Ko'knori urug'i - bu mazali va xushbo'y pishiriq bo'lib, u barchani xursand qiladi. U juda tez va har xil xamirdan tayyorlanadi. Ushbu maqolada bu ajoyib pishiriqlarni tayyorlashning barcha tafsilotlari.
Retsept tarkibi:
- Ko'knori urug'idan tayyorlangan xamir: qanday xamir bor?
- Ko'knor urug'ini qanday tayyorlash mumkin: sariyog 'to'ldirish
- Ko'knor urug'ini qanday tayyorlash mumkin: yangi to'ldirish
- Ko'knor urug'i: bosqichma -bosqich retsept
- Ko'knori urug'i bilan xamirturush rulosi
- Shimgichli xamir haşhaş urug'i bilan o'rab oling
- Ko'knori urug'i bilan pishirilgan pishiriq
- Ko'knori urug'i bilan puff roll
- Ko'knori urug'i bilan sariyog '
- Video retseptlar
Ko'knor urug'i - bu barcha oila a'zolari tomonidan yoqadigan issiq va chindan ham qulay va uy qurilishi pishiriqlari. Ko'p oilalarda, odatda, har qanday bayram uchun pishiriladi. To'g'ri tayyorlangan rulon har doim og'izda eriydi va yumshoq xamir bilan aralashtirilgan bo'laklarga bo'linadi. Shuning uchun, agar siz sifatli mahsulotni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda uy qurilishi keklarini tayyorlang. Bu qiyin emas va juda tez. Va quyida xushbo'y va yangi uy qurilishi haşhaş urug'i uchun oddiy va mazali retseptlar.
Ko'knori urug'idan tayyorlangan xamir: qanday xamir bor?
Qanday xamir bor? Oshpazlik san'atida katta tanlov bor! Lekin, ayniqsa, puff, shortbread, pechene, xamirturush va xamirturushsiz turlari keng tarqalgan. Qolgan turlari boshqa retsept yoki aralashtirish texnologiyasi bilan farqlanadi.
- Xamirturush xamiri. Xamirga xamirturush qo'shiladi, bu uning hajmini oshiradi va g'ovaklikni beradi. Xamirturushli qo'ziqorinlarning fermentatsiya jarayoni tufayli xamir gaz va havo pufakchalari bilan to'ldiriladi va qo'ziqorinlarning ko'payishi tufayli uning hajmi oshadi. Xamirturushli xamir shimgichli va ochilmagan bo'lishi mumkin. Gubka - suyuqroq bo'ladi, ya'ni. birinchidan, retsept bo'yicha talab qilinadigan unning yarmi quyiladi, ikkinchi qismi esa xamir hajmi ikki barobar ko'payganda qo'shiladi. Bezoparnoe - darhol yoğurur va xamirturush ko'proq olinadi, chunki zich fermantasyonda xamirturush o'sishi sekinlashadi.
- Xamirturushsiz xamir. Uning mohiyati xamirturushdan foydalanish emas. Shuning uchun, yoğurulduktan so'ng, darhol pishirishni boshlashingiz mumkin, chunki ko'tarilguncha kutishning hojati yo'q. Ideal bo'lsa -da, oshpazlar uni bir muddat turishga maslahat berishadi, keyin uni o'rab, pishirishni maslahat berishadi. Xamirturushsiz xamir oddiy va boy bo'lishi mumkin. Oddiy - un, suv, o'simlik yog'i va tuz. Yog ' - tuxum, qaymoq, smetana, sariyog' va shakar yuqoridagilarga qo'shiladi.
- Qavatli xamir. Uning o'ziga xos xususiyati o'simlik yog'i va prokat usulidir. Yoğurduktan so'ng, qatlam etarlicha ingichka bo'lib ketishi uchun, dumalab boshlang 1-3 mm. U yarmiga katlangach va yana o'raladi. Jarayon bir necha marta takrorlanadi. Shunday qilib, puff pastry olinadi, u ham mayin yoki xamirturushli bo'lishi mumkin. Ikkinchisida xamirturush ingredientlar ro'yxatiga qo'shiladi.
- Qisqa pishiriq. O'ziga xoslik - ko'p miqdordagi yog '(sariyog' yoki margarin), shuningdek yoğurma usuli. Tarkibi erimasligi uchun sovuq bo'lishi kerak, aks holda xamirning sifati yomonlashadi. Shuning uchun qo'llar bilan minimal aloqa qilish maqsadga muvofiqdir. Yoğurma jarayoni - pichoq bilan unni sariyog'ini maydalash. Shundan so'ng, xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, salqin va yoying. Tarkibida yog 'va shakar qancha ko'p bo'lsa, shuncha maydalanadi.
- Shimgichli xamir. Asosiysi, tuxum, ya'ni sarig'i shakar bilan eziladi, oqi esa alohida uriladi. Tuxum va unni to'g'ri aralashtirganda, xamirning mustahkamligi suyuq bo'lib chiqadi.
Ko'knor urug'ini qanday tayyorlash mumkin: sariyog 'to'ldirish
Ko'knorni to'ldirish nafaqat rulolar uchun, balki boshqa xamir ovqatlar uchun ham juda mos keladi: pirog, banniki, krep. Ko'knori bug'lash qiyin emas, lekin sirlari bor. Eng muhimi, haşhaş urug'ini qaynoq suv bilan oldindan bug'lashdir, shunda yog 'chiqadi, bu yangi va xushbo'y bo'lmasligi mumkin, bu esa to'ldirishga yoqimsiz ta'm beradi.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 260 kkal.
- Porsiya - 400 g
- Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa
Tarkibi:
- Ko'knor - 150 g
- Asal - 5 osh qoshiq
- Sut - 125 ml
- Tuxum oqi - 1 dona.
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Ko'knor urug'iga qaynoq suv quying va qopqoq ostida 10 daqiqaga qoldiring.
- Suvni to'kib tashlang, yana qaynoq suv quying va 10 daqiqaga qoldiring. Bu jarayonni uchinchi marta takrorlang.
- Shundan so'ng, haşhaş urug'ini qaynatilgan issiq sut bilan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying, shunda sut yana haşhaş urug'i bilan qaynatiladi. 1 daqiqa qaynatib oling va to'liq soviguncha yopiq holda qoldiring.
- Ma'lum vaqt o'tgach, ko'knorni ingichka elakka solib, sutni stakanga soling va to'liq quriguncha qoldiring.
- Kofe maydalagichda, blenderda yoki go'sht maydalagichda, shakar bilan maydalang, shunda ko'knor urug'lari "ochiladi" va ko'k-kulrang rangga ega bo'ladi.
- Ko'knor urug'iga asal va ozgina ko'pirtirilgan oq ko'pirtirish qo'shing. Yaxshilab aralashtiring. Ko'knorni to'ldirish tayyor!
Ko'knor urug'ini qanday tayyorlash mumkin: yangi to'ldirish
Yangi ko'knorni to'ldirish ham juda suvli va mazali bo'ladi. Bu hali issiqlik bilan ishlov berilmagan rulolar uchun juda mos keladi. Bulochkalarda ko'knor to'ldirilishi pishirilganda to'liq tayyor holatga keladi. Shuni yodda tutingki, haşhaş endi issiq haroratda qolmaydigan pancakes, sochi va kuchi uchun uni yana 5 daqiqa qaynatish kerak.
Yana bir bor takrorlayman, haşhaş tayyorlashning o'ziga xos xususiyati: haşhaş urug'i tarkibida yog 'bor. Va uzoq muddatli saqlash bilan, donalar xiralashadi va yoqimsiz ta'm hosil bo'ladi. Shuning uchun ko'knorni qaynoq suv bilan to'ldirish juda muhim, uning ta'siri ostida yog 'chiqib ketadi va suv yuzasida plyonka hosil bo'ladi. Shuning uchun uni drenajlash kerak.
Tarkibi:
- Ko'knor - 200 g
- Shakar - 200 gr
- Suv - 500 ml
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Quruq ko'knor ustiga qaynoq suv quying, shunda suv donalarni 3-4 sm balandroq qoplaydi 30 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang. Bu vaqt ichida ko'knor namlik bilan to'yingan va hajmi oshadi.
- Ko'knor urug'ini blender bilan urting, ohakda maydalang yoki go'sht maydalagich orqali burang. U ozgina oq rangga aylanadi.
- Shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralash dastlab quruq bo'ladi, lekin shundan keyin u ho'l bo'lib, qora porloq porlaydi.
- Yana hamma narsani blender bilan o'ldiring.
- Ko'knor urug'ini to'ldirish tayyor. Bu bosqichda siz unga mayiz, qo'pol yoki mayda tug'ralgan yong'oqlar, quritilgan mevalar va boshqalarni qo'shishingiz mumkin.
Ko'knor urug'i: bosqichma -bosqich retsept
Ko'knori pishirig'i - nozik ta'mi va ajoyib xushbo'y hidi. Bu ajoyib piroglar, piroglar, rulolar va, albatta, rulolar. Bu erda juda ko'p to'ldirilgan ingichka xamirdan tayyorlangan ko'knor urug 'uchun ajoyib retsept.
Xamir uchun ingredientlar:
- Un - 500 g
- Quruq xamirturush - 10 g
- Sut - 200 ml
- Sariyog ' - 150 g
- Shakar - 125 g
- Tuxum - 2 dona.
- Tuz - bir chimdim
- Tuxum sarig'i - rulonni moylash uchun
To'ldirish uchun ingredientlar:
- Ko'knor - 250 g
- Sut - 250 g
- Shakar - 100 g
- Asal - 1 osh qoshiq
- Maydalangan limon qobig'i - 1 choy qoshiq
- Zamin darchini - bir chimdim
- Mayiz - 50 g
- Chang shakar - changni tozalash uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Xamirturushni 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. shakar va 2 osh qoshiq. sut. 1 osh qoshiq quying. un va 15 daqiqaga iliq joyda qoldiring.
- Yumshatilgan yog'ni shakar va tuxum bilan silliq bo'lguncha uring. Elakdan qilingan unni seping va xamirturush aralashmasini quying. Tuz va qolgan iliq sut qo'shing.
- Xamirni silliq qilish uchun yoğurun. Uni plastik o'ralgan holda yoping va yarim soat davomida iliq joyda qoldiring.
- To'ldirish uchun. Sutni asal va shakar bilan qaynatib oling. Erga ko'knor urug'ini qo'shing va qalin bo'lguncha qaynatib oling. Bug'langan mayiz, maydalangan limon qobig'i va doljin qo'shing. Aralashtiring va sovutib oling.
- Xamirni 2 qismga bo'ling. Xamirning har bir bo'lagini 30x40 sm va qalinligi 5 mm bo'lgan to'rtburchaklar shaklida aylantiring.
- Ko'knor to'ldirilishini teng ravishda tarqating va rulonni uzun tomon bo'ylab aylantiring.
- Yog'li pishiriladigan varaqqa tikib qo'ying, sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
- Sut bilan ko'pirtirilgan rulonni sarig'i bilan surting.
- Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va 35-40 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor rulonni panjara ustiga sovutib, shakar kukuni sepib, bo'laklarga bo'ling. Ko'knor hayratiga xizmat qiling, ustiga quyultirilgan sut, asal yoki berry siropi quying.
Ko'knori urug'i bilan xamirturush rulosi
Ko'knor urug'i - qulay, iliq va mazali uy qurilishi pishiriqlari. Bu engil va mazali, nozik va ajoyib, yoqimli va tuyadi. Pishirish, ayniqsa, Buyuk Fisih va Masihning tug'ilishi paytida bayramona stolga mos keladi.
Xamir uchun ingredientlar:
- Un - 400 g
- Sariyog ' - 100 g
- Sut - 150 ml
- Quruq xamirturush - 7 g
- Shakar - 60 g
- Tuz - 1/3 osh qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
To'ldirish uchun ingredientlar:
- Ko'knor - 250 g
- Shakar - 2/3 osh qoshiq.
- Yong'oq - 100 g
- Tuxum - 1 dona. rulonni moylash uchun
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Sutni 37 darajaga qizdiring va shakar bilan xamirturush qo'shing. Aralashtiring va issiq joyga olib tashlang.
- Unni elakdan o'tkazing va tuz qo'shing.
- Sariyog'ini eritib, xona haroratiga qadar sovutib oling. Keyin bir piyola unga quying. Tuxum va xamir qo'shing.
- 10 daqiqa davomida silliq, qattiq xamirni yoğurun va to'p shaklida qiling. Idishga soling, sochiq bilan yoping va iliq joyda saqlang.
- Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni boshlaylik. Ko'knor urug'ini yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang, ustiga donni yaxshilab yopib turishi uchun qaynoq suv quying va 10-15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida ko'knor suvni o'zlashtiradi.
- Drenajlang, yangi quying, shakar qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatib oling. Sovutib, blender bilan maydalab oq ko'knor sutini hosil qiling.
- Yong'oqni qovuring, choping va ko'knor urug'iga qo'shing.
- Xamirni stolga qo'ying va qalinligi 5-7 mm bo'lgan to'rtburchaklar shaklida aylantiring.
- Ko'knori to'ldirishni o'rtasiga qo'ying, rulon qilish uchun uni xamirning chetlari bilan yoping. Kenarlarini pastga bosing.
- Rulonni pishirish varag'iga o'tkazing va toza sochiq bilan yoping. Mahsulot kattalashishi uchun yarim soat davomida isbotlash uchun qoldiring.
- Isbotlagandan so'ng, uni kaltaklangan tuxum bilan surting va yarim soat davomida 180 darajaga qizdirilgan pechga yuboring.
Shimgichli xamir haşhaş urug'i bilan o'rab oling
Yangi uy qurilishi, nima mazali bo'lishi mumkin? Pechene rulosi - klassik janr. Bu sizni beg'ubor bolalik davriga qaytaradigan, ko'knor urug'i bilan nihoyatda mazali va yumshoq buvimning rulonlari haqidagi xotiralar.
Xamir uchun ingredientlar:
- Tuxum - 4 dona.
- Un - 5 osh qoshiq
- Shakar - 5 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
To'ldirish uchun ingredientlar:
- Ko'knor - 200 g
- Sut - 300 ml
- Asal - 50 g
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Suv - 500 ml
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Tuxumni oq va sarig'ga bo'ling.
- Sarig'iga shakar qo'shing va ko'pirtirish bilan yaxshilab silang. Un qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Oqlarga bir chimdik tuz qo'shing va oq, havodor ko'pik hosil bo'lguncha blender bilan uring.
- Bir osh qoshiqda xamirga oqsillarni qo'shing. Xamirning mustahkamligi yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak.
- Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va xamirni qalinligi 1 sm dan oshmaydigan to'rtburchaklar shaklida quying.
- Qobiqni oldindan qizdirilgan pechda 180 darajaga 10 daqiqa pishirib yuboring.
- Tayyor pirogni pergamentdan olib tashlang va uni issiq holatda aylantiring. Uni sochiq bilan o'rab oling va to'liq sovushini qoldiring.
- Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Ko'knorni issiq suv bilan to'ldiring va yarim soatga qoldiring.
- Drenajlang va sut bilan yoping. 1-2 daqiqa qaynatib oling va to'liq sovushini kuting.
- Ortiqcha elakdan ortiqcha sutni to'kib tashlang.
- Ko'knori urug'ini go'sht maydalagich orqali shakar bilan aylantiring.
- Asal qo'shing va aralashtiring.
- Pechene rulosini oching va to'ldirishni o'rtasiga qo'ying.
- Qayta rulonga aylantiring va yopishqoq plyonka bilan o'rab oling. Formalash uchun bir soatga qoldiring.
- Tayyor rulonni shakar kukuni bilan seping va xizmat qiling.
Ko'knori urug'i bilan pishirilgan pishiriq
Mazali va murakkab bo'lmagan shirin - xamirdan tayyorlangan ko'knor urug'i. Qisqichbaqasimon qobig'i bilan suvli to'ldirish - mukammal kombinatsiya. Bu, ayniqsa, tayyor pishiriq va ko'knor urug'ini to'ldirishda tez desert uchun ajoyib variant.
Tarkibi:
- Muzlatilgan xamirturushsiz puff pastry - 1 dona.
- Ko'knor - 250 g
- Sut - 200 ml
- Asal - 3 osh qoshiq
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Sariyog ' - 50 g
- Tuxum sarig'i - 1 dona.
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Ko'knor urug'ini yirtqichlardan ichiga to'kib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va 20-30 daqiqa turing.
- Suvni to'kib tashlang va haşhaşlı yirtqichlardan pechka yuboring va qolgan suvni bug'lang.
- Ko'knor urug'iga asal, shakar va sut qo'shing.
- Ko'knor urug'ini suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Bu jarayon sizga taxminan 40 daqiqa davom etadi.
- Yog 'qo'shing va haşhaş urug'ini yana 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin yaxshilab sovutib oling.
- Tayyor puff pastryni tabiiy ravishda muzdan tushiring va qalinligi 5-7 mm bo'lgan qilib yoying.
- Xamirga plomba qo'ying va rulonga aylantiring.
- Tuxum sarig'ini urting va rulon ustiga surting.
- Rulonni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring va shirinlikni 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Ko'knori urug'i bilan puff roll
Ko'knori pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchun, shuningdek, oddiy uy qurilishi puff pastry ruletining retsepti ham mavjud. Uni tayyorlash uchun puff pastasini o'zingiz tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Biroq, ishingizni soddalashtirish uchun uni supermarketda tayyor holda sotib olishingiz mumkin.
Xamir uchun ingredientlar:
- Sariyog ' - 200 g
- Un - 500 g
- Tuxum - 1 dona.
- Tuz - bir chimdim
To'ldirish uchun ingredientlar:
- Asal - 2 osh qoshiq. l.
- Tuxum sarig'i -1 dona.
- Ko'knor -100 g
- Suv - 200 ml
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq. l.
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Unni idishga soling.
- Muzlatilgan yog'ni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Buni doimiy ravishda unga botirib bajaring.
- Qo'llaringiz bilan un va yog 'aralashmasini aralashtiring. Siz un bo'laklarini olasiz.
- Tuxumni to'kib tashlang va xamirni yoğurun.
- Xamirni juda nozik qilib, 4 marta aylantiring. Qaytib, 4 marta orqaga qayting. Bu tsiklni yana 5-7 marta yoki undan ko'p davom ettiring.
- Xamirni plastik o'ramga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Xamir sovib ketganda, to'ldirishni qo'shing. Ko'knorni idishga quying va ustiga suv quying. O'rta olovda yuboring. 15 daqiqa davomida pishiring, yonib ketmasligi uchun vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
- Ko'knori issiqdan olib tashlang va muzlatgichga qo'ying.
- Uni shakar bilan birga blender bilan aralashtiring.
- Asalni to'kib tashlang va aralashtiring.
- Xamirni 3 qismga bo'ling, ya'ni. 3 ta rulo bo'ladi.
- Har bir qismini ingichka qilib aylantiring va to'ldirishni joylashtiring.
- Dumalab oling va tikuvni yon tomoniga qarab pishirish varag'iga qo'ying.
- Tuxum sarig'ini ozgina suv bilan eritib, rulonning yuqori qismini yog'lang.
- Pechni 200 darajaga qizdiring va rulonni 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Ko'knori urug'i bilan sariyog '
Ko'knori urug'i bilan sariyog ' - bu uy qurilishi uchun ajoyib pishiriq. Qishning sovuq oqshomida, og'ir ish kunidan so'ng, butun oilani bir stakan yangi choy va bir parcha pishirilgan sariyog 'bilan dasturxonga yig'ishdan yaxshiroq narsa yo'q.
Xamir uchun ingredientlar:
- Sut - 150 ml
- Quruq xamirturush - 1 choy qoshiq tepa bilan
- Tuxum - 1 dona.
- Shakar - 3 osh qoshiq
- Tuz - bir chimdim
- Margarin - 50 g
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Un - 500 g
To'ldirish uchun ingredientlar:
- Ko'knor - 1, 5 osh qoshiq.
- Suv - 3 osh qoshiq.
- Mayiz - 100 g
- Shakar - 4 osh qoshiq
- Tuxum - 1 dona.
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Sutni 30 darajaga qizdiring. Xamirturush quying, 0,5 osh qoshiq. shakar va 3 osh qoshiq. un. Aralashtiring. Xamirning mustahkamligi taxminan krep bilan bir xil bo'ladi. Idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va iliq joyda qoldiring.
- Boshqa idishga 50 g eritilgan sariyog 'va o'simlik yog'ini to'kib tashlang, tuxum bilan urib, 3 osh qoshiq qo'shing. shakar, vanil shakar va tuz. Yaxshilab aralashtiring.
- Xamir chiqqanda, unga pishiriqni to'kib tashlang, unni elakdan o'tkazing va yopishqoq, yopishqoq xamirni yoğurun.
- Xamirni stolga qo'ying va xamir kaftingizga yopishmasligi uchun unga un qo'shing. Xamir yumshoq, egiluvchan va egiluvchan bo'lishi kerak.
- Bir piyola o'simlik yog'i bilan yog'lang va bir to'p xamir qo'ying. Idishlarni plastik o'ralgan holda yoping va bir soat issiq joyga qo'ying.
- Ayni paytda, to'ldirishni tayyorlang. Mayizni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va ishlatilguncha qoldiring.
- Suvni qaynatib, ichiga haşhaş quying. Olovga qo'ying va yana qaynatib oling. Keyin elakdan o'tkazing.
- Ko'knori urug'ini sovutib oling va go'sht maydalagich orqali shakar bilan aylantiring.
- Tuxumni yumshoq massaga aylantiring va ko'knor urug'ini to'ldiring.
- Xamir ikki baravar ko'payganda, qo'llaringizni o'rab oling.
- Stolni un bilan maydalab, xamirni yoyib, 50x35 sm, qalinligi 3 mm bo'lgan to'rtburchaklar shaklida aylantiring.
- Qatlamni yumshoq sariyog 'bilan yog'lang va ustiga haşhaş urug'ini yoying.
- Mayizni to'kib tashlang, peçete bilan quriting va ko'knor ustiga qo'ying.
- Rulon qilish uchun tashqi qirralarni ichkariga, bir -birining ustiga mahkamlang.
- Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan to'ldiring va sariyog 'bilan yog'lang. Rulonni muloyimlik bilan unga o'tkazing va yana 15-20 daqiqa isbotlash uchun qoldiring.
- Tuxumni vilka bilan maydalang va rulon ustiga surting.
- Pechni 180 darajaga qizdiring va mahsulotni 30-40 daqiqa davomida pishiring.
Video retseptlari:
