Portobello qo'ziqorinining tavsifi. Meva tanasida mavjud bo'lgan shifobaxsh moddalar. U tanada qanday foydali xususiyatlarga ega, uni suiiste'mol qilishda mumkin bo'lgan zararli namoyishlar. Champignon dvusporov bilan retseptlar.
Portobello qo'ziqorini ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Qo'ziqorin qo'ziqorinlari yuzlab idishlarda faol ishlatiladi, shuning uchun uning yemirilishi shubhasizdir. Xarakterli ko'rinishi va yashash joylari tufayli qo'ziqorinni zaharli turlar bilan aralashtirib yuborish qiyin. Bundan tashqari, uni o'zingiz etishtirish juda oson, uni hatto uyda ham qilish mumkin. Ammo Portobelloning ba'zi kontrendikatsiyalari hali ham yodda tutilishi kerak.
Portobello qo'ziqorinlarini ortiqcha ishlatishning oqibatlari:
- Diareya va hazmsizlik … Bunday alomatlar nafaqat sanoat chiqindilari bilan ifloslangan hududda to'plangan qo'ziqorin zaharlanishini ko'rsatishi mumkin. Portobello tarkibida juda ko'p miqdordagi temir bor, shuning uchun uning bir martalik tanaga kiritilishi noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin.
- Fosfor bilan zaharlanish … Bu mikroelement ham qo'ziqorinlar tomonidan mo'l -ko'l ishlab chiqariladi. Uning kerakli sutkalik dozasi taxminan 700 mg ga etadi. Bu ko'rsatkichdan oshib ketishi to'qimalar va organlarda iz elementining cho'kishiga olib kelishi mumkin, bu ularning etarli darajada ishlashiga to'sqinlik qiladi. Har bir qo'ziqorin tarkibida fosfor miqdori o'zgarib turganda, ehtiyot bo'ling, kuniga 400 grammdan ortiq qo'ziqorin iste'mol qilmang. Fosfor zaharlanishi haqidagi qiziq fakt shundaki, muzqaymoq ham uning manbai bo'lishi mumkin. Bir vaqtning o'zida 2 kg dan ortiq shirinlik iste'mol qilish toksik bo'lib, kasalxonaga yotqizilish xavfini tug'diradi.
- Mis etishmasligi … Qo'ziqorinlardan muntazam foydalanish sizni etarli miqdorda sink bilan ta'minlaydi, lekin mis etishmasligiga olib kelishi mumkin, bu esa bu metalga to'sqinlik qiladi.
- Oshqozon, ichak va og'riqning og'irligi … Elyaf, albatta, juda sog'lom oziq -ovqat komponentidir. Ammo, agar siz uni tez -tez ishlatmasangiz, oshqozon -ichak traktiga qo'pol ovqatni asta -sekin hazm qilishni o'rgatish kerak. Aks holda, siz bezovtalik, shishish, ko'ngil aynishi, ich qotishini his qilishingiz mumkin.
Portobello qo'ziqorinlaridan foydalanishga mutlaqo qarshi ko'rsatmalar:
- Yosh cheklovlari … Qo'ziqorinlar og'ir va uzoq hazm bo'ladigan oziq-ovqat bo'lib, tarkibida ko'plab makroelementlar bor va begona manbalardan to'planib qolishga moyil. Shuning uchun homilador ayollar va emizikli onalar, 5 yoshgacha bo'lgan bolalar va qariyalar, ayniqsa og'ir kasalliklarga chalinganlar uchun portobello iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
- Dori vositalarining o'zaro ta'siri … Qo'ziqorinlar biologik faol moddalar tarkibiga ko'ra, ba'zi dorilarning so'rilishiga va ta'sir qilish uslubiga ta'sir qilishi mumkin. Bu, ayniqsa, o'zingiz to'plagan namunalar uchun to'g'ri keladi, chunki ularning kimyoviy tarkibini nazorat qilish juda qiyin. Davolash paytida shifokoringiz qo'ziqorinli idishlardan foydalanishga ruxsat berganiga oldindan ishonch hosil qiling.
Qo'ziqorin portobello retseptlari
Champignon ikki gözenekli qo'ziqorin xushbo'y hidi va nozik, lekin go'shtli tuzilishga ega. U juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi va past kaloriya tarkibiga ega.
Portobello retseptlari
- Qovurilgan qo'ziqorin qopqog'i to'ldirilgan … Bu taom vegetarian taomlari uchun juda mos keladi. Pishloq, o'tlar va ziravorlar bilan to'ldirilgan mazali qo'ziqorinning katta qalpoqchalari hech kimni befarq qoldirmaydi. Yaratish uchun sizga kerak bo'ladi: 5 ta katta portobello qo'ziqorinlari, 0,5 choy qoshiq tuz, ta'mga ko'ra qora maydalangan qalampir, 0,5 stakan non bo'lagi, 2 osh qoshiq maydalangan Parmesan pishloq (yoki tofu vegetarian oshxonasi uchun), 1 osh qoshiq maydanoz tug'ralgan. osh qoshiq zaytun moyi. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishiriladigan idishni yog 'bilan ozgina yog'lang, qo'ziqorinlarni joylashtiring (avval oyoq va qopqog'ini yaxshilab ajrating) va ularning ostiga suv hammomini qo'ying. Portobelloga tuz va murch sepib, pishganicha taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Oyoqdan keyin, mayda to'g'rab oling, non bo'lagi, parmesan, maydanoz, mavsum, yog ', tuz va murch seping. Biz qopqoqlarni aralashma bilan to'ldiramiz, shundan keyin ularni yana 5 daqiqa o'choqqa qaytaramiz. Sevimli sous yoki yangi o'tlar bilan xizmat qiling.
- Qovurilgan portobello … Bunday qo'ziqorinlarni tayyorlash usuli nihoyatda sodda va eng qisqa vaqt ichida ko'plab mehmonlar uchun mazali taom olish imkonini beradi. Bizga kerak: 10 ta portobello qo'ziqorinlari, 3/4 chashka kanola yog'i, 2 ta mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq boshi (qiyma go'sht), 1/3 chashka balzam sirkasi. Qo'ziqorinlarning oyoqlarini olib tashlang, ularni alohida idishga soling. Shlyapalarni chuqur plastinkaga, pastdan yuqoriga qo'ying. Yuqoriga yog ', sirka tushiring, piyoz, sarimsoq, tuz, ziravorlar qo'shing. Taxminan bir soat tursin, keyin panjara ustiga 10 daqiqa qo'ying. Issiq xizmat qiling.
- Qo'ziqorinlar brokkoli bilan … Yaratish uchun ko'p vaqt va kuch talab qilmaydigan engil parhez taom. Qabul qiling: 1/2 chashka zaytun moyi, 3 tish sarimsoq, 1/2 chashka qizil piyoz (tug'ralgan), 3 ta yangi kekik (mayda tug'ralgan), 3-4 ta portobello qo'ziqorini (chorak yoki mayda), ta'bga ko'ra tuz va murch, 2 ta to'da brokkoli, 1/4 chashka maydalangan Parmesan pishloq, yoki undan ko'p, ta'mga. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, piyoz va sarimsoq qo'shing, piyoz yumshoq bo'lguncha qovuring va sarimsoq jigarrang bo'lsin, qo'ziqorin va kekik qo'shing, olovni jim qiling. Taxminan yarim soat davomida past olovda pishiring. Bu vaqt ichida sabzavotlarni mayda bo'laklarga bo'lish orqali brokkolini bug'lang. Brokkoli yumshoq bo'lganda, uni qo'ziqorin va pishloq bilan aralashtiring.
- Portobello bilan burger … 4 ta qo'ziqorin qopqog'i, 1/4 chashka balzam sirkasi, 2 osh qoshiq zaytun yog'i, 1 choy qoshiq quritilgan reyhan, bir xil miqdordagi quritilgan oregano, 1 osh qoshiq maydalangan sarimsoq, tuz va murch, 4 bo'lak pishloq, bitta burger bulagi tayyorlang. 1 shirin qizil qalampir, bitta o'rta pomidor, bir nechta piyoz halqalari, ingichka qilib kesilgan. Biz qo'ziqorinlarni marinadlaymiz, oyoqlarini ulardan ajratamiz va sirka, yog ', reyhan, oregano, sarimsoq, tuz va murch aralashmasi bilan quyamiz. Piyoz va qalampirni tilimga kesib, o'sha idishga soling. Vaqti -vaqti bilan aylantirib, xona haroratida 15 daqiqa tursin. Sariyog 'bilan surting va oldindan qizdirilgan panjara ustiga qo'ying. Qo'ziqorin qopqog'ini oxirgi ikki daqiqada pishloq bo'laklari bilan yoping. Qo'ziqorin va pishloqni pastki qismiga, ustiga qalampir, piyoz va tug'ralgan pomidor qo'yib, burger to'ldirishni yig'ing.
- Qo'ziqorinli Marsala tovuq go'shti … 4 ta terisiz va suyaksiz tovuq ko'kragi, 1/4 chashka un, tuz va murch, 1 osh qoshiq quritilgan oregano, 2 osh qoshiq zaytun yog'i, 3/4 stakan sariyog ', 3 stakan tug'ralgan portobello qo'ziqorini, 3/4 chashka quyosh pomidorida quritilgan, 1 dona oling. /2 stakan yangi ismaloq, 1 stakan qizil sharob. Tovuq ko'kragini yaxshilab urib, un, oregano, tuz va murch seping. Zaytun moyida skovorodkada qovuring, chetga qo'ying. Xuddi shu idishda sariyog'ni eritib, qo'ziqorin, pomidor, sharob qo'shing, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Belgilangan vaqtdan so'ng, ismaloqni idishga soling. Tovuq bilan xizmat qiling.
Portobello qo'ziqorinlari haqida qiziqarli ma'lumotlar
Qo'ziqorinlar - qiziqarli biologik xususiyatlari tufayli flora va faunadan ajralib turadigan qirollik sifatida tan olingan yovvoyi tabiatning ajoyib vakillari. Ular 60-90% suyuq, o'z immun himoya tizimiga ega va DNKlari o'simlik DNKlariga qaraganda odamliroqdir.
Inson terisi singari, Portobellos quyosh nuri ta'sirida D vitamini sintez qila oladi - yangi kesilgan namunani spora qismini yuqoriga qo'ying va bir muncha vaqt o'tgach, u yanada qimmatli moddalarni yig'ib oladi!
Bir qatorga o'ralgan Portobello ildiz tizimi 100 km dan ko'proq masofani bosib o'tishi mumkin, qo'ziqorin esa uni faqat 3 kub santimetr tuproqqa joylashtirishi mumkin. Bu filamentli tuzilish deyarli har qanday organik moddalarni, shu jumladan E. coli bakteriyalarini oziqlantirish uchun ishlatishi mumkin.
Champignon er-xotin gözenekli makkajo'xori, yerfıstığı yoki soya fasulyesine qaraganda ko'proq aminokislotalar mavjud.
Portobello qo'ziqorinlarining ko'pchiligi har yili AQSh va Frantsiya tomonidan etishtiriladi (yiliga 200 ming tonnadan bir oz ko'proq), Buyuk Britaniya, Gollandiya, Polsha va Osiyo mamlakatlari hajmi bo'yicha ortda qolmaydi. Qo'ziqorin o'sishi uchun substrat somon va ot go'ngi bo'lib, uning kvadrat metridan o'rtacha 15 kg qo'ziqorin yig'iladi. Ekin uch -besh marta to'lqin shaklida paydo bo'ladi, shundan so'ng ozuqa aralashmasini almashtirish kerak.
Qo'ziqorin etishtirish haqidagi tarixiy ma'lumotlar 17 -asrdan beri ma'lum. Ular Italiyada nafaqat dalalar, balki karerlar bilan tashlab qo'yilgan minalardan ham keng foydalanilgan. Ishlab chiqarish usuli Shveytsariya va Frantsiya tomonidan qabul qilingan, natijada 19 -asrga kelib qo'ziqorinlarga keng ilmiy risolalar bag'ishlangan. Shu bilan birga, laboratoriyalar toza ko'rinishga ega bo'lish uchun Portobelloni ko'paytirishni boshladilar.
Portobello haqida videoni tomosha qiling:
Portobello qo'ziqorinlari yoqimli ta'mi, ishlov berish qulayligi, past kaloriya tarkibi va go'shtga o'xshash aminokislotalar tarkibi bilan ajralib turadi. Ularda ko'plab noyob iz elementlari va qimmatli vitaminlar, antioksidantlar va immunitetni yaxshilaydigan tabiiy moddalar mavjud. Ularning dietaga qo'shilishi ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, toksinlarni olib tashlaydi, vaznini kamaytiradi va hujayralarga oksidlovchi shikastlanishning oldini oladi. Ikki sporali qo'ziqorin-bu veganli dietalarga mos keladigan va tanani ko'p darajali mustahkamlaydigan qimmatli ingredient. Hatto cheklangan sharoitda ham zavqlanish uchun o'sish oson.
