Ziravorlarning ta'rifi. O'simlikning kaloriya tarkibi va uning kimyoviy tarkibi. Anis tanaga foydali ta'sir ko'rsatadimi? Uning haddan tashqari ishlatilishi bilan qanday og'riqli alomatlar paydo bo'lishi mumkin. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar. Anisli idishlar uchun oshxona retseptlari. Bundan tashqari, efir moyining shifobaxsh xususiyatlari tufayli qizilmiya terining kuygan joylarining tiklanishini tezlashtirishi mumkin. Shuningdek, ziravorlar behushlik ta'siriga ega va tananing sezuvchanligini pasaytirishi mumkin.
Anisni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Zavodning foydali xususiyatlarining batafsil ro'yxatiga qaramay, u, boshqa oziq -ovqat mahsulotlari kabi, haddan tashqari iste'mol qilinsa, tanaga katta zarar etkazishi mumkin. Uning dietaga kiritilishini nazorat qilish kerak. Bundan tashqari, ziravorlar yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun oshqozon -ichak traktining faoliyatini buzish va hazm qilish jarayonini sekinlashtirish xavfi mavjud.
Anisni suiiste'mol qilish oqibatlari:
- Allergiya reaktsiyalarining namoyon bo'lishi … Kichkina teri toshmasi, yallig'lanish, asabiylashish, befarqlik, ko'ngil aynishi, asabiy qusish, ko'p miqdorda tuprik, tez yurak urishi, bosh og'rig'i, hushidan ketish, botulizmning rivojlanishi, organizmning immun javobining zaiflashishi, metabolik etishmovchilik, suvli axlat, meteorizm.
- Ovqatdan zaharlanish … Oziq -ovqat qoldiqlari bo'lmagan najas, oshqozon -ichak harakatining yomonlashuvi, bo'g'imlarda og'riq va og'riq, quruq ko'zlar va teri, diareya, ich qotishi, blefarit, tana haroratining beqarorligi, qorinning pastki qismida tortishish hissi, qusish, ko'zlarning sarg'ayishi.
- Menstrüel tsikl paytida og'riq … Kayfiyatning keskin o'zgarishi, ishlashning pasayishi, terlashning oshishi, isitma, depressiya, yuzining oqarishi, gormon ishlab chiqarishning etarli emasligi.
- Qon bosimi pasayadi … Anis komponentlari tomir devorlarining yaxlitligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi, ularni cho'zishi va varikoz tomirlari, ateroskleroz, aortaning koarktatsiyasi, miokard infarkti.
- Toksik zarba … Isitma, shilliq pardalarning qizarishi, migren, oshqozon kramplari, terining shikastlanishi va peeling, ongni yo'qotishi, isitma, jigar va buyrak etishmovchiligi.
Anis tarkibida ko'p miqdordagi efir moylari bo'lganligi sababli, qon ivishining buzilishi, shilliq pardaning tirnash xususiyati, oshqozonning kislotaliligini oshirish va periferik shish paydo bo'lishi xavfi mavjud. Malakali mutaxassis tomonidan tekshirilishi va o'simlikning ayrim komponentlariga individual intoleransizligini aniqlash tavsiya etiladi.
Anis uchun mutlaq kontrendikatsiyalar:
- Homiladorlik va laktatsiya … Ziravorlar homilaning rivojlanishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi, patologiyalarni qo'zg'atishi, sut xususiyatlarining yomonlashishi, uning ishlab chiqarilishining pasayishi va ko'kragiga og'riq keltirishi xavfi mavjud.
- O'n ikki barmoqli ichak va oshqozon kasalliklari … Og'ir vazn yo'qotish, lekin ayni paytda doimiy ochlik hissi, shishiradi, uyqusizlik, mushaklar qatlamining shikastlanishi, xlorid kislotasi darajasining oshishi.
- Ovqat hazm qilish tizimidagi surunkali buzilishlar … Najas buzilishi, ich qotishi, diareya, qattiq eruktsiya, yonish, umumiy zaiflik, doimiy charchoq hissi, ko'ngil aynishi, qon bilan qusish, shilliq sekretsiya foizi, ichakdan qon ketishi, meteorizm, patogen mikrofloralar ko'payadi.
- Semirib ketish … Anis yuqori kaloriya tarkibiga ega bo'lganligi sababli, uni ortiqcha vaznli odamlar uchun ishlatish juda istalmagan.
- Jigarning yallig'lanishi … Ichki qon ketishlar, nordon eruktsiya, qon bilan ta'minlanishning yomonlashishi, qorin pardaning o'ng yuqori qismida og'riq, og'izda achchiqlanish, tilning sarg'ayishi, mushaklarning og'rig'i, isitma.
Siz bu ziravorni ketma-ket etti kundan ortiq ishlatmasligingiz kerak, chunki bu teri allergiyasini keltirib chiqarishi, qon mikrosirkulyatsiyasini buzishi va umumiy farovonlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Anis retseptlari
Pishirishda qizilmiya urug'i va efir moyiga talab katta. Ular sut va mevali sho'rvalar, don, kekler, krep, pechene, pirog, puding, konserva, sabzavotli salatlar, baliq va go'sht mahsulotlariga qo'shiladi. Shuningdek, ziravor kuchli alkogolli ichimliklar tarkibiga kiradi.
Anis uchun quyidagi noyob retseptlar ajralib turadi, ular tayyorlash qulayligi va xushbo'y hidi bilan ajralib turadi:
- Anis aroq … 400 gramm qizilmiya urug'i maydalanadi va 3 litr aroq bilan quyiladi. Suyuqlikni qorong'i va salqin xonada bir necha kun turib olish kerak. Keyin yana 4 litr aroq quyiladi va distillash qilinadi. Olingan ichimlikni mustaqil ichimlik sifatida ishlatish yoki uning asosida uy qurilishi sharobini tayyorlash mumkin.
- Vetnam Pho Bo sho'rva … Bir kilogramm mol go'shti muzlatilgan. Kastryulchaga piyoz, bir necha choy qoshiq qizilmiya urug'i, yarim choy qoshiq qora murch, paprika, 6 gramm dolchin soling. Ingredientlarga yarim litr suv, 1,5 litr tovuq suvi va 1,5 osh qoshiq baliq sosini quying. Qaynatishga keltiring va taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin 350 gramm guruchli makaron tayyorlanadi. Keyin mol go'shti muzlatgichdan chiqariladi va ingichka bo'laklarga bo'linadi. Shundan so'ng, tovoqlar ustiga noodle, go'sht, tug'ralgan yashil piyoz va ko'katlar qo'yiladi. Tayyor bulonni to'kib tashlang va limon bo'laklarini qo'shing.
- Olma bilan pishirilgan baliq … Bir kilogramm baliq filesi mayda bo'laklarga bo'linadi, yangi siqilgan limon sharbati bilan quyiladi, tuzlanadi, ziravorlar bilan surtiladi va marjoram bilan ziravorlanadi. Keyin yarim kilogramm olma tozalanadi, yadrodan chiqariladi va aylana shaklida kesiladi. Zaytun moyi bilan mo'l -ko'l yog'langan chuqur qozonda olma, tuz va marjoram bilan seping. Yuqorida baliq qatlami bor. Uni maydalangan o'tlar bilan sepib, 2 osh qoshiq sariyog 'qo'ying. Keyin olma qatlamini takrorlang va ustiga qizilmiya soling. Pech 190 ° C ga qadar isitiladi va idish 25-30 daqiqaga o'rnatiladi.
- Ot go'shti basturma … Bir kilogramm ot go'shti yuviladi va yog'i kesiladi. Bir litr suv 4 osh qoshiq tuz bilan suyultiriladi va qaynatiladi. Sovutgandan so'ng dafna yaprog'i qo'shiladi. Ot go'shti sho'r suvga solinadi va muzlatgichga bir necha kun qo'yiladi. Vaqt o'tgandan so'ng, suyuqlik quyiladi, dafna barglari chiqariladi va go'sht qog'oz sochiq bilan quritiladi. Bir ohakda 6 gramm qizilmiya, 2 osh qoshiq qizil qalampir va 2 osh qoshiq kimyonni maydalang. Ot go'shti ziravorlar bilan surtiladi va yarim soatga qoldiriladi. Doka har bir bo'lak go'shtga o'ralgan va ip bilan bog'langan. Basturma ikki hafta davomida shamollatiladigan joyda qoldiriladi. Agar u zich bo'lib qolsa, uni stolga xizmat qilishingiz mumkin.
- Tkemali yashil olxo'ri … Bir yarim kilogramm olxo'ri yuviladi, chuqurlanadi va 150 ml suvga quyiladi. Qaynatishga keltiring va elakdan o'tkazing. 50 gramm yalpiz, achchiq qalampir, 50 gramm qizilmiya, 4 tish sarimsoq va 50 gramm ko'katlar blenderda maydalanadi. Yashil olxo'ri ziravorlar bilan birlashtirilgan, tuzlangan va yana blenderdan o'tkazilgan.
Anisni tanlashda uning hidi va rangiga e'tibor berish kerak. Agar ziravorlar nozik xushbo'y va to'q jigarrang rangga ega bo'lsa, unda uning saqlash muddati tugagan. Bu mahsulotni sotib bo'lmaydi. O'simlik sabzi, karam, kartoshka, lavlagi, pomidor, ismaloq, yong'oq, olma, olxo'ri, nok va spirt bilan birlashtirilgan.
Anis haqida qiziqarli ma'lumotlar
Tosh asri uylari joylashgan joylardan ziravorlar urug'lari topilgan. Qadimgi Yunoniston shifokorlari - Pedani Dioscorides, Gippokrat va Teofrast o'z asarlarida qizilmiyaning noyob shifobaxsh xususiyatlarini tasvirlab berishgan.
Sanskrit tilidagi eng qadimiy yozuvlar to'plamida ziravorlardan foydalanish usullari tasvirlangan. Masalan, o'simlik bug'lari bosh og'rig'ini ketkazadi va fikrlash jarayonlarini yaxshilaydi.
Qadimgi Rimda vannaga qizilmiya urug'lari qo'shilgan. Yaralar tezroq shifo topadi, barcha yallig'lanish jarayonlari olib tashlanadi va tana yaxshi holatda bo'ladi deb taxmin qilingan. Pliniy oqsoqol o'z asarlarida birinchi bo'lib ziravorlar nafas olishga foydali ta'sir ko'rsatadi va vokal kordlarini tiklaydi. U, shuningdek, qizilmiya ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va shishishni oldini oladi, deb ta'kidladi.
Anis XVI asr o'rtalarida Evropaga olib kelingan va undan keyin ham non mahsulotlariga qo'shila boshlangan. Bundan tashqari, o'simlik bezatish va havoni yaxshilash uchun kvartiralarga osilgan. O'rta asrlarda Temza ko'prigi ziravorlar uchun soliqlardan yig'ilgan pulga qayta qurilgan.
Rossiya imperiyasida o'simlik 19 -asrning boshlarida etishtirila boshlandi. Anis hasharotlarga qarshi kurashda faol ishlatiladi. Xatolar, kuya, qirqqiz bosh, hamamböceği, bit va hatto Shomil uning o'tkir hididan o'ladi. Anisning asal bezlari shifobaxsh va aromatik xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan nektar ishlab chiqaradi. Va undan olinadigan efir moylari sovun ishlab chiqarishda ishlatiladi.
O'simlik urug'lari quruq va yaxshi gazlangan joyda 3 yil saqlanadi. Anis ziravorlari haqida videoni tomosha qiling:
Anisning keng tarqalishi uning o'sib borayotgan xususiyatlari, foydali xususiyatlari, o'ziga xos ta'mi xususiyatlari va nozik xushbo'yligi bilan bog'liq.
