Qizilmiya ildizining ta'rifi, uning ta'mi va foydali xususiyatlari. Kompozitsiyadagi vitaminlar va boshqa moddalarning tarkibi. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va mahsulotni qanday iste'mol qilish bo'yicha retseptlar tanlovi. Qizilmiya ildizpoyasi oshqozon yarasi, gastrit, revmatizm, genitoüriner tizimning yallig'lanishi uchun samarali hisoblanadi. Ammo uning nazoratsiz ishlatilishi foyda emas, balki zarar etkazishi mumkin.
Qizilmiya ildizining zarari va kontrendikatsiyasi
Ushbu mahsulotni suiiste'mol qilish yurak og'rig'i, yuqori qon bosimi, migren va yuz va oyoqlarning shishishiga olib kelishi mumkin. Bunday alomatlar bilan siz uni menyudan darhol chiqarib tashlashingiz kerak. Erkaklar testosteron darajasining pasayishi va iktidarsizlik xavfining ortishi tufayli ular bilan shug'ullanmasliklari kerak. Shuningdek, qizilmiya ildizining zarari yurak -qon tomir tizimi kasalliklari bilan og'rigan insonlar uchun shubhasizdir, chunki u organizm uchun foydali bo'lgan kaliyni olib tashlaydi.
Mahsulotni dietaga kiritish uchun quyidagi kontrendikatsiyalar mavjud:
- Jigar sirrozi … Uning sabablari (alkogolizm, gepatit, yallig'lanish) muhim emas, tarkibida alkaloidlar borligi uchun hamma ehtiyot bo'lishlari kerak.
- Suv-tuz balansining buzilishi … Qizilmiya ildizi tanadan namlikni tortib oladi, shuning uchun uni bu holatda ishlatish tavsiya etilmaydi.
- Gipotenziya … Mahsulot qon bosimi darajasini pasaytiradi, bu muammodan azob chekayotganlar befarqlik, ko'ngil aynishi, bosh aylanishi yoki hushini yo'qotishiga olib kelishi mumkin.
- Homiladorlik … Ildiz juda shirin, har xil kislotalar va efir moylari bilan to'yingan bo'lib, kelajakdagi onalar va ularning bolalarida allergiyaga olib kelishi mumkin.
- Qandli diabet … Bu eng yuqori kaloriyali va shakarli ovqatlardan biridir va glyukoza darajasi yuqori bo'lgan yoki glyukoza bardoshliligi buzilgan odamlar uchun juda ko'p mono- va disaxaridlarni o'z ichiga oladi.
- Ortiqcha vazn … Bu erda qizilmiya ildizidan foydalanishni taqiqlash mahsulotning yuqori kaloriya tarkibi va uglevodlarning ko'pligi bilan bog'liq. Shu sababli, u tana vazniga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin, bu esa uning o'sishini tezlashtiradi.
Qizilmiya tanadan kaliyni yuvib tashlaganligi sababli, uni ishlatish paytida unga boy quritilgan mevalar - xurmo, mayiz, quritilgan o'rikni kiritish kerak.
Qizilmiya ildizini qanday qilish kerak
Xom ashyo mart yoki noyabr oylarida yig'ib olinadi. Foydalanish uchun faqat 3 yoshdan katta ildizlar mos keladi. Ular tuproq qismiga ta'sir qilmasdan qazib olinadi va bitta o'simlikdan 75% dan ko'p bo'lmagan miqdorda olinadi, bu ildiz tizimini tiklash uchun kerak. Faqat 6 yildan keyin unga yana murojaat qilish mumkin bo'ladi.
Olingan xom ashyo erdan tozalanadi, yuviladi va 1-2 kun quritiladi. Shundan so'ng, tayoqlar ikki qismga bo'linadi, uzunligi bo'ylab kesiladi, qog'ozga qo'yiladi va quyoshda quritilishi uchun chiqariladi. Bu erda ular bir necha kunga qoldirilib, ularni bir kechada olib kelishadi. Siz quritgich yoki pechdan ham foydalanishingiz mumkin, bu erda ildizlar minimal haroratda 5 dan 12 soatgacha saqlanadi.
Ular egilganda sindira boshlagandan keyin ovqat eyishga tayyor hisoblanadi. Qizilmiya ildizidan sharbat olish uchun endi quritish shart emas, ular darhol qaynatiladi. Agar qizilmiya shirinliklarini tayyorlash zarur bo'lsa, shundan keyin qolgan xomashyo vakuum bilan quritiladi va presslanadi. Ishlatishdan oldin hosil bo'lgan mahsulot talaş yoki kukunga maydalanadi.
Qizilmiya ildizi ichish uchun retseptlar
Uning asosida choy, qahva, infuzion, kvas, pivo, sidr va boshqa spirtli ichimliklar tayyorlanadi. Bu asal, shakar, har xil quritilgan mevalar bilan yaxshi ketadi. U kompot, jele, kakaoga qo'shilishi mumkin.
Mana bir nechta oddiy retseptlar:
- Sousse … Asosiy tarkibni suvga namlang va bir kechada qoldiring, ertalab so'rilishi kerak, va ildiz qorayishi kerak. Keyin doka sumkasiga soling, bog'lab qo'ying va kun davomida tomchilab turgan suyuqlik to'planishi kerak bo'lgan idishga osib qo'ying.
- "Qahva" … Tug'ralgan ildizni (50 g) qizg'ish skovorodkada yog'siz oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin uning ustiga qaynoq suv quying, uning miqdori ta'mga qarab belgilanadi. O'rtacha, 1, 5 osh qoshiq uchun taxminan 200 ml kerak. l. tarkibiy qism.
- Choy … Asosiy komponentning kukunini (2 osh qoshiq L.) va qaynatilgan suvni (0,5 l) aralashtiring, kompozitsiyani past olovda 5 daqiqa ushlab turing. O'chirishdan bir necha soniya oldin 1 osh qoshiq qo'shing. l. asal yoki quyultirilgan qaymoq. Ichishdan oldin, choyni qopqoq ostida 2-3 soat davomida namlang, so'ngra torting va isitib oling.
- Infuzion … Qizilmiya ildizi (15 g) va mosh (60 g) ni kukunga solib, ularni birlashtirib, termosga soling. Bu erda qaynatilgan suvni (1 l) to'kib tashlang va aralashmani yarim soatga qoldiring.
- Kompot … Sizga 5 g kerak bo'lgan ildiz (chang emas!), Tozalangan va tug'ralgan yashil olma (1 dona) va koriander (20 g) bilan aralashtiring. Aralashmani qaynoq suv bilan to'kib tashlang (500 ml) va 20 daqiqa davomida pishiring. Qo'llashdan oldin uni torting va asal qo'shing.
- Kvass … U uchun bu juda mashhur ingredientlardan biri. Bu ichimlikni tayyorlash uchun uni (100 g) qaynatish kerak. Keyin suvni to'kib tashlang, bitta limonning qobig'ini maydalang va xamirturush (15 g), dolchin (chimdik), rovon sharbati (200 ml) bilan birlashtiring. Barcha tarkibiy qismlarni birlashtirib, suyuqlikni idishga quying, qopqog'i bilan yoping va fermentatsiya uchun 2 kun issiq joyga qo'ying. Ichimlik tayyor bo'lgach, mayizni ta'mga solib, shishaga soling.
Qizilmiya retseptlari
Rizom go'shtli idishlarga qo'shiladi, sut mahsulotlari bilan birlashtirilib, shirinliklardan tortib sherbetgacha har xil shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. U ta'mni qo'shish uchun don va sho'rvalarga solinadi. Bu bilan konservatsiya tayyorlanadi, ayniqsa tuzlangan olma. U har qanday meva va rezavorlarni - klyukva, malina, qulupnay, xurmo, bananni mukammal to'ldiradi. Qizilmiya ildizi qandolat pishiriqlarida o'zi uchun joy topdi.
Biz siz uchun bir nechta mashhur retseptlarni tanladik:
- Shirinliklar … Shakarni (200 ml) suvga (70 ml) to'kib tashlang va qorong'i tushguncha aralashmani past olovda pishiring. Keyin unga 200 ml qizilmiya ildizi siropini quying (uni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin) va bir stakan berry mevali ichimlik. Keyin massani aralashtirib, unga 1/4 osh qoshiq qo'shing. asosiy ingredient kukuni. Aralash karamelga o'xshab qolsa, yaxshilab aralashtiring, sovutib, konfetni o'zingiz yoqtirgan shaklga soling. Keyin ularni plastinka ustiga qo'ying va qattiqlashishi uchun muzlatgichga yuboring.
- Qovurilgan o'rdak … Uni (200 g) yog'ga qovuring, so'ng uni yirtqichlardan soling. Unga saralangan, yuvilgan va quritilgan mashni (180 g) to'kib tashlang, suvga quying (1 l) va mayda bo'laklarga bo'laklangan mayiz ildizini qo'ying (5-6 dona). Tuz qo'shing va taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
- Sho'rva … 40 g oq loviyani bir kechada yuving va namlang. Ertalab ularni 500 ml suvda qaynatib oling va qaynatilgach, mosh (30 g) va soya (30 g) qo'shing. Pechkadan olib tashlashdan oldin idishga chang qizilmiya (9 g) qo'shing.
- Puree … Ildizlarni kerak bo'lganda maydalab, namlash va yumshata boshlaguncha suvda qaynatib oling. Keyin bir chimdim vanilin va doljin qo'shing, hosil bo'lgan massani bankalarga soling, o'rab oling va qaynoq suvda 20 daqiqa sterilizatsiya qiling. Kartoshka pyuresini toza yeyish yoki pirogga to'ldirish sifatida ishlatish mumkin.
- Sherbet … Ko'payguncha bitta oqsilni urib, olma (300 g), qizilmiya kukuni (2 osh qoshiq) va limon sharbati (50 g) qo'shing. Keyin bu aralashmani muzlatgichda taxminan 3 soat tursin.
Qizilmiya ildizi nafaqat shirinliklarda, balki undan turli xil soslar va marinadlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Qizilmiya haqida qiziqarli ma'lumotlar
Oziq -ovqat sanoatida mashhur bo'lgan qizilmiya ildizidan foydali ekstrakt olinadi. Yaponiyada pivoga nikotinsiz sigaretlarga qalin ko'pik va lazzat berish uchun ishlatiladi. Bu erda undan antioksidant preparatlar tayyorlanadi. Qirg'izistonda uning o'rnini oddiy qora choy egallaydi. Kavkazda bu mahsulot jun va kigiz uchun bo'yoq tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek, poyabzal bo'yog'i, siyoh va siyoh ishlab chiqarishda ishlatiladi. Evropada, yong'inga qarshi vositalarda ko'pikli massa hosil qilish uchun ishlatiladi. Qizilmiya siropi kakao, qahva, kvas, un mahsulotlarini tayyorlash uchun zarur bo'lgan juda mashhur. U dorixonalarda va do'konlarda sotiladi. Tayyorlanishi oson va mustaqil, buning uchun ingredient eziladi (10 g) va hosil bo'lgan massa (60 g) qaynoq suv bilan quyiladi. Keyin olovga qo'yiladi va 20 daqiqa ushlab turiladi. Bu vaqtdan so'ng, tayyor bulon drenajlanadi va qaynoq suv bilan suyultiriladi (1: 1).
Rizomlarning dorivor xususiyatlari miloddan avvalgi 2000 yildan beri ma'lum. Miloddan avvalgi, bu vaqtda birinchi marta o'simlik va uning ildiz tizimi Shen-Nunning "Ben Cao Jing" asarida batafsil tasvirlangan. O'shandan beri sharq tabobati qizilmiyani o'z foydasi jihatidan ginseng bilan tenglashtirdi. Qadimgi xitoylik shifokorlar undan yoshlik va tananing mustahkamlanishining kafolatini ko'rdilar. Qizilmiya ildizi Misr va Shumerda yallig'lanishga qarshi samarali vosita sifatida tan olingan. Bu qadimgi "Ebers papirusi" ensiklopediyasida eslatib o'tilgan. Ularning tajribasi O'rta asrlarga muvaffaqiyatli etib kelgan, o'sha yillarda Menadan fransuz shifokori Odo bu mahsulot bilan pnevmoniya, bronxit, astma, gastrit, yo'talni davolagan. Uning foydalari mashhur professor Mojeyko A. V tomonidan tasdiqlangan. Sovet biologlari tomonidan 1964 yilda o'tkazilgan tadqiqot mahsulotning yallig'lanishga qarshi xususiyatlarini aniqlagan. 21 -asrning boshlarida yapon olimlari bu erda OIV infektsiyasini bostiruvchi moddalarni topdilar. Yo'talni davolash uchun maydalangan ingredientdan (1 osh qoshiq L.) va qaynatilgan suvdan (200 ml) tayyorlangan vosita ishlatiladi. Ularni birlashtirish, suv hammomida 20 daqiqa ushlab turish va 2 soat turib olish kerak. Shundan so'ng, aralash suziladi, ta'mga qarab asal qo'shiladi va u 1 osh qoshiqda ichiladi. l. Kuniga 5-7 marta. Davolash bir oy davom etadi, yaxshilanishi bilan dozasi ikki baravar kamayadi. Qizilmiya ildizi, Islandiya moxi, kestirib, dukkakli barglaridan tayyorlangan o'simlik choyi gastrit bilan yordam beradi, ularning har biriga 1 osh qoshiq kerak. l. Ularni aralashtirish kerak, shundan so'ng bu erga qizilmiya sharbati (2 osh qoshiq) qo'shilishi kerak. Uni ichishdan oldin oddiy choy kabi pishirish kerak. 1-2 hafta davomida kuniga 2-3 marta ichish kifoya. Prostata bezining yallig'lanishi bo'lsa, chang shaklida qizilmiya ildizini maydalangan ko'p yillik dulavratotu bilan 1,5 osh qoshiqda birlashtirish tavsiya etiladi. 3 osh qoshiq uchun. l. Qaynatilgan suvni (500 ml) bu to'plamga quyish kerak. Keyin kompozitsiyani bir kun ushlab turing, torting va keyingi kundan boshlab 3 osh qoshiq oling. l. bir vaqtning o'zida och qoringa, o'zingizni yaxshi his qilguningizcha. Qizilmiya ildizi haqida videoni tomosha qiling:
Qizilmiya ildizi bilan barcha retseptlarni sanab o'tish mumkin emas, chunki bu pishirishda juda mashhur tarkibiy qism. Ularning har biri o'ziga xos tarzda qiziqarli va e'tiborga loyiq, shuningdek, bu g'ayrioddiy mahsulotning foydali xususiyatlari.
