Bayramona va har kungi dasturxon - mevali tiramisu. TOP 5 retseptlar. Savoyardi pechene va Mascarpone uchun pishloq tayyorlash sirlari. Video retsepti.
Boy, xushbo'y, engil shirin taom har qanday stolni bezatadi - nozik yoz shirinligi - mevali tiramisu. Retsept muallifligi juda ixtirochi gurmeler bo'lgan italyan oshpazlariga tegishli. Qatlamli, havodor desert birinchi marta qachon tayyorlangani noma'lum. Ammo hozir u dunyodagi eng mashhurlaridan biri. Uyda haqiqiy tiramisu tayyorlash oson emas. Pishirish texnologiyasi juda oddiy bo'lsa -da, yangi mascarpone pishloq, savoyardi pechene va Marsala oshxona sharobi kabi haqiqiy italyan mahsulotlarini topish qiyin. Ushbu sharhda mevali tiramisu uchun retseptlar taklif qilingan, bu erda ba'zi mahsulotlar do'konlarda topish oson bo'lgan analoglar bilan almashtirilgan. Lekin shirinlikning ta'mi iloji boricha original noziklikka mos keladi.
Meva tiramisu tayyorlash sirlari
- Haqiqiy tiramisu yangi mascarpone pishloqini talab qiladi. Bu 75% yog'li shirin italyan kremli pishloq. Oddiy do'konlarda sotiladi. Siz mascarpone -ni filadelfiya yoki buko kabi qaymoqli pishloq bilan almashtirishingiz yoki yangi yog'li tvorog yoki qaymoqni olishingiz mumkin.
- Shirinlik uchun sizga shakar, un va tuxumdan tayyorlangan savoyardi pechene pechene kerak bo'ladi. Cookie fayllari cho'zilgan shakl va gözenekli tuzilishga ega, shuning uchun ular parchalanmasdan krem va suyuqlikni yaxshi qabul qiladi. Savoyardi o'rniga ko'pincha nozik pechene ishlatiladi.
- Emprenye qilish uchun Madeirani eslatuvchi kuchli sitsiliyalik Marsala sharobidan foydalaniladi, lekin undan shirinroq. Italiya sharobi konyak, rom yoki likyor uchun yaxshi o'rnini bosadi.
- Tiramisu tarkibida boshqa qo'shimcha mahsulotlar bo'lishi mumkin: espresso qahva, mevalar, rezavorlar, kakao kukuni, yong'oq, shokolad, mayiz, hindiston yong'og'i va boshqalar.
- Agar pirojnoe bolalar uchun tayyorlangan bo'lsa, spirtli ichimliklar va qahvani meva sharbati yoki kakao bilan almashtiring.
- Tiramisuning yana bir xususiyati shundaki, u pishirilmaydi, lekin muzlatgichda sovutiladi. To'qimachilikda u og'izda eriydigan yumshoq pudingga o'xshaydi, shirin, engil, nozik havodor.
Savoyardi kukilarini qanday tayyorlash mumkin
Qizig'i shundaki, bu antiqa pechene retsepti 5 asr davomida o'zgarmagan. Savoyardi juda sodda va pishirish kukuni va sodasiz tayyorlanadi. Alohida kaltaklangan tuxum oqi tufayli pishirish ajoyib va havodor. Tuxumni urish uchun xona haroratida bo'lish juda muhimdir.
Tarkibi:
- Tuxum oqi - 3 dona.
- Tuxum sarig'i - 2 dona.
- Shakar - oqsillarda 30 g, sarig'ida 30 g
- Un - 50 g
- Shakar kukuni - 30 g
Savoyardi kukilarini tayyorlash:
- Tuxum oqini mikser bilan mustahkam bo'lguncha uring.
- Tuxum massasiga shakar qo'shing va bir hil oqsil aralashmasi olinmaguncha urishni davom ettiring.
- Sarig'ini shakar bilan ko'pikli va sutli bo'lguncha ko'pirtiring.
- Sariqlarni oqsil massasi bilan birlashtirib, mayda elakdan elangan unni qo'shing.
- Proteinlar tushmasligi uchun xamirni sekin aralashtiring va uni xamir xaltasiga soling.
- Pishirish varag'ini yog'li pishirish qog'ozi bilan yoping va xamirni 4-5 sm masofada 10-12 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan siqib chiqaring, chunki pishirish paytida xamir ko'tariladi. Tayyor xamirni havo pufakchalari bilan to'yingancha darhol pishirish varag'iga joylashtiring. Chunki u qanchalik uzoq tursa, shunchalik yomon ko'tariladi.
- Muzqaymoq shakarini pechenye ustiga to'kib tashlang va so'rilishini kuting. 5-10 daqiqadan so'ng, keklarni yana muzqaymoq shakar sepib, pechenye ustida qobiq qobig'ini hosil qiling.
- Savoyardlarni tandirda 200 ° C da 10-13 daqiqa davomida oltin bej ranggacha pishiring. Agar sizning pechingiz konveksiya funktsiyasiga ega bo'lsa, uni pechenelarni qizartirish uchun yoqing.
- Issiq bo'lganda, pechene yumshoq bo'ladi, soviganidan keyin esa, kerak bo'lgandek, qattiqlashadi.
Mascarpone uchun pishloqni qanday tayyorlash mumkin
Uyda tayyorlangan Mascarpone pishloqi qaymoq yoki og'ir smetana o'xshaydi. Bu klassik retsept kabi juda yangi bo'ladi. Bundan tashqari, uni tayyorlash qiyin bo'lmaydi.
Tarkibi:
- Yog'li 25% tabiiy og'ir krem - 1 l
- Limon sharbati - 3 osh qoshiq
Mascarpone uchun pishloq tayyorlash:
- Suv hammomida qaymoqni yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang va aralashmani qaynatib oling.
- Oziq -ovqat termometridan foydalanib, issiq va sovuq kremni 85 ° C ga tushiring.
- Kremni olovdan olib tashlang, limon sharbati qo'shing va aralashtiring.
- Pishloqni suv hammomiga qaytaring va qaymoq qaymoq kabi qalinlashguncha vaqti -vaqti bilan aralashtirib qaynatib oling.
- Panani olovdan olib tashlang va qaymoqni 45 ° C gacha sovutib qo'ying.
- Paxta matosi orqali massani to'kib tashlang va sarumni shishaga soling va 10 soat davomida osib qo'ying.
- Keyin mascarpone-ni mato bilan o'rab oling va 8-10 soat zulm ostida muzlatgichga qo'ying. Vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Pishloq bosim ostida qancha uzoq bo'lsa, krem shunchalik qalin bo'ladi. Zichlik nuqtai nazaridan, tayyor pishloq eng nozik qaymoqqa o'xshash bo'lishi kerak.
- Tayyor pishloqda bo'laklar bo'lishi mumkin, ular qaymoqqa solinganda butunlay eriydi.
Tiramisu kremini tayyorlash usullari
- Mascarpone silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Shakar kukuni, alohida kaltaklangan tuxum oqi va sarig'i bilan birlashtiring.
- Ko'pirtirilgan maskarponni sut bilan birlashtirib, suv hammomida to'liq eriguncha qizdiring. Ko'pirtirilgan oqlarni sarig'i va shakar bilan birlashtiring, so'ngra suyultirilgan jelatinni massaga qo'shing va qaymoq bilan birlashtiring.
- Mascarpone shakar kukuni bilan ko'pirtiring. Limon sharbati va limon sharbati qo'shing. Massani yumshoq bo'lguncha mikser bilan urting.
Ba'zida mascarpone sariyog 'bilan uriladi, lekin buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, chunki agar siz haddan oshib ketsangiz, qaymoq pulchalanadi va tvorogga aylanadi. Shakar o'rniga quyultirilgan sutni ishlatish mumkin, va aromalash uchun rom, likyor, konyak (agar pirojnoe kattalar uchun bo'lsa) ishlatiladi.
Klassik Tiramisu retsepti
Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan nozik Tiramisu keki har bir ovqatlanuvchini qahva aromati bilan alkogolning engil ta'mi bilan quvontiradi.
Fındıklı pechene yordamida pishirilmaydigan pirog tayyorlashni ham ko'ring.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 429 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 4 soat
Tarkibi:
- Mascarpone pishloq - 0,5 kg
- Espresso qahva - 150 ml
- Tuxum - 4 dona.
- "Amaretto" likyor - 30 g
- Savoyardi pechene pechene - 15-20 dona.
- Kakao kukuni - 1 choy qoshiq
- Shakar kukuni - 70 g
Klassik retsept bo'yicha Tiramisu pishirish:
- Kuchli espresso qahvasini tayyorlang va torting. Siz uni qahva mashinasida yoki turk yordamida pishirishingiz mumkin.
- Qahvaga shirin ichimlik (1 osh qoshiq) qo'shing.
- Tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling.
- Sariqlarga shakar va qolgan spirt qo'shing. Yaxshilab ko'pirtiring va pishloqni aralashtirib, havodor oq massa hosil qiling.
- Oqlarni ko'pirtiring va aralashmani aralashtiring.
- Cookie -larni bo'laklarga bo'ling va qahvaga botiring. Pechene yumshoq bo'lmasligi va parchalanmasligi uchun diqqat bilan kuzatib boring.
- Ovqatni shaffof ko'zoynaklarga joylashtiring: pechene, qaymoq, pechene va qaymoq. Ustidan elak orqali kakao kukuni seping.
- Shirinni muzlatgichga 3 soat qo'ying.
Qulupnay tiramisu
Qulupnay tiramisu retsepti bolalar bayrami uchun juda mos keladi, chunki unda qahva va alkogol yo'q. Bazil shirinlikka xushbo'ylikni qo'shadi, uni italiyaliklar xushbo'y hid uchun barcha idishlarga qo'shadilar.
Tarkibi:
- Tuxum - 3 dona.
- Mascarpone - 250 g
- Yog '33% qaymoq - 200 ml
- Shakar - 150 gr
- Savoyardi kukilari - 25 dona.
- Qulupnay - 1 kg
- Fesleğen - 1 dona
Qulupnay Tiramisu tayyorlash:
- Kremni yirtqichlardan tushiring, reyhan qo'shing va qaynatib oling.
- Qopqoqni qaymoq ustiga qo'ying va rayhon aromasini so'rib olish uchun 15 daqiqaga qoldiring. Keyin ularni muzlatgichga bir soatga qo'ying. Sovuq kremdan rayhonni olib tashlang va mikser bilan urib oling.
- Oqlarni sarig'idan ajrating.
- Qalin ko'pik bo'lguncha oqlarni shakar bilan urting va mascarpone va sarig'i bilan birlashtiring. Massani mikser bilan urting.
- Krem va pishloq massasini birlashtiring, qaymoqni silliq va havodor bo'lguncha aralashtiring.
- Qulupnayni yuving, quriting va yarmini blender bilan maydalang, ikkinchisini chorakka bo'ling.
- Kremning 1/3 qismini qolipga soling, ustiga pechene va qulupnay pyuresining yarmini qo'ying.
- Xuddi shu qatlamni takrorlang va tortni qulupnay bilan bezang.
- Tiramisuni muzlatgichda 6 soat davomida joylashtiring.
Kattalar uchun mevali tiramisu
Qahva xushbo'yligi, xushbo'yligi va ta'mi muzqaymoqni eslatuvchi kattalar uchun oqlangan va mazali mevali tiramisu. Achchiq ta'mi va ta'mi ko'p soat davom etadi. Retsept pishirishning barcha qiyinchiliklarini to'liq oqlaydi.
Tarkibi:
- Eriydigan qahva (kofeinsiz) - 1 osh qoshiq.
- Konyak - 30 ml
- Shakar - 2 choy qoshiq
- Toza distillangan suv - 2 osh qoshiq.
- Pechene tayoqchalari-45-50 dona.
- Banan - 1 dona.
- Shaftoli nektarin - 1 dona.
- Malina - 250 g
- Qulupnay - 250 g
- Kivi - 2 dona.
- Urug'siz uzum - 100 g
- Qaymoq - 250 ml
- Krem pishloq Mascarpone - 250 g
- Kukunli shakar - 1/2 osh qoshiq.
Meva tiramisu tayyorlash:
- Qahva siropini tayyorlang, qahvani shakar bilan qaynatilgan suvda qaynatib oling va xona haroratiga qadar sovuting. Keyin konyak qo'shing va aralashtiring.
- Barcha mevalarni qog'oz sochiq bilan yuving va quriting, kivi va bananni tozalang. Ularni uzum va malinadan tashqari 1 sm masofada kesib oling.
- Krem tayyorlash uchun qaymoqni idishga quying, qaymoqli pishloq qo'shing va shakar kukuni qo'shing. Ovqatni silliq va yumshoq bo'lguncha mikser bilan urting.
- Qolipni olinadigan tomonlari bilan plastik o'ralgan holda yoping.
- Pechene tayoqchalarini sovutilgan qahvaga botirib, qolipning ichki qismiga panjara bilan joylashtiring va qolipning pastki qismiga qo'ying.
- Kremning yarmini qolipga to'kib tashlang va tekislang.
- Meva yarmini to'ldiring va qahvalarda qolgan yumshoq pechene bilan yoping.
- Qolgan kremni to'kib tashlang, tekislang va qolgan mevalarni qo'ying.
- Konteynerlarni muzlatgichga 6 soatga yuboring.
Bolalar uchun mevali tiramisu
Bolalar shirinligi uchun alkogolli qahva retseptdan chiqariladi, uning o'rniga yangi, konservalangan yoki muzlatilgan berry siropi va mavsumiy mevalar qo'yiladi.
Tarkibi:
- Mascarpone - 500 g
- Krem 33-35% yog ' - 300 g
- Shakar kukuni - 150 g
- Savoyardi kukilari - 24 dona.
- Qora shokolad - 100 g
- Konservalangan shaftoli - 3 dona.
- Qulupnay siropi - 2 osh qoshiq
- Kakao kukuni - 1 osh qoshiq
- Muzlatilgan qulupnay - 200 g
- Shakar - 50 g
Bolalar uchun mevali tiramisu pishirish:
- Shakar bilan yangi muzlatilgan qulupnayni olovga qo'ying va qaynatib oling. Blender bilan aralashtiring va 2 daqiqa davomida pishiring. Olingan pyureni salqinlash uchun qoldiring.
- 1 donadan tashqari barcha shaftoli. blender bilan pyure.
- Mascarpone -ni vilkalar bilan maydalang va qaymoqni shakar kukuni bilan uring. Keyin ikkala massani birlashtiring va aralashtiring.
- Savoyardini qulupnay pyuresiga botirib, idishga soling va ustiga kremning yarmini qo'ying.
- Keyin shaftoli pyuresi ichiga botirilgan Savoyardi ikkinchi qatlamini qo'ying va qolgan krem bilan surting.
- Kekni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Keyin maydalangan shokoladli kakao kukuni elakdan sepib, qolgan tug'ralgan shaftoli bilan bezang.
Jelatinli mevali tiramisu
Pishirmasdan jelatinli mazali mevali tiramisu. Minimal vaqt va minimal mahsulotlar, siz esa g'ayrioddiy mazali va sovuq desertdan bahramand bo'lasiz.
Tarkibi:
- Tvorog - 500 g
- Vanil shakar - 1 paket
- Shakar - 1/2 osh qoshiq.
- Jelatin - 1 choy qoshiq
- Suv - 1/2 osh qoshiq.
- Smetana 20% yog ' - 250 g
- Savoyardi kukilari - 24 dona.
- Qulupnay sharob - 50 ml
- Limon -malina murabbo - 2 osh qoshiq
Jelatinli mevali tiramisu tayyorlash:
- Tvorogni shakar va vanil bilan silliq bo'lguncha urting.
- Suvni qaynatib oling, jelatin quying, eritmaguncha aralashtiring va xona haroratiga qadar sovushini kuting.
- Sovutilgan jelatinni tvorogga to'kib tashlang va massani mikser bilan urib oling.
- Mahsulotlarga smetana qo'shing va mikser bilan aralashtiring.
- Cookie -larni sharobga botirgandan so'ng, pastki qismini yopish uchun kvadrat shaklda (20x20 sm) joylashtiring.
- Yarim pishloq aralashmasi va limon-malina murabbo bilan to'ldiring.
- Emprenye qilingan pechene, murabbo va qaymoqni qayta yotqiz.
- Shirinni tekislang va bir kechada tiramisuni muzlatgichga qo'ying.
Video retseptlari:
Qulupnay bilan Tiramisu
Meva tiramisu
