Ushbu maqolada biz sizga qushqo'nmasning kimyoviy tarkibi, kaloriya tarkibi, sabzavot turlari, uni qanday tanlash va tayyorlash, shuningdek foydali xususiyatlari haqida aytib beramiz. Maqolaning mazmuni:
- Nozik sabzavot - qushqo'nmas
- Vitaminlarning tarkibi va kaloriya tarkibi
- Foydali xususiyatlar
- Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
- Faktlar
- Qanday tanlash kerak
- Retseptlar
Ko'p odamlar qushqo'nmas haqida sog'lom ekzotik sabzavot sifatida yozadilar. Bu noziklik ikki yuzga yaqin turga ega va taxminan 2000 yildan beri ma'lum. O'simlikning botanika nomi - qushqo'nmas, qushqo'nmaslar oilasi, angiosperm bo'linmasi, monokotiledon sinf. Maysaga o'xshash turlari bor, ba'zilari butalarga o'xshaydi. Eng keng tarqalgan nav - dorivor qushqo'nmas. Urug'larning yuqori qismi, ildizdan taxminan 20 santimetr va tuproq yuzasidan yuqorida pishirishda noziklik sifatida ishlatiladi.
Nozik sabzavot - qushqo'nmas
Qushqo'nmas - ko'p yillik o'simlik. Tuproqda chuqur joylashgan lampochkadan ko'plab foydali poyalar o'sadi. Qushqo'nmasning yumshoq novdalari atigi ikki oy davomida o'sadi (aprel - iyun oxiri). Bu vaqtda ular oshxonada ovqat pishiriladi. Agar siz kechiksangiz va allaqachon o'sib chiqqan poyani olsangiz, u qo'pol va ta'msiz bo'ladi. Umuman olganda, mazali sabzavot uchta rangda bo'ladi: oq, yashil, binafsha. Aristokratlar ovqat uchun faqat oq novdalarni olishgan. Ammo keyinchalik, yashil qushqo'nmas Evropadagi elita restoranlarida ham pishirilgan. Shunday qilib, ishonch bilan aytishimiz mumkinki, bu mazali sabzavot bizga qimmatbaho belgiyalik, frantsuz va nemis restoranlaridan kelgan.
Sabzavotlar malikasi - qushqo'nmasning boshqa nomi. Oq - yashil kabi o'ziga xos ta'mga ega emas va klassik hisoblanadi. U boshqa ovqatlar bilan birlashtirilgan (masalan, pishloq) va aralash oshxona idishlarida ishlatilishi mumkin. Yashil qushqo'nmas - ko'proq foydali xususiyatlarga ega, alohida taom sifatida tayyorlanadi va xizmat qiladi. Uning ta'mi yorqin va o'ziga xos bo'lib, oshxonada ko'proq ishlatiladi. Orasida nimadir binafsha qushqo'nmas. U frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan. Tur kamdan -kam uchraydi, o'ziga xos ta'mga ega. Pishganida rangi yashil rangga o'zgaradi.
Siz o'simlikni o'stirishingiz (o'stirishingiz) va uning kurtaklarini yil bo'yi to'plashingiz mumkin. Qrim, Kavkaz va hatto G'arbiy Sibir, Janubiy Evropa, Afrika va Yaqin Sharqda uchraydigan yovvoyi qushqo'nmas ham bor. Noziklikni biluvchilar yovvoyi qushqo'nmas gullari madaniy o'simtalarga qaraganda ancha mazali va to'yimli ekanligiga ishonishadi.
Qushqo'nmas: vitaminlar va kaloriyalar tarkibi
Qushqo'nmasning 100 g kaloriya tarkibi 21 kkal.
Kimyoviy tarkibi:
- Suv - 93 g
- Kraxmal - 1 g
- Organik kislotalar - 0,1 g
- Proteinlar - 2 g
- Yog ' - 0,1 g
- Uglevodlar - 3 g
- Diyet tolasi - 1,5 g
- Monosaxaridlar va disaxaridlar - 2, 2 g
- Kul - 0,5 g
Makro va mikroelementlar:
- Natriy - 2 mg
- Kaltsiy - 21 mg
- Temir - 1 mg
- Fosfor - 62,1 mg
- Kaliy - 195, 8 mg
- Magniy - 20,2 mg
Vitaminlar:
- A - 82, 8 mkg
- B1 (tiamin) va B2 (riboflavin) har biri 0,1 mg
- C - 20, 2 mg
- E - 1,9 mg
- Beta -karotin - 0,6 mg
- PP - 1, 1 mg
Qushqo'nmasning foydali xususiyatlari
Gurme sabzavotining poyasida deyarli kaloriya yo'q, lekin minerallar va vitaminlar ko'p. Ro'za kunlari siz undan foydali mahsulotni topa olmaysiz. Qushqo'nmas poyasida joylashgan moddalar biriktiruvchi to'qima hosil qilish, suyaklarni mustahkamlash, gematopoetik jarayonda ishtirok etish, yurak, buyrak va jigarga yordam beradi. Kaliy tuzlari, qushqo'nmas kislotasi genitoüriner tizim ishida ishtirok etadi. Agar odamda shamollash yoki biron bir bakterial infektsiya bo'lsa, qushqo'nmas tanaga bu muammoni engishga yordam beradigan juda yaxshi vositadir. Homilador ayollar, shubhasiz, folatga boy bo'lgan bu taomni o'z dietasiga kiritishi mumkin. Bu kelajakdagi ona ichidagi kichik organizmning o'sishiga yordam beradi.
Yurak xuruji bo'lgan bemorlar uchun shifokorlar qushqo'nmas parhezini tavsiya qiladilar. Bu mahsulot tarkibida asparagin borligi uchun u qon bosimini pasaytiradi, qon tomirlarini kengaytiradi va yurak mushaklarining ishini rag'batlantiradi. Qushqo'nmasning foydali xususiyatlari nafaqat bu parhezli idishni ishlatganda namoyon bo'ladi. Bu yaxshi kosmetik mahsulot: qushqo'nmas sharbati, peelingdan ham yomon emas, terini tozalaydi, yumshatadi va oziqlantiradi. Agar siz jo'xori va mayda siğillarni qushqo'nmas sharbati bilan bir muddat ishqalasangiz, ular yo'qoladi.
Qushqo'nmasning foydali xususiyatlari haqida video:
Qushqo'nmas uchun kontrendikatsiyalar
Qushqo'nmasni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar, bu o'simlik tarkibidagi moddalarga toqat qilmaydigan odamlar uchun mavjud. Masalan, bunday paradoks: saponinning foydasi ham, zarari ham. Bu oshqozonni bezovta qiladi va kasalliklarning kuchayishida qushqo'nmasni ishlatish kontrendikedir. Agar sizda sistit, prostatit, artikulyar revmatizm bo'lsa, qushqo'nmasni dietangizga kiritish tavsiya etilmaydi.
Va oxirgi ogohlantirish: ba'zi supermarketlarda "koreys" qushqo'nmas sotiladi. Ularning haqiqiy gurme mahsuloti bilan hech qanday aloqasi yo'q.
Qiziq faktlar
Haqiqiy noz -ne'matlarni biluvchilar qushqo'nmasni qo'llari bilan yeydilar: ular poyani qat'iy ravishda olib, soslarga botiradilar. Bu mahsulot vilkalar va pichoq bilan iste'mol qilinmaydigan idishlarga tegishli.
Qadimgi Yunonistonda ular qushqo'nmasni umuman yemaganlar, balki uni bezak sifatida ishlatishgan: yangi turmush qurganlar uchun to'shakni bezashgan. Bu sabzavot sevgi ramzi deb hisoblangan.
Yangi va sog'lom poyalarni qanday tanlash mumkin
Mamlakatimizda yangi uzilgan qushqo'nmasni eyish mumkin emas. Bu eng foydali va mazali sabzavot bo'lsa -da. Eng yaxshi narsa - qushqo'nmasni o'zingiz etishtirishni o'rganish yoki supermarket peshtaxtasidagi eng yangi mahsulotni tanlash.
Yangi kurtaklar silliq, nozik, yaltiroq teriga ega. Agar poyalar bir -biriga ishqalansa, siz shitirlashni eshitasiz. Ular nafaqat qattiq bo'lishi kerak, balki mahkam yopilgan boshlari ham bo'lishi kerak. Qushqo'nmasning qalinligi unchalik muhim emas, uzunligi ancha muhim. Taxminan 15 x 18 santimetr normal hisoblanadi.
Agar siz sabzavotni darhol iste'mol qila olmagan bo'lsangiz, mahsulotni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, lekin 4 kundan ortiq emas. Va nam mato bilan oldindan o'ralgan.
Qushqo'nmasni qanday tayyorlash mumkin: retseptlar
Pishirish uchun yangi novdalarni oling. Umuman olganda, qushqo'nmas to'rt kundan ortiq saqlanmasligi kerak. Ovqat pishirish uchun tuzlangan suvda past olovda 8 dan 19 minutgacha (qalinligiga qarab) qaynatiladi. Pishirish paytida ozgina yog '(sabzavot, sariyog') qo'shiladi. Poyasi tiniq bo‘lishi uchun qaynatilgandan keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang.
Pishirish qoidalari mavjud. Masalan, poyaning qattiqroq tubini yumshoqroq qilish uchun qushqo'nmasni vertikal holda pishiring. Shunday qilib, unib chiqqan novdalar poyaga bog'lab qo'yilgan va o'rtasiga yuk qo'yilgan ("guldasta" ochilmasligi uchun). Pastga pastga qarab, yirtqichlardan solingan va tepasida bug'langan bo'lishi kerak. Keyin pan yopiladi. Vaqtni kuzatish kerak, chunki pishgan qushqo'nmasni ishlatishning ma'nosi yo'q.
Evropalik uy bekalari poyani tuzlab, alohida taom sifatida xizmat qilishadi. Lekin sho'rvalar, salatlar, shirinliklar va gazaklar tayyorlash uchun retseptlar mavjud.
Qushqo'nmasni skovorodkada qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qiling (biz uni to'g'ri qovuramiz):
Qushqo'nmas bilan mol go'shti biftekining video retsepti:
Bu sabzavotdan tayyorlangan qaymoqli sho'rva: