Darçın kaloriya tarkibi va tarkibi. Mazali ziravorlar tanaga qanday foyda keltirishi mumkin? Nega ba'zi odamlar uni ovqatga qo'shmaslik yaxshiroqdir. Pishirishda ziravorlardan foydalanish. Qadim zamonlarda ziravorlar antiseptik xususiyatlari uchun ayniqsa qadrlangan. Darçın kukuni shikastlangan to'qimalarni dezinfektsiya qilish, yallig'lanishni oldini olish va infektsiyani qonga kirishini oldini olish uchun yaralarni davolash uchun ishlatilgan. Albatta, bugungi kunda hech kim bu retseptga murojaat qilmaydi, chunki yaralarni dezinfektsiyalash uchun turli xil farmatsevtik preparatlar mavjud. Ammo, agar siz yaralangan bo'lsangiz va qo'lingizda zamonaviy antiseptik bo'lmasa, tabiiydan foydalaning, uni oshxonangizda topish mumkin.
Zamin darchining zarari va kontrendikatsiyasi
Darchin, siz ko'rib turganingizdek, juda sog'lom mahsulotdir, lekin hamma ham ziravorlarning foydali ta'sirini boshdan kechirmaydi. Gap shundaki, ba'zi kasalliklar mavjud bo'lganda, bu ziravorlar kontrendikedir.
Shunday qilib, kim darchindan foydalanishni cheklashi kerak:
- Oshqozon -ichak trakti va yurak -qon tomir tizimi kasalliklari, shu jumladan gipertenziv bemorlar;
- Homilador ayollar - doljin bachadon qisqarishiga olib kelishi mumkin va natijada homilaning tushishi;
- Allergiya bilan og'riganlar - ziravorlar tarkibiy qismlarga individual intolerans bilan u yoki bu tabiatning yoqimsiz alomatlarini keltirib chiqaradi.
Ziravorlar, shuningdek, qon ivishining buzilishi yoki qon ketishi bilan namoyon bo'ladigan kasalliklarga chalinganlar uchun ovqatga ehtiyotkorlik bilan qo'shilishi kerak, chunki doljin qonni suyultiradi.
Qattiq dietani talab qiladigan surunkali kasalliklar bo'lsa, dietangizga ziravor qo'shishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashishga arziydi.
Va, albatta, ziravorni suiiste'mol qilish salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkinligini yodda tutish kerak. Uning haddan tashqari ishlatilishi bilan bosh og'rig'i, zaiflik, aqldan ozish va boshqalar paydo bo'ladi.
Darchin oz miqdordagi zararli moddani - kumarinni o'z ichiga oladi, bu jigarga salbiy ta'sir qiladi. Tseylon ziravorlari tarkibida xitoynikiga qaraganda kamroq. Biroq, bu yoki boshqa yo'l bilan, doljinli ovqatni yosh bolalarga bermaslik yaxshiroqdir. Kattalar uchun, agar ziravorlar suiiste'mol qilinmasa, hech qanday salbiy ta'sir kuzatilmaydi. Afsuski, bizning mamlakatimizda supermarket javonidagi Seylon darchini kamdan -kam uchraydi va agar u ustida paydo bo'lsa, uning narxi xitoynikidan ancha qimmat. Biroq, sog'lig'ingizni tejash bunga loyiq emas va agar siz Shri -Lankadan ziravor sotib olish imkoniga ega bo'lsangiz, bu daqiqani qo'ldan boy bermang.
Zamin dolchin retseptlari
Darchin butun dunyoda seviladi va hatto ziravorlar unchalik faol ishlatilmaydigan rus oshxonalarida ham buning uchun joy bor edi. Noyob jozibali xushbo'y hidi, shirin ta'mi - ziravorlar pishirilgan mahsulotlar va boshqa qandolat mahsulotlari bilan mukammal uyg'unlikda. Biroq, u mazali taomlarda o'z qo'llanilishini topadi; Osiyoda ziravorlar go'sht va parranda go'shtini tayyorlashda faol ishlatiladi. Darchin - mashhur kori va garam masala ziravorlar aralashmasining tarkibiy qismi. Qo'ziqorin va sabzavotlarni saqlashda marinadlarga qo'shiladi. Ichimliklar tarkibidagi doljin - bu alohida hikoya, sut qo'shilgan qahvalarda ziravorlar ayniqsa yaxshi eshitiladi. Bundan tashqari, ziravorlar shirin don va tvorogli idishlar bilan yaxshi ketadi.
Umuman olganda, maydalangan dolchinni retseptlarda ishlatish - tasavvur uchun katta maydon. Ammo, agar siz imzo qo'yiladigan taomlardan birini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, quyida keltirilgan ro'yxatdan biror narsani tanlang:
- Klassik bulochkalar … Bir oz qizdirilgan sut (200 ml) va quruq xamirturushni (standart sumka) birlashtiring. Alohida idishda (2 dona) urilgan tuxumni to'kib tashlang, shakar (90 gramm), vanil shakar (15 gramm), yumshatilgan sariyog '(100 gramm) qo'shing - u yumshatilgan, erimagan va suyuq bo'lmasligi muhim. Agar muzlatgichdan oldindan olishni unutgan bo'lsangiz, mikroto'lqinli pechdan foydalaning. Endi biz xamirni tuzlaymiz (0,5 choy qoshiq) va asta -sekin unni (4 stakan) kiritishni boshlaymiz, avval qoshiq bilan aralashtiramiz, keyin qo'llarimiz bilan xamir yoğray boshlaymiz. Ba'zida sizga un kamroq, ba'zida ko'proq kerak bo'ladi, lekin haddan oshmang, aks holda bulka qattiq bo'lib chiqadi. Tayyorlangan xamirni sochiq bilan o'rab, 40-50 daqiqa issiq joyga qo'ying. Bu orada muzqaymoqqa o'ting: qaymoqli pishloq (200 gramm), yumshatilgan sariyog '(30 gramm), muzli shakar (300 gramm) qo'shing. Xamirni qalinligi 3-5 mm bo'lgan qatlamga aylantiring, eritilgan sariyog 'bilan surting (50 gramm), mo'l-ko'l shakar (150-200 gramm) va doljin (6 osh qoshiq) seping. Xamirni qattiq rulonga aylantiring, bo'laklarga bo'ling va har biridan "atirgul" hosil qiling. Nonlarni yarim soat davomida pechga yuboring, harorat 160 daraja. Issiq bulka ustiga muz soling.
- Pomidor Maghreb sho'rvasi … Nozik qizil piyozni (1 dona) maydalang, zaytun yoki o'simlik yog'ida skovorodkada 3-5 daqiqa qovuring. Mayda maydalangan zanjabil ildizi (20 gramm), kimyon (1/4 choy qoshiq), dolchin (1/4 choy qoshiq) qo'shing. Yana bir necha daqiqa qovuring, havoda kuchli ziravorlar xushbo'y hidi bo'lishi kerak, lekin ehtiyot bo'ling, hech narsa yoqilmasin. Pomidorlarni mayda to'g'rab oling (1 kg) - ideal holda ular qobig'idan tozalangan va urug'siz - ziravorli piyozga qo'shing. Keyin tovuq suvi (1 litr) yoki boshqa suv quying, shunchaki suv bo'ladi. Ta'mga ko'ra asal (1 choy qoshiq), mayda maydanoz (mayda shamchiroq), tuz va murch qo'shing. Sho'rvani 5-7 daqiqa qaynatib oling. Bu taom odatda sovuq holda beriladi, lekin hech kim sho'rvani iliq eyishni taqiqlamaydi. Xizmat qilishdan oldin, bir osh qoshiq limon sharbati va yangi o'tlarni qo'shing.
- Safran va yong'oq bilan tovuq … Oyoqlar (2 kg) son va baraban, tuz va murchga bo'linadi. Safran (50 gramm) ustiga qaynoq suv quying, 2-3 daqiqadan so'ng unga mayda maydalagichda (30 gramm) maydalangan zanjabil ildizi qo'shing. Marinadni tayyorlang: go'shtni achchiq infuzion bilan to'kib tashlang, limon sharbati qo'shing (2 dona). Hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Go'sht kamida 20 daqiqa davomida marinadlangan bo'lishi kerak, maksimal - bir kun. Tovuqni tuzlamoq bilan pishirish varag'iga qo'ying, 40 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Pista (50 gramm) ohakda maydalang, go'shtni pechdan chiqarib oling va maydalangan yong'oq seping, yana 5 daqiqaga yuboring. Tovuqni yangi o'tlar va guruch bilan berish yaxshidir.
- Frantsuz tosti … 1 olma halqalarga kesib oling. Sariyog'ni (20 gramm) yirtqichlardan eritib, unga tug'ralgan mevalarni o'tkazing. Shakar (2 choy qoshiq), doljin (1/2 choy qoshiq) qo'shing, olma yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Tuxumni (2 dona) urib, ichiga oq non bo'laklarini (4 dona) botirib, olma qovurilgan idishga ikki tomondan qovuring. Achchiq, shirin olma bilan to'rilgan tushdi.
- Bayramona qahva … Kastryulda shakar (100 gramm), doljin (1/4 choy qoshiq), kakao (1/4 choy qoshiq), suv bilan to'kib tashlang (70 ml). Qaynatishga keltiring va bir daqiqa qaynatib oling. Olingan xushbo'y aralashmani sevimli retsepti bo'yicha tayyorlangan qahvaga qo'shing - ta'mga qarab nisbatlarini tanlang. Har bir chashka qahvani qaymoq bilan bezang.
Sho'rvalar, issiq ovqatlar, shirinliklar, ichimliklar - doljin har qanday taomning ta'mini o'zgartirishga tayyor. Shu bilan birga, murakkab taomlarni tayyorlash shart emas, ertalabki bo'tqa yoki ta'mingizga qarab qahvaga ziravor qo'shishingiz mumkin. Va sog'lom oziq -ovqat muxlislari bu ziravorlardan smetana va mevali salatlarga yangi lazzatlar qo'shish uchun foydalanishlari mumkin. Umuman olganda, hech kim sizning tasavvuringizni cheklamaydi. Shuni yodda tutingki, yuqorida aytganimizdek, uni suiiste'mol qilmaslik kerak.
Darçın haqida qiziqarli ma'lumotlar
Ziravorlar juda qiziqarli tarzda olinadi. Darchin daraxti ikki yil davomida o'stiriladi, keyin kesiladi va … tashlanadi. Dolchin kelgusi yil kesilganidan keyin qolgan kenevirda paydo bo'ladigan yosh kurtaklaridan tayyorlanadi. Ziravorlar faqat qobiqning ichki qatlamidan tayyorlanadi, lekin yaqinda supermarket javonlarida "Indonez dolchinlari" deb nomlangan juda arzon mahsulotni topishingiz mumkin - qobig'ining tashqi qatlami ham uni tayyorlash uchun ishlatiladi. Biz bunday ziravorni sotib olishni tavsiya etmaymiz, chunki yuqorida aytilgan zararli kumarin ulushi juda yuqori.
Darchin dunyoga ma'lum bo'lgan eng qadimgi ziravorlardan biri hisoblanadi va qadim zamonlarda juda qadrlangan. Qadimgi Xitoyda ziravorlar so'zning haqiqiy ma'nosida oltinga teng edi. Bir gramm ziravor uchun bir gramm oltin berildi. Yaxshiyamki, bugungi kunda u yanada qulayroq. Albatta, ziravorlarni faqat boylar sotib olishlari mumkin edi. Eng mashhur odamlar nafaqat doljin yeyishgan, balki undan uylarini lazzatlanish uchun ham ishlatishgan. Uzoq vaqt davomida faqat arablar ziravorlar savdosi bilan shug'ullanishgan, ular har xil yo'l bilan boshqa xalqlarni ziravorlarni o'zlari olish istagidan qaytarishga harakat qilib, turli afsonalar tuzishgan. Avvaliga savdogarlar uni dahshatli yirtqich hayvonlarning changalidan olish kerakligini aytishdi. Aristotelning shogirdi Teofrast darchin daraxtlarning qobig'idan qilinganligini aniqlagach, hikoyalar o'zgardi. Endi arablar hamma joyda zaharli ilonlar va hasharotlar bor o'rmonlarda daraxtlar o'sishiga ishonishdi, ularning chaqishi o'limga olib keladi.
1505 yilda Evropalik navigator Lorentso de Alma Seylonga keldi va u erda doljin daraxtlarining ajoyib plantatsiyasini topdi. Bu fakt Shri -Lankaning mustamlakachilik qulligiga aylanishiga sabab bo'ldi. Dolchin ilgari nafaqat oshpazlik, tibbiyot va kosmetologiyada, balki sirli marosimlarda ham ishlatilgan. Uning yordami bilan ular ruhlarni chaqirdilar, ong va ruhni pokladilar. Bundan tashqari, ziravorlar tumorlarga qo'shildi, bu pul, sog'liq va egalariga muhabbatni jalb qildi.
Bugungi kunda, nufuzli universitetlar (Oksford va Kembrij) o'tkazadigan an'anaviy choyxonalarda, o'ziga xos lazzatlardan biri - doljinli kruton. Darçın haqida videoni ko'ring:
Darchin-bu o'ziga xos ziravor, ehtimol, shirin ta'mli yagona mashhur ziravor. Biroq, uning qiymati nafaqat ta'mga bog'liq. Ziravor juda foydali va chindan ham jiddiy kasalliklarga qarshi kurashda yordam beradi. Biroq, siz kontrendikatsiyalarni unutmasligingiz va doljinni suiiste'mol qilmasligingiz kerak.
