Bu retseptda men sizga go'shtli klassik assortimentli xodjadni qanday tayyorlashni aytaman, bu o'zlarini mazali tushlik qilishdan zavqlanishni rad eta olmaydiganlarning sevimli taomidir.
Tarkibi:
- Go'sht hodgepodge nima
- Pishirish bo'yicha tavsiyalar
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Go'sht xodimi nima?
Go'sht xodisi - bu go'shtli bulonda dudlangan go'sht, kolbasa, kolbasa va har xil sakatatlar: til, yurak, oshqozon, buyraklar qo'shilgan go'shtli bulonda pishirilgan juda samimiy, qalin va xushbo'y sho'rva. Sovutgichda har xil go'sht mahsulotlarining qoldiqlari to'planib qolganda, bunday sho'rvani odatda tejamkor uy bekalari pishiradi. Go'sht qoldiqlarining bo'laklarini muzlatib, kerakli miqdorda yig'ib, keyin ho'qna pishirishingiz mumkin.
Agar hodgepodge uchun ishlatiladigan go'sht mahsulotlari juda xilma -xil bo'lishi mumkin bo'lsa, ya'ni bu taomni tashkil etuvchi ingredientlar majburiydir. Bularga tuzlangan bodring, limon va zaytun kiradi. Limon va zaytun pishirishning oxirgi bosqichida emas, balki xizmat paytida qo'shiladi, shunda ular idishning ta'sirini kuchaytiradi.
Umuman olganda, tayyor go'shtli hodgepodge qiziqarli, chunki uni tayyorlashda siz tasavvurni birlashtira olasiz va birlashtirilgan har qanday tarkibiy qismlarni qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, ba'zi uy bekalari to'yish uchun kartoshka, xushbo'ylik uchun asir va hatto baliq qo'shadilar. Xizmat qilayotganda, uni smetana va o'tlar bilan to'ldiring.
Hodgepodge pishirish bo'yicha tavsiyalar
- Bulyonni tik va boy bo'lishi uchun uni oldindan yaxshilab pishiring.
- Bulyon qaynayotganda ko'pikni olib tashlashga ishonch hosil qiling, aks holda hodgepodge bulutli bo'ladi.
- Bodringni barrelda yoki konservada ishlatish maqsadga muvofiq, lekin tuzlangan emas, chunki ular maxsus kislotalilik bilan ajralib turadi, bu hodgepodge ta'm ta'siriga ta'sir qiladi. Agar bodring katta bo'lsa, ularni tozalang, chunki ular qo'pol bo'lishi mumkin.
- Barcha ingredientlarni bir xil o'lchamda kesib oling, shunda ular qoshiqqa mos keladi. Odatda kesish: kublar yoki kichik chiziqlar.
- Xo'ja tayyor bo'lgach, undan dafna bargini olib tashlashga harakat qiling.
- Bulyonni faqat barcha mahsulotlarni to'ldirgandan keyin tuzlang. Ko'p go'shtli ingredientlar allaqachon tuzni, ayniqsa bodringni o'z ichiga oladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 69 kkal.
- Porsiya - 6
- Pishirish vaqti - 3 soat
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 500 g
- Dudlangan tovuq oyog'i - 1 dona.
- Doktor kolbasasi - 300 g
- Tovuq qorinlari - 150 g
- Tovuq qalblari - 100 g
- Tovuq jigari - 100 g
- Cho'chqa buyraklari - 2 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Tuzlangan bodring - 2 dona.
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
- Tomat pastasi - 2 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 2 dona, Chinnigullar - 2 kurtak
- Sarimsoq no'xat - 5 dona.
- Qora qalampir, tuz - ta'mga
- Limon, zaytun - xizmat qilish uchun
Tayyorlangan go'shtni hodgepodge pishirish
1. Cho'chqa go'shtini yuving va idishga soling. Unga tozalangan va yuvilgan piyoz boshi, dafna yaprog'i, murch va chinnigullar qo'shing. Hammasini ichimlik suvi bilan to'ldiring va pishirish uchun bulonni pechka ustiga qo'ying. Bulyon qaynatilganda, ko'pikni olish uchun qoshiqdan foydalaning, issiqlikni kamaytiring va taxminan bir soat pishirishni davom ettiring.
2. Bulyon bilan bir vaqtda tovuq jigari, tovuq qalblari va tovuq qorinlarini bir yirtqichlardan pishiring.
3. Cho'chqa buyraklarini yuving, suv bilan to'kib tashlang va taxminan 1-2 soat turishga qoldiring, suvni har soatda o'zgartiring. Keyin buyraklarni yirtqichlardan soling va suvni taxminan 5 marta o'zgartirib, bir soat pishguncha qaynatib oling. Ya'ni, buyraklar taxminan 10-15 daqiqa qaynatiladi va suv o'zgaradi. Keyin yana suvni qaynatib, yana 15 daqiqa qaynatib oling va ular to'liq tayyor bo'lguncha shunday davom eting.
4. Bu orada ovqatning qolgan qismini tayyorlang. Shifokor kolbasasini kub shaklida kesib oling, agar xohlasangiz, uni yog'da skovorodkada bir oz qovurishingiz mumkin.
5. Dudlangan tovuq oyog'ini yuving, terisini olib tashlang, go'shtni suyakdan ajratib oling va kub shaklida kesib oling.
6. Bulyon tayyor bo'lgach, undan piyoz va dafna yaprog'ini olib tashlang, chunki ular o'z vazifalarini bajargan, ta'mi va xushbo'yligini bergan. Keyin tug'ralgan shifokor kolbasasini va dudlangan tovuq oyog'ini qozonga soling.
7. Tuzlangan bodringdan ortiqcha namlikni siqib oling va bo'laklarga bo'ling.
8. Qaynatilgan o'simlik yog'ini qovurilgan idishga to'kib tashlang va tuzlangan bodringni qizarguncha qovuring.
9. Cho'chqa buyraklari va tovuq go'shti tayyor bo'lgach, ularni kub shaklida kesib oling.
10. Qaynatilgan cho'chqa buyragi, tovuq go'shti va qovurilgan tuzlangan bodringni bulonga soling.
11. Xo'jalikni tomat pastasi bilan to'kib tashlang, aralashtiring va ta'mga soling. Agar kerak bo'lsa, tuz, qalampir qo'shing va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Tayyor taomni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Xo'jalik ta'mini yaxshilash uchun, bir bo'lak limon va bir juft zaytunni plastinkaga soling, ular oxirgi bezak bo'ladi.
Video retseptini ko'ring - go'shtli hodgepodge:
