Eng mashhur tuxumli noodle, kaloriya tarkibi va tarkibi. Tanaga ijobiy ta'sir va foydalanish cheklovlari. Mazali taomlar uchun retseptlar va mahsulot haqida qiziqarli ma'lumotlar.
Tuxumli noodle - bug'doy uni va tuxumdan tayyorlangan makaron turi. Rang boy sariq bo'lishi mumkin, agar xamir sarig'i yoki tuxum kukuni ustida yoğrilsa; oq, oq - oqsillardan foydalanganda; agar to'liq tuxum qo'shilsa, ochiq sariq. Mahsulotlarning shakli yumaloq bo'lishi mumkin, noodle ham chiziqlar shaklida tayyorlanadi, individual noodle tayoqlarining diametri yoki kengligi 10 mm gacha, uzunligi bir yarim metrgacha. Qizig'i shundaki, ta'mi xamirga xamirturush kiritilmagan bo'lsa -da, u xushbo'y va hatto boy deb ta'riflanadi.
Tuxumli makaron tayyorlash xususiyatlari
Makaron fabrikasida ishlab chiqarilgan mahsulot yumaloq shaklga ega. Tuxum makaronini tayyorlashda xamir mikserda yoğuriladi, bu erda un, tuxum kukuni va suyuq komponent - suv yoki kraxmal aralashmasi beriladi. Rangni yaxshilash yoki ko'p rangli mahsulotlarni olish uchun oziq -ovqat bo'yoqlari qo'shilishi mumkin - qizil, qora, yashil.
Xamir konveyer bo'ylab distribyutorga yuboriladi, u erda u asta -sekin siljishga yo'naltiriladi. Bu jarayon 8 bosqichda amalga oshiriladi. Birinchidan, massa o'tib, zich qatlamlarni hosil qiladi, so'ngra ular 3-5 qatlamli akkordeonga birlashtiriladi, yana birlashtiriladi, itariladi va xamir varag'iga tekislanadi, qalinligi 0,8-12 mm bo'lgan qalin ingichka qatlamlarga erishiladi.
Issiq oqimlarni yuqoridan va pastdan yo'naltirish, sovutish va kesish orqali bug 'bilan ishlov beriladi. Konveyer qadoqlash uchun ishlatiladi, bu erda noodle briketlari hosil bo'ladi va shu bilan birga ularni quritiladi.
Klassik tuxumli noodle ishlab chiqarish to'liq avtomatlashtirilgan. Ko'pincha, kesish uchun pichoqli konveyer o'rniga, go'sht maydalagichga o'xshash avtomatik mashinalar ishlatiladi. Bunday holda, makaron yumaloq bo'ladi.
Tez pishiriladigan mahsulotni tayyorlash unchalik farq qilmaydi. Noodle simlarining to'lqinli shakli pichoqning o'ng va chap tomonida joylashgan 2 ta konveyer bilan ta'minlangan. Ular konveyer tasmasini tebranishiga olib keladi va mahsulotga kerakli shaklni beradi. Keyin makaron er-xotin qozonda qaynatiladi, palma yog'ida chuqur qovuriladi, 28 ° C gacha sovutiladi. Keyin briketlar hosil bo'ladi, ularga turli xil oziq -ovqat qo'shimchalari qo'shiladi. Palma yog'i tez tayyorlanadigan taomga chiroyli oltin rang beradi.
O'z qo'lingiz bilan tuxumli makaron qanday tayyorlanadi:
- Qo'shilgan suv bilan … Taxminan nisbatlar - 150 g un, 1 tuxum, 2 osh qoshiq. l. sovuq suv, ozgina tuz. Birinchidan, unni tuxum bilan aralashtiring, so'ngra suv qo'shib, silliq, zich elastik xamirni oling. Ba'zi uy bekalari faqat oq yoki faqat sarig'idan foydalanadilar. Bunday holda, avval tuxum qismlarini tuz bilan urish, keyin suv qo'shib yaxshilab aralashtirish tavsiya etiladi. Tuxum aralashmasi quyiladigan chiqib ketish taxtasiga quyilgan undan slayd hosil bo'ladi. Plitalar iloji boricha ingichka qilib o'ralgan - ideal holda 0,5 mm gacha, uni ozgina quriting. Buning uchun siz uni stulning orqa tomoniga osib qo'yishingiz yoki stolga qo'yishingiz mumkin. Keyin qatlam un bilan sepiladi va bir necha marta katlanadi. Xamirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va quriting, uni bir qatlamda chiqib ketish taxtasiga yoyib chiqing.
- O'simlik yog'i bilan … Barcha jarayonlar allaqachon tasvirlangan versiyada bo'lgani kabi, suv o'rniga faqat yog 'qo'shiladi. Shuni yodda tutish kerakki, xamir yanada elastik bo'ladi va pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Bundan tashqari, noodle qisqaroq bo'ladi, chunki sariyog 'bilan parchalanadi.
Siz tuxum makaronini, xuddi do'kon kabi, yumaloq qilib yasashingiz mumkin. Bunday holda, xamir go'sht maydalagich orqali o'tadi. Faqat suv bilan aralashtirish bilan tajriba o'tkazing.
Eslatma! Noodle kesgichdan foydalanganda, dastgoh millarini buzmaslik uchun xamirga tuz qo'shilmaydi.
Tabiiy bo'yoqlar yordamida yakuniy mahsulot rangini o'zgartirishingiz mumkin. Agar siz suv o'rniga ismaloq sharbatidan foydalansangiz, makaron yashil rangga ega bo'ladi, lavlagi pushti bo'ladi va un bilan birga zerdeçal qo'shsangiz, boy sariq-to'q sariq rangga ega bo'lasiz.
Tuxum makaronining tarkibi va kaloriya tarkibi
Mahsulotning ozuqaviy qiymati xom ashyoga bog'liq.
Sarig'i yoki tuxum kukuni ishlatilganda, tuxum makaronining kaloriya tarkibi 100 g uchun 384 kkalni tashkil qiladi, shundan:
- Oqsillar - 14,16 g;
- Yog ' - 4,44 g;
- Uglevodlar - 71,27 g;
- Xun tolasi - 3,3 g;
- Suv - 9,01 g;
- Kul - 1,12 g.
100 g uchun vitaminlar:
- A vitamini - 17 mkg;
- Retinol - 0,017 mg;
- Beta -karotin - 0,002 mg;
- Lutein + Zeaksantin - 110 mkg;
- B1 vitamini, tiamin - 0,17 mg;
- B2 vitamini, riboflavin - 0,09 mg;
- B4 vitamini, xolin - 78,7 mg;
- B5 vitamini, pantotenik kislota - 0,912 mg;
- B6 vitamini, piridoksin - 0,216 mg;
- Vitamin B9, folat - 29 mkg;
- Vitamin B12, kobalamin - 0,29 mkg;
- D vitamini, kaltsiferol - 0,3 mkg;
- E vitamini, alfa tokoferol - 0,37 mg;
- Beta -tokoferol - 0,06 mg;
- Gamma tokoferol - 1,36 mg;
- Delta tokoferol - 0,01 mg;
- K vitamini, filokinon - 0,5 mkg;
- Vitamin PP - 2,1 mg;
- Betain - 131,7 mg
100 g uchun makroelementlar:
- Kaliy, K - 244 mg;
- Kaltsiy, Ca - 35 mg;
- Magniy, Mg - 58 mg;
- Natriy, Na - 21 mg;
- Fosfor, P - 241 mg.
100 g uchun mikroelementlar:
- Temir, Fe - 1,9 mg;
- Marganets, Mn - 0,855 mg;
- Mis, Cu - 297 mkg;
- Selen, Se - 78,8 mkg;
- Sink, Zn - 1,92 mkg.
100 g uchun hazm bo'ladigan uglevodlar:
- Mono- va disaxaridlar (shakar) - 1,88 g;
- Glyukoza (dekstroz) - 0,1 g;
- Maltoza - 1,51 g;
- Saxaroza - 0,26 g.
Tuxumli makaron tarkibida xolesterin bor - 100 g uchun 84 mg.
100 g uchun yog 'kislotalari:
- Trans yog'lari - 0,061 g;
- Omega -3 - 0,058 g;
- Omega -6 - 1,272 g.
Tuxumli makaron tarkibidagi boshqa oziq moddalar:
- Muhim aminokislotalar, 10 ta nom, asosan valin, fenilalanin va leysin - organik to'qimalarda oqsil tuzilmalarining shakllanishini rag'batlantiradi, serotonin darajasini saqlaydi va kaltsiyning so'rilishini yaxshilaydi.
- Prolin va serin ustunlik qiladigan 8 turdagi muhim bo'lmagan aminokislotalar gormonal darajani tartibga soladi va mushaklar faoliyatini saqlaydi.
- To'yingan yog 'kislotalari, 4 xil, palmitik kislota ustunlik qiladi - ular hujayra membranalarini hosil qiladi va testosteron sintezida ishtirok etadi.
- Bir to'yinmagan yog'li kislotalar - xolesterin blyashka hosil bo'lishining oldini oladi va tana yog'ining yonishini tezlashtiradi.
- Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, 5 xil - asab va yurak -qon tomir tizimlari faoliyatini tartibga soladi.
Mahsulotning ozuqaviy qiymati nisbatan yuqori bo'lishiga qaramay, uni ratsionga kiritish mumkin. Qaynatganda, makaron shishib ketadi, hajmi oshadi. 200 g porsiyada atigi 244 kkal mavjud.
Tuxum makaronining foydalari
Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan mahsulot, konservantlar va palma yog'i qo'shilmasdan oson hazm qilinadi, tez to'yinganlikka yordam beradi, organik zahirani ozuqa moddalari va turli kislotalar bilan to'ldiradi.
Tuxum makaronining afzalliklari:
- Bu ovqat hazm qilish organlarining ishini normallashtiradi, ingichka ichakning foydali florasining hayotiy faolligini oshirish uchun qulay sharoit yaratadi.
- Toksinlar va toksinlarni tanadan olib tashlashni tezlashtiradi, antioksidant ta'sir ko'rsatadi.
- Qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi, oshqozon va to'g'ri ichakning malignatsiyasini oldini oladi.
- Kayfiyatni yaxshilaydi, charchagan jismoniy va hissiy stressdan va og'ir kasalliklardan qutilishga yordam beradi.
- O'chokli hujumlarining chastotasini kamaytiradi va simptomlarni yengillashtiradi.
- Qalqonsimon bezni barqaror qiladi.
- Yurak va qon tomirlarini kuchaytiradi, qon ivishini oshiradi.
- Reaktsiyalarni tezlashtiradi, immunitet holatini barqarorlashtiradi.
Uy qurilishi tuxumli makaronni chaqaloqlarning ratsioniga 8 oydan boshlab kiritish mumkin. Bola bo'g'ilib qolmasligi uchun uni oldindan maydalash kerak. Iste'mol qilinganidan so'ng, oshqozonda og'irlik yo'q, hatto ozgina ovqatlansa ham. Uzoq muddatli pishirish mahsuloti foydaliroq.
Tuxum makaronining kontrendikatsiyasi va zarari
Ratsionga tez tayyorlanadigan makaron qo'shilmasligi kerak. Oziqlantiruvchi moddalar va kislotalar avval qovurish, so'ngra issiqlik bilan ishlov berish natijasida yo'q qilinadi. Bundan tashqari, buni yodda tutish kerak: palma yog'i, muntazam foydalanish bilan, oshqozon -ichak trakti kasalliklarini qo'zg'atishi mumkin.
Tuxumli makaronning zarari, agar siz biron bir komponentga alerjiy bo'lsangiz yoki kleykovina intoleransiz bo'lsa, yuzaga kelishi mumkin.
Siz semirib ketish uchun makaronni suiiste'mol qilmasligingiz kerak. Boshqa kontrendikatsiyalar aniqlanmagan.
Tuxumli noodle retseptlari
Tuxumli bug'doy xamiridan tayyorlangan Vermicelli har qanday taom va ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Tuxumli makaronni qanday to'g'ri tayyorlashni bilish sizni hech qachon och qoldirmaydi. U qaynab turgan sho'r suvga quyiladi, 5-12 daqiqa davomida pishirishga ruxsat beriladi (vaqt mahsulotning qalinligi va ovqatlanuvchining ta'mga bog'liqligiga bog'liq). Agar siz uni darhol eyishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni chayishingiz shart emas. Kelajakda ishlatish uchun pishirilganda, alohida -alohida noodlar bir -biriga yopishib qolmasligi uchun uni salqin suv ostida ushlab turish shart.
Tuxumli noodle retseptlari:
- Kolbasa güveç … Tuxum, 5 dona, 5 osh qoshiq bilan urting. l. yog'li smetana, tuz, qora va qizil qalampir, Provans o'tlari. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring, tuxum aralashmasini folga bilan qoplangan va sariyog 'bilan surtilgan pishirish varag'iga quying va qizarguncha pishiring. No'xatlarni tuzli suvda qaynatib oling, ularni filtrga soling. Pomidor, sabzi va bir necha turdagi kolbasa sariyog'ida qovuriladi - yumshoq va dudlangan. Pishirish varag'idan omletni ko'taring, uni yana sariyog 'bilan yog'lang, noodle, omlet qatlamini (bo'laklarga bo'lishingiz mumkin), sabzavotlarni qo'ying, hamma narsani maydalangan pishloq bilan seping. Lazzatlanish uchun ziravorlar. Yana o'choqqa soling. Pishloq qobiqqa tushishi bilan siz uni chiqarib olishingiz mumkin.
- Noodle salat … Keng makaron qaynatiladi, sovuq suv bilan yuviladi, ortiqcha suyuqlikni to'kib yuboriladi va ozgina oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuriladi. Tuzlangan bodring va dudlangan kolbasa, konservalangan yashil no'xat bilan aralashtirilgan salat idishiga quyiladi. Mayonez bilan mavsum.
- Tuxumli makaronli Bashkir sho'rva … Noodle odatdagi retsept bo'yicha tayyorlanadi, unni tuxum bilan birlashtirib, kerak bo'lganda minimal suv bilan. Dilimlangan makaron sovuq joyda - muzlatgich tokchasida chiqariladi. Bulyonni o'rdak yoki g'ozning chorak qismidan qaynatib oling, go'shtni chiqarib oling, mayda bo'laklarga bo'ling, suyaklarni olib tashlang va yana panga soling. Panga piyoz va sabzi qo'shing, qalampir, tuz qo'shing, deyarli tayyor bo'lgunga qadar pishiring, makaron qo'shing va 5-6 daqiqa qaynatib oling. Uni oxirgi tayyor holatga keltirish shart emas. Sho'rva quyilganda, u butunlay shishib ketadi. Siz oxirgi daqiqalarda pomidor pyuresini qo'shishingiz, idishni qaynatishingiz va shundan keyingina issiqdan olib tashlashingiz mumkin. Sho'rva idishlarga quyiladi, har biriga bir bo'lak sariyog 'botirib, o'tlar sepiladi. Siz juda ehtiyotkorlik bilan ovqatlanishingiz kerak - yog'li sho'rva uzoq vaqt soviydi.
- Tovuqli tuxumli makaron … Vermicelli, 400 g, yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi va sovuq suv bilan yuviladi. Fileto, 300 g, bo'laklarga bo'linib, sariyog 'bilan qovuriladi. Go'sht deyarli tayyor bo'lgach, unga qo'ziqorin, 200 g (har bir qo'ziqorin yarmiga bo'linadi) va maydalangan karam, 300 g. 3-4 daqiqadan so'ng, nonni skovorodkaga soling, soya sousi, qalampir, agar kerak bo'lsa qo'shing, qopqoq ostida 5 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.
- Sharlota noodle … 400-500 g yuqori sifatli tuxumli makaronni qaynatib oling - chayishingiz shart emas. 2 tuxumni 150 ml qaymoq va 150 g shakar bilan urting. Aralashga darchin va vanil shakar qo'sha olasiz. Pech 180 ° C ga qadar isitiladi. Shakl sariyog 'bilan yog'langan, olma, katta bo'laklarga bo'lingan, ustiga tuxum-sut aralashmasi bilan quyilgan makaron qatlami qo'yilgan. Ular pishiradilar, shakar yonib ketmasligini doimo tekshirib turadilar, 15-25 daqiqa davomida. Uni pechdan chiqarib oling, sovushini kutib turing. Pirog olib tashlanmaydi, lekin pishirish varag'i aylantiriladi, shunda olma tepada bo'ladi. Unga shakar kukuni seping.
- Sabzavotli tuxumli makaronli salat … Yupqa tug'ralgan qalampir va maydalangan sabzi, zich kubikli pomidor yong'oq yog'ida qovuriladi. Fasol allaqachon bug'langan sabzavotlarga - podalarda joylashtiriladi. Qaynatilgan loviya yoki loviya bilan almashtirilishi mumkin. Qopqoq bilan yoping va yarim ohak, 2 osh qoshiq sharbatini birlashtirib kiyinishni tayyorlang. l. soya sousi, urug'siz yangi chili yarmi maydalangan, 1 choy qoshiq. shakar kukuni, tug'ralgan cilantro va maydanoz. Hamma narsani qoshiq bilan yaxshilab silang. Salat achchiq achchiq sos bilan bezatilgan, qovurilgan er yong'oqlari sepiladi. Siz ham issiq, ham sovuq holda eyishingiz mumkin.
Shirin güveçni tvorog va mayiz bilan tayyorlash mumkin. Bunday holda, ingredientlarni pechga qo'yishdan oldin aralashtirish yaxshidir. Ovqat pishirish uchun sekin pishirgichdan foydalansangiz, idish yanada mazali bo'ladi.
Tuxumli makaron haqida qiziqarli ma'lumotlar
Tarixchilar bu makaron turini birinchi bo'lib kim ixtiro qilgan - italiyaliklar yoki xitoyliklar bahslashishadi. Biroq, tuxumli makaron retsepti qadimgi xitoyliklar tomonidan ixtiro qilingan va Evropaga faqat 13 -asrda olib kelingan.
Vermicelli turlarining mashhurligi faqat tezkor mahsulot ixtirosi bilan ishlatila boshlandi, chunki uning ta'mi odatdagi spagettidan unchalik farq qilmasdi.
Rossiyada noodlega uzoq vaqtdan beri shubha bilan qarashgan, lekin Sibir yoki Uralda yashovchi turkiy xalqlar bu taomni milliy oshxonaga mamnuniyat bilan kiritishgan. Tatar tokmach va boshqird tukmalari xitoy tuxumli noodle kabi tayyorlanadi.
Eng qimmat va yuqori kaloriyali makaron Fransiyada ishlab chiqariladi. Bunday mahsulotning nisbati 1 kg un uchun 7 tuxum. Va italiyaliklar za'faron, krevetka siyohi, tomat pastasi, ko'k sharbati, böğürtlen yoki baqlajon po'sti bilan eng chiroyli qilib bo'yashadi.
Yaxshi sifatli tuxum makaronida quyidagilar bo'lishi mumkin: qattiq yoki kepakli un, tuxum yoki tuxum kukuni, tuz. Bunday mahsulot o'z shaklini yaxshi saqlaydi va hatto 3-5 daqiqa davomida hazm qilingan bo'lsa ham qaynatilmaydi.
Tuxum makaronini qanday tayyorlash mumkin - videoni tomosha qiling:
Sotib olingan tuxumli makaronlarning yaroqlilik muddati qadoqda ko'rsatilgan. Uy qurilishi quruq joyda, havo o'tkazmaydigan idishda saqlanadi. Siz 30-45 kun ichida ovqatlanishingiz kerak.
