Ichimliklar, shirinliklar, salatlar va kaktus asosiy taomlarini tayyorlash uchun retseptlar. Xalq tabobatida qo'llang. Kaktus - bizning kengliklarda kam uchraydigan o'simlik. U dekorativ gul va uy bezagi sifatida ishlatiladi. Uyda o'stiriladigan tikanli poyalar inson iste'moli uchun yaroqsiz, lekin Meksika va Janubiy Amerikaning boshqa mamlakatlaridagi yovvoyi navlar uzoq vaqtdan beri har xil idishlarga ingredient sifatida ishlatilgan, bu shtatlar aholisi qanday qilishni yaxshi bilishadi. kaktuslarni pishiring.
Kaktus pishirish tarixi
Birinchi marta oziq -ovqat mahsulotlarida kaktuslar Afrikada ishlatila boshlandi. Bu hududdagi suvning ozligi bilan bog'liq. Dastlab, faqat barglari iste'mol qilingan, chunki ular go'shtli va tarkibida ko'p suv bor. Ilgari yovvoyi tikanlar hamma joyda topilgan, cho'llarda ularning ko'pi bor edi. Shu sababli, mahalliy aholi kuchli qurg'oqchilik paytida barglarni yig'ib, ularni turli ichimliklar tayyorlash uchun ishlatgan.
Biroz vaqt o'tgach, meksikaliklar ham g'alati o'simlikni payqashdi, faqat bu safar mevalarni oziq -ovqat uchun oldilar, ular ta'mi shirin va yoqimli, tropik mevalar kabi. Aynan Meksikada yirtqich nok keyinchalik meva etishtirish uchun o'stirilgan. Endi meksikaliklar kaktusdan nima pishirishni bilmaydilar, chunki bu mahalliy aholining daromad manbaiga aylangan.
Kaktuslar va ulardan idishlar haqida qiziqarli ma'lumotlar:
- Tunis va Kiprda kaktuslar to'siq sifatida o'stiriladi. Bu o'simlik mayda mayda tikanlar bilan qoplangan. Bir qarashda, ular xavfli emas, lekin xavfli emas. Teri bilan aloqa qilganda, ular chuqur qatlamlarini qazib, yonish va qichishishga olib keladi. Xo'ppoz va hatto qon zaharlanishi rivojlanishi mumkin.
- Birinchi marta meksikaliklar emas, balki italiyaliklar kaktus mevalaridan shirinlik sifatida foydalana boshladilar. Ular birinchi bo'lib tikonli o'simlik mevalaridan mevali salat va shirinlik tayyorladilar.
- Hozirgi vaqtda Meksika kaktuslarning eng yirik eksportchisi hisoblanadi. Maxsus fermalar bor, u erda tikanli armutning qutulish mumkin bo'lgan navlari etishtiriladi.
- Meksikaliklar dastlab oziq -ovqat uchun faqat tikanli barglardan foydalanishgan. Hozirgi kunda eng mashhur taomlardan biri bu o'simlikning tuzlangan barglari. Ularning ta'mi tuzlangan bodringga o'xshaydi.
- Meksikada ko'plab mahalliy aholi bayram uchun biftekli panjara qilingan kaktus tayyorlaydilar. Bundan tashqari, mamlakatning ko'plab taomlari nonushta uchun maydalangan nok barglari bilan qovurilgan tuxumlarga xizmat qiladi.
- Meksikalik shifokorlar xolesterin darajasini pasaytirish va hatto qandli diabetni o'simlik bilan davolash uchun kaktusdan muvaffaqiyatli foydalanadilar.
- Kaktuslar juda foydali, Afrikaning tabiblari buni bilishgan. Ular teri kasalliklari va ichki organlarning kasalliklarini davolash uchun barglar, ildizlar va mevalardan foydalanganlar.
Kaktus retseptlari
Meksika, Afrika va Janubiy Amerikada kaktuslar shirinliklar, salatlar, atirlar va hatto asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Mamlakatimizda bu o'simlik keng tarqalgan emas, lekin agar siz sayohat qilsangiz, oddiy kaktus idishlari uchun bir nechta retseptlarni o'rganishga arziydi.
Kaktus salatasi
Salat tayyorlash uchun nok mevalari ham, echinokakt barglari ham ishlatiladi. Bargli salat turli sabzavotlar va ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Uni bouffant (makkajo'xori chiplari) bilan yig'ib oling.
Bizga Meksikadan kelgan kaktus salatining retsepti:
- Barglarni (botanika nuqtai nazaridan, bu barglar emas, balki poyasi) 20 daqiqa sovuq suvda namlang. Yupqa teri qatlamini tozalang.
- Pulpani o'tkir pichoq bilan 2 dan 2 sm gacha bo'laklarga bo'ling. Kaktus bo'laklariga qaynoq suv quying va 15 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang.
- Maydanozni mayda to'g'rab oling. Bodringni ingichka bo'laklarga bo'ling. Pomidorlar toza bo'laklarga bo'linadi.
- Barcha sabzavotlar va kaktus bo'laklarini aralashtiring, konservalangan shirin makkajo'xori qo'shing. Salatani balzam sirkasi va o'simlik yog'i bilan to'kib tashlang.
- Meksikaliklar bu salatni achchiq qalampir bilan tatib ko'rishni yaxshi ko'radilar. Ammo biz uchun sirka bilan tuzlangan piyoz qo'shish odatiy holdir.
Qovurilgan kaktus
Bu go'shtli taomlar uchun ajoyib taom. Mazali taom Meksikada tayyorlanadi. Ovqatlanadigan nopal kaktus ishlatiladi. U ignalar va qobiqlardan oldindan tozalangan.
Qovurilgan kaktus retsepti:
- 500 g kaktus pulpasini ingichka bo'laklarga kesib oling va yumshoq bo'lguncha suvda qaynatib oling. Sizga 20-30 daqiqa kerak bo'ladi.
- Kaktusni qaynoq suvdan olib tashlang va sovushini kuting. Alohida idishda 4 ta tuxum oqini sarig'idan ajrating.
- Alohida idishlarda oq va sarig'ini ko'pirtiring va aralashtiring.
- Kaktusni tuxum aralashmasiga, nonni esa unga botirib oling.
- Kaktusning har bir qismini ikkala tomondan qovuring va tuz bilan seping.
- Piyoz, pomidor va sarimsoq pomidor sousi bilan xizmat qiling. Tayyor taomni maydalangan pishloq bilan seping.
Kaktus shirinliklari retseptlari
Sorbet va achchiq pechene nok mevalaridan tayyorlanadi. Bu mevalarning ta'mi kiviga o'xshaydi, faqat aniq nordon holda. Ular suvli va suvli nok kabi.
Kaktus murabbo
Mamlakatimizda bu taomni murabbo, chet elda uni konserva yoki murabbo deb atashgan. Pishiriqlar, xamir ovqatlar ko'pincha u bilan tayyorlanadi yoki shunchaki choy yoki qahvaga shirin qo'shimcha sifatida iste'mol qilinadi. Taom juda oddiy tayyorlanadi.
Kaktus murabbo retsepti:
- Ovqat pishirish uchun nok mevalaridan foydalaning. Agar siz melokakt yoki echinokaktdan foydalansangiz, unda bu turlarni butunlay, ya'ni barglari va poyalari bilan olish kerak.
- Pishirishdan oldin nok mevalari yoki echinokakt barglarini 30 daqiqa sovuq suvda namlang. Bu tikanlarni og'riqsiz olib tashlashga yordam beradi. Siz barcha ishlarni rezina qo'lqop bilan bajarishingiz mumkin. Tikanli nok mevalarida kesma qilinadi va sariq yoki qizil rangdagi hamma pulpa chiqariladi.
- Echinokaktdan foydalanganda barglar mayda kubiklarga bo'linadi. O'simlik materiallariga shakar qo'shing. 1 kg meva uchun 500 g donador shakar kerak bo'ladi.
- Keyin 100 ml limon sharbati va bir choy qoshiq doljin qo'shing. Meva sharbatini olish uchun yirtqichlardan 20 daqiqaga qoldiring.
- Olovga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va o'rab oling.
Agar siz murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, demlagichni yuzdan keyin surtish kerak, chunki mevalarda mayda suyaklar bor. Shundan so'ng, pektin bir hil massaga kiritiladi. Bu murabbo muzqaymoq uchun qo'shimcha sifatida yoki pechene uchun to'ldirish sifatida ishlatilishi mumkin.
Opunya sharbati
Bu muzqaymoq yoki mevali muzning bir turi. Shirin tayyorlash uchun siz sariq yoki qizil nokli mevalardan foydalanishingiz mumkin.
Sorbet retsepti:
- 6 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga 6 ta kaktus mevasi, har biri 50 g shakar va suv, tuxum oqi kerak bo'ladi.
- Mevalarni 20 daqiqa davomida juda sovuq suvda namlang va tikanlarni qirib tashlang.
- Pulpani mayda kubiklarga kesib oling va blender idishiga qo'shing. Püre bo'lguncha maydalang. Agar u juda suyuq bo'lsa, yaxshi.
- Alohida idishda 50 g shakar va suvni aralashtiring. Olovga qo'ying va doimo aralashtiring. Barcha kristallar eriganida, siropni pyuresi ichiga to'kib tashlang.
- Blenderda 1 tuxum oqini bir tomchi limon sharbati bilan urting. Aralash ko'pikka o'xshash bo'lishi kerak.
- Kaktus pyureini oqsilga ingichka oqim bilan qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Aralash suyuq ko'pikka o'xshash bo'lishi kerak. Aralashmani idishlarga yoki qoliplarga to'kib tashlang va muzlatib qo'ying. Muzqaymoq va maydalangan shokoladli sho'rva bilan xizmat qiladi.
Kaktus jeli
Tikanli nok mevalari shunchalik shirali va mazali, ular xom yeyiladi yoki engil desertlar tayyorlanadi. Ularning barchasi past kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun ular o'z raqamlarini tomosha qiladigan ayollar uchun idealdir.
Jelly retsepti:
- 5 ta porsiya uchun sizga 5 ta qizil yoki sariq rangdagi nok mevasi, 500 ml suv, 50 g shakar va 20 g jelatin kerak bo'ladi. Sizga 3 ta kivi va yalpiz barglari kerak bo'ladi.
- Tikanlar va teridan tikanli noklarni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Blenderda ko'pirtiring.
- Suvni olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin pyuresi qo'shing. Aralashtiring va shakar qo'shing.
- Aralashmani sovutib, unga jelatin qo'shing. Uni 20 daqiqaga qoldiring. Olovga qo'ying va doimo aralashtiring, aralashmani qaynatmang.
- Jelatin kristallarini eritgandan so'ng, suyuqlikni chetga surib qo'ying.
- Kivini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Meva bo'laklarini piyola ustiga yoyib, ustiga kaktus bulonini soling. Muzlatgichga 2 soat qo'ying.
- Yalpiz barglari bilan bezatilgan idishlarda xizmat qiling.
Kaktus ichish uchun retseptlar
Meksikada tikonli armut kokteyl, mojito va hatto spirtli likyor tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'p miqdorda fruktoza tufayli kaktus ichimligi yaxshi fermentlanadi.
Opuntiya damlamasi
Retsept kaktus mevalari quyilgan aroqdan foydalanishga asoslangan. Ziravorlar uchun doljin, chinnigullar va vanilni massaga qo'shing. Ichimlik meva bilan yaxshi ketadi va likyorga o'xshaydi, garchi unchalik yopishqoq va shirin bo'lmasa ham.
"Tikanli nok" damlamasining retsepti:
- 1 litr aroq oling. Bog 'qo'lqoplaridan foydalanib, teridan va tikanidan 0,5 kg tikanli nok mevasini tozalang. Kichik bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'ling.
- Mevalarni idishga joylashtiring va bir stakan granüllangan shakar, 20 g vanil shakar, 12 chinnigullar va bir necha dolchin tayoqchasini qo'shing.
- Massaga aroq va 200 ml yangi apelsin tushiring. Kechasi iliq joyda qoldiring.
- Ertasi kuni aralashmani aralashtiring, shunda shakar teng taqsimlanadi. Sovuq joyda qoldiring.
- 21-28 kundan keyin aralashmani tülbent orqali tarang. Keyin mato qatlami orqali idishga quying. Siz to'liq shaffoflikka erishishingiz kerak. Tsitrus va tropik mevali infuzion bilan xizmat qiladi.
"Pushti pantera" alkogolsiz kokteyli
Bu mevali ichimlik, yozgi jaziramada mukammal tetiklanadi. Hatto bolalar ham ichishi mumkin.
Ichimlik retsepti:
- 3 ta nok nokni oling va ularni tozalang.
- Bir hovuch gilosni tozalang. 200 g qoraqarag'aydan dumlarni olib tashlang.
- Barcha tarkibiy qismlarni blenderga to'kib tashlang va maydalang.
- Endi siz tülbent orqali suzishingiz mumkin. Suyaklar mexnatga tushmasligi kerak.
- Limonning chorak qismini sharbatini idishga siqib oling. Bir hovuch muz qo'shing va blenderda maydalang.
- Kokteylni stakanlarga to'kib tashlang va somonlarni botirib oling.
Kaktus dori retseptlari
Afrika va Meksikada kaktus tibbiyotda ishlatiladi. U yo'tal, bronxit va varikoz tomirlari uchun sirop, qaynatma va ishqalanish tayyorlash uchun ishlatiladi. Afrikaning ba'zi aholi punktlarida deyarli barcha kasalliklarni davolash uchun kaktusdan foydalanadigan shamanlar qolgan.
Uyda kaktusdan qanday dori tayyorlash mumkinligini ko'rib chiqing.
- Yo'talga qarshi … Preparatni tayyorlash uchun yashil qutulish mumkin bo'lgan kaktus barglari ishlatiladi. Ularni tikanlardan tozalash va ozgina sharbat chiqarib olish kerak. Teng miqdorda asal, kaktus sharbati va zefirni aralashtiring. Preparatni kuniga uch marta ovqatdan oldin oling. Bronxit, traxeit va hatto sil aralashmasini davolaydi.
- Ekzema uchun … Aralash ekzema, yiringli yaralar va xo'ppozlarni davolash uchun ishlatiladi. Yashil kaktus barglaridan igna va terini olib tashlang va pyurega maydalang. Tülbent orqali süzün. Kaktus sharbatining bir qismini va horseradish sharbatining 2 qismini aralashtiring. Bandaj yoki matoni suyuqlik bilan to'ying va xo'ppozga qo'llang. Har uch soatda kompressni o'zgartiring.
- Oshqozon yarasi va gastrit uchun … Chopped kaktus barglari (ikki osh qoshiq) 500 ml qaynoq sut quyiladi. Bir mandarin qobig'ini kiriting. Aralashmani termos bilan yoping va 14 soatga qoldiring. Kuniga uch marta 120 ml suyuqlik oling.
- Siyatikadan … Tikanlar va qobiqlardan bir nechta kaktus barglarini tozalang va maydalang. Olingan bo'tqani og'riyotgan bo'g'imlarga surting. Malhamni siqilgan qog'oz bilan yoping va 1 soatga qoldiring. Ertalab va kechqurun kompresslarni qo'llash tavsiya etiladi. Agar xohlasangiz, applikatsiyani bir kechada qoldirishingiz mumkin.
- Sovuq va SARS uchun … Tikanli nokning damlamasi ishlatilgan. Ukolni tayyorlash uchun uchta kaktus bargini oling va ularni teri va tikanlardan tozalang. Kichik bo'laklarga kesib oling va sirlangan idishga soling. 500 ml qaynoq suv quying. Bir hovuch jo'ka gulini qo'shing va idishni o'rang. Uni bir kechada qoldiring. Ertalab va kechqurun 125 ml dori oling.
Shuni yodda tutingki, barcha kaktus dori -darmonlari och qoringa olinmasligi kerak, chunki ular oshqozon devorlarini bezovta qiladi. Kaktusni qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Kaktusning ekzotik kelib chiqishiga qaramay, bu o'simlik asta -sekin mamlakatimizda mashhur bo'lib bormoqda. Ba'zi supermarketlarda siz javonlarda mevalarni topishingiz mumkin.
