Quritilgan bibariya ta'rifi: komponentlarning tarkibi va xususiyatlari, shifobaxsh ta'siri va kontrendikatsiyasi. U bilan qanday taomlarni tayyorlash mumkin. Muhim! Quritilgan bibariya boy tarkibi tufayli eng sog'lom ziravorlardan biridir.
Quritilgan bibariya ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Bu ziravor baharatlı bo'lgani uchun, uni ishlatish cheklangan bo'lishi kerak. Agar rozmarinni ortiqcha iste'mol qilsangiz, qorinda kuchli og'riqlar bo'lishi mumkin. Ko'pincha gastrit va kolitning kuchayishiga olib keladi, o'ng gipoxondriyada noqulaylik tug'diradi. Ko'pincha, bunday ziravorlar och qoringa va sof shaklda iste'mol qilinganda paydo bo'ladi. Shuning uchun uni faqat tayyor ovqatlarga qo'shish kerak. Agar yoqimsiz hislar paydo bo'lsa, darhol bir stakan oddiy suv ichish kerak.
Agar sizda bunday muammolar bo'lsa, quritilgan bibariyadan voz kechishingiz kerak:
- Epilepsiya … Achchiq ovqat bemorning ahvolini yomonlashtirishi va boshqa hujumga olib kelishi isbotlangan.
- Nevroz … Bunday holda, menyudan ziravorni chiqarib tashlash kerak, chunki u miyani faollashtiradi va tetiklantiradi. Bunday kasallik bilan, aksincha, tinchlantiruvchi ovqat eyish kerak.
- Gipertenziya … Rivojlanishning qaysi bosqichida bo'lmasin, bibariya bemor uchun mos emas. Aslida qon bosimini ko'tarishini tasdiqlagan ko'plab tadqiqotlar o'tkazildi.
- KBB kasalliklari … Faringit, laringit, bronxit, traxeit, tonzillit bilan bezovta qiluvchi taomlarni iste'mol qilmaslik kerak. Quritilgan bibariyani o'tkir ta'mi va kuchli hidi tufayli shunday tasniflash mumkin.
Quritilgan bibariya uchun qat'iy kontrendikatsiyalar homilador ayollarga, ayniqsa og'ir toksikoz bilan og'riganlarga to'g'ri keladi. Gap shundaki, u allergiyaga va hatto ko'ngil aynishiga olib kelishi mumkin. Shuning uchun uni bolalarga, ayniqsa kichiklarga berish tavsiya etilmaydi.
Quritilgan bibariya retseptlari
Bu ziravorning asosiy vazifasi - taomga yorqin xushbo'y hid berish va uning ta'mini yaxshilash. Ko'pincha u salatlar, kartoshka, go'sht, baliq, sho'rvalar bilan to'ldiriladi. Bu makaron va un mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Uni pirog, pirog, tortillalarga qo'shish mumkin. Ba'zida oshpazlar tajriba o'tkazishadi va shirinliklarga ziravorlar qo'shib, u bilan turli xil meva bo'laklarini suyultirishadi. Sizga mos quritilgan bibariya uchun retseptlar tanlashda quyidagi variantlarni e'tiborsiz qoldirmang:
- Minestron … Zaytun moyini katta emalli idishga quyib, uning pastki qismini yopib qo'ying. Keyin sabzi va piyozni bo'laklarga bo'ling, har biriga 1 tadan, selderey barglarini maydalang (3). Bularning barchasini yirtqichlardan soling va muntazam aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring. Keyin 2 ta tug'ralgan kartoshka, maydalangan savoy karam (yarim bosh) va oldindan qaynatilgan qizil loviya (50 g) qo'shing. Endi ehtiyotkorlik bilan qaynatilgan suvni (150 ml) va pomidorni (50 ml) massaga qo'shing. Keyin aralashmani tuz va qalampir bilan to'kib tashlang va 30 daqiqaga qoldiring. Tayyor bo'lgach, ta'mga rozmarin seping. Minestrone dasturxonga maydalangan Parmesan va maydalangan reyhan barglari sepiladi.
- Yog'li gazak … Eng semiz, eng qalin cho'chqa yog'ini (1 kg) yaxshi go'sht qatlami bilan qaynatib oling. Keyin uni quritib, go'sht maydalagichga burang, tozalang. Endi eritilgan sariyog '(20 g), qora murch va ta'mga tuz, bir necha chimdik bibariya qo'shing. Tayyorlangan massani yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. Uni nonga yoyish, sendvich tayyorlash yoki aperatif sifatida boshqa idishlar bilan toza xizmat qilish mumkin.
- Qo'zichoq soni … Sizga 1 dona kerak bo'ladi. vazni 1,5 kg dan oshmaydi. Birinchidan, uni tuzlamoqda namlash kerak. Uni tayyorlash uchun limon sharbati (10 osh qoshiq), mayonez (200 ml) va oq sharob (1 stakan) aralashtiriladi. Olingan aralashmani ta'mga qarab bibariya, qora murch va tuz qo'shing. Go'shtni u bilan yog'lang va 1-2 soatga qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, qo'zichoqning oyog'ini sarimsoq bilan arting, folga bilan o'rab oling va pechda 60-80 daqiqa davomida pishiring.
- Salat … Birinchidan, 5 ta nokni pishiring, ular qattiq bo'lishi kerak. Keyin bulgurni sho'r suvda (100 g) yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Sovuganda uni maydalangan meva bilan aralashtiring. Keyin ta'mga 1 osh qoshiq olma sirkasi, 2 osh qoshiq chinor siropi, 5 kekik barglari va zaytun moyi qo'shing. Keyin ustiga yong'oq (80 g), bibariya va qora murch seping. Salatani ozgina xantal sousi bilan tomizish mumkin.
- Kartoshka … 1 kg dan oshmasligi kerak. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va 2-3 bo'lakka bo'ling. Katta stakan ichida bu ingredientni tuz, qora murch, bibariya, maydalangan sarimsoq (ta'mga ko'ra) va zaytun moyi (5 osh qoshiq) bilan birlashtiring. Kartoshkani tuzlamada bir soat tursin, so'ngra ularni yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va 25 daqiqa davomida pishiring. Tayyor taomga smetana quyib, o'tlar sepishingiz mumkin.
- Brokkoli … Hammayoqni yuving, quriting va bir necha mayda bo'laklarga bo'ling, ularga 500 g kerak bo'ladi, so'ngra 30 daqiqa davomida olma sirkasi (3 osh qoshiq), zaytun moyi (2 osh qoshiq), soya sousi (10 ml) bilan marinadlang., bodom suti (50 ml), tuz, murch va rozmarin ta'mga qarab. Shundan so'ng, sabzavotlarni to'kib tashlang, panjara panjarasiga qo'ying, ustiga bir bo'lak pishloq qo'ying va pishganicha ko'mirga panjara qiling. Brokkolini yoqib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Quritilgan bibariya haqida qiziqarli ma'lumotlar
Afsonaga ko'ra, qadimgi yunonlar bu ziravorni xotirani yaxshilash va uyqusizlikni davolash uchun ishlatgan sevgi ma'budasi Afrodita sovg'asi sifatida taqdim etishgan. Shuning uchun, rimliklar ziravorlar olingan o'simlik yunon afsonalari qahramonining mulki ekanligini ta'kidlashlari ajablanarli emas.
Butaning ko'k gullari tufayli bibariya xalq orasida "noma'lum libos" deb ataladi. U farovonlik va boylikning ramzi sifatida tanilgan. Qadim zamonlardan beri to'y paytida kelin va kuyovga butaning novdasi sovg'a qilingan. 15-16-asrlarda bibariya xalq tabiblari tomonidan tanlangan. U sovuqni davolashda qo'llaniladigan dorivor o'tlar va infuziyalar tayyorlash uchun xizmat qilgan. Bir vaqtlar, uning yordami bilan hatto odamlardan jinlarni quvib chiqarishgan. Biroz vaqt o'tgach, o'simlik sadoqatni ramziy qila boshladi, shuning uchun ular ziravorlarni yaqinlariga berishni boshladilar. Quritilgan bibariya yangi barglarga qaraganda xushbo'y hid va xushbo'y hidga ega. Uni olish uchun ular pishgan, yashil bo'lishi kerak. Ular yozda, iyundan avgustgacha yig'ib olinadi. Barglari har doim oldin yuviladi va quritiladi. Keyin ular eziladi va ikki hafta davomida har kuni toza havoga chiqariladi, qog'oz varaqlarga yotqiziladi. Bunday holda, ko'katlarni aralashtirishni unutmang.
Agar o'tni tezroq quritish kerak bo'lsa, uni o'choqqa soling. Eshikni yopishning hojati yo'q va bu erda harorat eng past bo'lishi kerak. Bunday sharoitda bu ingredientni har xil idishlar uchun 2-3 soat ushlab turish kerak. Yana bir usul - maxsus sabzavot quritgichidan foydalanish. Bu erda ziravorlar barglarini 4 soat ushlab turish kifoya. Tayyor ziravorlar plastik idishlarda quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlanadi. Hudud salqin, quruq va qorong'i bo'lishi kerak. Bunday sharoitda mahsulotning saqlash muddati odatda 5-7 oyni tashkil qiladi, asosiysi namlik idishga tushmaydi. Quritilgan bibariya haqida videoni tomosha qiling:
Quritilgan bibariyaning sog'liq uchun foydalari qanchalik katta ekanligini hisobga olsak, uni dietangizga kiritmaslik katta xato bo'ladi, ayniqsa, bu ziravor arzon va yil bo'yi mavjud.
