Rowan murabbo xususiyatlari, tarkibi, kaloriya tarkibi. Shirin qanday foydali, kimga zararli bo'lishi mumkin?
Rowan murabbo - shirin siropda pishirilgan rezavorlardan tashkil topgan desert. Bunday murabbo bizning dasturxonimizda tez -tez mehmon bo'lolmaydi: uy bekalari uni pishirishdan qo'rqishadi, chunki rezavorlar juda qattiq, ta'mi achchiq va qizil tog 'kullarida ham achchiq yozuvlar bor. Ammo, to'g'ri tayyorgarlik bilan, bu qo'rquvlar befoyda: shakarga qaynatilganda, rovon yumshaydi va ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi - shirin, engil nordon notalar bilan - agar archa murabbo, agar shirinlik qizil rangda bo'lsa, unda ta'mda yoqimli achchiqlik … Rovan murabbo yeyish, hatto choy ichganda ham, juda mazali bo'ladi, lekin siz uni har xil taomlarga qo'shishingiz mumkin - pirog, pechene, kek va hokazo. Lekin shuni bilish kerakki, rovon murabbo nafaqat shirinlikdir., balki qishda vitamin etishmasligidan qutqaradigan va umuman salomatlikka foydali ta'sir ko'rsatadigan sog'lom mahsulot, albatta, mo''tadil foydalanish bilan.
Rowan murabbo xususiyatlari
Shirinni tayyorlash xususiyatlari qaysi berryaning asos sifatida qabul qilinishiga bog'liq. Pishirish usuli bir xil bo'lishi mumkin bo'lsa -da, mevani issiqlik bilan ishlov berish uchun tayyorlash jarayoni boshqacha bo'ladi. Shunday qilib, agar qora rezavorlar yig'ilsa, yuvilsa va qaynatilgandan so'ng, achchiqlanish ketguncha qizil mevalarni muzlatgichga bir necha kunga qo'yish kerak. Agar siz ko'plab rezavorlar tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va muzlatgichingizda joy cheklangan bo'lsa, sho'r suvga botirish achchiqlikni ketkazishning yaxshi usuli bo'ladi.
Biroq, bu protseduralardan butunlay voz kechish mumkin, lekin bu holda qizil rovonli mevalarni pishgan paytda emas, balki birinchi sovuq tushganda yig'ish kerak bo'ladi. Bunday holda, muzlatgich yoki sho'r suv ishi tabiatning o'zi tomonidan amalga oshiriladi.
Rowan murabbo tayyorlashning ko'p usullari bor, lekin bu klassik deb hisoblanadi: rezavorlar shakar bilan qoplangan, aralash bir kechada qoldiriladi, keyin olovga qo'yiladi va qalinlashguncha qaynatiladi. Bundan tashqari, murabbo qalinlashining ko'plab usullari mavjud, siz shunchaki shirinlikni taxminan 40-50 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin, yoki har bir keyingi pishirishdan oldin uni to'liq sovutib 5-10 daqiqa davomida bir necha marta pishirasiz. Ikkala usul ham sizga qalin sirop olish imkonini beradi, lekin ular juda ko'p vaqt talab qiladi. Qalin tog'li mazali murabbo olishning tez usuli - uni 5-10 daqiqa davomida qaynatish, lekin qaynayotganda unga qalinlashtiruvchi - jelatin, pektin, agar qo'shiladi.
Shirinlikni tayyorlashning muhim xususiyati shundaki, qaymoqli murabbo retsepti qanday bo'lishidan qat'i nazar, agar berry juda oz sharbat berganini ko'rsangiz, suvni xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Shunday bo'lsa -da, tog 'kullari zich berryadir va hatto shakarning uzoq "qarishi" ko'p miqdorda sharbat shaklida kerakli natijani bermasligi mumkin.
Agar siz suv qo'shmasdan boy murabbo sevadigan bo'lsangiz, vaziyatni yanada yumshoqroq rezavorlar qo'shib qutqarish mumkin - bu ko'proq sharbat beradi - tog 'kuli dengiz itshumurt, viburnum bilan yaxshi ketadi. Shuningdek, rovonli murabbo ko'pincha olma bilan tayyorlanadi; qora mevalar bu meva bilan ayniqsa uyg'un ko'rinadi.
Alohida -alohida, issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olmaydigan "jonli" murabbo haqida alohida aytib o'tish joiz. Bu holda, rezavorlar va mevalar blenderda ko'pirtiriladi, ta'mga shakar qo'shiladi va hosil bo'lgan aralash muzlatiladi. Bu nafaqat mevalarni qishga tayyorlashning tezroq usuli, balki undan ham foydali - "jonli" mahsulot foydali komponentlarni yaxshiroq saqlaydi.
Rowan murabbo tarkibi va kaloriya tarkibi
Suratda, rovon murabbo
Shirinning energiya qiymati asos sifatida ishlatiladigan berry turiga, shuningdek pishirish paytida qo'shilgan shakar miqdoriga qarab belgilanadi.
O'rtacha, shakar bilan 1: 1 nisbatdagi tog 'kul murabboining kaloriya tarkibi 100 g uchun 300 kkalni tashkil qiladi, shu bilan birga, qora tog' kulining shirinligi yanada qoniqarli bo'lib chiqadi - 100 g uchun 390 kkal va qizil rangdan - engilroq - 100 g uchun 190 kkal.
O'rtacha BJU nisbati quyidagicha
- Proteinlar - 0,4-0,8 g;
- Yog ' - 0,1 g;
- Uglevodlar - 64-75 g.
Ta'kidlash joizki, rezavorlar qaysi turidan qat'i nazar, asosan murabbo uglevodlar manbai bo'lib, tarkibida oz miqdordagi oqsillar va deyarli yog'lar yo'q. Shunisi e'tiborga loyiqki, agar siz unga shakarni kam qo'shsangiz, u ozroq to'yimli bo'ladi va tarkibida uglevodlar kamroq bo'ladi.
Rowan, oqsillar, yog'lar va uglevodlardan tashqari, boshqa muhim oziq moddalarni - birinchi navbatda vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Rowan murabbo tarkibida qanday berry ekanligiga qarab, tub farqlar bo'lishi muhim. Shunday qilib, archa K vitamini va selenga, qizil esa A, C, beta -karotin va magniyga boy.
100 g uchun qizil rovon tarkibi
- A vitamini, RE - 1500 mkg;
- Beta karotin - 9 mg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,05 mg
- B2 vitamini, riboflavin - 0,02 mg;
- S vitamini, askorbin kislotasi - 70 mg;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 1,4 mg;
- Vitamin PP, SH - 0,7 mg;
- Niatsin - 0,5 mg;
- Kaliy - 230 mg;
- Kaltsiy - 42 mg;
- Magniy - 331 mg;
- Fosfor - 17 mg;
- Temir - 2 mg;
100 gramm boshiga chokeberry tarkibi
- A vitamini, RE - 200 mkg;
- Beta karotin - 1,2 mg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,01 mg
- B2 vitamini, riboflavin - 0,02 mg;
- B4 vitamini, xolin - 36 mg;
- B5 vitamini, pantotenik kislota - 0,5 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,06 mg;
- B9 vitamini, folat - 1,7 mkg;
- S vitamini, askorbin - 15 mg;
- E vitamini, alfa -tokoferol - 1,5 mg;
- H vitamini, biotin - 2,5 mkg;
- K vitamini, filokinon - 80 mkg;
- Vitamin PP, SH - 0,6 mg;
- Niatsin - 0,3 mg;
- Kaliy - 158 mg;
- Kaltsiy - 28 mg;
- Kremniy - 10 mg;
- Magniy - 14 mg;
- Natriy - 4 mg;
- Oltingugurt - 6 mg;
- Fosfor - 55 mg;
- Xlor - 8 mg;
- Temir - 2 mg;
- Alyuminiy - 20 mkg;
- Bor - 4, 8 mkg;
- Vanadiy - 9 mkg;
- Temir - 1,1 mkg;
- Yod - 5 mkg;
- Kobalt - 15 mkg;
- Lityum - 0,9 mkg;
- Marganets - 0,5 mkg;
- Mis - 58 mkg;
- Molibden - 8, 7 mkg;
- Nikel - 11 mkg;
- Rubidiy - 3,4 mkg;
- Selen - 22,9 mkg;
- Stronsiy - 6 mkg;
- Ftor - 13 mkg;
- Xrom - 2 mkg;
- Sink - 0,01 mkg;
- Zirkonyum - 2 mkg.
Shuningdek, ikkala rezavor ham tabiiy organik kislotalarga, tolaga, pektin, taninlarga, efir moylariga, flavonoidlarga, o'ziga xos antioksidant va yallig'lanishga qarshi komponentlarga - terpenoidlar, antosiyaninlar, rutinga va boshqalarga boy.
Rowan murabbo foydali xususiyatlari
Boy kimyoviy tarkibi rovon murabboining katta foydasini aniqlaydi. Shu bilan birga, bankalarda qaysi berryani yopishingizga qarab, siz biroz boshqacha ta'sirga ega bo'lasiz. Umuman olganda, har qanday murabbo tanaga har tomonlama ijobiy ta'sir ko'rsatsa -da, qora mevalar qalqonsimon bez va qon aylanish tizimi uchun juda foydali bo'ladi, qizil mevalar esa teri kasalliklari, oftalmologik kasalliklarning oldini olishda yaxshi yordam beradi. yurak -qon tomir tizimi.
Rowan murabbo foydali xususiyatlari:
- Immunitetni mustahkamlash … Har qanday rezavor mevalardan tayyorlangan murabbo tananing mudofaasini rag'batlantirish uchun juda foydali bo'ladi. Shuning uchun bankalarni qishga yopish juda muhim: mazali dori nafaqat ARVIni oldini oladi yoki ular bilan kurashishga yordam beradi, balki sizni vitamin etishmasligidan qutqaradi.
- Yurak -qon tomir tizimini normallashtirish … Qulupnaylar yurak va qon tomirlari faoliyatini yaxshilashga yordam beradi: ular bosim va ritmni barqaror qiladi, qon tomirlarini mustahkamlaydi va ularni elastikroq qiladi. Qora tog 'kulidagi K vitamini qonning holatiga muhim ta'sir ko'rsatadi, uning qalinlashishiga to'sqinlik qiladi, ya'ni trombozdan himoya qiladi, bu esa o'z navbatida o'tkir yurak xastaligiga olib kelishi mumkin.
- Ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir … Qulupnay tarkibida ko'p miqdordagi tolalar mavjud bo'lib, ular ichakning normal harakatlanishida muhim rol o'ynaydi, tanadan toksinlar va toksinlarni darhol olib tashlashga yordam beradi. Bundan tashqari, mazali desert metabolizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va me'yorida iste'mol qilinsa, hatto ingichka bo'lishga yordam beradi.
- Yallig'lanishga qarshi va antioksidant ta'sirga ega … O'simliklarning eng foydali tarkibiy qismlari tufayli, rovon murabbo yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va ko'plab kasalliklarning oldini olishga qodir, hatto ba'zilarini erta bosqichda davolaydi. Tarkibida ko'p miqdordagi antioksidantlar mavjudligi tufayli mahsulot erkin radikallarning ortiqcha darajalariga qarshi kurashishga yordam beradi, bu esa o'z navbatida hujayra mutatsiyasini, erta qarishni va saraton rivojlanishini oldini oladi.
- Anemiya va qalqonsimon bez kasalliklarining oldini olish … Qora va qizil rovonlarning aralashmasi-zamonaviy ayol uchun haqiqiy topilma. Gap shundaki, bugungi kunda anemiya (anemiya) va hipotiroidizm (qalqonsimon gormonlar sintezining etarli emasligi) tashxisi tez -tez qo'yiladi va ularning rivojlanishining sababi ko'pincha ba'zi minerallarning oddiy etishmasligi bo'lib, birinchi holda temir katta rol o'ynaydi. (u erda qizil va qora mevalarda ko'p), ikkinchisida - selen (archa juda boy).
- Ko'rishni yaxshilash … Qizil rovonli murabbo haqida alohida aytib o'tish joiz, chunki u tarkibida ko'p miqdordagi A vitamini va beta -karotin (sabzinikidan ham ko'proq!) - ko'zimiz salomatligi uchun juda muhim komponentlar mavjud. Shuning uchun, bu shirinlik, ayniqsa, qariyalar uchun tavsiya etiladi. Biroq, bu yoshlar uchun ortiqcha bo'lmaydi, chunki gadjetlarda doimiy muzlash ko'rish qobiliyatiga ta'sir qiladi.
- Asab tizimiga foydali ta'sir … Sog'lom shirinlik asab tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. U ohangni ko'taradi, kayfiyatni yaxshilaydi, charchoqni, asabiylikni, asabiylikni engillashtiradi, hissiy holatni barqaror qiladi va doimiy foydalanish bilan u hatto uyqusizlik bilan kurashishga yordam beradi.
Umuman olganda, ko'rib turganingizdek, rovonli murabbo nafaqat mazali taom, balki haqiqiy doridir. Albatta, siz yangi rezavorlar tarkibida murabbo emas, balki ko'proq vitaminlar, minerallar va tanaga muhim bo'lgan boshqa tarkibiy qismlar borligini tushunishingiz kerak, lekin shunga qaramay, ular pishganidan keyin ham katta miqdorda qoladi.
BlackBerry murabbo foydalari haqida ko'proq o'qing
Rowen murabboining kontrendikatsiyasi va zarari
Ammo, juda ko'p foydali xususiyatlarga qaramay, siz tezda yugurib ketmasligingiz va tog 'kulidan murabbo tayyorlashni bilmasligingiz kerak, chunki har qanday boshqa mahsulot singari, uning ham kontrendikatsiyasi bor va siz avval ular bilan tanishishingiz kerak.
Muhokama qilinadigan birinchi narsa, hatto sog'lom odam qancha shirin eyishi mumkin? Shu ma'noda, rovon murabboining foydasi va zarari o'rtasida nozik chegara bor, shunga qaramay, rezavorlar juda foydali bo'lishiga qaramay, shakar tanamizdagi eng yoqimli mehmon emas. Shuning uchun 2-4 osh qoshiq. rezavorlardan foyda olish uchun kuniga murabbo etarli bo'ladi, lekin shakarning zarariga duch kelmang.
Ta'kidlash joizki, bu sog'lom odam uchun normadir, agar sizda diabet, semirib ketish va boshqa metabolik kasalliklar bo'lsa, albatta, bu noziklikni eyish mumkinmi yoki yo'qligini tekshirib ko'ring. Ta'kidlash joizki, rovonli murabbo tibbiy ovqatlanishga rioya qilgan har bir kishiga zarar etkazishi mumkin va bundan oldin bu mahsulotni dietaga kiritish bo'yicha shifokor bilan maslahatlashmagan.
Rowan murabbo yuqori kislotalilik, gastrit, koroner yurak kasalligi, yurak xuruji va / yoki qon tomiridan aziyat chekadigan odamlar uchun qat'iyan man etiladi.
Rowan juda kuchli alerjen hisoblanadi, shuning uchun homilador, emizikli va yosh bolalarni parhezga juda ehtiyotkorlik bilan kiritish kerak. Siz yarim choy qoshiqdan boshlashingiz mumkin, keyin testdan so'ng 24 soat ichida salbiy alomatlar bo'lmasa, miqdorni asta -sekin oshiring.
Shuni ham yodda tutingki, uyda tayyorlangan rovonli murabbo har doim do'kon murabboidan yaxshiroqdir, chunki ikkinchisiga ko'pincha zararli komponentlar - lazzatlar, stabilizatorlar va boshqalar qo'shiladi.
Eslatma! Tabiiy organik kislotalar va murabbo tarkibidagi shakar qo'shilishi emalga zarar etkazadi, shuning uchun ovqatlangach, og'zingizni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Rowen murabbo haqida qiziqarli ma'lumotlar
Tog 'kulining shirinlik darajasi o'sadigan joyga bog'liq, shuning uchun bog'da 8% gacha shakar mavjud, yovvoyi tabiatda esa 5% dan oshmaydi. Bu shuni anglatadiki, uy quritilgan rezavorlardan murabbo tayyorlashda siz yovvoyiga qaraganda kamroq shakar qo'sha olasiz.
Tayyorlash oxirida murabbo buzilmasligi uchun uni ozgina limon kislotasi qo'shganingizga ishonch hosil qiling, bu nafaqat mog'or tarqalishidan, balki qandlanishdan ham qutqaradi.
Kech kuzda yoki qishda rovonli murabbo bo'laklarini eyishga harakat qiling, chunki saqlash foydali komponentlarni yo'q qiladi, shuning uchun banka qancha qimmat bo'lsa, uning qiymati shunchalik past bo'ladi.
Rowan murabbo haqida videoni tomosha qiling:
Rowan murabbo - bu juda sog'lom desert. Bu nafaqat kayfiyatni yaxshilaydi, balki tanamizning silliq va ishonchli ishlashiga har tomonlama yordam beradi. Garchi, albatta, uni ishlatishning oqilona choralariga rioya qilish muhim. Tushlik choyi uchun bir necha qoshiq - bu sizga kerak!
