Qaymoqli qovurilgan quyon go'shti - bu nihoyatda mazali taom, u eng murakkab haqiqiy gurmeler dasturxoniga mos keladi. Go'sht yumshoq va mayin bo'lib qolishi uchun uni qanday to'g'ri tayyorlash kerak, siz ushbu sharhda bilib olasiz.
Retsept tarkibi:
- Foydali maslahatlar
- Tarkibi
- Bosqichma -bosqich pishirish
- Video retsepti
Og'zingizda suvli, mayin, yumshoq va tom ma'noda eriydi - oila uchun bayramona yoki romantik kechki ovqatdan quyondan ko'ra yaxshiroq taom yo'q. Quyon go'shti parhez va dorivor mahsulot hisoblanadi. Bu har kimning sog'lig'i uchun yaxshi, shu jumladan. bolalar, homilador ayollar va qariyalar. Tarkibida oson hazm bo'ladigan ko'p protein, kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor, turli vitaminlar va eng muhimi, amalda yog 'yo'q, bu esa uni ozuqaviy qiladi.
Quyon go'shti qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, lekin oq sousda (smetana yoki qaymoq) qovurish shubhasiz klassik hisoblanadi. Garchi quyon go'shti hali ham sutda, sharobda (oq va qizil) va apelsinda pishirilishi mumkin. Bundan u o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Ba'zan oqlangan, ba'zan xushbo'y yoki o'ziga xos, lekin har holda, bu yangi va qiziqarli bo'ladi. Quyonning ta'mini boyitish uchun ziravorlar va ziravorlardan foydalanish kerak. Dafna yaprog'i, qora qalampir, bibariya, chinnigullar, selderey, sarimsoq, shuningdek har qanday o'tlar (arpabodiyon, maydanoz, reyhan) buning uchun juda mos keladi.
Quyonni qanday tayyorlash bo'yicha maslahatlar
- Quyon go'shtini yumshoq qilish uchun uni 45-60 daqiqa issiqlik bilan ishlov berish kifoya.
- Quyonni faqat past olovda pishirish tavsiya etiladi, shunda uning go'sht tolalarining nozik tuzilishi buzilmaydi.
- Ovqat pishirish uchun yosh odamlardan foydalanish tavsiya etiladi. Ularning go'shti har doim och pushti rangda bo'ladi. Agar quyon go'shti to'q pushti bo'lsa, demak, hayvon 5 oydan oshgan.
- Keksa hayvonlarni taxminan 6-8 soat davomida suvga, sutga yoki zardobga namlash kerak. Siz sharob yoki olma tuzlamasidan ham foydalanishingiz mumkin. Kislotali muhit go'shtdan begona hidlarni olib tashlaydi va uni yanada yumshoq va mayin qiladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 122, 2 kkal.
- Porsiya - yarim tana go'shti
- Pishirish vaqti - 1,5 soat
Tarkibi:
- Quyon tana go'shti - yarmi
- Piyoz - 2 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Krem - 150 g
- Dafna yaprog'i - 3 dona.
- Sarimsoq no'xati - 4-5 dona.
- Tuz - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun
- Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - qovurish uchun
Qaynatilgan quyon go'shtini qaymoq bilan pishirish
1. Quyonni yarmiga bo'ling, odatda oxirgi vertebra bo'ylab gorizontal tarzda bajariladi. Bir qismini boshqa taom tayyorlash uchun qoldiring, qolgan qismini esa suv ostida yuving, paxta sochiq bilan quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Piyoz va sarimsoqni tozalang va halqalarga bo'ling.
3. Qoplamaydigan idishni yoki qalin dipli qozonni o'simlik yog'i bilan qizdiring. Issiqlikni o'rta darajadan biroz yuqoriga qo'ying va panjara uchun go'sht qo'shing.
4. Quyonni taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring, so'ngra maydalangan sabzavot qo'shing.
5. Ovqatni aralashtiring, haroratni biroz pasaytiring va ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovurishda davom eting.
6. Keyin skovorodkaga qaymoq soling, tercihen kamida 20% yog ', dafna yaprog'i, tuz va qora murch qo'shing.
7. Yaxshilab aralashtiring, yuqori olovda qaynatib oling, panani yoping, olovni kamaytiring va go'shtni taxminan 1 soat qaynatib oling.
8. Agar kerak bo'lsa, pishirish paytida siz ozgina suv qo'shishingiz yoki ozroq qaymoq qo'shishingiz mumkin. Aytgancha, qaymoqni qaymoq bilan almashtirish mumkin, idish ham yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
9. Tayyor quyonga har qanday sabzavotli salat va garnitür bilan xizmat qiling.
Quyonni qanday tayyorlash haqida video retseptini ham ko'ring. Ilya Lazersonning pishirish tamoyillari.
