Dolma, ehtimol, Kavkaz oshxonasining o'ziga xos belgilaridan biridir. Uyda uni o'zingiz tayyorlash oson. Muzlatilgan uzum barglaridan turk dolmalarining qanday tayyorlanishini bosqichma-bosqich fotosurat retseptidan bilib oling. Video retsepti.
Dolma - O'rta Osiyo va Kavkaz oshxonasining go'zal yorqin taomidir. Uni tayyorlash texnikasi biroz bizning karam rulolariga o'xshaydi, ya'ni. guruch va qiyma go'shtini to'ldirish uzum barglariga o'raladi. Garchi ba'zi xalqlar uni otquloq, qattiq baqlajon, anjir yoki behi bargiga o'rashsa ham. Klassik retsept uchta asosiy komponentni o'z ichiga oladi: qiyma go'sht, sabzavotli don va o'rash uchun barglar qo'shilishi. Kavkaz taomining guldastasini ochish uchun maydalangan go'shtga shirin va nordon-shirin ziravorlar qo'shiladi.
Dolmaning muhim xususiyati - pishirish usuli. Qopqog'i mahkam o'ralgan dolma panning pastki qismiga qo'yiladi, tepaga esa suzmaydi va shaklini yo'qotmaydi. Suv bilan to'ldirilgan idishga ega og'ir plastinka, qopqoq va boshqa qulay asboblar tortish vositasi sifatida ishlatiladi.
Shuningdek, guruch bilan mol go'shti dolmasini qanday tayyorlashni ko'rib chiqing.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 198 kkal.
- Porsiya - 3
- Pishirish vaqti - 1 soat 45 daqiqa
Tarkibi:
- Uzum barglari - 50 dona. (retseptda muzlatilgan ishlatiladi, lekin yangi yoki konserva ishlaydi)
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Go'sht - 500 g (klassik retseptda qo'zichoq ishlatiladi, lekin mamlakatimizda cho'chqa go'shti yoki dana go'shti qabul qilinadi)
- Qora qalampir maydalangan - katta chimdik
- Guruch - 100 g
- Fesleğen - katta shamlardan
- Cilantro - katta shamlardan
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Sariyog ' - qovurish uchun
- Petrushka - katta shamlardan
- Piyoz - 1 dona.
Muzlatilgan uzum barglari bilan turk dolmalarini bosqichma -bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:
1. Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keraksizlarni (plyonkalar, tomirlar va yog ') kesib oling va go'sht maydalagichga burang.
2. Piyozni tozalang, yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Sariyog'ini skovorodkada qizdiring va piyozni oltinga qadar qovuring.
3. Guruchni sho'r suvda yarim tayyor bo'lgunga qadar oldindan qaynatib, qiyma go'shtga qo'shing.
4. Tug'ralgan go'shtga qovurilgan piyoz qo'shing va sarimsoqni press orqali o'tkazing.
5. Taomni tuz va qora murch bilan ziravorlang va har qanday ziravor qo'shing.
6. Salantro, maydanoz va reyhanni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Nozik kesib oling va qiyma go'shtga qo'shing. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring. Ovqatni barmoqlaringiz orasidan o'tkazib, qo'llaringiz bilan qilish eng qulay, keyin ular teng taqsimlanadi.
7. Uzum barglarini muzdan tushiring, sinib ketmasligi uchun muloyimlik bilan ajratib oling va old tomonini stol usti ustiga qo'ying. Agar siz yangi uzum barglaridan foydalansangiz, ularni bug 'ustida 1-2 daqiqa ushlab turing yoki qaynoq suv quying, shunda ular mayinroq bo'ladi va ularga qiymani o'rash osonroq bo'ladi.
Go'shtni to'ldirishni bargning o'rtasiga qo'ying. Qiyma har doim uzum barglarining mat tomoniga yotqiziladi, shunda yaltiroq tomoni tashqarida bo'ladi.
8. Uzum bargini mahkam rulonga aylantiring. Dolma turli shakllarga ega bo'lishi mumkin bo'lsa -da: silindrsimon, cho'zinchoq yoki naychaga o'xshash kvadrat yoki dumaloq shakldagi kichik "yostiqlar".
9. Dolmani og'ir dipli pishiriladigan idishga joylashtiring, bir-biriga mahkam bosing. Agar kostryulkalar normal bo'lsa, dolma qovurish paytida yonmaydi, idishning pastki qismiga bir necha uzum bargini qo'ying.
o'n. Dolma ichimlik suvi yoki bulonni (go'sht yoki sabzavot) to'kib tashlang, shunda u to'liq yopiladi va ustiga har qanday og'irlikni qo'ying.
11. Kastryulkani pechga yuboring va qaynatib oling. Haroratni eng past darajaga tushiring va 25-30 daqiqa davomida muzlatilgan uzum barglari bilan turkcha dolma pishiring. Sovutilgan va tuzlangan qatiq yoki uy qurilishi smetana bilan stolga xizmat qiling.
Shuningdek, turk dolmasini qanday tayyorlash haqida video retseptga qarang.
