Qisqichbaqasimon yog'ochdan tayyorlangan pechene bizning oshxonamizda klassik hisoblanadi. Qovurilgan bu noziklik bugun biroz unutilgan. Men pishirish retsepti - mazali va mo'rt cho'tkalarni qayta o'zlashtirishni va eslashni taklif qilaman.
Retsept tarkibi:
- Pishiriqlarni qanday tayyorlash mumkin - pishirish sirlari
- Qo'ziqorinni pishirish - mazali retsept variantlari
- Cho'tkasi pishiriqlarini qanday tayyorlash mumkin - sut retsepti
- Cho'tkasi pechene - suvdagi retsept
- Brushwood - pishloqli pechene retsepti
- Tuxum va konyak cho'tkasi daraxti retsepti
- Mazali cho'tka daraxti - smetana va viski bilan retsept
- Uy qurilishi cho'tkasi - qaymoqli pechene
- Pishiriq cho'tkasi - kefir uchun retsept
- Video retseptlar
Cho'tkasi - bu rus oshxonasining haqiqiy klassikasi. Uni hamma avlodlar biladi, zamonaviy bolalardan tashqari. Qandolat mahsulotlarining hozirgi xilma -xilligi odamlarni behuda bo'lsa ham unutishga majbur qildi! Bu kukilar mazali va tayyorlanishi oson, ular ham arzon. Taomning "cho'tkasi" nomi daraxtning mo'rt novdalariga tashqi o'xshashligi tufayli berilgan, lekin u faqat 19 -asrning oxirida ildiz otgan, keyin desert mamlakatimizning shahar aholisi orasida mashhur bo'lib ketgan. Asosiy desert mahsulotlari - un, sariyog ', tuxum, shakar, sut yoki smetana. Ammo bugungi kunda uning pishirish retseptlari juda ko'p.
Pishiriqlarni qanday tayyorlash mumkin - pishirish sirlari
Bu oddiy retsept, "cho'tka daraxti", shuningdek, maktabda uy iqtisodiyoti darslarida bo'lajak uy bekalarini tayyorlashga o'rgatilgan, ammo vaqt o'tishi bilan pishirish fokuslari unutiladi. Keling, eslaylik, cho'tka daraxtini tayyorlashning asosiy sirlari nimada?
- To'g'ri cho'tka - bu havodor va vaznsiz noziklik.
- Siz shirinlikni har xil xamirdan - suyuq yoki tik pishirishingiz mumkin. Birinchisi maxsus pishiriladigan idish bilan tayyorlanadi, shuning uchun asosan cho'tkasi qattiq xamirdan tayyorlanadi.
- Siz mineral suv, kefir, sut, smetana bilan xamir yoğrata olasiz.
- Achchiq ta'mni yaxshilash uchun rom, aroq, konyak,
- Xamirga xushbo'y qo'shimchalar qo'shiladi: vanil shakar, doljin, meva va berry mohiyati.
- Muvaffaqiyatli cho'tka daraxti - yupqa rulonli xamir, shunda u deyarli shaffof, taxminan 1 mm.
- Xamirdan har xil raqamlar kesiladi. Eng oson yo'li - xamir qatlamini diagonal bilan olmosga kesib tashlash, o'rtada uzun kesma qilish, uning ichiga olmosning bir uchi tishli. Natijada chiroyli shakldagi mahsulot paydo bo'ladi.
- Siz cho'tkani suvsiz yog'larga qovurishingiz kerak: cho'chqa yog'i, sariyog 'yoki tozalangan o'simlik yog'i.
- Qovurilgan idish yarim yog'ga to'la. Cho'tkasi o'tini qaynab turgan yog'ga botiriladi. Aks holda, cho'tka daraxti qizarib ketmaydi.
- Yog 'qizdirish tayyorligi tekshiriladi - uning ichiga xamirning kichik bo'lagi tushadi. Yog 'tez va kuchli chayqalishi kerak.
- Qovurilgan o'tin bir yoki ikki tomondan. Bu shaklga bog'liq, lekin eng muhimi, u yaxshi jigarrang bo'lishi kerak.
- Kastryuldagi sariyog'dan qolgan xamir bo'laklarini olib tashlang. Ular mahsulotga achchiqlikni qo'shadilar.
- Qolgan yog'dan qutulish uchun shirinlikni qog'oz peçete qo'ying.
- Pastroq kaloriya miqdori uchun shirinlik pechda pishiriladi.
- Mazali taomlarga quyultirilgan sut yoki asal sepish, shakar kukuni yoki maydalangan qizil qalampir sepish, yong'oq yoki kakao bilan bezash xizmat qiladi. Bu ta'mga bog'liq.
Cho'tkasi pishiriqlarini tayyorlash - mazali retsept variantlari
- Klassik cho'tka daraxtini tayyorlash uchun variant - 5 osh sarig'ini 1 osh qoshiq bilan aralashtirish. spirt va 5 osh qoshiq. sut. Mahsulotlar tuzlanadi, qamchilanadi, un quyiladi va qattiq xamir yoğriladi. Shakar qo'yilmaydi, chunki bu mahsulotning ajoyibligini kamaytiradi.
- Xuddi shunday mashhur desert varianti kefir … Keyin ozgina shakarni 2 tuxum bilan birlashtirib, bir stakan kefir quying va aralashtiring. Massaga 2 osh qoshiq qo'shiladi. o'simlik yog'i va bir chimdik soda. Un shunday miqdorda quyiladi, xamir qalin bo'ladi.
- Mahsulotning eng parhezli va eng arzon versiyasi yoqilgan suv … Retsept eng past kaloriya hisoblanadi, 100 g tarkibida 283 kkal bor, lekin pechda pishirilishi shart. Sizga 1/4 osh qoshiq kerak bo'ladi. Suv va shakarni ta'mga qarab aralashtiring, 2 ta tuxum quying, 100 g un qo'shing va qattiq xamir yoğurun.
Qo'ziqorinni qanday tayyorlash mumkin - sut retsepti
Shaffof, havodor va vaznsiz cho'tka, xuddi gullar kabi, qovurilgan idishda gullaydi. Bu dantelli va tiniq bo'lib chiqadi. Undan qariyalar ham, yoshlar ham xursand bo'lishadi!
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 342 kkal.
- Porsiya - 300 g
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Un - 4 osh qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
- Sut - 1 osh qoshiq
- Aroq - 1 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Soda - 0,3 choy qoshiq
- Shakar - 7 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 0,5 litr.
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Stol usti ustidan un quying va slaydda tushkunlikka tushing, unga tuxum soling. Yaxshilab aralashtiring.
- Tuz va sirka solingan soda qo'shing.
- Sut va aroq quying.
- Xamirni qattiq bo'lguncha yoğurun. Uni plastik to'rva bilan o'rab oling va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, shunda egiluvchan bo'ladi.
- Xamirdan tekis pirojnoe tayyorlang va ustiga pergament qo'ying.
- Kekni yupqa qilib yoying, taxminan 1,5 mm. va har qanday shaklni bering.
- Yog'ni chuqur idishda 200 darajaga qizdiring va och oltin jigarrang bo'lguncha pechenelarni qovuring.
- Ortiqcha yog'ni olib tashlash va shakar kukuniga sepish uchun kukilarni qog'oz sochiqqa qo'ying.
Cho'tkasi pechene - suvdagi retsept
Buvilarimizning yaxshi va eski retsepti bo'yicha pishirilgan bolalikdan pishiriqlardan mazali narsa yo'q. Suvdagi pechene - bu oddiy va arzon desert bo'lib, u butun oila uchun katta zavq keltiradi!
Tarkibi:
- Un - 2 osh qoshiq.
- Qaynatilgan sovutilgan suv - 1 osh qoshiq.
- Tuxum - 2 dona.
- Shakar - 5 osh qoshiq
- Villi - bu qisqich
- O'simlik yog'i - chuqur yog'lar uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Tuxumni idishga quying, shakar va bir chimdik tuz qo'shing. Ovqatni silliq bo'lguncha ozgina uring.
- Suvni to'kib tashlang va yana hamma narsani silkiting.
- Qalin, elastik va yumshoq xamirni yoğraganda, unni asta -sekin mayda elakdan o'tkazing.
- Xamirni stolga qo'ying, un seping va qalinligi 7-8 mm bo'lgan rulon bilan yoying.
- Un yarim tayyor mahsulotni pichoq bilan 5-7 sm uzunlikdagi, 1-2 sm kenglikdagi olmosga kesib oling.
- Har bir bo'lakning o'rtasida 1 sm uzunlikdagi chuqurchalar qiling, ular orqali bir chetiga ip o'tkazing.
- Yog'ni chuqur idishga quying va qizdiring. Unga yoylar to'liq yog 'bilan qoplangan bo'lishi uchun cho'tkaning bir qismini botirib oling va ularni har tomondan sariq-bej qobig'iga qadar 2-3 daqiqa qovuring.
- Qo'ziqorinni qog'oz sochiqqa o'tkazing va salqin.
Brushwood - pishloqli pechene retsepti
Shu bilan birga nozik va mo'rt, ingichka va elastik … uy qurilishi cho'tkasi. Yaqinlaringizni mazali mahsulotlar bilan xushnud etish uchun uni qanday pishirishni bilib oling.
Tarkibi:
- Tuxum - 2 dona.
- Aroq - 2 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Un - qattiq xamir bo'lguncha
- O'simlik yog'i - chuqur qovurish uchun
- Shakar - sepish uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Tuxumni idishga aylantiring, un qo'shing, bir chimdik tuz qo'shing va aroq quying.
- Xamirni yoğurun va u tiniq bo'lguncha un qo'shing. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
- Uni plastik bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
- Keyin shaffof bo'lgunga qadar uni ingichka varaqqa o'rang va dumaloq qilib kesib oling yoki boshqa shakldagi mahsulotlarni yarating.
- O'simlik yog'ini yaxshilab qizdiring va cho'tkani taxminan 1 daqiqa davomida chuqur oltin rangga qadar qovuring.
Eslatma:
agar mahsulot tezroq qovurilgan bo'lsa, unda yog 'juda issiq bo'ladi. Keyin cookie yonishni boshlaydi va qizarib ketmaydi. Juda sovuq yog 'mahsulotning parchalanishini oldini oladi.
Tuxum va konyak cho'tkasi daraxti retsepti
"Brushwood", "verguns", "crunches" - bularning barchasi bir xil mazali va oddiy pechene. Eng sodda, ammo mazali retseptni ko'rib chiqing.
Tarkibi:
- Tuxum - 2 dona.
- Konyak - 2 osh qoshiq
- Tuz - 2 chimdik
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Un - 1 osh qoshiq.
- O'simlik yog'i - qovurish uchun (taxminan 300 ml)
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Tuxumni idishga urib, konyak quying, tuz va shakar qo'shing va aralashtiring.
- Sekin -asta elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va qattiq xamirni yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmaguncha un quying.
- Xamirni iloji boricha ingichka qilib yoying, taxminan 1 mm, deyarli shaffof va tor bo'laklarga bo'ling.
- Yog'ni yaxshilab qizdiring va cho'tkani qovurish uchun pastga tushiring. Qovurayotganda uni aylantiring, shunda u har tomondan oltin rangga aylanadi.
- Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor bo'laklarni qog'oz sochiqqa qo'ying. Keyin shakar kukuni bilan seping.
Mazali cho'tka daraxti - smetana va viski bilan retsept
Bolalikning ta'mi qaymoq bilan pishirilgan qichitqi o'tli daraxtdir. Bu bulochkalarni va ayni paytda havodor va tiniq tayoqchalarni eslatuvchi mukammal pirojnoe.
Tarkibi:
- Tuxum - 2 dona.
- Smetana - 2 osh qoshiq
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Viski - 2 osh qoshiq
- Un - 2 osh qoshiq.
- Shakar - 4 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Hidsiz o'simlik yog'i - chuqur qovurish uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Tuxumni idishga quying va ko'pirtirish bilan ko'pirtiring.
- Smetana, vanillin, shakar qo'shing, spirt quying va silliq bo'lguncha uring.
- Olingan massaga unni elakdan o'tkazing va köfte o'xshashligi uchun qo'llaringiz bilan yoğurun. Sochiq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
- Xamirni yupqa qilib yoyib, bo'laklarga bo'ling, undan cho'chqachilik qiling.
- Idishga yog 'tushiring va qizdiring. Cho'tkaning bir qismini yoyib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikki tomondan qovuring.
- Qovurilgan o'tinni yog 'tomchilarini so'rib olish uchun qog'oz sochiqqa soling va mayda elakdan mo'l -ko'l shakar kukuni seping.
Uy qurilishi cho'tkasi - qaymoqli pechene
Uy cho'tkasi - bu nostaljik mavzu. Bu mashhur desertlarga: strudel, kekler, cheesecakes, pancakesga ruxsat bergan sovet kukilaridan biri. Ammo yakshanba kuni oilaviy choy ziyofatlari va befarq vaqtlar uchun engil qayg'u mahsulotning haqiqiy ta'mini qaytaradi.
Tarkibi:
- Un - 350 g
- Shakar - 50 g
- Shakar kukuni - 50 g
- Sariyog ' - 50 g
- Tuxum - 2 dona.
- Smetana - 100 g
- Sirka 9% - 10 ml
- Vanillin - 5 g
- O'simlik yog'i - 200 ml
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Unni elakdan o'tkazing va mayda bo'laklarga bo'lingan sovuq sariyog 'bilan aralashtiring.
- Sovutilgan tuxumni silkitib, shakar qo'shing. Oziq -ovqatlarni massa ikki barobar bo'lguncha ko'pirtiring.
- Tuxum aralashmasini un va sariyog 'ichiga to'kib tashlang va sirka qo'shing. Havo pufakchalari hosil bo'lguncha xamirni yoğurun.
- Xamirni sumka bilan yoping va sovuqda 10 daqiqaga qoldiring.
- Sovutilgan xamirni 5 mm qalinlikda yoyib chiqing. Pichoq bilan har qanday shaklni kesib oling.
- Qovurilgan idishga yog 'tushiring va qizdiring. Unga bir nechta pechene soling va oltinga qadar qovuring. Qisqichbaqalar har tomondan bir tekis qovurilgan bo'lishi uchun uni aylantirish uchun yivli qoshiqdan foydalaning.
- Tayyor cho'tkani qog'oz peçete ustiga qo'ying va shakar kukuniga seping.
Pishiriq cho'tkasi - kefir uchun retsept
Kefir cho'tkasini klassik retseptga kiritish mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga 35 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'ladi va shu bilan birga siz shirin stol uchun ajoyib mazali taom olasiz.
Tarkibi:
- Un - 400 g
- Kefir - 250 ml
- Tuxum - 1 dona.
- Shakar - 50 g
- Shakar kukuni - 40 g
- Soda - 0,25 osh qoshiq
- Tuz - 0,25 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Unni idishga soling, tuxum bilan urib, soda qo'shing va 1, 5 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i. Keyin kefir, shakar va soda qo'shing.
- Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun, uni plastik o'ramga o'rang va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
- Sovutilgan xamirni taxminan 4 ml yupqa qatlamga aylantiring. Olingan qatlamni 5 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling, har bir chiziqning o'rtasida kesma qiling va xamirning bir chetini burang.
- Qo'ziqorinni yaxshi qizdirilgan o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring.
- Tayyor mahsulotni qog'oz peçete qo'ying, salqin va shakar kukuniga seping.
Video retseptlari:
