davomida quriting.
Shokoladli pechene
Shokolad va qahva pishiriqlarini sevuvchilar, albatta, shokoladli pecheneni yaxshi ko'radilar. Bu ajoyib xushbo'y hidli haqiqiy kek.
Tarkibi:
- Sariyog ' - 60 g
- Shakar - 150 gr
- Tuxum - 2 dona.
- Kakao kukuni - 40 g
- Un - 190 g
- Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Yong'oqlar - 100 g
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Sariyog 'aralashmasiga birma -bir tuxum qo'shing va urishni davom ettiring.
- Kakao, un, pishirish kukuni va tuz qo'shing.
- Xamirni spatula bilan yaxshilab yoğurun, chunki mikser bu vazifani bajara olmaydi.
- Xamirga maydalangan qovurilgan yong'oqlarni, masalan, findiq qo'shing va yana aralashtiring.
- Xamirni kolbasa bilan hosil qiling, uni 2 sm qalin qilib chiqaring va 180 ° C gacha qizdirilgan pechda 25-30 daqiqa pishirib yuboring. Mahsulotning tayyorligini shish bilan tekshiring, u quruq bo'lishi kerak.
- Tayyor baskotti iliq mustahkamlikka qadar sovushini kutib turing, qiyshiq qilib 1-1,5 sm bo'laklarga bo'ling va pishirish varag'iga qo'ying.
- Krutonlarni pechda 10 daqiqaga quritib yuboring.
Video retseptlari:
