Yashil qalampir no'xatini qanday olish mumkin, uning kaloriya tarkibi, tarkibi va foydali xususiyatlari. Nozik ziravorli idishlar uchun retseptlar va ulardan foydalanish cheklovlari. Sharq ziravorlari haqida qiziqarli ma'lumotlar. Yashil qalampir tarkibidagi askorbin kislotasi qora qalampirga qaraganda qariyb 2 barobar ko'pdir - 100 g mahsulotga 31 mg, lekin efir moyining tarkibi deyarli bir xil bo'lib, uchuvchi uglerodli moddalar, seskiterpen va monoterpen engil ustunlik qiladi. terpineol va linalool kabi. Bu terpineol tufayli xushbo'y hidda nozik notalar paydo bo'ladi: nilufar tazelik va sümbül hidi aralashmasi, va linalool tufayli siz vodiy zambagi notalarini his qila olasiz.
Yashil qalampirning o'tkirligi piperin bilan ta'minlanadi, efir qalampir yog'ida u 3% (taqqoslash uchun, qora qalampirda 7%). Piperin mahsulot tarkibidagi ozuqa moddalarining biologik mavjudligini oshiradi, ta'mli kurtaklarni susaytirmasdan rag'batlantiradi, uning ta'siri ostida beta -endorfinlar va serotonin - quvonch gormonlari chiqariladi. Yana bir xususiyat - og'riq qoldiruvchi.
Yashil qalampir no'xatining foydali xususiyatlari
Yashil qalampirning organizm uchun foydalari aniqlanmagan. O'tkirlik yo'qligiga qaramay, hech kim mahsulotni qoshiq bilan yemaydi, idishlarga bir osh qoshiqdan ortiq no'xat qo'shilmaydi. Kichik vatanlarida, Hindistonda, yashil qalampir no'xati an'anaviy tibbiyot retseptlarida faol ishlatiladi, chunki u ovqat hazm qilish tizimini bezovta qilmaydi.
Mahsulotdan foydalanish tanaga quyidagi ta'sir ko'rsatadi:
- Qon tomirlari devorlarini mustahkamlaydi;
- Xolesterinning cho'kishini oldini oladi va periferik tomirlar devorlarida allaqachon hosil bo'lgan plastinkalarni eritadi;
- Ateroskleroz, yurak xuruji va qon tomirlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
- Neoplastik hujayralarning malignitesini oldini oladi;
- U yoshartiruvchi ta'sirga ega, yoshga bog'liq o'zgarishlarni to'xtatadi, terining elastikligini oshiradi va epiteliyning yangilanishini rag'batlantiradi;
- Uxlashni tezlashtiradi.
Ayollar uchun juda muhim ijobiy xususiyat - ochlikni qo'zg'atmaydi. Ya'ni, "ishtahangiz ochilib ketadi" deb qo'rqmasdan, mazali xushbo'y taomlardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Aperitiflar uchun eng yaxshi xushbo'y hid - yashil qalampir.
Bolalar oshxonasining go'shtli taomlariga qo'shilishi mumkin, 2 yoshdan oshgan bolaga. Chaqaloqni boqish qiyin va xushbo'y qo'shimchalar har qachongidan ham foydali bo'ladi.
Yashil qalampir no'xatining zarari va kontrendikatsiyasi
Yashil qalampir no'xatidan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar ovqat hazm qilish organlariga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadigan barcha mahsulotlar bilan bir xil. Ammo nisbiy taqiq faqat bitta - individual intolerans.
Yuqori kislotali ziravorlar qo'shilishi va oshqozon yarasi kasalligining kuchayishi, eroziv gastrit va pankreatit bilan tajriba o'tkazmaslik kerak.
Agar siz ziravorni suiiste'mol qilmasangiz, uni oshpazlik retseptlari bo'yicha tavsiya etilgan dozalarda idishlarga qo'shing, badanga hech qanday zarar bo'lmaydi.
Yashil qalampir no'xati retseptlari
Yashil qalampir ta'mi eng nozik hisoblanadi. Bu soslar, sufle va pate uchun ideal lazzat beruvchi vosita bo'lib, bug'langanda baliq taomlarini ajratib ko'rsatish uchun javob beradi. Ammo go'shtli taomlar va sho'rvalarga xushbo'ylikni qo'shish uchun u ko'pincha qalampir aralashmasining bir qismi sifatida ishlatiladi.
Yashil qalampir no'xati retseptlari
- O'rtacha noyob qo'zichoq … Oddiy pechdan foydalanish yaxshidir. Ular uni yoqadilar, haroratni 220 ° C ga qo'yadilar va qizib ketganda ular go'sht bilan shug'ullanadilar. Ovqat pishirish uchun faqat och va oq yog'li, yoqimsiz hidsiz mayin yosh qo'zichoq mos keladi. Yosh qo'zining qovurg'alariga ustunlik berish kerak. 700 g go'sht bo'laklarga bo'linadi, har birida yumshoq go'shtli 2 ta qovurg'a. Ziravorlar plastik to'rva ichiga aralashtiriladi: bir osh qoshiqda koriander, kimyon va yashil qalampir, ular maydalanadi, tuz qo'shiladi, bitta o'rta apelsin, bir osh qoshiq zaytun moyi, 2 maydalangan sarimsoq chinnigullar surtiladi. aralashmani bir hil holga keltirish uchun qo'lingizdagi sumkaning tarkibi. Go'sht sumkaga solinadi va marinadlanadi: hamma narsani yaxshiroq namlash uchun sumkadagi hamma narsani yaxshilab silang. 15-20 daqiqadan so'ng, go'shtni mangalga qo'ying va yopmasdan pechga qo'ying. Haroratni doimiy ravishda ushlab turish juda muhimdir. 10-15 daqiqadan so'ng, qizg'ish jigarrang qobiq paydo bo'lganda, mangal qopqoq bilan yopiladi va kuyib ketmaslik uchun harorat 200 ° C ga tushiriladi. Go'shtni bir necha marta aylantirish mumkin. O'rta qovurish tavsiya etiladi va uni broyler yopilgandan 15-20 minut o'tgach olish mumkin. Uni o'choqdan oling, 3-5 yashil qalampir qo'shing va yana qopqog'ini yoping. 10 daqiqada xizmat qiling. Qo'shimcha isitish talab qilinmaydi, qalin devorli kostryulkalar qo'zichoqning sovishiga yo'l qo'ymaydi.
- Qaymoqli sosli pishirilgan kartoshka … Ingredientlar soni 8 ta o'rta kattalikdagi ildizlarga asoslangan. 2 osh qoshiq yashil qalampir no'xati sovuq suv bilan quyiladi va 5 ta no'xat chetga suriladi. Pech 190 ° C ga oldindan isitiladi. Kartoshka qobig'isiz, naqshli igna bilan bir necha joyga teshiladi, pishirish varag'iga yoyiladi va o'choqqa qo'yiladi. Ildiz sabzavot pishirilganda, yumshoq bo'lib, ustiga qizg'ish qobiq paydo bo'lganda, ular chiqariladi. Pech vaqti -vaqti bilan ochiladi va kartoshka aylantiriladi. Tovoq isitiladi, yupqa kesilgan 700 g o'rta yog'li bekon va bo'laklarga kesilgan 500 g qo'ziqorin qovuriladi. Qo'ziqorinlar oxirgi tayyor holatga keltiriladi. Ovqatlanishga tayyor bo'lgach, qovurilgan idishni olovdan olib tashlang, ichiga yarim stakan yaxshi konyak quying va olovga qo'ying. Yong'in o'chishi bilan 2 stakan 40% qaymoq, ta'mga tuz, hamma yashil qalampir quying, qaynab turgan holga keltiring va yana olovdan olib tashlang. Pishgan kartoshka istiridye qobig'idek ochiladi, ichiga sariyog 'solinadi va ustiga sos quyiladi. Bu issiq taomga yon piyola kerak emas.
- Tetiklantiruvchi choy … Ziravorlarni aralashtiring: 3 dona yashil qalampir no'xati, kardamom, chinnigullar, 1 qora qalampir, bir chimdik maydalangan yangi zanjabil va maydalangan darchin. Aralashmani bir stakan qaynatilgan iliq suv bilan to'kib tashlang va 15 daqiqa qaynatib oling. Yarim choy qoshiq katta bargli choyni to'kib tashlang va taxminan 50-70 ml sut quying. 5 daqiqa sekin qaynatilgandan so'ng, idishni olovdan olib tashlang, yarim osh qoshiq asal qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 10 daqiqa qaynatib oling.
- Yashil qalampir noni … Emayli idishga 500 g unni elakdan o'tkazing, 2 osh qoshiq quruq tez xamirturush qo'shing, qaynoq suvni, bir stakandan bir oz ko'proq quying va yoğurun. To'plar paydo bo'lishining oldini olish uchun, asta -sekin suv qo'shiladi, bu esa partiyaning tikligini baholaydi. Xamir bir hil bo'lib chiqqach, ilgari zararkunanda bilan maydalangan 3 osh qoshiq zaytun moyi, 2 choy qoshiq tuz va 2 osh qoshiq yashil qalampir qo'shing. Kukunga maydalanmang, aks holda qo'shimchalar foydasiz bo'ladi. Xamir yaxshilab yoğrilgan, shuning uchun u qo'llarga yopishmaydi, uni yopishqoq plyonka bilan mahkam o'ramaydi va "sig'ishi" uchun issiqda qo'yib yuboradi. Partiya ikki baravar ko'payganda, yana aralashtiring, bulka hosil qiling, un sepilgan pishirish varag'iga qo'ying. Bulochkalar ko'tarilishini yana kutish kerak. Bu vaqtda pech 220 ° C ga oldindan qizdiriladi. Pishirish varag'i qizdirilgan pechga joylashtiriladi, taxminan 20 daqiqa pishiriladi. Bulochkalarni olishdan oldin sovishini kuting.
- Yashil qalampir sosu … Yashil qalampirni (2 osh qoshiq) qalin devorli idishga soling va olovga qo'ying. Isitilganda, zararkunanda bilan maydalang. Yarim stakan konyakni to'kib tashlang va deyarli butunlay bug'lang. 1, 5 stakan kuchli dana bulyonini quying va uning miqdori 1/3 ga kamayguncha qaynatiladi. Yarim stakan juda og'ir smetana qo'shing va aralash qalin bo'lguncha yana pishiring. Pishirishning oxirgi daqiqalarida ta'mga tuz qo'shiladi va 4-5 no'xat yashil qalampir o'tkazilmaydi, hamma narsa aralashtiriladi va o'chiriladi. Sos dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiladi.
- Go'sht uchun qalampir sosu … Piyoz mayda to‘g‘raladi va qizarguncha qovuriladi. Qalampir aralashmasi bilan aralashtiring - yarim choy qoshiq oq, yashil, xushbo'y qalampir va pushti qalampir, konyak quying va olovga qo'ying. Bug'langandan so'ng, olov o'chadi. Bir stakan og'ir smetana tushiring va qaymoq miqdori ikki barobar bo'lguncha qaynatiladi. Issiq xizmat qiling. Taqdimot paytida yangi qovurilgan biftek issiq sous bilan quyiladi. Ammo agar sous sovigan bo'lsa, xafa bo'lmasligingiz kerak, u mazali va sovuq.
Yashil qalampir no'xatini idishlarga oxirgi daqiqalarda, o'chirishdan oldin yoki faqat keyin, tayyor idishga solingan idish olovdan chiqarilganda qo'shish odat tusiga kiradi. Agar siz qopqog'ini yopib, 15 daqiqa pishishiga ruxsat bersangiz, idish achchiq xushbo'y hidga ega bo'ladi. Termal ishlov berish jarayonida efir moylari butunlay yo'q bo'lib ketadi va qo'shimchani xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ham, tanani davolash uchun tarkibiy qism sifatida ham foydasiz bo'ladi.
Yashil qalampir no'xati haqida qiziqarli ma'lumotlar
Eng qiziq tomoni shundaki, qalampir no'xatining barcha turlari pishmagan bir qalampir uzumidan yig'iladi, lekin har xil vaqtda. Ilgari - kelajakda yashil qalampir bo'ladigan mevalar. Qo'shimcha fazilatlar har xil quritish texnologiyalari bilan ta'minlangan.
Yashil qalampirning katta mevalarini uchratish mumkin emas - ular ilgari yig'ib olingani uchun shakllanish uchun vaqt yo'q.
Evropaliklar yashil qalampir bilan deyarli tanish emaslar, lekin arablar uni saxovat bilan barcha taomlarga, shu jumladan shirinliklar va ichimliklarga qo'shadilar.
Hindlar orasida yashil qalampir ayollar uchun mashhur afrodizyak bo'lib, libidoni biroz oshiradi. Tajribasiz kelinlar uchun to'y kechasi oldidan ichimliklarga qo'shiladi.
Osiyo mamlakatlaridan kelgan talabalarga imtihon oldidan mustaqil qalampir sifatida yashil qalampirdan foydalanish tavsiya etiladi.
Tegirilganda ziravor ishlatilmaydi, 2-3 soatdan keyin u xushbo'yligini yo'qotadi va ta'msiz bo'ladi. Yashil qalampir no'xati haqida videoni tomosha qiling:
Kilo yo'qotish mahsulotlariga qo'shilgan yashil qalampir bu "qiyin paytda" ovqatlanishni yanada yoqimli qiladi. Iloji bo'lsa, foydalanish bo'yicha tavsiyalarga amal qilib, bu sog'lom ekzotik ziravorlar bilan tajriba o'tkazishga arziydi.
