Dunyodagi eng mashhur go'shtli sos - bolognese. Shuning uchun biz uni to'g'ri pishirishni o'rganamiz.
Retsept tarkibi:
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Boloniya Italiya poytaxti Boloniyadan keladi. Rasmiy ravishda uning retsepti quyidagi ingredientlar bilan cheklangan: mol go'shti, piyoz, pancetta, selderey, sabzi, tomat pastasi, qizil sharob, bulon va ixtiyoriy ravishda qaymoq yoki sut. Ammo har xil turdagi go'sht, ziravorlar va soslarni o'z ichiga olgan boshqa retseptlar mavjud.
Boloniya tarkibiy qismlari faqat yuqori sifatli ishlatilishi kerak. Go'sht yangi, tercihen qirg'oq emas, balki mayin go'shti. Sosni uzoq vaqt pishiring. Italiyalik oshpazlar sosni olovda 4 soat yoki undan ham ko'proq vaqt davomida qoldiradilar. Garchi, 2 soatdan keyin ajoyib sous bo'ladi. Ammo söndürme vaqtini yanada qisqartirishga arzimaydi.
Sosning qulayligi shundaki, uni oldindan tayyorlash va muzlatgichda saqlash mumkin, u erda 3 kungacha mukammal saqlash mumkin. U ham muzlatilgan. Buning uchun u idishga solinadi va muzlatgichga 3 oygacha yuboriladi. Bundan tashqari, u qancha uzoq saqlansa, shuncha yaxshi va boy bo'ladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 154 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 4 soatgacha
Tarkibi:
- Go'sht - 700 g (asosan mol go'shti, lekin siz har qanday ishlatishingiz mumkin: cho'chqa go'shti: tovuq, dana)
- Sabzi - 1 dona.
- Piyoz - 1 dona.
- Quruq oq sharob - 200 ml
- Tomat pastasi - 3 osh qoshiq
- Quritilgan reyhan - 1 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 2 dona.
- Sarimsoq no'xat - 3 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Maydalangan qora qalampir - 1/3 osh qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Zaytun moyi - qovurish uchun
Boloniya pishirish
1. Sizga kerak bo'lgan barcha taomlarni tayyorlang. Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving. Barcha tomirlarni kesib oling va undan plyonka oling, agar xohlasangiz yog'ni olib tashlang. Go'sht maydalagichda ingichka simli panjara orqali ikki marta aylantiring. Siz blender yoki oziq -ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. Go'sht bo'laksiz va iloji boricha silliq bo'lishi muhim.
2. Sabzi, sarimsoq (1 tish) va piyozni tozalang, oqayotgan suv ostida yuving va quriting. Sabzi maydalang yoki maydalang, piyozni sarimsoq bilan maydalang yoki blender bilan maydalang.
3. Tomat pastasini idishga joylashtiring.
4. Tomat pastasini ichimlik suvi bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring, to'liq eriydi.
5. Endi barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, sosni tayyorlashni boshlang. Tandirni yoki qalin dipli idishni pechka ustiga qo'ying. Zaytun moyini quying va qizdiring. Go'shtni qo'shing va engil qizarguncha o'rta olovda qovuring.
6. Sabzini piyoz bilan yog'da qovurib oltin jigarrang va shaffof bo'lgunga qadar.
7. Qovurilgan sabzavotlarni go'shtli idishga soling.
8. Ovqatni yaxshilab aralashtiring va sharob bilan yoping.
9. Ovqatni o'rtacha olovda pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib turing, shunda sharob deyarli to'liq bug'lanadi. Keyin quritilgan reyhan, dafna yaprog'i, qalampir no'xati qo'shing va boshqa tozalangan sarimsoq chinnigulini siqib oling.
10. Barcha mahsulotlarni pomidor sousi bilan seping, qaynatib oling, yoping va past olovda kamida 2 soat qaynatib oling. Agar vaqtingiz bo'lsa, sosni 4 soatgacha bug'lashingiz mumkin.
11. Pishirish tugagach, bolognesni tuz va murch seping, 5-10 daqiqa qaynatib oling va xizmat qiling. An'anaviy ravishda makaron, spagetti yoki rus tilida noodle bilan ishlatiladi.
Shuningdek, spagetti bolognesini qanday tayyorlash bo'yicha video retseptiga qarang (muhim sirlar).
