Xitoy karamining foydasi va zarari. Bu sabzavotning kaloriya tarkibi, tarkibi va retseptlari. Kelib chiqishi haqidagi hikoya. Eslatma! Laktatsiya davrida bolada kolikani yoki meteorizmni oldini olish uchun siz Pekin karamini qovurilgan va qaynatilgan holda ishlatishingiz mumkin. Aks holda, bu ozuqa moddalarining manbai.
Xitoy karamining zarari va ishlatishga qarshi ko'rsatmalar
Xitoy salatining kontrendikatsiyasi juda kam, lekin biz bularning barchasini ko'rib chiqamiz, shunda siz sog'lig'ingizga zarar bermasdan, mazali va to'yimli sabzavotlardan to'liq bahramand bo'lasiz.
Peking karamini quyidagi hollarda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak:
- Sut mahsulotlari … Bu sabzavotni sut, pishloq yoki sut soslari bilan iste'mol qilish oshqozonning buzilishiga olib keladi.
- Kislotalikning oshishi … Petsay kuyishga olib kelishi mumkin va agar bunday oshqozon muammolari uchun ishlatilsa, pankreatit.
- Juda ko'p ovqatlanish … Yengil va kaloriya miqdori past bo'lsa -da, o'simlik kelib chiqishi tufayli ko'ngil aynishi, shishiradi va og'irlikni keltirib chiqarishi mumkin.
Pekin karamidan foydalanishning mutlaq kontrendikatsiyasi:
- Oshqozon -ichak traktining o'tkir yallig'lanishi … Bu tashxis bilan xom karam kasallikni yanada kuchaytiradi.
- Gut … Bu tashxisda purinning yuqori miqdori kontrendikedir, chunki bu siydik kislotasi kontsentratsiyasining oshishiga va ahvolning yomonlashishiga olib keladi.
Xitoy karamining retseptlari
Iste'mol qilish uchun faqat Xitoy karamining barglari ishlatiladi: poyada sabzavot o'sadigan erga tushgan tuzlar va toksinlar to'planadi. Hammayoqni bo'shashgan boshlari pishirishga yaroqli emas, ular qora dog'lar va sust joylardan xoli bo'lishi kerak. Agar noto'g'ri saqlash jarayonida karamning yuqori qismi so'nib ketgan bo'lsa, bu qo'rqinchli emas. Siz uni kesib, qolgan qismini ishlatishingiz mumkin.
Siz Xitoy karamini ham tayyor, ham xom yeyishingiz mumkin: siz shunchaki barglarni yuvishingiz va har qanday sabzavot bilan atıştırmalık sifatida ishlatishingiz kerak.
Bu turdagi karamning ozgina egilgan barglari, nozik tuzilishga ega, lekin qattiq ramkali, har qanday sovuq salat uchun "qutulish mumkin plastinka" sifatida ishlatilishi mumkin: u juda o'ziga xos ko'rinadi va bu taom xazinasiga foydali elementlar qo'shadi.
Peking karamini qo'shgan salatlar uchun cheksiz retseptlar mavjud, lekin aslida Pekin karamidan pishiriladigan narsalar juda ko'p, bu sabzavotni pishirishda qo'llash doirasi keng: uni qovurish, qovurish, hatto eng nozik to'ldirilgan karam.
Xitoy karamining retseptlari:
- To'ldirilgan pancakes … 500 gramm unni elakdan o'tkazing, bir chimdik tuz va bir necha dona soda aralashtiring. Aralashga 250 ml mineral suv qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Yana 250 ml mineral suv quying va xamir yoğurun. Bir oz o'simlik yog'ida ingichka kreplarni qovuring. To'ldirish uchun 350 gramm xitoy karamini, 500 gramm qo'ziqorinni, 150 gramm piyozni va 1 tish sarimsoqni tozalang va yuving. Hammayoqni maydalang, qo'ziqorin va piyozni mayda kubiklarga bo'ling, sarimsoqni maydalang. Ingredientlarni qovurilgan idishga qovurib, yangi tartibda qo'shing: piyoz, qo'ziqorin, sarimsoq, bir chimdik tuz, bir chimdik shakar, bir osh qoshiq soya sousi, xitoy karam. Qo'ziqorin to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring, lekin karam tiniqligini saqlab turishi kerak. Sovutilgan to'ldirishni kreplarga soling, och jigarrang bo'lguncha o'simlik yog'iga o'rang va qovuring. Smetana va o'tlar bilan xizmat qiling.
- Peking karam va krujkalar salatasi … 300 gramm xitoy karamini yuving, filtrga soling va ortiqcha namlikni to'kib tashlang, qo'llaringiz bilan teng bo'laklarga bo'ling. Tovuq ko'kragini tuzlangan suvda qaynatib oling, bo'laklarga bo'ling. Bir dasta yashil piyozni mayda to'g'rab oling.200 gramm bodringni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Kichik bo'laklarga bo'linib, sarig'i suyuqligini qoldirib, 2 tuxumni qaynatib oling. 100 gramm pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. 100 gramm nonni mayda kubiklar yoki bo'laklarga kesib oling, pechda quriting. Agar so'ralsa, siz sotib olingan krakerlardan foydalanishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni qatlamlarga soling, mayonez, tuz va maydalangan qalampir seping, ustiga tuxum qo'ying, o'tlar seping.
- Xitoy karam va chili sho'rva … 100 gramm yangi shiitakni tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. 100 gramm xitoy karamini ingichka bo'laklarga bo'ling. Ehtiyotkorlik bilan urug'lardan bitta kichik chili qalampirini tozalang, juda mayda to'g'rab oling. 1 litr tovuq suvini qaynatib, ichiga karam va murch soling, 4 daqiqadan so'ng 50 gramm guruchli makaron va shiitake qo'shing. Noodle tayyor bo'lgunga qadar pishiring, olovdan olib tashlamasdan, ko'pirtirilgan tuxumni to'kib tashlang, aralashtirmang. Cilantro bilan issiq xizmat qiling.
- "Xitoy karam rulonlari" … 250 gramm grechkani yarim tayyor bo'lguncha qaynatib oling. 300 gramm qiyma go'sht tayyorlang, ta'mga qarab 300 gramm mayda tug'ralgan piyoz, pishmagan grechka va tuz qo'shing. Xitoy karamining 1 boshini barglarga bo'ling, yuving va quriting. Tug'ralgan go'shtni ularga o'rab oling, hosil bo'lgan karam rulonlarini pishiriladigan idishga soling. Tovoqda 100 gramm piyoz va 100 gramm sabzi qovuring, 2 osh qoshiq tomat pastasi va 4 smetana qo'shing. Panga suv qo'shing, qaymoqqa suyultiring. Tuz, qalampir va o'tlarni ta'mga qo'shing, qaynatib oling. Olingan sousni karam rulolari bilan pishiriladigan idishga quying. Oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa 180 daraja pishiring. Smetana va pastırma xirillashi bilan xizmat qilish mumkin.
- Sabzavotli sho'rva … Har qanday parranda go'shtini asos qilib olib, ikki litr bulonni pishiring. 100 gramm piyozni mayda to'g'rab oling. 100 gramm sabzi va 100 gramm sholg'omni ingichka va qisqa bo'laklarga bo'ling. Maydanoz, maydanoz, yashil piyoz va arpabodiyonni alohida stakanlarga mayda qilib maydalang. 300 gramm kartoshka va 150 gramm shirin qalampirni tilimga kesib oling. 4 ta katta Xitoy karam barglari va 150 gramm pomidor, qobig'i va mayda bo'laklarga bo'linadi. Bir oz o'simlik yog'ida piyoz, sabzi va sholg'omni qovuring. Sabzavotlarni bulonga qo'shing, qaynatib oling. U erda yashil piyoz, maydanoz, maydanoz, kartoshka va qalampir joylashtiring. Kartoshka va qalampir deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pomidor, petsai, sarimsoq va tuz qo'shing. Qaynatishga keltiring, yana 4 daqiqa pishiring. Smetana va arpabodiyon bilan issiq xizmat qiling.
Xitoy karam haqida qiziqarli ma'lumotlar
Peking karamini gastronomik o'simlik sifatida birinchi marta Shimoliy Xitoyda ko'rishgan. Birinchi yozma ma'lumotlar miloddan avvalgi V asrga to'g'ri keladi. O'sha paytdan to hozirgi kungacha u Xitoyning markaziy va janubiy qismlarida faol ravishda etishtiriladi.
Keyin bu sabzavot Koreyada va birozdan keyin Yaponiyada paydo bo'ldi, u erdan Hind -Xitoy mamlakatlariga keldi. Aynan o'sha erda u madaniyatda eng katta mashhurlikka va katta ahamiyatga ega bo'ldi. Shunday qilib, Koreyada achchiq tuzlangan karam, kimchi juda mashhur.
Evropada va AQShda bu madaniyat o'tgan asrning o'rtalariga qadar unchalik keng tarqalmagan. Yaponiya turli xitoy va yapon navlaridan selektsiya, yuqori mahsuldorlik va erta pishadigan nav yaratish orqali vaziyatni o'zgartirdi. Hozirgi vaqtda u Evropaning barcha mamlakatlarida juda mashhur va MDH mamlakatlarining sabzavotchilikiga faol ravishda kiritilmoqda.
Rossiyada xitoy karamini ham uyda etishtirishadi, lekin uy bekalari karamning bir xil do'kon boshini olmaydilar. Bu Xitoyda faol va juda uzoq vaqtdan beri qo'llanilgan texnologiyaning bir nozikligi bilan bog'liq: pishib etishning dastlabki bosqichida karamning boshi lenta bilan tepaga bog'lab qo'yilgan. Bu usul karamni zararkunandalarga, masalan, shilliqqurtlarga nisbatan kamroq ta'sirchan qiladi va barglarni poyadan ajratmasdan uzaygan shaklni saqlashga imkon beradi.
Xitoy karamidan nimani pishirish kerak - videoni tomosha qiling:
Hozirgi vaqtda ko'plab uy bekalari Peking karamidan ko'ra marulni afzal ko'rishadi: qattiqlik yo'q va narx unchalik tishlamaydi. Biroq, petsai -ni sinab ko'rishga arziydi, chunki u yanada yorqin ta'mga ega, saqlash muddati ancha uzun va undan foydalanish mumkin bo'lgan ko'plab idishlar mavjud.
