Qizil baliq - har qanday bayramona stol uchun mazali taom. Biroq, supermarketlarda uning narxi shu qadar balandki, hamma ham uni sotib ololmaydi. Baliqni uyda tuzlash ancha arzon va mazali. Sizga buni qanday qilish kerakligini ushbu sharhda aytib beramiz.
Retsept tarkibi:
- Baliqni qanday tanlash mumkin?
- Baliqni filetosiga qanday kesish mumkin?
- Qizil baliqni qanday tuzlash kerak - pishirishning nozik tomonlari
- Qanday qilib tez va mazali tuz qizil baliq - tuz pushti qizil ikra
- Qizil baliqni tezda tuzlash - alabalık pishirish
- Qizil baliqni qanday tuzlash kerak - losos pishirish
- Video retseptlar
Tantanali bayramlarni baliqlarning shirin taomlarisiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Eng mashhur baliq ovqati - engil tuzlangan qizil baliq. Bu nozik losos, ajoyib alabalık va demokratik pushti qizil ikra. Biroq, bunday nozikliklarning narxi asossiz yuqori. Shuning uchun, qizil baliqni ta'mga tejamasdan, minimal xarajat bilan uyda tuzlashni bilish yaxshiroqdir.
Baliqni qanday tanlash mumkin?
Birinchi qadam - to'g'ri baliqni tanlash. Uni muzlatish yoki sovutish mumkin. Birinchi variant afzalroq, lekin agar siz muzlatilgan namunani tanlagan bo'lsangiz, unda tana go'shtining to'g'ri eriganligiga ishonch hosil qiling, ya'ni. tabiiy ravishda mikroto'lqinli pechdan foydalanmasdan. Bu noziklikning ta'mini buzadi.
Sovutilgan tana go'shtini sotib olayotganda, uni boshi va qanotlari bilan olib ketish afzaldir. U dog 'va begona hidlardan xoli bo'lishi kerak. Sirt teginish uchun elastik bo'lishi kerak. Kesilgan baliqni sotib olayotganda rangiga e'tibor bering. U och pushti bo'lishi kerak, lekin yorqin qizil yoki sariq bo'lmasligi kerak.
Baliqni filetosiga qanday kesish mumkin?
Qorin bo'shlig'ini ochish orqali baliqni ichakka torting. Bosh va dumini kesib oling. Tarozilarni tozalang va tana go'shtini yuving. Tizma bo'ylab kesma qiling va tizma tizmasiga yetguncha barmoqlaringiz bilan ajrating. Orqa tarafdagi go'sht suyaklardan ajralib turishi kerak. Pichoq yordamida go'shtni qovurg'adan, so'ng quyruqdan ajratib oling. Filmlarni olib tashlang va qanotlarini pishirish qaychi bilan kesib oling. Teri ustida siz ikkita fileto yarmiga ega bo'lasiz. Suyaklarni muloyimlik bilan olib tashlash uchun qo'llaringizni ishlating. Terini olib tashlash uchun uni orqaga tortib, o'tkir pichoq bilan qirqing. Uni osongina olib tashlash mumkin. Katta tana go'shtini qismlarga bo'ling va siz ulardan ba'zilarini kelajakda ishlatish uchun muzlatib qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, barcha parazitlar muzlatilgan baliqda o'ladi, deb ishoniladi.
Qizil baliqni qanday tuzlash kerak - pishirishning nozik tomonlari
- Tuzlash uchun qizil baliqning turli navlari ishlatiladi. Bu losos, alabalık, kuzhucha, paypoq ikra, chum ikra, pushti qizil ikra.
- Pushti ikra va chum ikra biroz quruq bo'lib chiqadi, shuning uchun ularga zaytun yoki o'simlik yog'i qo'shiladi. Bu filetaga yumshoq tuyg'u beradi.
- Tuzlash uchun metall idishlardan foydalanmang, aks holda baliqning ta'mi temirga o'xshaydi.
- Quruq tuzlangan baliqlar uchun tuz sepgandan keyin sochiq bilan o'rab oling.
- Tuz bilan haddan oshishdan qo'rqmang - fileto kerakli darajada so'riladi.
- Tuzlashda arpabodiyon, sarimsoq, tarragon, xushbo'y qalampir qo'shishga ruxsat beriladi. Ziravorlar atirga xushbo'y ta'm qo'shadi.
- Qalin yoki o'rta maydalangan tuzni ishlatish maqsadga muvofiqdir. Dengiz tuzi qo'shimchalarsiz ishlaydi.
- Baliq tezroq pishishi uchun unga shakar qo'shing. Baliq shirin bo'lmaydi, lekin u nozik ta'mga ega bo'ladi. Biroq, bunday baliqlar yomonroq saqlanadi. Shuning uchun uni darhol iste'mol qilish tavsiya etiladi.
- Engil tuzlangan qizil baliq 8-10 soatdan keyin chiqadi. Biroq, bo'laklarning hajmiga qarab, uni bir -ikki kun tuzlash yaxshidir.
- Tuzlanish jarayonini to'xtatish uchun baliqdan chiqqan sharbatni to'kib tashlang.
- Tuzli baliqni stolga mustaqil atıştırmalık sifatida xizmat qiling, unga pancake soling, sendvich tayyorlang, salatlar tayyorlang, rulonlarni aylantiring va hokazo.
Qanday qilib tez va mazali tuz qizil baliq - tuz pushti qizil ikra
Pushti ikra - qizil baliqlarning eng byudjetli va iqtisodiy turi va ko'pincha kam baholanadi. Garchi bu juda mazali, qoniqarli va kam yog'li bo'lib chiqsa ham. Agar siz uni tuzli eritmada tuzlasangiz, u qattiq bo'ladi va yog'ning qo'shilishi o'z yog'ining etishmasligini to'ldiradi va baliqni yumshoq va yoqimli qiladi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 148 kkal.
- Porsiya - 2
- Pishirish vaqti - 30 daqiqa
Tarkibi:
- Yangi pushti qizil ikra filesi - 300 g
- Yaxshi tuz - 1 osh qoshiq
- Shakar - 1 choy qoshiq
- Qayta qilingan o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Fileto yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Qog'oz sochiq bilan yuving va quriting.
- Har bir bo'lakni o'simlik yog'iga botirib, silkitib tashlang.
- Tuz va shakar aralashmasi bilan sepilgan bo'laklarni chuqur idishga qatlamlarga tarqating.
- Idishlarni oziq -ovqat plyonkasi bilan baliq bilan o'rab oling va 5 soat yoki bir kun muzlatgichga qo'ying.
Qizil baliqni tezda tuzlash - alabalık pishirish
Qizil baliq - alabalıkni tuzlab mazali noziklikdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bu umuman qiyin emas. Buni qanday qilishni bilib, siz har doim barcha bayramlar va bayramlar uchun bunday ishtahani ishtiyoq bilan pishirasiz.
Tarkibi:
- Alabalık filesi - 1 kg
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
- Dafna yaprog'i - 1 dona.
- Qalampir no'xati - 2 dona.
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Qizil baliqni oldindan tozalang va so'yib oling.
- Ortiqcha namlikni peçete bilan o'chiring va ozgina quriting.
- Baliqni tuzlangan idishga joylashtiring.
- Tuz va shakarni birlashtirib, bir hil seping.
- Bir necha bo'laklarga va xushbo'y no'xatlarga bo'linib, dafna yaprog'ini tepaga qo'ying.
- Baliqni bir kun tuzda qoldiring. Keyin u ozgina tuzlangan bo'lib chiqadi. Tuzli fileto uchun 1,5-2 kun davomida namlang.
Qizil baliqni qanday tuzlash kerak - losos pishirish
Qizil ikra qizil baliq uchun arzon variant emas, balki mazali. Pulga ega bo'lganlar, qizil rangga boy, yog'li va mayin qizil ikra bilan boyitilishi mumkin.
Tarkibi:
- Qizil ikra bifteklari - 1 kg
- Tuz - 2 osh qoshiq
- Shakar - 1 osh qoshiq
Bosqichma -bosqich pishirish:
- Bifteklarni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Siz ularni butunlay tuzlashingiz mumkin, yoki avval terini olib tashlashingiz va tepada olib tashlashingiz mumkin, yuqorida aytilgan maqolada.
- Shakar va tuzni aralashtiring va bu bo'lak bilan baliq bo'laklarini silang.
- Qizil ikra plastik idishga joylashtiring va qopqog'ini yoping.
- Tuzlanishning kerakli darajasiga qarab 2-4 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Video retseptlari:
