Darchin: kompozitsiyaning o'ziga xos xususiyati, ziravorni ishlatishdan voz kechishga arzigulik shifobaxsh ta'siri bor. Ziravorlar bilan qanday taomlar pishiriladi?
Darchindan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Darchin o'z -o'zidan odamga zarar etkazmaydi, agar u oqilona bo'lsa, ya'ni. me'yorida, bu ziravorni ovqat va ichimliklarga qo'shing va uni suiiste'mol qilmang. Ziravorlar dozasini jinnilik chegaralariga oshirish yomon oqibatlarga olib keladi. Gap shundaki, uning tarkibida kumarin deb nomlangan xushbo'y modda mavjud bo'lib, u jigarga jiddiy zarar etkazadi va bu jarayon asemptomatikdir.
Shu nuqtai nazardan, Seylon darchini xavfsizroq, chunki bu zararli modda oz, lekin xitoy tilida kumarin 100 baravar ko'p. Shuning uchun, bu ziravorni sotib olayotganda, siz kelib chiqqan mamlakatga qarashingiz kerak. Agar biron sababga ko'ra noma'lum bo'lsa, ziravorlardan voz kechish yaxshiroqdir.
Endi kim dolchin yemasligi kerakligini ko'rib chiqaylik:
- Jigar kasalliklari og'ir bo'lgan bemorlar … Kumarinning ushbu organga ta'siri haqida yuqorida aytib o'tilgan edi.
- Homilador ayollar … Bu ziravor bachadonning qisqarishiga yordam beradi va homilaning tushishiga olib kelishi mumkin.
- Qon bosimi va qon bosimi yuqori bo'lgan bemorlar … Bu toifadagi odamlarga dolchinni tez -tez va yuqori dozalarda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Ammo iloji bo'lsa, ziravorlardan butunlay voz kechish yaxshiroqdir.
- Shaxsiy intoleransi bo'lgan odamlar … Darçın, har qanday oziq -ovqat yoki ziravor kabi, turli xil allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin.
Asab tizimining buzilishi va qo'zg'aluvchanlikning oshishi bilan, doljinni markaziy asab tizimiga zarar etkazmaslik uchun me'yorida iste'mol qilish kerak.
Darçın retseptlari
Darchin nafaqat shifobaxsh xususiyatlarga ega, balki pishirishda ham keng qo'llaniladi. Uning ishlatilishi bilan turli xil shirinliklar, shokolad, xamir ovqatlar tayyorlanadi. Qahvaxonalar bu xushbo'y ichimlikdan bir chashka ziravor qo'shadilar. Ammo Sharq aholisi go'shtni doljin bilan ziravorlashni juda yaxshi ko'radilar.
Darçın retseptlari:
- Karabuğday va tvorogli doljinli güveç … Komponentlar: 2 stakan don, 2 choy qoshiq sut, 1 stakan suv, 400 g tvorog. Shunday kam komponentlar bormi? Yo'q, bu hammasi emas. Bizga ham kerak: sariyog '(100 g), 2 ta tuxum, shakar (4 osh qoshiq), limon qobig'i (1 osh qoshiq), non bo'lagi (3 osh qoshiq) va, albatta, doljin (0, 2 osh qoshiq). Birinchidan, grechkani quruq qovurilgan idishga qovuring, so'ngra tuz va yog 'bilan suvda shishib ketguncha pishiring. Keyin sut quying va qalinlashguncha pishirishda davom eting. Biz bo'tqa sovutib, unga tuxum, shakar, ziravorlar bilan aralashtirilgan tvorog qo'shamiz. Biz bu massaning barchasini moylangan shaklga qo'yamiz (bu chuqur qovurilgan idish bo'lishi mumkin), ustiga non bo'lagi sepib, yana bir bo'lak sariyog 'qo'yamiz. Biz pechda pishiramiz. Tayyorlanishi oson bo'lgan bunday taom menyuingizni diversifikatsiya qilishi mumkin.
- Kartoshka sharlari … Birinchidan, xamirni tayyorlaylik. Buning uchun 8 ta kartoshkani pishirib, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Biz kartoshka massasiga 1 tuxum qo'yamiz, shuningdek yarim stakan un va irmik, 2 g dolchin va ta'mga tuz qo'shamiz. Bu ajoyib xamirdan biz köfte hosil qilamiz va ularni o'simlik yog'iga qovuramiz. Siz ham issiq, ham sovutilgan holda eyishingiz mumkin.
- Darçın bilan qovurilgan karam … Birinchidan, karamni chiziqlar bilan kesib oling (600 g) va 1 piyozni maydalang, so'ngra bu sabzavotlarni o'simlik yog'iga (1 osh qoshiq) yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Keyin 0,5 stakan suv va 1 stakan olma sharbati qo'shing. Biz idishni qopqoq ostida qaynatamiz. Shuningdek, 0,5 choy qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 2 chinnigullar va 2 g dolchin qo'shing. G'ayrioddiy ta'mi va xushbo'yligi bo'laklarga bo'lingan 200 g olma qo'shadi. Bu barcha ingredientlar qo'shildi, biz barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha taom tayyorlaymiz. Bizning karam qovurilgan g'oz, o'rdak yoki o'yin bilan yaxshi ketadi.
- Qora nonli qozon … Tarkibi: 400 g javdar noni, 100 g shakar, 500 g olma, 2 g dolchin, 1 osh qoshiq limon qobig'i, 100 g sariyog 'va 300 g smetana. Bu taomni tayyorlashda biz eskirgan nondan muvaffaqiyatli foydalanamiz. Shunday qilib, uni maydalab, shakarning yarmi, doljin va lazzat bilan aralashtirish kerak. Olmani tilimga kesib oling va qolgan shakar bilan aralashtiring. Formani sariyog 'bilan yog'lang, har bir qatlamga yana bir bo'lak sariyog' va smetana qo'shing. Kastryulchani pechda pishirish. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!
- Sabzi bilan pancakes … Birinchidan, 3 tuxum, 1 stakan un, 2 choy qoshiq sut va bir chimdik tuzdan xamir tayyorlang. Endi biz qiyma go'shtni shunday tayyorlaymiz: tozalangan sabzi (400 g) surtamiz, 2 choy qoshiq shakar, 0,1 choy qoshiq doljin va 0,5 osh qoshiq limon sharbati qo'shamiz. Biz ingichka pancakes pishiramiz, ustiga sabzi to'ldirishni qo'yamiz, dumalab, ikki tomondan qovuramiz.
- Lingonberry murabbo … Bizga kerak bo'ladi: 1 kg rezavorlar, 500 g shakar, 10 g dolchin, 0,5 stakan suv va 5 g limon qobig'i. Keling, pishirishni boshlaylik. Lingonberriesni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni filtrga soling. Mevalarni yirtqichlardan ichiga solib, shakar bilan to'kib tashlang, suv, doljin va lazzat qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar murabbo tayyorlang. Uni sovushini kutib turing, steril bankalarga soling va muhrlang, yaxshisi pergament qog'oz bilan yoping va bog'lang. Bu murabbo qovurilgan go'sht uchun juda mos keladi, u o'yin yoki parranda bo'lsin, qo'zichoq, mol go'shti yoki dana go'shti.
- Gilam "Diet" … Quyidagi mahsulotlarni oling: kefir (2 stakan), bug'doy kepagi (50 g), jo'xori uni (1, 5 stakan), kraxmal (3 osh qoshiq L.), dolchin (2 choy qoshiq), shakar (0,5 stakan), tuxum (2 dona). Xo'sh, pishiraylik! Avvalo, qahva maydalagichda "jo'xori jo'xori" ni maydalashingiz kerak, so'ngra kefir va kepak bilan aralashtiring, dolchin va shakar qo'shing, so'ngra kraxmal va sarig'ini qo'shing. Ammo oqlarni qamchilash kerak va natijada olingan oqsil ko'pikini jo'xori uni massasiga ehtiyotkorlik bilan quyish kerak. Xamirning qalinligi suyuq smetana kabi bo'lishi kerak. Bir oz pishirish soda qo'shing. Biz pechda 200 daraja haroratda 40 daqiqa pishiramiz. Tayyor gingerbreadni murabbo yoki smetana bilan yog'lash mumkin. Bu taom ham mazali, ham sog'lom bo'lib, figurani buzmaydi.
Darçın haqida qiziqarli ma'lumotlar
Darçın butun dunyoda eng mashhur va eng ko'p ishlatiladigan ziravorlardan biri sifatida tanilgan. Bu har qanday yaxshi uy bekasining oshxonasida mavjud. Ammo shunday paytlar bo'lganki, uni faqat tanlanganlar ishlatishi mumkin edi, ya'ni. shohlar va imperatorlar.
Misrda piramidalar qazilganida, bu eng qimmat ziravorlarga havolalar topilgan va qadimgi rimliklar uni kumush bilan tenglashgan.
Ma'lumki, eng yaxshi doljin bizga Shri -Lankadan keladi. Ammo tropik iqlimi bo'lgan boshqa ko'plab mamlakatlarda siz bu ziravorni beradigan o'simlikni topishingiz mumkin. Braziliya, Hindiston, Misr, Vetnam - bu darchin etkazib beradigan davlatlar emas.
Tseylon dolchin va kassiya nafaqat kimyoviy tarkibi, balki tashqi ko'rinishi bilan ham farq qiladi. Xitoy darchin daraxti qizil rangga ega. Bunday ziravorni etishtirish va ishlab chiqarish Tseylonga qaraganda ancha tejamkor, shuning uchun supermarketlarda ular ko'p.
Tseylon darchasi Cinnamomum verum bir necha yildan beri o'sib bormoqda. Keyin u ildizigacha kesiladi va hosil bo'lgan po'stloq, aniqrog'i uning ingichka qatlami va ziravorlar tayyorlash uchun bo'sh joy sifatida ishlatiladi. Kesilgan asirlari o'rniga, taxminan bir yil o'tgach, yangilar o'sadi. Biroz vaqt o'tgach, qobig'i quriydi va uzunligi 1 m bo'lgan naychalarga o'rala boshlaydi, ziravorlar 10 sm gacha bo'laklarga yoki chang shaklida sotiladi.
Ular bu ziravorni Kavkaz mamlakatlarida juda yaxshi ko'radilar. U erda sho'rvalar, palov, go'shtli taomlarga qo'shiladi.
Evropaliklar ham doljin ishlatishda kavkazliklardan qolishmaydi. Bu erda Fisih bayramida zavqlanadigan frantsuz keklari va avstriyalik xamir ovqatlar haqida gapirishga arziydi. Darçın haqida videoni ko'ring:
Darchinning foydaliligiga hech kim shubha qilmaydi, shuning uchun oshxona arsenalida bo'lmagan uy bekalari darhol eng yaqin supermarketga borib, bu kamchilikni bartaraf etishlari kerak. Ammo bu ajoyib ziravorni sotib olayotganda, Seylon dolchin va kassiya, ularning farqlari haqida eslang. Birinchisi haqiqiy xushbo'y hidga ega va ikkinchisidan ko'p marta foydali.
