Masihning tug'ilishining asosiy ramzlaridan biri bu kutiya. Uni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Biz eng asosiylarini ko'rib chiqishni, shuningdek, ushbu marosim taomining nozikliklari va sirlarini o'rganishni taklif qilamiz.
Retsept tarkibi:
- Kutya asosi
- Bug'doyni somondan qanday ajratish mumkin?
- Qo'shimcha komponentlar
- Kutya uchun uzvarni qanday tayyorlash mumkin?
- An'anaviy kiyimlar
- Pishirish sirlari
- An'anaviy Rojdestvo bug'doy kutia
- Guruch sumkalari (yodgorlik)
- Tariq yormalaridan kutiya "kazak"
- Video retseptlar
Kutiya - bu Rojdestvo kunlarida, shuningdek Buyuk Lent paytida va o'liklarni xotirlash kunlarida ajralmas taom. Bu tantanali bo'tqa ko'plab nomlarga ega: eve, kolivo, sooty, sate. Kutya esdalik taom sifatida, eski Yangi yil arafasida, Rojdestvo arafasida va Epiphanyda xizmat qiladi. Boshqa pravoslav bayramlarida ham pishiriladi. An'anaga ko'ra, kutyani bir nechta variantlarga bo'lish mumkin:
- Ko'p turli xil ingredientlarga ega boy, mayin bo'tqa. Ular uni Rojdestvo arafasida pishiradilar.
- Saxiy kutiya - bu sut, qaymoq va sariyog 'bilan tez tayyorlanadigan taom. U Yangi yil oldidan xizmat qiladi.
- Och kutiya donli asos va tatlandırıcıdan iborat. Ular suvga cho'mish uchun pishiradilar.
Kutya asosi
Siz turli xil don va donlardan kutya tayyorlashingiz mumkin. Bu bug'doy donidan to'g'ri deb hisoblanadi, ular ilgari oz miqdorda suv bilan ohakda urilib, somondan ajratilgan. Biroq, turli mintaqalarda ular arpa, arpa, guruch, jo'xori va grechkadan foydalanadilar. Hububot o'choqda uzoq vaqt, ba'zan esa taxminan 3 kun qolib ketadi. Zamonaviy sharoitda hamma ham an'anaga rioya qila olmaydi, shuning uchun ular odatdagi pechka yoki pechdan foydalanadilar. Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun don mahsulotlari oldindan namlanadi, chunki u yumshoq va yaxshi qaynatilgan bo'lishi kerak.
Bug'doyni somondan qanday ajratish mumkin?
Bug'doy donini qobiqdan ozod qilish 2 usulda amalga oshirilishi mumkin. Birinchidan - bug'doyni skovorodkada qovurib, matoga kesilgan yoki mittenga joylashtiring va urib oling, so'ng uni qobig'idan ozod qilib saralang. Ikkinchidan - bug'doyni yog'och zararkunanda bilan ohakda maydalab, suv qo'shing. Keyin tozalang, elakdan o'tkazing va yuving.
Qo'shimcha komponentlar
Kutiyaga maydalangan bug'langan yoki qaynatilgan quritilgan mevalar, muzlatilgan mevalar va rezavorlar, murabbo, kompotlar, uzvarlar, yong'oqlar, ko'knor urug'lari, ziravorlar va ziravorlar qo'yiladi. Ba'zida lolipop, qandli mevalar, konfet va marmelad qo'shiladi, lekin bu an'anadan chetlashishdir.
Kutya uchun uzvarni qanday tayyorlash mumkin?
Ko'pincha kutya uzvar bilan to'ldiriladi. Uni tayyorlash uchun sizga 200 g quritilgan o'rik, olma, nok, o'rik, olcha va mayiz kerak bo'ladi. Komponentlarni yuving, 2 osh qoshiq quying. suv quying va qaynatib oling. Past olovda 10 daqiqa qaynatiladi. Uzvarni iliq haroratgacha sovutib turib oling. Suyuqlikni elakdan to'kib tashlang va ichiga asal soling. Eritmaguncha aralashtiring. Quritilgan mevalar o'z shaklida iste'mol qilinadi. Tantanali bo'tqa uchun uzvardan foydalanganda, kutiyaga shakar va asalni kamroq qo'yish kerak.
An'anaviy kiyimlar
Rojdestvo arafasida ko'knor urug'i yoki bodom, findiq, yunon yoki yong'oq aralashmasidan olingan sut oriq stendga beriladi. Ko'knori sutini tayyorlash uchun siz haşhaş urug'ini ohakda maydalab, bug'lashingiz kerak, oq go'sht chiqarish uchun uni go'sht maydalagich orqali bir necha marta aylantira olasiz. Yong'oq suti xuddi shu tarzda pishiriladi: yong'oqlar qaynoq suv bilan to'kib tashlanadi, ohakda maydalanadi yoki go'sht maydalagich bilan maydalanadi, oq suyuqlik chiqmaguncha.
O'rtacha bo'tqa sut, sariyog ', qaymoq bilan ziravorlanadi. Porridge uchun an'anaviy kiyinish suyuq asal yoki latta. Ikkinchisini tayyorlash uchun asal iliq qaynatilgan suvda eritiladi. Agar so'ralsa, kutya ham murabbo, shakar siropi yoki suyultirilgan suv bilan quyiladi.
Pishirish sirlari
- Pravoslav taqvimiga ko'ra, Rojdestvo 6 yanvarga to'g'ri keladi, shuning uchun kutya bu kun arafasida pishirilishi kerak. Ertalab soat 5gacha, quyosh chiqmasdan oldin, tantanali bo'tqa tayyorlashga vaqtingiz bo'lishi kerak.
- Uyda kutyu pishirish tinch va osoyishta bo'lishi kerak. Ular tanlangan bug'doy, buloq suvi va toza kiyimdan foydalanadilar.
- To'g'ri kutiya 3 komponentdan iborat: asos, kiyinish va qo'shimchalar.
- Yormalarning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun quyi dipli idishlardan va tercihen quyma temirdan foydalaning.
- Barcha tarkibiy qismlarni birlashtirgandan so'ng, ularni 10 daqiqa davomida isitish kerak, eng yaxshisi loydan idishlarda.
- Qalin kutyani qaynatilgan sovutilgan suv, don yoki uzvar damlamasi bilan suyultiring.
- Bochkadagi mayiz shishib ketadi va ta'mini yo'qotadi, shuning uchun uni kutyani iste'mol qilganda qo'shing.
- Yormani uzoq vaqt saqlamang, chunki asal achish xususiyatiga ega. Shuning uchun, yangi mevalarni qo'yish tavsiya etilmaydi. Idishga xizmat qilishdan oldin idishga asal qo'shib qo'yish yaxshidir.
- Kutya qoldiqlarini tashlamang. U keyingi ovqat paytida o'liklarni eslay oladi.
- Odatda tantanali bo'tqa ertalabki xizmatda muqaddas qilinadi. Ammo buni qilishni unutib, uni muqaddas suv bilan uyda seping. Agar yo'q bo'lsa, ibodat qiling, shunda Xudo sizni eshitadi.
An'anaviy Rojdestvo bug'doy kutia
Hozirgi kunda ko'pgina uy bekalari Rojdestvo kutyasini pishirmaydi, ba'zilari esa nima ekanligini ham bilishmaydi. Biz ajdodlarimizning qadimiy an'analarini qayta tiklaymiz va Rojdestvo arafasida qarindoshlarimiz uchun eng sirli va ajoyib taomni tayyorlaymiz.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 232 kkal.
- Konteynerga porsiya - 4-6
- Pishirish vaqti-3-3, 5 soat (shundan 2, 5-3 soat ko'knorni bug'lash uchun)
Tarkibi:
- Bug'doy - 2 osh qoshiq.
- Suv - 4 osh qoshiq.
- Ko'knor - 200 g
- Mayiz - 150 g
- Yong'oq - 200 g
- Asal - 3 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra shakar
- Quritilgan o'rik, quritilgan anjir, o'rik - ta'mga
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Bug'doyni pishiriladigan idishga joylashtiring, suv bilan to'kib tashlang va yumshoq va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Agar kerak bo'lsa, qaynoq suv qo'shing. Yormalar maydalangan holda chiqib ketishi kerak.
- Ko'knori urug'ini tayyorlash uchun uni qaynoq suvda 2-3 soat davomida bug'lang. Suvni to'kib tashlang va ko'knorni loydan (makitra) yoki qo'lda qahva maydalagichda oq ko'knor suti chiqmaguncha yaxshilab maydalang. Ko'knori tezroq silliqlashi uchun uni ozgina shakar bilan aralashtiring.
- Asalni maydalangan ko'knorga soling, shakar, maydalangan yong'oq, mayiz qo'shing va hamma narsani suv bilan to'ldiring, yoki quritilgan mevali uzvar bilan yaxshiroq. 5 daqiqa namlang va qaynatilgan pyuresi bilan mavsumga o'tkazing.
Rays Kutia (yodgorlik)
Kutia yoki kolivo - bu pravoslav yodgorlik taomidir, u osmon shohligida tiriklarning imonini, abadiy hayotni va tirilishni anglatadi. Guruch kutya xotira uchun pishiriladi, lekin uni Rojdestvo arafasida va boshqa pravoslav bayramlarida ham tayyorlash mumkin. Bugungi kunda u juda mashhur.
Tarkibi:
- Guruch - 1 osh qoshiq.
- Ichimlik suvi - 2 osh qoshiq.
- Tuz - bir chimdim
- Mayiz - 150 g
- Asal - 2 osh qoshiq
- Meva jeli - 100 g
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Kraxmalni olib tashlash uchun guruchni bir necha suv ostida yuving. Keyin u qulab tushadi.
- Uni suv bilan to'ldiring, qopqog'ini mahkam yoping va gazga soling. Donni 3 daqiqa davomida yuqori olovda, 6 daqiqadan so'ng o'rta va yana 3 minut past haroratda pishiring.
- Keyin donni qopqoq ostida 12 daqiqa turib oling. Guruch yumshoq va maydalangan bo'lishi kerak.
- Mayizni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida shishib ketishiga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlash uchun uni elakdan o'tkazing.
- Marmeladni 1 sm bo'laklarga bo'ling.
-
Tayyor guruchga mayiz, marmelad va asal qo'shing. Aralashtiring va xizmat qiling.
Eslatma: Guruchni bug'da yoki sutda pishirish mumkin. Ammo shuni unutmaslik kerakki, sut tarkibidagi don yaxshi qaynatilmasligi mumkin. Saxiy kutyani tayyorlashda suv va sut aralashmasi ishlatiladi.
Tariq yormalaridan kutiya "kazak"
Rojdestvo kutiyasi - Rojdestvo bayramining 12 ta an'anaviy taomlaridan biri. Bu tariq yormasi, mayiz va bodom sutidan kam mazali emas.
Tarkibi:
- Tariq yormasi - 2 osh qoshiq.
- Shakar - 1 osh qoshiq.
- Mayiz mayiz - 1 osh qoshiq
- Maydalangan doljin - 2 osh qoshiq
- Bodom - 1 osh qoshiq
- Asal - 4 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Mayiz ustiga qaynoq suv quying va yarim soat tursin. Suvni to'kib tashlang.
- Qorong'i tariqni sovuq suv ostida yuving, 1: 2 nisbatda suv bilan to'kib tashlang va yarim tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida pishiring. Ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va sovuq suv bilan to'ldiring, lekin kamroq suv bilan. Uni yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Suv to'liq bug'lanishi kerak, shu bilan birga bo'tqa yonmaydi.
- Bodom sutini tayyorlang. Bodomni 3 osh qoshiqda namlang. sovuq suv 4 soat. Siz avval yong'oqni tozalab, qaynoq suvga quyishingiz mumkin, keyin sut bej bo'ladi. Ammo bu variant ixtiyoriy.
- Yong'oqlarni blenderda silliq bo'lguncha maydalang.
- Sutni bir necha qatlamli tülbent orqali to'kib tashlang va asal bilan aralashtiring. Muzlatgichda 5 kun davomida shisha idishda saqlang.
- Tayyor bug'doy yormasiga mayiz, shakar, dolchin qo'shing va aralashtiring.
- Xizmat qilishdan oldin bodom suti bilan sug'orib oling.
Video retseptlari:
