Bu taomni tayyorlashda tajriba va mahorat bo'lmasa, qanday mazali baliq bulyonini pishirishni qanday o'rganish mumkin? Siz ba'zi nozikliklarni bilishingiz kerak, keyin hamma narsa amalga oshadi. Biz ular haqida ushbu maqolada gaplashamiz.
Retsept tarkibi:
- Sirlar va maslahatlar
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Baliq bulyoni nafaqat baliq sho'rvalarining asosi, balki mustaqil taomdir. Bu tanaga faqat bitta foyda keltiradigan bebaho birinchi kurs. Uning tarkibida inson salomatligi uchun zarur bo'lgan juda ko'p turdagi birikmalar mavjud. Agar siz uning kimyoviy tarkibiga tez nazar tashlasangiz ham, uning qanchalik foydali ekanligini bilib olasiz. Shunday qilib, kompozitsiyada B, H, C, E, PP guruhlari vitaminlari, yod, fosfor, rux, temir, kaliy, natriy, kaltsiy, magniy va boshqa foydali moddalar mavjud. Shuning uchun, hamma uni pishirishni o'rganishi shart! Bundan tashqari, baliq bulyonining kaloriya tarkibi juda kam, 100 g taom uchun taxminan 50 kkal. Bu ko'rsatkich ishlatilgan baliq turiga bog'liq.
Sirlar va maslahatlar
Aslida, baliq bulyonini tayyorlash juda oddiy. U butun baliqdan va uning har qanday qismidan, filetosidan va hatto tizmalaridan tayyorlanadi. Unga har xil sabzavotlar, ziravorlar va o'tlar qo'shiladi yoki siz uni o'z -o'zidan qoldirishingiz mumkin. Ammo endi, ta'mni buzadigan narsa bor - gillalarni kesish emas. Shuning uchun, baliqni tayyorlashda, uni nafaqat ichakdan tozalash, tarozidan tozalash, balki gillalarni ham olib tashlash kerak.
Suyaklar haqida turlicha fikr mavjud. Ba'zilar buni zarur deb aytishadi, boshqalari esa bulonga boylik qo'shadi deb o'ylashadi. Buni faqat amalda aniqlash mumkin. Bu retsept asosiy hisoblanadi. Buni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz har xil ingredientlarni qo'shib, uni takomillashtirishga harakat qilishingiz mumkin.
- Boy va xushbo'y bulyonlar perch, pike perch ruff, sturgeon baliq turlaridan olinadi.
- Bulyonlar uchun mayda ichakli baliq yoki baliq chiqindilari (bosh, suyak, quyruq, qanot, teri) ishlatiladi. Qizil baliq bulyoni uchun tayyor filetadan foydalaning.
- Tayyor bulonni qaynatilgan tuxum, o'tlar yoki krujkalar bilan mazali xizmat qiling.
- Oltin rang olish uchun qovurilgan piyoz qo'shing.
- Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, uni avval eritib, keyin sovuq suv quyib qaynatiladi. Aks holda, osh ta'msiz bo'lib chiqadi.
- Siz bir necha turdagi baliqlardan bulonlarni tayyorlashingiz mumkin. Eng muvaffaqiyatli kombinatsiyalar - perch va ruff, whitefish va burbot.
- Baliq bulyoni ko'pikni olib tashlab, har doim past olovda isitiladi.
- Bulutli bulonni tuz bilan qamchilangan oqsil bilan aniqlash mumkin, u 15 daqiqa qaynatiladi va sho'rva elakdan suziladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 2 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Sazan - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Sarimsoq no'xati - 3-4 dona.
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir - maydalangan yoki ta'mga
Baliq bulonini qanday tayyorlash mumkin
1. Baliqni tarozidan tozalang, qorinni yirtib tashlang va ichaklarni olib tashlang. Boshini, dumini, qanotlarini kesib oling va bo'laklarga bo'ling.
2. Piyoz va sarimsoqni tozalang va yuving.
3. Baliq bo'laklarini pishiriladigan idishga botirib, ustiga suv quying.
4. Suv qaynab ketganda, skovorod yuzasida ko'pik paydo bo'ladi, butun olukli qoshiqni olib tashlang.
5. Keyin baliqni darhol idishdan olib tashlang va elakka o'tkazing. Suvni to'kib tashlang va idishni yuving.
6. Toza yirtqichlardan yana baliq bo'laklarini tushiring, piyoz, sarimsoq, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing.
7. Suv bilan to'ldiring va yana pechga yuboring.
8. 10 daqiqadan so'ng sho'rvani tuz va murch sepib, yana 10 daqiqa pishirishni davom ettiring. Baliq umumiy vaqtning 20-25 daqiqasida tayyor bo'ladi.
9. Tayyorlangan issiq bulonni plastinalarga to'kib tashlang va har bir xizmatga bir bo'lak baliq soling.
Baliq bulonini o'tlar bilan qanday tayyorlash haqida video retseptini ham ko'ring.
