Qovoq va baqlajonli o'rdak, bir qarashda, g'ayrioddiy taomga o'xshaydi. Biroq, u xushbo'y ta'mga va o'ziga xos xushbo'y hidga ega, bu, albatta, hamma ovqatlanuvchilarni xursand qiladi.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Men baqlajon, qovoq va o'rdakdan oddiy va mazali taom tayyorlashni taklif qilaman. Ovqatning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni pishirishning hojati yo'q, faqat barcha ingredientlarni maydalang. Odatda butun o'rdakni pishirish odat tusiga kiradi, lekin bu har doim ham qulay emas! Tana go'shtining ba'zi qismlari quruq bo'lib qoladi, boshqalari to'liq qovurilmagan va hamma tana go'shti bilan aralashishni yoqtirmaydi. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari qushni bo'laklarga bo'lishni afzal ko'rishadi.
Bu taomni tayyorlashda ma'lum nozikliklar mavjud. O'rdak go'shti boshqa qushlardan o'ziga xos hid bilan farq qiladi. Agar sizga bu xushbo'y hid yoqmasa, tana go'shtini limonli sovuq suvga botirib yoki oldindan marinadlab qo'yish mumkin. Marinad sifatida soya sousi, meva sharbati, aromatik ziravorlar ishlatiladi.
Bundan tashqari, o'rdakning kaloriya miqdori yuqori ekanligini va tanani hazm qilish qiyinligini bilishga arziydi. Shuning uchun u dietali ovqatlarga mos kelmaydi. Kaloriya miqdorini kamaytirish uchun uni teridan tozalash va yog'dan tozalash mumkin. Go'sht ayniqsa yumshoq va suvli bo'lib chiqishi uchun, pechda pishirganda, qushni folga bilan yopish kerak. Tayyor bo'lishdan 15 daqiqa oldin, himoya odatda olib tashlanadi, shunda go'sht qovurilgan jigarrang qobiqqa ega bo'ladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 195 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 2 soat 30 daqiqa (shundan 2 soat pishirish uchun)
Tarkibi:
- O'rdakning har qanday qismlari - 1-1,5 kg
- Qovoq - 1 dona.
- Baqlajon - 1 dona.
- Shirin qalampir - 1 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Qora qalampir maydalangan - bir juft chimdik
Qovoq va baqlajon bilan pishirilgan o'rdakni tayyorlash:
1. O'rdakni yuving, iloji boricha qora tanni olib tashlash uchun terini temir shimgich bilan qirib tashlang va qog'oz peçete bilan o'chiring. O'tkir pichoq bilan bo'laklarga bo'ling va hamma joyda ortiqcha yog'ni olib tashlang. Agar xohlasangiz, qobig'ini olib tashlashingiz mumkin, shunda idish unchalik yog'li bo'lmaydi. Pishirish uchun qulay idishni toping. Bu oddiy pishirish varag'i, shisha yoki boshqa issiqlikka chidamli shakl bo'lishi mumkin.
2. Baqlajonlarni yuving, uchlarini kesib oling, katta bo'laklarga bo'ling va qush ustiga qolipga soling. Men bu retseptda yosh baqlajonlardan foydalanaman, shuning uchun ularni ho'llashning hojati yo'q. Agar siz pishgan mevalardan foydalansangiz, unda odatda achchiqlanish ko'p bo'ladi. Siz tug'ralgan mevalarni tuzli eritmada namlash orqali olib tashlashingiz mumkin (1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq tuz) yoki oddiygina sabzavotlarni qo'pol tuz seping. Mevalarni yarim soat ushlab turgandan so'ng, keyin oqayotgan suv ostida yuvib tashlang.
3. Qovoqni yuving, baqlajon kabi katta qilib choping va pishiriladigan idishga qo'shing. Agar sabzavot eski bo'lsa, avval uni tozalang va katta urug'larni olib tashlang.
4. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, yadroni olib tashlang, dumini va ichki qismlarini kesib oling. Mevalarni chiziqlar bilan kesib oling va barcha sabzavotlar bilan joylashtiring. U erda tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing.
5. Taomni tuz va maydalangan murch bilan ziravorlang. Folga bilan yoping va 200 darajaga qizdirilgan pechda 2 soat pishirib yuboring. Go'shtni qizartirish uchun pishirishdan 15-20 daqiqa oldin folga olib tashlang.
6. Tayyor taomni issiq holda xizmat qiling. Siz uni mustaqil ravishda va har qanday yon piyola bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Sabzavot bilan pishirilgan o'rdakni qanday tayyorlash haqida video retseptiga qarang (Tatar oshxonasi).
