Qo'ziqorinlarning jingalak sparassislari, kaloriya tarkibi va pulpa kimyoviy tarkibi uchraydigan kamdan -kam uchraydigan qo'ziqorin turlarining tavsifi. Foydali xususiyatlari va ishlatilganda mumkin bo'lgan zarar. Nima pishirish kerak, uni boshqa qo'ziqorinlar bilan aralashtirib yuborish mumkinmi, kosmetika va tibbiyotda ishlatish. Jingalak sparassis vazn yo'qotadiganlar, kamqonlik bilan og'rigan va og'ir kasalliklardan keyin ratsioniga kiritilishi mumkin. Qo'ziqorinli karamli idishlar organizmning ozuqa moddalari zaxirasini qo'llab -quvvatlaydigan maxsus mo'ljallangan parhezlar mavjud. Pulpa kimyoviy tahlilida stafilokokklarni yo'q qiladigan antibiotik ajratilgan.
Jingalak sparassisning foydali xususiyatlari
Jingalak sparassis-bu qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, idish tayyorlashda oldindan uzoq muddatli tayyorgarlik talab qilinmaydi, shuning uchun tarkibidagi ozuqa moddalari saqlanib qoladi. Qo'ziqorinli karamning organizm uchun foydalari:
- Antibakterial va mikroblarga qarshi ta'sir;
- Qon shakarini kamaytiradi va insulinga bog'liq diabetning alomatlaridan biri bo'lgan semirib ketish rivojlanishining oldini oladi;
- Qon bosimi darajasini normallashtiradi, sistolik ko'rsatkichning keskin o'zgarishini oldini oladi;
- Jigar faoliyatini yaxshilaydi, virusli infektsiyalar fonida toksinlarni yo'q qilishni tezlashtiradi;
- Depressiya rivojlanishining oldini olishga yordam beradi, uyqusizlikni oldini oladi;
- Umumiy immunitetni mustahkamlaydi, makrofaglar ishlab chiqarishni tezlashtiradi;
- Antitumor faollikka ega, malignite ehtimolini kamaytiradi, ta'sir sarkoma va melanomada eng yaqqol namoyon bo'ladi;
- OIV infektsiyasining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
- Gormonal kasalliklarning oldini oladi, menopauza paytida bezovtalikni yo'q qiladi.
Jingalak sparassisli idishlarni ratsionga kiritishda faqat sun'iy ravishda o'stirilgan meva tanalari ishlatiladi. Yovvoyi tabiatda qo'ziqorin kamdan -kam uchraydi.
Qo'ziqorinli karamni ishlatishning zarari va kontrendikatsiyasi
Qo'ziqorinlarning umumiy salbiy xususiyati bor: ular tashqi muhitdan zararli moddalarni o'zlashtiradi. Jingalak sparassis daraxtlarda o'sadi, tuproq bilan aloqa qilmaydi, lekin bu meva tanasi toksinlarga nisbatan zararsiz degani emas. Qo'ziqorin havoga tarqalgan gazlar va og'ir metallarning tuzlarini o'zlashtiradi, shuning uchun uni avtomobil yo'llari va shaharlarda yig'ib bo'lmaydi.
Jingalak sparassisdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar:
- Pankreatit
- Qo'ziqorinlarga oziq -ovqat allergiyasi;
- O'tkir bosqichda oshqozon -ichak trakti kasalliklari;
- Oshqozon yarasi;
- Kislotali gastrit.
Homilador ayollar, 3 yoshgacha bo'lgan bolalar va qariyalarning ratsioniga jingalak sparassisli idishlarni kiritmaslik kerak. Bu toifalar vakillarida yangi mahsulotga moslashish kechikadi, assimilyatsiyani rag'batlantiruvchi fermentlar etarli miqdorda ishlab chiqarilmaydi. Ovqat hazm qilish ko'ngil aynishi, qusish, bosh og'rig'i, qorin og'rig'i va hazmsizlik kabi toksik belgilarga olib kelishi mumkin.
Sparassis jingalak retseptlar
Jingalak sparassis - bu juda qimmat mahsulot. U qaynatilgan, qovurilgan va hatto xom shaklda ishlatiladi, o'chirishdan oldin soslar yoki gravitlarga qo'shiladi. Qizig'i shundaki, pishirish paytida ziravorlar deyarli talab qilinmaydi, tuzdan tashqari. Qo'ziqorinli karam nozik yong'oq ta'miga ega va ziravorlar uni yopib qo'yadi.
Noyob noziklikni tayyorlashga tayyorgarlik quyidagicha amalga oshiriladi: meva tanasi nopokliklardan qutulish uchun sovuq suvda 15-20 daqiqa davomida joylashtiriladi. Qo'ziqorinni inflorescencesga ajratsangiz ham, burmalarni tozalashning boshqa usuli yo'q. Chang, axloqsizlik va hasharotlarni olib tashlaganingizdan so'ng, guldasta-pichoqlar oqayotgan suv bilan yuviladi.
Jingalak sparassisdan retseptlar:
- Kastryulda pishirish … Qo'ziqorin pichoqlari sovuq suvli idishga tushiriladi, mayda bo'laklarga bo'linadi, qaynatiladi, tuzlanadi va 20 daqiqa pishiriladi. Keyin ular elakka tashlanib, suvni shishaga soladilar. Xizmat qilishdan oldin o'simlik yog'i qo'shiladi.
- Sekin pishirgichda pishirish … Qo'ziqorinlarni unda ikki xil pishirish mumkin. Bug 'savatida, 30 daqiqa davomida, yotqizayotganda tuz qo'shing. Idishda, uni "pishirish" rejimiga qo'ying, qo'ziqorin bo'laklarini oldindan qizdirilgan idishga soling. Pishirish vaqti - 16 daqiqa. Suv quyishning hojati yo'q, pulpa o'zi sharbat beradi.
- Qo'ziqorinli karamni qovurish … Qo'ziqorin inflorescencesini qovurish uchun idish yaxshi isitiladi, oz miqdorda sariyog 'eritiladi va qo'ziqorin bo'laklari doimo aralashtirib qovuriladi. Siz 20 daqiqadan so'ng o'chirishingiz mumkin. Pishirish paytida suv bug'lanadi, idishning tarkibi deyarli ikki baravar kamayadi. Yong'oq ta'mi saqlanib qoladi.
- Jingalak sparassisni quritish … Boshqa qo'ziqorinlar bilan deyarli bir xil quritilgan, lekin o'ziga xos xususiyatlari bilan. Birinchidan, inflorescence pichoqlari meva tanasidan ajratiladi, keyin kesiladi va shundan keyingina ular pishirish varag'iga yoyiladi. Duxovkada quritish 60-70 ° C haroratda 4-5 soat davom etadi, eshik ochiq bo'lishi kerak. Elektr quritgichda jarayon 3 soat davom etadi. Agar siz quritgandan keyin qo'ziqorin kukunini tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, u 2 bosqichda amalga oshiriladi. Birinchidan, gullar sovuq suvda namlangan holda yuviladi, keyin namlikni to'kib yuboradi, 2-3 soat davomida 30-40 ° C haroratda quritiladi va shundan keyingina harorat ko'tariladi yoki quritgichga qo'yiladi.
- Qo'ziqorin kukuni … Quruq qo'ziqorinlar ozgina tuz qo'shib, blenderda maydalanadi. Ziravorlardan doljin yoki chinnigullar ishlatiladi, bu tabiiy ta'mni buzmaslik uchun. Qo'ziqorin kukuni havo kirmaydigan yopiq shisha idishlarda saqlanadi.
- Qo'ziqorinli kukunli sos … Katta piyozni sariyog 'bilan qovuring, 2 osh qoshiq unni skovorodkaga soling va bo'laklar bo'lmasligi uchun kuchli aralashtiring. Bir oz suv quying, shunda pyurega o'xshash massa olinadi va qo'ziqorinli karam kukuni qo'shing. 2 daqiqa qaynatib oling, qaymoq va mayda maydanoz qo'shing, tuz qo'shing. Yana 2 daqiqa pishirib, o'chiring va xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa demlang. Sos makaron va har qanday pyuresi bilan yaxshi ketadi.
- Jingalak sparassis bilan to'ldirilgan qalampir … Qalampir bo'laklardan va urug'lardan tozalanadi, 2 qismga bo'linadi. Kelajakda ular to'ldirish uchun piyola sifatida ishlatiladi. Piyozni tozalang, sariyog 'bilan qovuring, panga mayda tug'ralgan tovuq filetosini qo'shing, 10 daqiqa davomida qovuring, so'ngra sparassis bo'laklarini mayda to'g'rab oling va tayyor holatga keltiring. Pishloq alohida maydalangan. Qalampirning yarmini qo'ziqorin aralashmasi bilan to'ldiring, pishloq seping, pishirish varag'iga yoying. U 170-180 ° S gacha qizdirilgan pechga joylashtiriladi. Pishloq butunlay eriganida o'chiring. Bezatish uchun har qanday ko'katlardan foydalanishingiz mumkin.
Qovurilgan yoki qaynatilgan jingalak sparassis dengiz mahsulotlari uchun garnitür sifatida mos keladi, ta'mi qisqichbaqalarga juda mos keladi, taom pishloq va bodom bilan birga aperitif sifatida xizmat qiladi. Qaynatilgan sparassis pizza ustiga yoyilgan köfte, krep uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Kukun soslarga qo'shiladi, tayyor sho'rvalar sepiladi, issiq idishlar va bodibildingchilar uchun tonikli ichimliklar tayyorlanadi.
Sparassis jingalak haqida qiziqarli ma'lumotlar
Ko'rinib turibdiki, jingalak sparassisni boshqa qo'ziqorinlar bilan chalkashtirib yuborish deyarli imkonsiz, u tashqi ko'rinishidan juda farq qiladi. Biroq, yomg'irdan so'ng, botanika nomi Tremella bo'lgan qo'ziqorin quyon karamini oladi va mashhur nomlari muzli qo'ziqorin yoki qaltirashdir. Uning tanasi ham shoxchalar-loblardan iborat, lekin mustahkamligi ancha yumshoq. U quriy boshlagach, muzli qo'ziqorinlarning gullab -yashnashi qisqaradi. Agar siz uni aralashtirsangiz yaxshi bo'ladi, chunki bu qo'ziqorin ham qutulish mumkin. Tuzlangan shaklda har xil turdagi meva tanalarini farqlash juda qiyin. Qo'ziqorinli karamning mevali tanasining shakllanishi deyarli bir zumda sodir bo'ladi. 10 kun ichida yog'ochga spora kiritilgandan so'ng, "to'p" diametri 60 sm va vazni 10 kg ga etadi. Ammo sun'iy etishtirish bilan meva tanasi 2 oy ichida hosil bo'ladi.
Yaponlar va amerikaliklar sparassislarni o'ziga xos rangda - oq yoki och bej rangda o'stirishni o'rgandilar. Ekish uchun substrat yuqori hosil olish uchun ignabargli talaş va bug'doy kepagi aralashtirib tayyorlanadi. Tayyorlangan 3 kg substratdan 800 g meva tanasi chiqariladi.
Kosmetika sanoatida qo'ziqorin ekstrakti yoshga bog'liq o'zgarishlarning oldini olish uchun kosmetika tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Modda terining ohangini tiklaydi, suv -elektrolitlar muvozanatini saqlaydi va tabiiy kollagen ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.
Tibbiyotda "sparassol" birikmasi jingalak sparassis pulpasidan ajratilgan bo'lib, u antibakterial va shishlarga qarshi faollikka ega.
Yovvoyi tabiatda qo'ziqorin kamdan -kam uchraydi, u nafaqat Rossiyada, balki chet elda ham Qizil kitobga kiritilgan.
Sparassis jingalak haqida videoni tomosha qiling:
