Katta boshdagi zararli va foydali moddalar. Qo'ziqorin harakatlari, uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar va yon ta'siri. Kulinariya retseptlari va katta boshli bilan bog'liq barcha qiziqarli narsalar. Katta boshlar uchun sanab o'tilgan kontrendikatsiyalar nafaqat qovurilgan qo'ziqorinlarga, balki tuzlangan, tuzlangan, konservalangan, qaynatilgan va boshqalarga ham tegishli.
Golovach retseptlari
Oq go'shtli yosh namunalar oshpazlik uchun mos keladi, va pishib yetilganlari tananing zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Siz har doim faqat yangi qo'ziqorinlarni tanlashingiz kerak va ular muzlatgichda 3-5 kundan ortiq yotmasligi kerak. Agar saqlash muddatini ko'paytirish kerak bo'lsa, ularni quritish, tuzlash yoki muzlatish mumkin. Shuni ham yodda tutish kerakki, katta bosh go'shtida ko'p suv bor, shuning uchun uni qovurish uchun ko'p yog' kerak emas.
Barcha retseptlar orasida siz quyidagilarga alohida e'tibor berishingiz kerak.
- Qovurilgan golovach … U (1 kg) yaxshilab yuvilishi, quritilishi, bo'laklarga bo'linishi va ko'p miqdorda o'simlik yog'ida qovurilishi kerak. Birinchi 5-10 daqiqada olov kuchli bo'lishi kerak, shundan so'ng uni kamaytirish va panani qopqoq bilan yopish kerak. Undan oldin tug'ralgan oq piyoz (1-2 bosh), sarimsoq (5 tadan ko'p bo'lmagan), ta'mga tuz va murch, smetana (2 osh qoshiq) qo'shing. Oxirida, agar xohlasangiz, maydalangan qattiq pishloq (50-100 g) qo'sha olasiz.
- Shnitsel … Qo'ziqorinlarni 1-2 soat davomida yuving va namlang. Ular suvda bo'lganda, xamirni tayyorlang. Buning uchun sut (3 osh qoshiq L.), tuxum (2 dona), ta'mga tuz va unni aralashtiring, shunda massa qaymoqqa o'xshash bo'lib chiqadi. Keyin, boshini kesmasdan, xamirga botirib, o'simlik yog'i bilan issiq va sug'orilgan idishga soling va 10-15 daqiqa davomida past olovda qoldiring. Bir tomoni oltin jigarrang bo'lganda, qo'ziqorinni boshqasiga aylantiring.
- Hammayoqni rulonlari … Avvalo, karam (oq karam) bilan shug'ullaning. Bir boshni sho'r suvda 2-3 daqiqa qaynatish kerak, keyin ularni sindirib tashlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qismlarga ajratish kerak. Keyinchalik, siz mavjud bo'lgan barcha qattiq joylarni kesib, to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun qo'ziqorinlarni (800 g), sabzi va piyozni (1 dona) yuving, choping va qovuring. Keyin guruchni qaynatib oling (150 g) va barcha ingredientlarni aralashtiring, aralashmani tuz va murch qilishni unutmang. Endi ularni varaqning o'rtasiga sekin qo'ying va uni krep kabi o'rang. Keyin uchlarini ichkariga to'g'rilab, hamma narsani chuqur emalli idishga soling. Shundan so'ng, piyoz va sabzi qovurib oling, unga karam rulonlarini quying, uni pomidor bilan to'kib tashlang, 50% suv, tuz, murch bilan suyultiring va past olovda pishiring. Bu taomni tayyorlash vaqti taxminan 20 minut.
- Sho'rva pyuresi … Kartoshkani tozalang va qaynatib oling (2 litr suv uchun 1-2 dona). Keyin bir sabzi va bitta piyozni, qo'ziqorinni (350 g) qovuring, oldindan yuving va quriting. Bularning barchasini kastryulga to'kib tashlang va 3 osh qoshiq qo'shing. l. mayda zaytun. Bulyonni qaynatib oling, so'ngra maydalangan qayta ishlangan pishloq seping (1 dona), tuz, murch seping, silliq bo'lguncha va arpabodiyon bo'lguncha uring. Sho'rvaga xizmat qilishdan oldin, uni uy qurilishi kremi bilan ziravorlashingiz mumkin.
- Palov … U juda oddiy tayyorlanadi - siz faqat guruchni (200 g dan ko'p bo'lmagan) qaynatishingiz kerak, uni avval yuvish kerak, tozalangan sabzi va piyozni qovuring (1 dona), qo'ziqorin (250 g). Bularning barchasi birlashtirilishi kerak, bir stakan o'simlik yog'ini to'kib tashlang, yaxshisi qattiq hidlanmaydi, tuz, murch va past olovda pishguncha qaynatiladi. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina suv qo'sha olasiz.
Katta bosh haqida qiziqarli ma'lumotlar
Qo'ziqorinning 20 dan ortiq navlari bor. Bog'larda, dalalarda va yaylovlarda, yosh aralash bargli o'rmonlarda yakka o'zi yoki kichik guruhlarda o'sadigan to'ng'iz boshi eng mazali hisoblanadi. Uni yig'ish davri may-sentyabr oylariga to'g'ri keladi. Yomg'irdan keyin darhol unga ergashish yaxshidir, chunki u namlikni juda yaxshi ko'radi. "Bighead" turkumining bu vakilining oyog'ining balandligi 10 sm dan oshadi va kengligi taxminan 2 sm. Uning qopqog'i yumaloq, yuzasi biroz qo'pol.
Bu qo'ziqorinlarning yana bir foydali turi cho'zinchoqdir. Ko'pincha, boshqa yomg'ir paltosidan farqli o'laroq, uni o'rmonlar va qirlarning chetlarida, hatto oktyabrda ham topish mumkin. Meva tanasi balandligi 7 sm dan oshadi va qaymoqli loy rangga ega. Qopqoq bu erda deyarli silliq va biroz yuqoriga cho'zilgan. Uning pulpasi juda yumshoq va yumshoq bo'ladi.
Langermaniya (gigant bighead) ham keng tarqalgan. Tuxumsimon yoki sharsimon mevali tanasi bor, diametri 50 sm gacha bo'lgan boshdan iborat, uning go'shti juda zich, lekin qattiq emas, oq rangda. Rivojlanish jarayonida uning rangi zaytun jigarrangga o'zgaradi.
Sirtda mayda "tikanlar" borligi sababli, bu qo'ziqorinni ba'zida yomg'ir paltosi deb adashishadi. Bu sog'likka hech qanday zarar etkazmaydi, chunki ikkalasi ham qutulish mumkin.
Golovach an'anaviy tibbiyot vakillari orasida juda mashhur. U ichki organlarning yallig'lanishini yo'q qilish va qon ketishini to'xtatish vositasi sifatida keng qo'llaniladi. Bunga erishish uchun muammoli maydonga yarmida kesilgan qo'ziqorin qopqog'i qo'llaniladi. Agar u mavjud bo'lmasa, u holda spora kukunidan tozalash mumkin.
KBB kasalliklari uchun (angina, o'tkir respirator virusli infektsiyalar, o'tkir respiratorli infektsiyalar va boshqalar) qopqoq pulpasidan ekstraktlar ishlatiladi. Ular ürtiker va suvchechakni davolash, og'riqni engillashtirish va tana haroratini pasaytirishi isbotlangan. Bu juda oddiy qo'ziqorinlar, etishtirish uchun ideal.
Ginnesning rekordlar kitobiga Buyuk Britaniyada 2010 yilda topilgan eng yirik gingerbread kiradi. Bu sharaf unga balandligi (1,7 m) tufayli berilgan.
Katta boshli sporalar o'smalarning oldini olishda yaxshi ta'sir ko'rsatadi. Ular kasallikka chalingan hayvonlar bilan o'tkazilgan tadqiqotlarda tasdiqlangan ajoyib antiblastik xususiyatlarga ega.
Bosh qo'ziqorin haqida videoni tomosha qiling:
Boshqa qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, katta boshli retseptlar oldindan qaynatishni talab qilmaydi. Bu sizga pishirish vaqtini tejash va xohlaganingizcha tajriba o'tkazish imkonini beradi. Shuni hisobga olsak, sho'rvalar, salatlar va har xil yonma -ovqatlar uchun ideal bo'lgan ingredientni topish juda qiyin bo'ladi.