Afsonaviy garnituraning kelib chiqishi, uning organizmga foydasi va zarari. Udon noodle uchun TOP 6 retseptlari. Mazali va oddiy taomlarni tayyorlash xususiyatlari, video retseptlar.
Udon noodle - bu bug'doy uni, suv va tuzdan tayyorlangan milliy yapon taomidir. Mashhurlik nuqtai nazaridan u sushi yoki mashhur ramen noodlesdan kam emas. Dastlab xitoylik taom bo'lgan udon ko'plab o'zgarishlarga duch keldi, turli shakllarga ega bo'ldi va butun dunyo bo'ylab mashhur bo'ldi.
Udon noodle nima?
Rasmdagi udon noodle
Udon noodle dastlab Xitoyda paydo bo'lgan, keyin (taxminan mil. VIII asr) uni bug'doy donalari bilan birga tayyorlash retsepti Yaponiyaga olib kelingan.
Udonning o'ziga xos xususiyati shundaki, uning qalinligi 4-4,5 mm ga etadigan, lekin tuxum qo'shilmay pishirilgan noodls, shuning uchun u hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydiganlar uchun juda yaxshi. Uning rangi oqdan kul ranggacha o'zgaradi.
Yaponiyada udon an'anaviy ravishda bulon va tug'ralgan yashil piyoz va tempura va soya sousi kabi turli xil plomba bilan birga beriladi. Xitoyda, asosan, noodle WOK skovorodkasida qovuriladi, garchi Chiqayotgan Quyosh mamlakatida qovurilgan makaron retsepti mavjud - bu tez tayyorlanadigan yaki udon.
Endilikda shakli va qalinligi har xil bo'lgan udon noodlelarning 30 turi mavjud bo'lib, ularning har biri mamlakatning turli hududlarida mashhur. Masalan, inaniwa-udon-Akita prefekturasida ishlab chiqarilgan juda yupqa noodle, kisimen-Nagoya shahridan yasalgan yassi noodle, sanuki-xuddi shu nom va Kagava prefekturasida tarqalgan qalin va qattiq noodle. Oxirgi nav Yaponiyada eng mashhur va eng qadimgi navlardan biridir.
Udon tarkibida ko'p miqdordagi vitaminlar bilan maqtana olmaydi, chunki u qayta ishlangan bug'doy unidan tayyorlanadi. Noodle o'zlarini sog'lom deb atash mumkin emas, chunki ular tarkibida kleykovina bor, bu glyutensiz dietaga rioya qiladiganlar uchun mos emas. Bundan tashqari, uni tez -tez ishlatadiganlar ishlata olmaydi, chunki uning kaloriya tarkibi haqiqatan ham yuqori - 100 g uchun 356 kkal, uglevodlar esa 74, 1 g.
Udon noodle tarkibida xun tolasi yo'qligi sababli, uni tez -tez ishlatish ichaklarning ishini buzilishiga va natijada butun vujudga olib kelishi mumkin. Oziq -ovqatlarni sog'lom qilish uchun uni ko'plab sabzavotlar va o'tlar bilan birga iste'mol qilish kerak, shu bilan taomning ozuqaviy qiymati muvozanatlanadi.
Bunday makaronlarning ijobiy sifati shundaki, ular tez hazm qilinadi va organizm tomonidan oson so'riladi. Bu mulk siri udon xamirini maxsus yoğurishda yotadi.
Yapon makaronini qaynatishda hech qanday qiyin narsa yo'q, bundan tashqari, mahsulot paketida har doim udon tayyorlash bo'yicha ko'rsatma mavjud: siz kastryulchadagi suvni isitib, kerakli miqdorda makaron qo'shib, o'rtacha olovda taxminan 11 daqiqa pishirishingiz kerak. pishganicha. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlash kerak, va makaronni idishga solib, bir -biriga yopishmasligi uchun ularga moy surtib qo'yish kerak. Bundan tashqari, udonni sovuq suv bilan yuvib, uni silliqlashi va yopishib qolmasligi mumkin. Agar retsept ko'proq qovurish yoki qaynab turgan bulon bilan to'kib tashlashni o'z ichiga oladigan bo'lsa, makaronni al dente bo'lguncha pishirish yaxshidir - taxminan 7 daqiqa.
Udonga ham issiq, ham sovuq holda xizmat qilinadi. Oxirgi variant ayniqsa issiq mavsum uchun javob beradi. Va Yaponiyada issiq udon ko'pincha Rossiyadagi tovuq suvi singari shamollash uchun xalq davosi sifatida ishlatiladi.
Udon noodle uchun TOP 6 retseptlari
Udon makaronini tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud, chunki ular sabzavot va go'sht va dengiz mahsulotlariga juda mos keladi. Quyida "ikkinchisiga" mazali taomlar uchun 6 ta retsept taqdim etiladi, ya'ni qovurilgan udon har xil plomba bilan skovorodkada. Bu turdagi makaronni Yaponiya tashqarisida ko'pchilik yaxshi ko'radi va sharqona restoranlarda juda keng tarqalgan.
Tovuqli udon
Uyda tayyorlangan eng mashhur va oddiy retseptlardan biri. Tovuqli makaronga ideal qo'shimcha - bu shirin va nordon teriyaki sousi, unda tovuqni qovurishdan oldin marinadlanadi. Siz ta'mingizga ko'ra qo'shimcha sabzavotlarni tanlashingiz mumkin, masalan, tarkibidagi makkajo'xori yashil no'xat bilan almashtiriladi.
Uyda makaron tayyorlashni ham ko'rib chiqing.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 350 kkal.
- Porsiya - 4
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Tovuq filesi - 0,5 kg
- Udon noodle - 250 g
- Bolgar qalampir - 1 dona.
- Sabzi - 80 g
- Misr konservalari - 1 dona
- Yashil piyoz - 1 tup
- Susan urug'i - 15 g
- Ta'mga ko'ra soya sousi
- Teriyaki sousi - ta'mga
- O'simlik yog'i - ta'mga
Udonni tovuq bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Udonni al dente bo'lguncha qaynatib oling, ortiqcha suvni siqib chiqaring.
- Tovuqni yuving va 3-4 sm bo'laklarga bo'ling, idishga o'tkazing va ozgina teriyaki sousini qo'shing, 10 daqiqa davomida marinadlang. Marinadga sevimli ziravorlaringizni ham qo'shishingiz mumkin.
- WOK yoki chuqur idishni sariyog 'bilan oldindan qizdiring va tovuqni qovurish uchun qo'ying. Oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomondan pishiring. Teriyaki sosini quying va taxminan bir daqiqa qaynatib oling.
- Sabzi va qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va kunjut urug'i bilan birga tovuq bilan joylashtiring. Ko'proq sous quying va sabzavotlarni yumshoq bo'lguncha qovuring.
- Sabzavotlar bilan makaron tushiring. Misr, tug'ralgan piyoz, soya sousini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir necha daqiqa qovuring.
- Teriyaki udon makaronini tovuq bilan joylashtiring va sesame va tug'ralgan yashil piyoz seping.
Dengiz mahsulotlari bilan Udon
Udon tayyorlashning yana bir mashhur usuli mazali va tezdir. Dengiz mahsulotlari har qanday noodle, shu jumladan udon uchun ajoyib echimdir. Dengiz kokteyli bo'lgan idishlar har doim yoqimli va rang -barang bo'lib ko'rinadi va to'yinganligi va foydali xususiyatlari jihatidan ular go'shtli taomlardan kam emas.
Tarkibi:
- Dengiz mahsulotlari kokteyli - 500 g
- Udon - 300 g
- Sabzi - 1 dona.
- Qizil piyoz - 1/3 dona.
- Yashil piyoz - ta'mga
- Shirin qizil qalampir - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra soya sousi
- Susan urug'i - ta'mga ko'ra
- O'simlik yog'i - ta'mga
Dengiz mahsulotlari bilan udonni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Udonli makaronni paket ko'rsatmalariga muvofiq pishiring.
- Sabzavotlarni tayyorlang: yuving va piyoz, qalampir, sabzi bilan bo'laklarga bo'ling. Yashil piyozni mayda to'g'rab oling.
- Yog 'qozonga qizdiring va avval qizil piyoz, keyin sabzi va qalampir qo'shing. Oltin jigarrang bo'lguncha doimo aralashtirib, yuqori olovda qovuring.
- Issiqlikni kamaytiring, sabzavotlarga dengiz kokteyli qo'shing, uni suv ostida muzdan tushirgandan so'ng. Yaxshilab aralashtiring va bir necha daqiqa pishiring.
- Tayyorlangan makaron qo'shing, soya sousiga quying, taxminan 2 osh qoshiq qo'shing. kunjut urug'lari va yashil piyoz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va taxminan 3 daqiqa davomida past olovda qovuring.
- Dengiz mahsulotlari udoniga piyoz va kunjut sepilgan tekis plastinalarda xizmat qiling.
Muhim! Siz ushbu retsept bo'yicha dengiz kokteylini o'zingiz xohlagan dengiz mahsulotlari bilan osongina almashtirishingiz mumkin. Misol uchun, siz faqat midiya yoki qisqichbaqalarni olishingiz yoki qovurilgan ikra bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.
Sabzavotlar bilan Udon
Udon pishirishning bu varianti nafaqat vegetarianlarga yoqadi, chunki makaron nihoyatda mazali, qoniqarli va sog'lom bo'lib chiqadi. Sabzavotlarning bu kombinatsiyasi yumshoq va nozik makaronga ajoyib ta'mli xushbo'y hidi va ajoyib ta'mini beradi.
Tarkibi:
- Champignons - 10 dona.
- Piyoz - 0,5 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Arpabodiyon - 0,5 shamlardan
- Bolgar qalampir - 1 dona.
- Oq karam - 100 g
- Udon noodle - 300 g
- Ta'mga ko'ra soya sousi
Udonni sabzavot bilan bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Piyoz va ko'katlarni mayda to'g'rab oling. Hammayoqni, sabzi va qalampirni bo'laklarga, qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling.
- Piyozni qizdirilgan yog'ga tashlang, bir daqiqadan so'ng - sabzi va qalampir, yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
- Qo'ziqorin qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring, so'ngra karam qo'shing. Qopqoq ostida hamma narsani taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
- Oldindan 6 daqiqa pishirilgan makaronni panga qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, soya sousini qo'shing va ingredientlar bir necha daqiqa to'liq tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
- Tayyorlangan udonni sabzavotli idishga joylashtiring, kunjut seping va issiq xizmat qiling.
Diqqat! Sabzavotli udon uchun juda ko'p retseptlar bo'lishi mumkin! Yangi va konservalangan sevimli sabzavotlarni tanlang va ta'mi bilan tajriba o'tkazing. Muzlatilgan sabzavot aralashmalaridan tez pishirish uchun ham foydalanishingiz mumkin.
Qisqichbaqalar bilan Udon
Qisqichbaqalar udonining retsepti juda oddiy, idish bir necha daqiqada tayyorlanadi va mahsulotlarning ajoyib va muvaffaqiyatli kombinatsiyasi hech kimni befarq qoldirmaydi. E'tibor bering, bu retsept uchun katta sifatli qisqichbaqalar - qirol yoki yo'lbars yaxshiroq mos keladi. Ular teriyaki sosida pishiriladi, lekin siz dengiz qisqichbaqasini almashtirish orqali qisqichbaqalar udonini ham yuqoridagi kabi tayyorlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- Qisqichbaqalar (qobiqsiz) - 200 g
- Udon - 300 g
- Teriyaki sousi - 120 g
- Piyoz -sholg'om - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Shirin qalampir - 1 dona.
- Kungaboqar yog'i ta'mga qarab
Qisqichbaqalar bilan udonni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Birinchidan, biz paketda ko'rsatilgan usul yordamida udonni qaynatamiz. Sovutib turing (sovuq suv quyishingiz mumkin) va ozgina o'simlik yog'i bilan aralashtiring.
- Keyin sabzavotlarga o'tamiz. Biz ularni yuvamiz va tozalaymiz, chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Yog 'bilan skovorodkada qovuring: piyoz birinchi bo'lib, 2 daqiqadan so'ng - qalampir bilan sabzi. Qovurib oling, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lguncha.
- Boshqa qovurilgan idishda ozgina yog'ni qizdiring va muzdan tushirilgan qisqichbaqani oldindan qo'ying. Taxminan 3 daqiqa pishirib, teriyaki sousini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Tayyor sabzavot va makaron qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, taxminan bir daqiqa qizdiring va qismlarga bo'laklarga soling. Qisqichbaqalar udon tayyor! Yoqimli ishtaha!
Cho'chqa go'shti
Udonli noodle uchun bunday retsept kaloriyali samimiy taomni befarq qoldirmaydi. Go'sht suvli, oltin qobiqli bo'lib chiqadi va idish o'rtacha sho'r, ta'mi shirin. Retsept sizning uy oshxonangizda tayyorlash uchun etarlicha sodda va natija barcha kutgandan oshib ketadi!
Tarkibi:
- Cho'chqa go'shti - 400 g
- Udon - 200 g
- Bolgar qalampir - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Soya sousi - 2 osh qoshiq
- Asal - 1 osh qoshiq
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
- Limon sharbati - 1 osh qoshiq
- Tuz, qalampir - ta'mga
- Susan - ta'mga
Cho'chqa go'shtidan udonni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Udonli noodle paketidagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatiladi.
- Sabzavotlarni yuving va tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling.
- Bir piyola ichiga asal, soya sousi va limon sharbatini aralashtiring.
- Go'shtni bo'laklarga bo'ling va har ikki tomondan taxminan 6 daqiqa pishguncha yuqori olovda qovuring.
- Go'shtga sabzi qo'shing, aralashtiring, 2 daqiqadan so'ng qalampir qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring.
- Endi siz oldindan tayyorlangan sousni to'kib tashlashingiz va idishning tarkibini taxminan 2 daqiqa qaynatishingiz kerak.
- Noodle qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va kunjut urug'lari bilan bezatilgan issiq cho'chqa udoniga xizmat qiling.
Udon mol go'shti bilan
Bu retsept qizil go'sht uchun juda mos bo'lgan turli xil sabzavotlar bilan to'ldirilgan. Ovqat samimiy va chiroyli bo'lib chiqadi, bayramona stol uchun "issiq" taomga o'xshaydi.
Tarkibi:
- Mol go'shti - 0,5 kg
- Udon - 180 g
- Piyoz -sholg'om - 1 dona.
- Sabzi - 1 dona.
- Barg salatasi - 1 dona.
- Qovoq - 1 dona.
- Bolgar qalampir - 1 dona.
- Bodring - 1 dona.
- Champignons - 100 g
- Soya sousi - 6 osh qoshiq
- Shirin qalampir sosu - 4 osh qoshiq
- Cilantro - 1 tup
- Susan urug'lari - ta'mga
- Zaytun va kunjut yog'lari - ta'mga
Udonni mol go'shti bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Udon makaronini ko'rsatmalarga muvofiq taxminan 8 daqiqa davomida qaynatib oling.
- Go'shtni yuving va ingichka kubiklarga bo'ling.
- Xitoy karam va shilantrodan tashqari barcha sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling.
- Kastryulda zaytun moyini qizdiring va go'sht qo'shing. O'rta olovda pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, tiniq bo'lguncha.
- Mol go'shtiga piyoz va sabzi qo'shing, aralashtiring va taxminan 3 daqiqa qovuring.
- Kastryulkaga bodring, qovoq, qalampir va qo'ziqorin qo'shing. Kunjut yog'i va issiq sousni quying. Aralashtiring va 4-5 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
- No'xatni soya sousi bilan birga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va taxminan 2 daqiqa davomida pishiring.
- Marulni plastinkalarga joylashtiring va ustiga mol go'shti bilan issiq udonli makaron qo'ying. Tug'ralgan o'tlar va sesame urug'lari bilan seping.
