O'simlik va uning mevalarining tavsifi. Umaridan foydalanganda foydali xususiyatlari va zarari. Ular ipak porakweibani qanday yeyishadi, uni qanday idishlar uchun ishlatishadi. Mahalliy aholi oldin qanday ichimliklar tayyorlagan? Tropik o'simlik haqida qiziqarli ma'lumotlar. O'simlik barglari va mevali urug'larning shifobaxsh xususiyatlari ishlatiladi. Barglarning damlamasi yuqumli kasalliklarni davolashda ishlatiladi: salmonellyoz va dizenteriya. Xuddi shu maqsadda ko'p miqdorda kraxmal bo'lgan quritilgan va maydalangan urug'lar ishlatiladi. Xuddi shu kraxmal giperhidrozni yo'q qilish, yuqumli tabiatning dermatologik kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.
Umaridan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Barcha tropik mevalar singari, ipak porakweibani allergik reaktsiyalarning rivojlanishiga olib kelmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak.
Ratsionga kiritilganda, umari zarar etkazishi mumkin:
- Qandli diabet bilan, chunki mevalar shirin;
- Diareya moyilligi bilan - yog'li yog'li pulpadan foydalanish vaziyatni yomonlashtiradi;
- Pankreatit va o't pufagi kasalligi bilan - ovqat hazm qilish fermentlarining sekretsiyasini oshiradi va safro sekretsiyasini rag'batlantiradi.
Mahalliy aholi bolaga bolaligidan meva beradi, lekin Amazonka mamlakatlariga kichkina bolalari bilan tashrif buyurganida bunday qilmaslik kerak. Yangi mahsulot bolalar oshqozoniga qanday ta'sir qilishi noma'lum.
Shuningdek, siz ichak kasalliklari va toksikozning qaytalanishini qo'zg'atmaslik uchun homilador ayollarning ratsioniga xushbo'y yog'li pulpa kiritmasligingiz kerak.
Agar siz pishmagan mevalarni yoki chiriy boshlagan mevalarni iste'mol qilsangiz, ko'ngil aynishi, qusish, diareya va bosh aylanishi paydo bo'ladi. Pishmagan mevalarda ko'p miqdorda organik kislotalar, shu jumladan limon kislotalari mavjud bo'lib, ular me'da shilliq qavatini bezovta qiladi. Tropik sharoitda chirish butun mevani birdaniga qamrab oladi - yog'li modda sarg'ayadi va bu sog'lik holatiga salbiy ta'sir qiladi.
Umar qanday ovqatlanadi
Barcha mevalar qutulish mumkin. Tosh bodom, qobig'i va qovurish kabi ishlatiladi. Yadrolar ham haddan tashqari quritilgan, non va shirin desertlar pishirganda qo'shiladi. Siz poraxweiba yong'og'idan mo'ynali qahvaga o'xshash ichimlik tayyorlashingiz mumkin.
Umarni qanday yeyishadi: nonga yoyiladi - oddiy yoki kassadan, masalan, shirinliklarda qaymoq o'rniga sariyog 'ishlatiladi, meva pulpasida baliq va shirin kartoshka qovuriladi.
Yuqorida aytib o'tilganidek, umarining xom pulpasiga ustunlik beriladi, uni nonga yoyadi. Ammo mevalar idishlarga ingredient sifatida ishlatiladi.
Aqlsiz retseptlar:
- Qovurilgan guruch … Guruch yuviladi va 1, 5-2 soat davomida sovuq suv bilan quyiladi, keyin suv ajratiladi. Tovoqni isitib oling, ustiga umari xamiri va guruchni tarqating, yaxshilab aralashtiring. Fry, doimo aralashtirib, barcha guruch namlangan va oltin jigarrang bo'lguncha. Qovurish paytida suv bug'lanadi va idishning tuzilishi maydalanadi. Tuzlashning hojati yo'q - u shunchalik o'ylab topilganki, idish shirin bo'lib chiqadi. Sharbat deyarli to'liq bug'langanda, suv, qora murch qo'shing, agar kerak bo'lsa - soya sousi, garniturani tayyor holatga keltiring.
- Cassava tiniq non … Kassava - bu kassava ildizidan olingan un. Nonni pishirish uchun uni bug'doy uni bilan birlashtirish odatiy holdir, lekin agar shirin xamir ovqatlar rejalashtirilgan bo'lsa, unda siz porakweiba pulpasidan un va maydalangan meva urug'ini qo'shishingiz mumkin. Umarining yadrosi quruq qovurilgan idishda qovuriladi, kukunga maydalanadi, mevalari bo'laklarga bo'linadi, pechda quritiladi va maydalanadi. Cassava ildiz mevalari ham oldindan ishlov berishni talab qiladi. Ular tozalanadi, 60 soat muzli suvda namlanadi - suv vaqti -vaqti bilan o'zgarib turadi. Keyin ildiz bo'laklarga bo'linadi, qaynatiladi yoki bug'lanadi, kamida bir soat quritiladi va shundan keyingina unga aylanadi. Har xil turdagi unni teng qismlarga birlashtiring. Bir stakan sutni bir xil miqdordagi suv bilan suyultiring, tuz qo'shing - bir choy qoshiq, qaynatib oling. Xamirni (2 stakan un) suyultirilgan issiq sut bilan yoğrating, sovushini kutib turing, 2 ta tuxum va har qanday uy qurilishi maydalangan pishloq surting. Agar bug'doy yoğurma hosil bo'lsa, ular pechda 180 ° C haroratda pishiriladi. Tortillalar rejalashtirilganda, xamir meva pulpasi bilan aralashtirilgan o'simlik yog'ida issiq skovorodkada qovuriladi. Xizmat qilayotganda, non xushbo'y umari xamiri bilan surtiladi.
- Puding … Shirin puding ikki xil un aralashmasidan tayyorlanishi mumkin. Bu holda, umardan bir oz ko'proq un olib, yong'oqni mayda maydalamaslik yaxshiroq bo'ladi, shunda donlar seziladi. Bir stakan un aralashmasi 2/3 chashka suv bilan quyiladi va 40 daqiqa turib olish uchun o'rnatiladi. Keyin shishgan unli idishga 2 stakan sut quying, tuz qo'shing va olovga qo'ying. Suyuqlik 1/3 ga bug'lanib ketguncha doimo aralashtirib qaynatiladi. Vanil ekstrakti va ozgina shakar bilan 2 tuxumni alohida uring. Kaltaklangan tuxumlarni qoshiq bilan issiq aralashmaga sekin surting, aralashtiring va yana qaynatib oling. 4 daqiqadan so'ng, idishni muzga o'tkazing, havzaga quying va aralash soviguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring. Sovutilgan massa qoliplarga quyiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Xizmat qilishdan oldin muskat yong'og'i seping.
Umari uni har qanday shirin pishirilgan bug'doy unini almashtirishi mumkin. Yong'oqni bodom yoki qovoq yong'og'i sifatida iste'mol qilish mumkin, ular ilgari quruq qovurilgan idishda qovurilgan edi.
Kassava va umari pulpasi aralashmasidan har xil ichimliklar tayyorlanadi, jumladan, kaim yoki kahuana. Retsept tanishish uchun taklif qilingan; evropaliklar buni sinab ko'rishni xohlamaydilar. Birinchidan, kassavaning ildizi an'anaviy ravishda ingichka bo'laklarga singdirish va qaynatish yo'li bilan tayyorlanadi. An'anaviy retsept bo'yicha, qabilaning ayollari qovurilgan kassava bo'laklarini chaynashgan. Keyin tug'ralgan bo'laklarni pishirish uchun qo'yishdi. Smetana mustahkamligi olingach, ichimlik loydan idishlarga quyiladi va achitishga ruxsat beriladi. Bir oy o'tgach, umarining pulpasini qo'shing va yana fermentatsiyasini kuting.
Ichimlik zich va ta'mi nordon sutga o'xshaydi. Tajriba sifatida zamonaviy oshpazlar kassava bo'laklarini blender bilan uzib, ichimlik tayyorlamoqchi bo'lishdi, ammo mahalliy aholi bu ta'mni qadrlamadilar. Ehtimol, tupurik fermentlari unga o'ziga xos ta'm beradi.
Umari haqida qiziqarli ma'lumotlar
Eng katta ipak porakweiba bog'lari Amazonka qirg'og'ida qurilgan Tamshiyaku shahri yaqinida joylashgan. Har ikki ekinning hosildorligini oshirish uchun ekish Braziliya yong'og'i bilan almashtiriladi.
Umari ozuqa moddalariga boy, og'ir nam tuproqlarni afzal ko'radi, yuqori namlik va sovuqqa toqat qilmaydi. O'simliklar uchun optimal harorat 15 ° C va undan yuqori.
Daraxtlar ekishdan 3 yil o'tgach meva bera boshlaydi va 5 yildan keyin hosilni yig'ib olishingiz mumkin. Meva terilmaydi - erdan teriladi.
Qizig'i shundaki, yog'och juda yomon yonadi va mahalliy aholi bu mulkdan o'z ehtiyojlari uchun keng foydalanadilar. Ular cho'ntak tayoqchalarini ko'mir tayyorlash uchun ishlatishadi va bundan hamon sovuq mavsumda uylarini isitish va pechkalarni isitish uchun foydalanadilar.
Quritilgan mevali pulpa va umari urug'lari eziladi va hayvon emiga qo'shiladi.
Suvenirlar, umumiy mebellar va kichik aksessuarlar - masalan, ko'zoynak ramkalari zich yog'ochdan qilingan.
Umari haqida videoni tomosha qiling:
Amazonka qirg'og'ida joylashgan mamlakatlarga tashrif buyurganingizda ham yangi ta'm bilan tanishish imkoniyati bo'lishi ehtimoldan yiroq emas. Sayyohlar qorni ekzotik ta'mga mos kelmaganini anglab, ko'proq an'anaviy taomlar bilan oziqlanadilar. Ammo, baribir, mehmondo'st dehqonlar umarini davolashsa, siz darhol sozlashingiz kerak, bu an'anaviy tasvirda meva emas, balki taomga qo'shimcha bo'ladi. Xuddi shu maqsadda evropaliklar erigan shirin pishloq yoki shokoladli yog'ni nonga surtishadi - mazali va qoniqarli.
