Motal pishloqiga nima kiradi, bu mahsulot qanday yeyiladi? Pishloqni tayyorlash xususiyatlari, foydali xususiyatlari va kontrendikatsiyasi. Motal pishloqli oshxona retseptlari.
Motal pishloq - bu arman va ayni paytda ozarbayjon pishloqining ko'p navlaridan biridir. Mahsulot echki terisida kekik barglari bilan pishadi, shuning uchun u nihoyatda ishtahali va ozgina nordon hidga ega. Motal pishloqning juda yog'li turi bo'lib, u yog'li yoki maydalangan tuzilishga ega. Qobiq va aniq shakli yo'q. Ta'mi o'rtacha sho'r va ozgina achchiq. Mutaxassislar Motalni, boshqa qo'y pishloqlari singari, inson salomatligi uchun foydali deb hisoblaydilar, ammo ular uni ishlatishda bir qator kontrendikatsiyalarni ta'kidlashadi.
Motal pishloqini tayyorlash xususiyatlari
Arman yoki ozarbayjon oshpazlari birinchi marta Motal pishloqini pishirishni o'rgandilar - bu yuz yillar oldin sodir bo'lgan. Tarixchilarga ushbu mahsulot retsepti yaratilgan sharoitlar tafsilotlarini nomlash qiyin. Zamonaviy dunyoda Motal asosan o'z vatanida, yozda va cheklangan miqdorda tayyorlanadi.
Uyda bunday qo'y pishloqini tayyorlash juda qiyin, chunki buning uchun sizga sharob - qo'y yoki echki terisidan tayyorlangan sumka kerak bo'ladi. Biroq, qiyinchiliklar nafaqat uskunalar bilan paydo bo'lishi mumkin.
Mahsulotni tayyorlashning barcha jihatlarini yaxshiroq tushunish uchun Motal pishloqining bosqichma-bosqich retseptini ko'rib chiqing:
- Qo'y suti nordon bo'lib qoldirilishi kerak.
- Achitilgan sutda pishloq qatlami hosil bo'ladi, uni tuzlash kerak.
- Tuzli pishloqdan zardobni siqib chiqaring.
- Pishloqni ilgari qirqilgan jun bilan o'ralgan qo'y terisiga qo'yish kerak. Bu erda Motal bir necha oyga etuk bo'ladi (3-4).
- Pishloq qariganidan keyin og'irligi 25 kg gacha bo'lgan massiv va shaklsiz bo'lakka aylanadi, uni 1 kg gacha bo'lgan kichik bo'laklarga bo'lish kerak.
- Dilimlangan pishloq alohida paketlarga joylashtiriladi va sotiladi.
Asl retsept bo'yicha tayyorlangan Motal pishloqining asosiy xususiyati quyidagicha: pishib yetish jarayonida mahsulotga sun'iy ravishda qo'shilgan fermentlar emas, balki qo'chqor terisidagi moddalar ta'sir ko'rsatadi. Zamonaviy ishlab chiqaruvchilar har doim pishloq tayyorlash uchun hayvonlarning terisini ishlatmaydi. Ba'zida ular kiyim -kechak terisini qo'chqorning oshqozoniga almashtiradilar va undan ham tez -tez hayvonlar fermentlari o'rniga "Gursag Mayasi" shoxini ishlatadilar.
Motal pishloqining yog 'miqdori odatda 40%gacha. Pita noniga o'ralgan yoki piyoz va sarimsoq bilan qo'shib iste'mol qilish odat tusiga kiradi. Qo'y pishloqli atirlar asosan quruq qizil sharob bilan yuviladi.
Qiziqarli! Olimlar insoniyat pishloq pishirishni 7 ming yildan ko'proq vaqt oldin boshlaganini isbotladilar. Odamlar achitilgan sut mahsuloti tayyorlaganligi haqidagi dastlabki dalillar zamonaviy Polsha hududida topilgan. Qazishmalar paytida arxeologlar qadimgi odamlar pishloq tayyorlash uchun ishlatilgan elakni topishga muvaffaq bo'lishdi. Buni qadimiy narsadan topilgan va eng murakkab kimyoviy tahlil yordamida aniqlangan sut oqsili molekulalari tasdiqlaydi.
