Italiya focaccia nonini qanday tayyorlash mumkin? Klassik retsept bormi, pishirish xususiyatlari. O'simliklar, sarimsoq, pishloq, xamirturushsiz, to'ldirilgan fokaciya.
Focaccia - bu italyan noni, uni har qanday taom bilan berish mumkin. Klassik focaccia uchta asosiy ingredientdan - bug'doy uni, suv va zaytun moyidan tayyorlanadi va aylana shaklida pishiriladi - tez va yuqori haroratda. Lekin, albatta, boshqa tarkibiy qismlarni almashtirish va qo'shishni, turli shakl va qalinlikdagi xamirni tayyorlashni o'z ichiga oladigan ko'plab muqobil retseptlar mavjud. Shunisi e'tiborga loyiqki, zamonaviy Italiyada focaccia pitsaning "avlodi" hisoblanadi. Ko'p jihatdan, bu mahsulotlar juda o'xshash va shuning uchun ushbu versiyaning yaxshi sabablari bor.
Focaccia pishirish xususiyatlari
Focaccia - bu retseptlarning xilma -xilligiga imkon beradigan taomlardan biri va bu nafaqat milliy taomning dunyoning boshqa mamlakatlariga ko'chishi, balki pishirish usulini yagona deb hisoblash mumkin bo'lgan italiyaliklarning murosasizligi natijasidir. to'g'ri biri. Mamlakatning turli mintaqalarida - focaccia uchun o'z klassik retsepti.
Misol uchun, Genuyada bu zaytun moyi, tuz va piyozli yupqa pirojnoe. Recco va Liguriyada bu ikki qatlamli yupqa xamir bo'lib, ular orasida juda ko'p pishloq va mayda tug'ralgan dudlangan kolbasa bor, hammasi issiq ziravorlar bilan to'ldirilgan. Bari shahrida focaccia pomidor va zaytun bilan pishiriladi, Venetsiyada esa ular an'anaviy tarzda Fisih bayrami dasturxonida mavjud bo'lgan shirin fokachlarni yaxshi ko'radilar.
Ammo, agar biz focaccia nonini zamonaviy pitssaning prototipi deb hisoblasak, retseptlarning xilma -xilligi juda katta ekanligi ajablanarli emas. Va bu shunchaki to'ldirish emas, italyancha focaccia xamirturush yoki xamir xamiridan tayyorlanishi mumkin, uni pechda yuqori haroratda yoki standart pechda, dumaloq yoki to'rtburchaklar shaklida bo'lishi mumkin.
TOP 5 italyancha Focaccia non retseptlari
Agar siz uy qurilishi focaccia qilishni o'ylayotgan bo'lsangiz, vaqtni behuda sarflamang, faqat to'g'ri retseptni qidiring, hatto italiyaliklar ham topa olmadilar. O'zingiz yoqtirgan narsani tanlang, shunda siz natijani ishonchli tarzda focaccia keki deb atashingiz mumkin.
Eng oson focaccia retsepti
Aynan shu oddiy retsepti ko'pincha klassik italyan fokachchi retsepti deb ataladi. Uni tayyorlash uchun sizga juda oz miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi - un, suv, xamirturush, tuz va zaytun yog'i.
- 100 g uchun kaloriya miqdori - 250 kkal.
- Porsiya - 6-8
- Pishirish vaqti - 2 soat
Tarkibi:
- Un - 350 g
- Suv - 210 g
- Zaytun moyi - 1 osh qoshiq
- Quruq xamirturush - 7 g
- Tuz - 5 g
- Shakar - ixtiyoriy
Bosqichma -bosqich, eng oddiy fokaciyani tayyorlash:
- Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring - un, tuz, xamirturush va shakar.
- Xona haroratida suv quying, aralashtiring.
- Xamirni yaxshilab joylashtiring, emalli idishga soling va paxta mato bilan yoping.
- Xamirni issiq joyda olib tashlang, bir soatga qoldiring. Qishda siz uni batareyaning yoniga qo'yishingiz mumkin, aks holda pechni 40-50 ° C ga oldindan qizdiring va ichiga xamirni olib tashlang.
- Ko'tarilgan xamirni yirtqichlardan un sepilgan yuzaga qo'ying, yaxshilab yoğurun va o'rab oling.
- Focaccia -ni zaytun moyi bilan surting va tuz seping, yaxshisi qo'pol.
- 200 ° C da 20-30 daqiqa davomida pishiring.
Siz ushbu retseptga an'anaviy italyan o'tlarini qo'shib, taomning ta'mini yaxshilashingiz mumkin: fokacio rozmarin, reyhan, oregano bilan yaxshi ketadi. Ularni xamir ustiga tuz bilan seping yoki tortilla tayyor bo'lishidan 5-10 daqiqa oldin. Birinchi holda, ziravorlar tortni yaxshiroq to'ydiradi, ikkinchisida esa ular ko'proq foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.
Focaccia sarimsoq bilan
Yana bir ajoyib va yutuqli kombinatsiya-sarimsoq bilan fokaciya. Agar siz bu ziravorni idishlaringizga qo'shishni yaxshi ko'rsangiz, uni italyan nonining ingredientlaridan biriga aylantirganingizga ishonch hosil qiling.
Tarkibi:
- Un - 270 g
- Suv - 170 ml
- Sarimsoq - 4 chinnigullar
- Arpabodiyon - 4 ta filial
- Zaytun moyi - 60 ml
- Quruq xamirturush - 4 g
- Shakar - 2 choy qoshiq
- Tuz - bir chimdim
Sarimsoq fokaciyasini bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Sarimsoqni mayda to'g'rab oling.
- Kastryulda yog'ni qizdiring, ichiga sarimsoq qo'ying va aniq hid paydo bo'lguncha qovuring.
- Suvni (taxminan 35 ° C gacha) qizdiring, xamirturush va shakar qo'shing, aralashtiring, 20 daqiqaga qoldiring.
- "Sarimsoq" yog'ini elakdan to'kib tashlang, sarimsoqni tashlamang.
- Un va tuzni birlashtiring, tushkunlikka tushiring va xamirturush va shakar bilan suv quying, so'ngra sarimsoq yog'ini yaxshilab aralashtiring.
- Xamirni 5-7 daqiqa yoğurun, toza idishga o'tkazing, yoping va bir soat davomida iliq joyga qo'ying.
- Tayyor xamirni yoyib, ozgina zaytun moyi bilan yog'lang, qolgan sarimsoq, mayda tug'ralgan arpabodiyon, tepaga seping.
- 200 ° C da 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Yupqa sarimsoq focaccia tayyor! Bu tortilla ko'p qirrali, u ham asosiy taom, ham unga qo'shimcha bo'lishi mumkin. Misol uchun, italyan noni pyuresi sho'rva bilan xizmat qilish va to'yimli tushlik qilish uchun ideal. Bundan tashqari, mazali atıştırmalık uchun focaccia -ni pesto - klassik italyan sousi bilan eyishingiz mumkin.
Pishloq bilan focaccia
Bu tortillani pitssa yaqinlashtiradi va shu bilan birga italyan pishloqli focaccia retseptiga qo'shib, uni yanada qoniqarli qiladi.
Tarkibi:
- To'liq donli un - 4 osh qoshiq.
- Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq
- Qattiq pishloq - 2 osh qoshiq
- Sut - 300 ml
- Zaytun moyi - 3 osh qoshiq
- Tuxum - 1 dona
- Italiya o'tlari - 1 choy qoshiq
- Quritilgan sarimsoq - 1/2 choy qoshiq
- Shakar - 2 osh qoshiq
- Tuz - 1/2 osh qoshiq
Pishloq focaccia -ni bosqichma -bosqich qanday tayyorlash mumkin:
- Bir necha osh qoshiq sutni qizdiring (harorat 40 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak), bir chimdik shakar va xamirturush qo'shing va 15-20 daqiqaga qoldiring.
- Alohida idishga un, tuz, qolgan shakar va quruq ziravorlar qo'shing.
- Unga xamirturush va shakar bilan suv quying, tuxum va qolgan sutni qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Zaytun moyi qo'shing va xamir yoğurun, yoping, bir soat davomida iliq joyga o'tkazing.
- Xamirni yoyib, zaytun moyi bilan surting, pishloq seping.
- 200 ° C da 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Shuni ta'kidlash kerakki, an'anaviy ravishda bunday fokaccia parmesan bilan tayyorlanadi, lekin u bo'lmasa, siz boshqa qattiq pishloqdan foydalanishingiz mumkin.
Focaccia xamirturushsiz
Agar biron sababga ko'ra xamirturush xamiridan voz kechsangiz, unda siz xamirturushsiz fokaciyani qanday tayyorlash bo'yicha ushbu retseptga qiziqishingiz mumkin. E'tibor bering, ushbu ingredientdan foydalanmasdan, siz taomning o'ziga xosligini buzmaysiz, Italiyaning ko'pgina mintaqalarida aynan xamirturushsiz fokachlar tayyorlanadi.
Tarkibi:
- Un - 250 g
- Tvorog - 300 g
- Suv - 120 ml
- Zaytun moyi - 30 ml
- Tuz - bir chimdim
Xamirturushsiz focaccia-ni bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing, aralashtiring.
- Suv va yog'ni alohida aralashtiring.
- Unda quduq yarating, suv va yog'ni quying.
- Xamirni yuving, yarim soatga qoldiring.
- Xamirni 2 qismga bo'ling, ingichka qilib yoying.
- Pishloqni yupqa qatlam bilan birinchi qismga qo'ying, ikkinchi qatlam bilan yoping.
- Qirralarini chimchilab, tepasini zaytun moyi bilan engil surting.
- 200 ° C da 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Ko'rib turganingizdek, uyda xamirturushsiz focaccia retsepti xamirturush retseptidan kam emas. Shunisi e'tiborga loyiqki, Italiyada bunday nonni tayyorlash uchun ular Lombardiya viloyati uchun an'anaviy bo'lgan Strakkino pishloqini olishadi, lekin uni Rossiyada topish juda qiyin, shuning uchun oddiy tvorog ham ishlaydi.
To'ldirilgan focaccia
Agar siz uyda yanada original focaccia kekini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ushbu retseptdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling.
Tarkibi:
- Un - 400 g
- Suv - 250 ml
- Qaltiroq - 1 choy qoshiq
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Yashil piyoz - 200 g
- Zaytun - 300 g
- Cod filesi - 500 g
- Zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq
- Qora qalampir, o'tlar - ta'mga
To'ldirilgan fokaciyalarni bosqichma -bosqich tayyorlash:
- Xamirturush va tuzni iliq suvga soling (35-38 ° C).
- Unni to'kib tashlang, tushkunlikka tushiring va u erda tuz va xamirturush qo'shilgan suv qo'shing.
- Aralashtiring, xamirni yoğurun, bir soat davomida iliq joyga olib tashlang.
- Ayni paytda, zaytun moyida, mayda tug'ralgan yashil piyoz, zaytunni yarmiga bo'ling.
- 5 daqiqadan so'ng, tolali cod filetosini qo'shing, baliq yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, oxirida tuz va qalampir qo'shing.
- Xamirni ikkiga bo'ling va ikkalasini yoying.
- To'ldirgichni biriga qo'ying, ikkinchisini tepaga qo'ying va qirralarini chimchilang.
- 200 ° C da 30 daqiqa davomida pishiring.
Umuman olganda, ushbu retseptni asos qilib, siz boshqa har qanday to'ldirishni ishlatishingiz mumkin. Focaccia italiyalik burrata pishloq va pomidor, kartoshka va sabzavot aralashmalari, qiyma go'sht va o'tlar va boshqalar bilan yaxshi ketadi. Odatda quritilgan mevalar va murabbolar shirin to'ldirilgan fokachalarga qo'shiladi.
Focaccia uchun video retseptlar
Endi siz focaccia qilishni bilasiz, tajriba qilishingiz va uy qurilishi tushliklari va italyancha kechki ovqatlardan zavqlanishingiz mumkin.
