Har qanday oilaning kundalik menyusiga juda mos keladigan samimiy va mazali sabzavotli taom - xamirdagi baqlajon. Ushbu sharh sizga oddiy va mazali xamirni qanday to'g'ri tayyorlashni, shuningdek, turli xil baqlajon retseptlarini aytib beradi.
Retsept tarkibi:
- Baqlajonni xamirda qanday tayyorlash mumkin - to'g'ri xamir tayyorlash sirlari
- Pishloq xamiridagi baqlajon
- Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan patlıcan
- Sarimsoq bilan qovurilgan patlıcan
- Video retseptlar
Kundalik menyuni diversifikatsiya qilish, bayramona stolga o'ziga xos ishtaha tayyorlash yoki shunchaki kundalik ovqatni almashtirish uchun siz baqlajonlarni xamirda tayyorlashingiz mumkin. Aperitif ham issiq, ham sovuq holda beriladi. Ma'lumki, xamir boshqa ko'plab mazali taomlar singari Frantsiyada ixtiro qilingan. Frantsuz tilidan tarjima qilingan "claire" "suyuqlik" degan ma'noni anglatadi. Xamir asosan ovqatni qovurish, shakli va ozuqaviy qiymatini saqlash uchun ishlatiladi. Shuning uchun, xamirda pishirilgan idishlar suvli nozik ta'mi va ishtahani ochadigan ko'rinishga ega. Xamir mahsulotni ta'mini buzmasdan muloyimlik bilan o'rab oladi va qobig'ini hosil qiladi.
Baqlajonni xamirda qanday tayyorlash mumkin - to'g'ri xamir tayyorlash sirlari
Baqlajonlarni xamirga qanday qovurishni bilish uchun, avvalo, xamirni qanday qilib to'g'ri va nimadan tayyorlashni bilish kerak. Bu qovurishdan oldin oziq -ovqat suvga botiriladigan xamir. U un va tuxumni aralashtirish yoki boshqa suyuqlik bilan tayyorlanadi. Masalan, sut, bulon, suv, sharbat, pivo, kefir va boshqalar. Xamir bo'lishi uchun uni qaymoq kıvamına suyultiring. Mahsulotlar hosil bo'ladigan yarim suyuq aralashmasiga botiriladi va chuqur qovuriladi. Keyin idish chiroyli tuyadi qobig'i bilan qoplangan. Ammo bu xamirni tayyorlashning barcha nozik jihatlari emas, quyida bu ishtahani benuqson tayyorlashga yordam beradigan maslahatlar keltirilgan.
- Xamir silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtirilishi kerak. Buning uchun ko'pirtirish, mikser yoki vilkadan foydalaning.
- Ko'p retseptlarda sovuq xamir ishlatiladi. Shuning uchun mahsulotni ishlatishdan oldin muzlatgichda saqlash kerak.
- Tayyor xamirni muzlatgichda bir soat ushlab turish yaxshidir. Xamir silliq va elastik bo'ladi. Bu erda harorat kontrastini saqlash juda muhim: sovuq xamir va issiq chuqur yog '.
- Qovurish tez. Shuning uchun, xamirga o'ralgan mahsulot amalda tayyor bo'lishi kerak.
- Xamirning asosiy ko'rsatkichi yopishqoqlikdir. Xamir qalin va suyuq bo'lishi mumkin. Suyuqliklar engilroq va xiralashgan, ammo qovurilgan mahsulotga ko'p yog'lar kiradi. Bu quruq ingredientlar bilan yaxshi ishlaydi. Qalinroq va og'irroq xamir mahsulotni yaxshi yopadi va yumshoq po'stlog'ini hosil qiladi. Bu xamir suvli ovqatlar uchun ideal.
- Xamirning yopishqoqligi quyidagicha aniqlanadi. Agar mahsulot yuzasida bo'shliqlar bo'lmagan holda tekis qoplangan bo'lsa, unda xamir qalin bo'ladi.
- Qisqichbaqasimon qobiq olish uchun xamirga bir necha osh qoshiq pivo yoki aroq qo'shing.
- Gazlangan suv xamirga havodorlik va yengillik qo'shadi.
- Oziq -ovqat chuqur yog'da, o'simlik yoki hayvon yog'ida yoki yog'lar aralashmasida qovuriladi.
- Chuqur yog'ni yaxshilab qizdirish kerak.
- Agar yog 'yaxshi qizdirilsa, xamir tezda "cho'kadi".
- Agar sizda fritöz bo'lmasa, yog 'bilan to'ldirilgan, dipi baland, yuqori qirrali skovorodkadan foydalaning.
- Har qanday ziravorlar va ziravorlar xamirga qo'shiladi. Asosiysi, ular asosiy mahsulot bilan birlashtirilgan.
- Agar siz kartoshka pyuresi yoki qovoq yoki maydalangan yong'oq qo'shsangiz, asl xamir bo'ladi.
- Xamir va ovqatning nisbati odatda 1: 1 ni tashkil qiladi.
- Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun xamirda qovurilgan mahsulotlarni qog'oz sochiqqa tarqating.
Pishloq xamiridagi baqlajon
Har bir gurme zavqlanadigan eng oddiy ishtaha - pishloqli xamirdagi baqlajon. Ular bir stakan ko'pikli pivo yoki bir stakan quruq qizil sharob ostida mukammaldir.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 121 kkal.
- Porsiya - 2-4
- Pishirish vaqti - 40 daqiqa
Tarkibi:
- Baqlajon - 2 dona.
- Pishloq - 50 g
- Pivo - 50 ml
- Un - 100 g
- Kefir - 50 ml
- Tuz - bir chimdim
- O'simlik yog'i - chuqur yog'lar uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Baqlajonlarni yuving va 5x1 bo'laklarga bo'ling. Tuz seping va yarim soatga qoldiring. Bu vaqtdan keyin ularni oqadigan suv bilan yuvib tashlang. Bu harakat achchiqlikni yo'qotishga yordam beradi.
- Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing
- Un, kefir va pivoni birlashtiring. Xamirni silliq va silliq bo'lguncha yoğurmak uchun ko'pirtirish vositasidan foydalaning. Keyin pishloq bo'laklarini qo'shing va aralashtiring. Agar xamir qalin bo'lsa, uni pivo yoki boshqa suyuqlik bilan suyultiring.
- O'simlik yog'ini skovorodkada juda yaxshi qizdiring.
- Baqlajon kublarini xamirga botirib, tezda qaynab turgan yog'ga o'tkazing.
- Ularni bir necha marta aylantiring, shunda ular har tomondan bir tekis jigarrang bo'ladi. Keyin yog'dan olib tashlang va qog'oz sochiqqa o'tkazing. Ortiqcha yog'ni olib tashlash va ishtahani stolga berish uchun ularni bir necha daqiqaga qoldiring.
Pomidor va sarimsoq bilan qovurilgan patlıcan
Baqlajon haqli ravishda eng mashhur va sevimli sabzavot hisoblanadi, va agar u hali ham xamirda pishirilsa va pomidor va sarimsoq bilan xizmat qilsa, bu shunchaki mazali zavq.
Tarkibi:
- Baqlajon - 3 dona.
- Pomidor - 6 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Tuxum - 1 dona.
- Pishloq - 100 g
- Un - 200 g
- O'simlik yog'i - chuqur yog'lar uchun
- Sut - 75 ml
- Qora qalampir - bir chimdim
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Baqlajonlarni yuving va qalinligi taxminan 5-7 mm bo'lgan halqalarga bo'ling. Agar mevalar pishgan bo'lsa, ularni tuz seping va yarim soatga qoldiring. Bu vaqt ichida ularning yuzasida tomchilar paydo bo'ladi, ularni oqayotgan suv bilan yuvish kerak. Sabzavotdan achchiqlik chiqdi, ya'ni. solanin. Bu yosh ildiz ekinlari bilan qilinmaydi, chunki ularda nafratlanadigan achchiqlik yo'q.
- Bir piyola ichiga sut, tuxum, un va tuz qo'shing. Silliq va silliq bo'lguncha yaxshilab uring. Xamirni pishirish uchun yarim soatga qoldiring.
- Bu orada qolgan ovqatni tayyorlang. Pomidorlarni 5 mm uzunlikdagi halqalarga kesib oling. Aperitif chiroyli ko'rinishi uchun ularni baqlajonlar bilan bir xil diametrda tanlashga harakat qiling.
- Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sarimsoqni tozalang.
- Kastryulkaga, skovorodkaga yoki fritözga o'simlik yog'ini to'kib tashlang va yaxshilab qizdiring.
- Baqlajonlarni xamirga botirib, tezda chuqur yog'ga o'tkazing. Oltin jigarrang bo'lganda, yog'dan olib tashlang va qog'oz sochiqqa o'tkazing. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun sabzavotni har tomondan artib oling.
- Qovurilgan baqlajonlarni idishga tekis qatlamga soling va ustiga pomidor halqalarini qo'ying.
- Ularga tuz va maydalangan sarimsoq qo'shing.
- Pishloq parchalari bilan seping va o'tlar bilan bezang.
Sarimsoq bilan qovurilgan patlıcan
Sarimsoq bilan qovurilgan baqlajon retsepti bir stakan ko'pikli pivo, qaynatilgan yosh kartoshka yoki yangi non po'sti bilan atıştırmalık sifatida ajoyib taom bo'ladi.
Tarkibi:
- Baqlajon - 2 dona.
- Tuxum - 2 dona.
- Un - 100 g
- Mineral suv - 100 g
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Qora qalampir - bir chimdim
- Qayta qilingan kungaboqar yog'i - chuqur yog'lar uchun
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Smetana - 100 ml
- Dereotu - bir nechta novdalar
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Baqlajonning yosh mevalarini yuving va peçete bilan quriting. Bir tomondan dastani, ikkinchisidan "uchini" kesib oling. 0,5 sm uzunlikdagi doira shaklida qiyshiq kesilganidan so'ng, eski mevalarga tuz sepib, sharbatini qo'yib yuborish uchun qoldiring, bu sabzavotni ortiqcha achchiqlanishdan qutqaradi.
- Tuxumni idishga urib, ko'pirtirish yoki vilka bilan urish.
- Mineral suv quying va yana aralashtiring.
- Un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Qovurilgan idishga yog 'tushiring va yuqori olovda qizdiring.
- Baqlajon bo'laklarini xamirga botirib, idishga soling.
- 2 daqiqadan so'ng, ularni boshqa tomonga o'giring va qizarguncha qovuring.
- Ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun ularni qog'oz sochiqqa o'tkazing.
- Matbuot va mayda tug'ralgan arpabodiyondan o'tgan sarimsoq bilan smetana qo'shing.
- Baqlajonlarni xizmat qiladigan idishga joylashtiring va qaymoq va sarimsoq sousini quying.
Video retseptlari:
