Frantsuz pirogini tayyorlash xususiyatlari. Klaufut uchun TOP 7 retsept. Video retseptlar.
Clafoutis - bu Fransiyada tug'ilgan mashhur pirojnoe. Bu pancake xamiri va xushbo'y rezavorlar yoki mevalarni birlashtiradigan o'ziga xos güveç. Uning nomi oksitcha "clafir" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, tarjima qilib "to'ldirish" degan ma'noni anglatadi. Dastlab, bu taomni chekka viloyatlarning kambag'al aholisi berry pishib etish davrida tayyorlagan. Biroq, uning dehqon kelib chiqishi haqiqiy frantsuz oshxonasining jozibasini kamaytirmaydi. Mazali taom vanilya va rezavorlar nordonligi bilan juda boy ta'mga ega, shuning uchun u uyda pishirishda ham, kafe va pazandachilik do'konlarida ham shirinlikka talab katta. Ajoyib ta'm xususiyatlaridan tashqari, klaufutning yana bir muhim afzalligi bor - tayyorlash qulayligi.
Cafoutis pirogini tayyorlash xususiyatlari
Cafoutis retsepti juda oddiy. Shuning uchun, pishirish texnologiyasi yuqori oshxona bilimlarini talab qilmaydi. Ko'pincha eng qiyin narsa - qaysi plomba olish kerakligini hal qilish. xamir ko'p hollarda oddiy mahsulotlarni odatdagi aralashtirish yo'li bilan tayyorlanadi. Shu sababli, bunday tortni ertalab nonushta qilishdan oldin yoki to'satdan kelgan mehmonlarni davolash uchun istalgan vaqtda osongina tayyorlash mumkin.
Ovqat pishirish vaqtini kamaytirib, mazali va mazali klaufut tayyorlashga imkon beradigan oshxona qoidalari:
- Muzlatilgan rezavorlardan foydalanganda ularni oldindan muzdan tushiring va ortiqcha namlikni filtr yoki sochiq bilan olib tashlang. Ko'p miqdorda suyuqlik xamirni pishirishga to'sqinlik qiladi va uni bo'rga aylantiradi.
- Pishirish tartibiga rioya qiling. Birinchidan, rezavorlar qo'yiladi, so'ngra xamir quyiladi. Agar siz rezavorlarni xamir bilan aralashtirsangiz va keyin hamma narsani qolipga quysangiz, xamir ranglanadi va rezavorlar baribir pastga tushadi, lekin notekis.
- Pishirish paytida oqni sarig'idan tezda ajratish uchun oddiy sug'orish moslamasidan foydalaning. Suyuqroq bo'lgan oqsil idishga quyiladi va sarig'i ichkarida qoladi.
- Ko'pchilik tuxum xamirining oqsil hidini yoqtirmaydi. Uni tuzatish juda oson. Buning uchun bir chimdim vanilin, bodom, muskat yong'og'i yoki doljin qo'shing. Yoki oxirgi chora sifatida oz miqdordagi konyak, likyor yoki rom.
Shunisi e'tiborga loyiqki, shirinlikni bezashga to'g'ri yondashish bilan, hatto fotosuratda tasvirlangan klaufeyt ham ishtahani ochadi.
Klaufut uchun TOP-7 retseptlari
Klassik frantsuz klaufuti retsepti gilosdan foydalanishni o'z ichiga oladi, lekin vaqt o'tishi bilan u juda ko'p turlarni ishlab chiqdi. Qishda sevimli shirinligidan bahramand bo'lish uchun oshpazlar muzlatilgan yoki konservalangan rezavorlar qo'sha boshladilar. Bu taomni nafaqat shirin tishlari bo'lganlar qadrlashdi, shuning uchun hozir hatto pishloq, sabzavot va dengiz mahsulotlari bilan tayyorlanmoqda. Shuning uchun, an'anaviy klaufutni tayyorlashdan oldin, sizga bir xil mashhur variantlar bilan tanishishni taklif qilamiz.
Gilos bilan klassik clafoutis
Kekning klassik versiyasining o'ziga xos xususiyati - to'ldirilgan gilosdan foydalanish. Bu shaklda berry namlikni yaxshiroq ushlab turadi, gilos chuqurlari esa ko'proq lazzat beradi, deb ishoniladi. Ammo bunday noziklikni iste'mol qilish, hech bo'lmaganda, juda qulay emas, shuning uchun zamonaviy oshpazlar faqat pulpa ishlatishni afzal ko'rishadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 165 kkal.
- Konteynerga porsiya - 4 ta porsiya
- Pishirish vaqti - 1 soat 20 daqiqa
Tarkibi:
- Tovuq tuxumi - 3 dona.
- Un - 100 g
- Sut - 150 ml
- Shakar - 100 g
- Vanil shakar - 2 g
- Gilos - 400 g
- Yog ' - qoliplarni moylash uchun
- Chang shakar - changni tozalash uchun
Klassik gilos klaufutini bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Birinchidan, tovuq tuxumining oqini alohida urib olish uchun ularni sarig'idan ajratamiz.
- Keyin oqlarni qalin oq ko'pik hosil bo'lguncha uring, shunda u o'z shaklini yaxshi ushlab turadi. Vaqtni tejash uchun buni mikser yoki blender yordamida qilish yaxshidir.
- Asta -sekin oqsillarga shakar va un qo'shing, urishni davom ettiring, so'ngra vanil bilan sut qo'shing.
- Ko'pirtirishning oxirgi bosqichida umumiy massaga tuxum sarig'ini qo'shing. Xamir krep kabi suyuq bo'lishi kerak va har doim bir hil, bo'laksiz bo'lishi kerak.
- Xamirni iliq joyda 30 daqiqaga qoldiring.
- Gilosni iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun sochiq ustiga qo'ying.
- Pishirish idishini sariyog 'bilan yog'lang yoki issiqqa chidamli qog'oz bilan yoping. Biz pechni 180 darajaga qizdiramiz.
- Gilosni mog'orning butun yuzasiga teng ravishda taqsimlang va xamirni ehtiyotkorlik bilan to'ldiring. Biz 35-40 daqiqa pishiramiz.
- Pishirish tugagandan so'ng, ozgina sovib turing va shakar kukuni seping. Bu pirojnoe to'g'ridan -to'g'ri pishiriladigan idishda xizmat qilish yaxshidir. Cherry clafoutisni issiq yoki sovuq holda eyish mumkin.
Olxo'ri bilan clafoutis
Olxo'ri bilan tayyorlangan mashhur klaufutisning retsepti unchalik mashhur emas. Bu berryaning go'shtli xamiri ajoyib ta'm va hidga ega, minimal namlikni o'z ichiga oladi, shuning uchun u bu shirinlik uchun juda mos keladi. Pishgan olxo'ri o'ziga xos nordonlikka ega, u sizni birinchi tanishuvdanoq sevib qolishi mumkin. Pishirishning ushbu varianti ko'pchilik uchun eng sevimli bo'lib qolishi mumkin.
Tarkibi:
- Sut - 200 ml
- Un - 150 g
- Sariyog ' - 50 g
- Tuxum - 4 dona.
- Olxo'ri - 500 g
- Shakar - 50 g
- Tuz - 2 g
- Vanillin - pichoq uchida
Olxo'ri bilan klaufutini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Yana havodor desert tayyorlash uchun unni elakdan o'tkazing va shundan keyingina shakar, tuz va vanilin bilan aralashtiring.
- Biz sutni ozgina qizdiramiz, lekin hech qanday holatda uni qizdirmang, aks holda yuqori harorat tufayli tuxum oqi kıvrılabilir.
- Yog 'suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda past quvvatda eritib oling.
- Oqlarni sarig'idan ajrating.
- Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, biz ko'pik hosil bo'lguncha oqsilni mikser bilan urishni boshlaymiz.
- Asta -sekin un va shakar aralashmasini qo'shing, sariyog 'va sut qo'shing va xamirni silliq bo'lguncha uring. Keyin uni 25-30 daqiqaga qoldiring.
- Bu vaqtda biz olxo'ri yuvamiz va undan urug'larni olib tashlaymiz. Agar mevalar katta bo'lsa, ular oddiy gilos hajmiga kesilishi kerak, ya'ni. siz tomoni 1-1,5 sm bo'lgan bo'laklarni olishingiz kerak.
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
- Formaning pastki qismini yog'lang. Tayyorlangan rezavorlarni butun yuzaga teng ravishda tarqating va ularni xamir bilan to'ldiring.
- Kekni 30 daqiqa pishiramiz.
- Olxo'ri bilan klaufut tayyor! Biz o'z xohishiga ko'ra bezatamiz va xizmat qilamiz.
Clafoutis shokoladli pirojnoe
Oziq -ovqat mahsulotlarining xilma -xilligi va ularning mavjudligi, ba'zida faqat tasdiqlangan retseptlar bilan tajriba qilib, qutulish mumkin bo'lgan asarlar yaratishga imkon beradi. Shokoladli klaufut - bu taomning zamonaviy talqini. To'ldirish uchun bunday pirogni tayyorlashda gilos yoki banan ishlatish yaxshidir, chunki ular kakao bilan yaxshi ketadi. Bu shirinlik, albatta, kichkina shirin tishlarni quvontiradi yoki har qanday choy partiyasi uchun ajoyib bezak bo'lib xizmat qiladi.
Tarkibi:
- Sut - 150 ml
- Un - 100 g
- Kakao - 30 g
- Tuxum - 3 dona.
- Shakar - 80 g
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Vanil shakar - 1 paket
- Gilos - 400 g
- Chang shakar - changni tozalash uchun
Shokolad klaufutini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, sutni ozgina qizdiring va chuqur idishga quying. Bunga tuxum va oldindan elakdan o'tkazilgan un qo'shing. Olingan massani yaxshilab aralashtiring.
- Keyin barcha quruq ingredientlarni quying - shakar, tuz, vanil va kakao. Xamirni bo'laklar to'liq eriguncha ko'pirtirish bilan urting.
- Gilosdan urug'larni olib tashlang va ortiqcha suvni olib tashlash uchun ularni filtr yoki qog'oz sochiqqa soling. Tayyor kekni bezash uchun biz rezavorlarning bir qismini qoldiramiz.
- Issiqlikka chidamli pishiriladigan idishni yog 'bilan yog'lang yoki pishirish qog'ozi bilan yoping. Rezavorlarni shaklning pastki qismiga to'kib tashlang, ularni bir tekis taqsimlang va xamirni tepaga muloyimlik bilan quying.
- Biz ish qismini o'choqqa qo'yamiz va 180 daraja haroratda 35-40 daqiqa pishiramiz.
- Shakar kukuni va qolgan gilos bilan bezang.
Olma va dolchin bilan klaufut
Olma va doljin kombinatsiyasi uzoq vaqtdan beri dunyoning eng yaxshi oshpazlari tomonidan qadrlanadi. Bu mahsulotlar bir -biri bilan mukammal uyg'unlikda bo'lib, nihoyatda mazali va aromatik duet yaratadi. Ushbu plomba bilan frantsuz klaufiti ham juda mashhur bo'lib ketdi. Va endi bu pishirilgan shirinlik har kuni ko'proq muxlislarga ega bo'lmoqda.
Tarkibi:
- Un - 200 g
- Sut - 150 ml
- Shakar - 100 g
- Tovuq tuxumi - 3 dona.
- Sariyog ' - 100 g
- Rum - 2 osh qoshiq
- Olma - 3 dona.
- Vanil shakar - 1 paket
- Maydalangan doljin - 1/4 osh qoshiq
Olma va dolchin klaufutini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Olmani tozalang, ingichka bo'laklarga kesib oling, yadroni olib tashlang.
- Tayyorlangan mevani, sariyog'ining yarmini, doljinni chuqur qovurilgan idishga soling va shakar bilan ozgina maydalang. Dilimlarni 10-15 daqiqa davomida karamelize bo'lguncha past olovda qovuring. Keyin bu erga rom qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
- Sut, tuxum, qolgan shakar va elakdan o'tkazilgan unni alohida idishda aralashtiring. Xamirni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
- Issiqlikka bardoshli idishda olma bo'laklarini teng ravishda yoyib, ustiga xamirni quying.
- Biz 180 daraja doimiy haroratda 35 daqiqa davomida olma bilan klaufut pishiramiz.
- Idishga doljin va vanil shakar bilan aralashtirilgan shakar kukuni seping. Issiq xizmat qiling, lekin issiq emas.
Qulupnay bilan klaufut
Qulupnay bilan klaufut - bu ajoyib shirinlik va ajoyib frantsuz pirogining yana bir muvaffaqiyatli varianti. Bu variant alohida e'tiborga loyiqdir. Bu ajoyib ta'mga ega. Shu bilan birga, rezavorlarni maxsus qayta ishlash talab qilinmaydi, bu butun pishirish jarayonini ancha soddalashtiradi. Ushbu retseptga ko'ra, siz shuningdek, ba'zi rezavorlarni boshqalari bilan almashtirib, malina bilan klaufut tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- Tovuq tuxumi - 3 dona.
- Yog'siz krem - 200 g
- Un - 80 g
- Shakar - 4 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Qulupnay - 400 g
- Shakar kukuni - bezatish uchun
- Rom yoki konyak - 1 osh qoshiq
Qulupnay klaufutini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Unni elakdan o'tkazing, bo'laklardan qutuling va kislorod bilan boyiting.
- Chuqur idishga qaymoq, tuxum, shakar, tuz va rom soling. Bu ingredientlarni asta -sekin aralashtiring, asta -sekin un qo'shing.
- Keyin xamirni bo'laklar eriguncha uring va bir hil massa oling.
- Biz rezavorlarni suv ostida yuvamiz, dumlarini olib tashlaymiz va bir muddat filtrda qoldiramiz.
- Biz pechni oldindan yoqamiz va 180 gradusgacha qizdiramiz. Bu vaqtda, issiqqa chidamli idishda, sariyog 'yoki o'simlik yog'i bilan yog'langan, qulupnayni yotqizib, ustiga xamirni quying.
- Qulupnay klaufutini 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Qisqichbaqalar bilan clafoutis
Hozirgi vaqtda klaufutis retsepti dengiz mahsulotlarini sevuvchilar orasida mashhurlikka erishdi. Bunday tortni siz bilan uzoq safarda yoki piknikda, shuningdek tushlik yoki atıştırmalıkda olib borish qulay. Bu ochlikni tezda qondiradi va tarkibiga kirgan dengiz mahsulotlari va ko'katlarning hazm bo'lishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ko'pincha bu taom qismlarga bo'linib, kichik shakllarda tayyorlanadi.
Tarkibi:
- Sut - 150 ml
- Un - 200 g
- Tovuq tuxumi - 3 dona.
- Sariyog ' - 50 g
- Shakar - 4 osh qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Tozalangan qisqichbaqalar - 150 g
- Sarimsoq - 1 chinnigullar
- Maydanoz, arpabodiyon va marul ta'mga ko'ra
- O'simlik yog'i - qovurish uchun
Qisqichbaqalar klaufutini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, qisqichbaqani oldindan qizdirilgan idishga soling va ustiga o'simlik yog'i quying. Qovurish jarayonida tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Oltin qobiq olinmaguncha, hamma narsani 10-15 daqiqa davomida qovurish kerak.
- Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang va xamirni tayyorlash paytida qovurilgan idishda qoldiring.
- Sutni chuqur idishga quying, unga tuxum, shakar va tuz qo'shing, hamma narsani ko'pirtirish bilan aralashtiring.
- Unni elakdan o'tkazing va xamirga mayda bo'laklarga qo'shing. U erigan yog'ni to'kib tashlang. Aralashmani krepka o'xshash suyuq bir hil xamir olinmaguncha yaxshilab uring.
- Biz qisqichbaqani o'tlar bilan qismlarga bo'linib yoyib, ehtiyotkorlik bilan xamir bilan to'ldiramiz. Siz bunday mini-keklarni 200 daraja haroratda 15-20 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.
- Pishirish oxirida kunjut urug'lari bilan bezang va iliq yoki sovuq holda xizmat qiling.
Armud va olxo'ri bilan klaufut
Bir oz harakat bilan, oddiy frantsuz güveç retsepti kombinatsiyalangan to'ldirish orqali diversifikatsiya qilinishi mumkin. Bu variant sizga taomning mevali ta'mini yanada boyitishga imkon beradi. Shunday qilib, masalan, nokli clafoutisda, siz olxo'ri xavfsiz tarzda qo'shishingiz mumkin. Bu mevalar bir -birini mukammal ravishda to'ldiradi. Aslida, siz ta'm va rangdagi har qanday rezavorlarni birlashtira olasiz, lekin bu duet eng uyg'un hisoblanadi.
Tarkibi:
- Sut - 150 ml
- Tovuq tuxumi - 3 dona.
- Un - 100 g
- Shakar - 80 g
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
- Maydalangan bodom - 3 g
- Sariyog ' - 50 g
- Olxo'ri - 100 g
- Armut - 100 g
- Chang shakar yoki kunjut urug'lari - bezatish uchun
Armut va olxo'ri bilan klaufutini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Armutni tozalang va maydalang, mayda bo'laklarga bo'ling va oldindan qizdirilgan idishga soling. Sariyog 'va 2 osh qoshiq qo'shing. Sahara. Har doim aralashtiring, karamel rangiga qadar qovuring.
- Biz olxo'ri yuvamiz. Biz urug'larni pulpa ichidan olib tashlaymiz va o'lchamlari va shakli nokga o'xshash mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.
- Biz tuxumni sarig'i va oqiga ajratamiz. Alohida chuqur idishda shakar qo'shilgan oqsilni mikser bilan urib oling. Keyin qolgan xamir ingredientlarini qo'shing - un, tuz, sut, sarig'i va bodom. Yaxshilab yoğurun.
- Biz pechni 180 darajaga oldindan qizdiramiz, mos pishirish idishini tayyorlaymiz va agar kerak bo'lsa, uni moy bilan yog'laymiz.
- Armudni qolipning pastki qismiga qo'ying, uni xamirning yarmi bilan to'ldiring va o'choqqa yuboring. Biz birinchi qatlamni 10 daqiqa davomida pishiramiz, shunda xamir biroz qotib qoladi.
- Biz pirojniyni olamiz va olxo'ri ustiga tekis taqsimlaymiz, qolgan xamirni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlaymiz.
- Kafutni yana o'choqqa qo'ying va yana 30-35 daqiqa pishiring.
- Pishirish jarayoni tugagach, tortni shakar kukuni yoki kunjut bilan bezang. Sovutilgan holda xizmat qiling.
