Kimyonni ziravor sifatida va o'simlik sifatida tavsifi, tarkibi va foydali xususiyatlari. Hamma ziravorlardan foydalanishi mumkinmi? Ziravorlar retseptlari va u haqida qiziqarli ma'lumotlar. Pishirish uchun nafaqat urug'lar, balki o'simlikning ildizi ham ishlatiladi. Pishiriqlarga maydalangan ildiz qo'shiladi. Ammo dorivor maqsadlar uchun zaytun urug'iga afzallik beriladi.
Kimyonning foydali xususiyatlari
Kimyon urug'lari haligacha an'anaviy tibbiyot retseptlarida ishlatiladi va ulardan ekstraktlar farmatsevtikaga qo'shiladi.
Tanaga foydali ta'sir
- Immunitetni oshirish va xotira funktsiyasini yaxshilash;
- Anemiya rivojlanishining oldini oladi, periferik qon ta'minoti yaxshilanadi;
- Meteorizmni yo'q qilish, ichakdagi metabolik jarayonlarni tezlashtirish, peristaltikani barqarorlashtirish va ichak spazmlarini yo'q qilish;
- Gemorroy tufayli kelib chiqqan og'riqni engillashtiring, pastki rektumda qichishishni yo'q qiling va ikkilamchi infektsiyani oldini oling;
- Laktatsiya davrida sut miqdori ortadi va uning sifati yaxshilanadi;
- Sovuq bo'lsa, ular balg'amni suyultiradi va uning chiqarilishini osonlashtiradi;
- Oshqozon shirasining kislotaliligini oshirish;
- Qon bosimini pasaytirish;
- Ular urolitiyozning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi, buyrak toshlarini eritadi;
- Ular antiseptik va antibakterial ta'sirga ega, limfoid to'qimalarda yashiringan patogen mikroorganizmlarning faolligini inhibe qiladi;
- Vizual funktsiyani yaxshilang, lakrimatsiyani yo'q qiling;
- Tananing ohangini oshiring, shu bilan birga hayajonni kuchaytirmang;
- Uyqusizlikni bartaraf etish, stressga chidamliligini oshirish;
- Erkin radikallarni ajratadi va yo'q qiladi.
Hind alternativ tibbiyotida Ayurveda, kimyon jigarni tozalash va uning funktsiyalarini tiklash uchun ishlatiladi. Rasmiy o'simlik damlamalarda saratonga qarshi xususiyatlaridan foydalanadi: zira ekstrakti yo'g'on ichak saratonini davolashda eng samarali hisoblanadi.
Zira ayollar uchun foydalidir. Menstrüel tsiklni barqaror qiladi, hayz oqimi miqdorini kamaytiradi, og'riqni ketkazadi, ayol gormonlari, progesteron va estrogen ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Ularning ishlab chiqarilishi tufayli qarish sekinlashadi, terining rangi oshadi, nozik ajinlar tekislanadi.
Kimyondan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Oziq-ovqatda iste'mol qilinadigan ziraning zarari minimal, uni ishlatish 0,5-1 choy qoshiq bilan cheklangan. Ammo shunga qaramay, quyidagi kontrendikatsiyalarni hisobga olish kerak:
- Homiladorlik - peristaltikani va laksatif ta'sirni rag'batlantirish bachadon ohangini qo'zg'atishi va homilaning tushishiga olib kelishi mumkin;
- Qandli diabet - qondagi qand miqdorining oshishi;
- Yurak xuruji yoki ishemik kasallik - qon tomir tonusining oshishi tufayli yurak -qon tomir tizimiga yuk tushadi;
- Kislotali gastrit;
- O't pufagi kasalligi - jigar funktsiyasini rag'batlantirish o't pufagidagi toshlarni yo'q qilishga yordam beradi, bu esa og'riqli safro kolikasini keltirib chiqaradi.
Zira urug'ining mutlaq kontrendikatsiyasi ichki organlarni transplantatsiya qilishdir. Bu aniq immunitet ta'siriga ega, tabiiy immunitet ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Bu harakat implantatsiyani rad etishga olib kelishi mumkin.
Ziravorlar uchun retseptlar
Caraway qo'zichoq va cho'chqa go'shti bilan birlashtirilgan, u qish uchun sabzavot yig'ishda qo'shiladi - karam, bodring va tuzlangan olma, u shirinliklar, pishirilgan mahsulotlar va sut mahsulotlarining ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi. Agar siz dietangizga vazn yo'qotish uchun ziravor qo'shsangiz, siz yog'larning cho'kishidan qo'rqmaysiz.
Kimyon retseptlari
- Kilo yo'qotish uchun salat … Zaytun urug'ini qo'shib, siz lavlagi salatining ta'mini yaxshilashingiz mumkin, bu holda hech qanday vazn yo'qotish dietasi qila olmaydi. Lavlagi qaynatiladi, mayda qirg'ichdan o'tkaziladi, o'simlik yog'i bilan ziravorlanadi, ozgina tuzlangan bodring bilan maydalanadi va 1 tish sarimsoq tug'raladi.0,5 kg qaynatilgan lavlagi uchun 0,5 choy qoshiq zira urug'ini qo'shing.
- Sabzavotli dietali sho'rva … 1 kg tozalangan sabzi blenderda yoki mayda maydalagichda kesiladi, yangi apelsin sharbati siqiladi - 1/3 chashka kerak. Tovuq ko'kragidan o'rtacha to'yingan bulon pishiriladi, go'shtni qaynoq suvga botirib, tuz va piyoz qo'shiladi, so'ng uni tashlab yuboriladi. Siz 1 litr bulonni olishingiz kerak. 2 choy qoshiq miqdoridagi kimyon qahva maydalagichda maydalangan. Sariyog'ining yuqori qismi bo'lgan osh qoshiq chuqur qovurilgan idishda eritiladi, maydalangan piyoz qovuriladi. Piyoz qovurilganidan 2-3 daqiqa o'tgach, sabzi va mayda maydanozni panga soling. Sabzi 15 daqiqa qaynatiladi, doimo aralashtiriladi, so'ngra bulon va apelsin sharbati quyiladi. Hamma narsa past olovda susayishi kerak. Barcha ingredientlar yumshoq bo'lgach, sho'rvani olovdan olib tashlang, blender bilan aralashtiring, yana olovga qo'ying va doimo aralashtirib, kimyon va tuz qo'shing.
- Guruch loviya … Taiti tilida shunday deyiladi. Sarimsoq (6 ta katta tish) uzun bargli, ingichka bargchalarga bo'linadi. Katta pomidor qaynoq suv bilan quyiladi va chiroyli tekis kublarga bo'linadi. Konservalangan loviyalarni bankadan ishlatish yaxshidir, chunki o'z -o'zidan pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Kavanoz ochiladi, loviya filtrga solinadi, toza suv bilan yuviladi va ortiqcha suyuqlik stakanga qoldiriladi. Oldindan qizdirilgan skovorodkada o'simlik yog'ini qizdiring va asta -sekin yoying: sarimsoq (bir daqiqa qovurilgan), pomidor (3 daqiqa qovurilgan), 1 stakan miqdorida yuvilgan guruch, don bir xil oltin rangga ega bo'lguncha pishiring.. Bundan tashqari, sizga quyidagi ziravorlar kerak bo'ladi: bir choy qoshiq kekikning uchdan bir qismi, kimyonning yarmi va butun zerdeçal. Fasol qo'shgandan so'ng, darhol hamma narsaga qaynatilgan issiq suv quying. Suv idishning tarkibidan 4-5 sm baland bo'lishi kerak. Tuz ta'mga qarab, guruch tuzni yutishini hisobga olib, uni qopqoq bilan yopib, aralashtirmasdan tayyor holatga keltiradi. Xizmat qilishdan oldin, har bir qismga ta'mga ko'ra tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Sovuq bo'lganda idish mazali bo'lmaydi.
- Zira bilan tovuq … Tovuq kesiladi, suyaklar ajratiladi, go'sht bo'laklarga bo'linadi. Marinadni aralashtiring: yarim stakan soya sousi, 2 osh qoshiq mayonez, bir choy qoshiq zira, tuz va qalampir - ta'mga. Go'sht sopol idishga yoki shisha idishga quyiladi, tuzlamoq bilan quyiladi, shunda marinad har bir bo'lakni qoplaydi. Tovuqni qopqoq bilan yoping va muzlatgich tokchasida bir kechada qoldiring. Grilda yoki pechda 180 ° C da pishirish varag'ida qizarib pishganicha qovuriladi. Ovqat sekin pishirgichda pishirilmaydi - go'sht sharbat beradi, lekin soviganida u quruq bo'lib chiqadi.
- Asal qori … 2 osh qoshiq moy, kungaboqar va sariyog 'skovorodkada isitiladi. Asl retseptda kungaboqar yog'i o'rniga zaytun moyi ishlatiladi, lekin bu holda idish kuyishi mumkin. Piyoz piyozi 0,5 sm bo'laklarga bo'linadi va jigarrang shakar bilan karamellanadi. Avval 800 g sabzi uzunasiga yarmiga bo'linadi, so'ng ingichka bo'laklarga bo'linadi. Taxminan 8-10 daqiqa davomida yirtqichlardan suv bilan pishiring. 5 ta o'rta nordon olma, tozalangan, yarmiga bo'lingan, yadroli, so'ngra tug'ralgan, 10 dona tug'ralgan quritilgan o'rik va bir limonning yarim qobig'i bilan aralashtiriladi. Hamma narsani sabzi ustiga qo'ying, ortiqcha suvni olib tashlang, ta'mga mayiz qo'shing, aralashtiring. Keyin ta'mga qarab idishga ziravorlar qo'shiladi: kekik, kimyon, qora murch, dolchin, muskat yong'og'i. Sabzi pyuresi holatiga keltiring, issiqdan olib tashlang va hamma narsani aralashtiring. Olma o'rtacha yumshoq bo'lib qolishi mumkin, shuning uchun ta'mi yaxshiroq. Bir oz sovib turing, karamellangan piyozni qo'ying, asal va qolgan lazzat yordamida ta'mni yaxshilang. Agar tsimes go'sht uchun garnitür sifatida rejalashtirilgan bo'lsa, unda shakar va asal miqdori ikki baravar kamayadi.
- Oddiy cookie … Eritilgan sariyog '(100 g) xona haroratida va bir stakan unga xamir yoğuriladi, taxminan 2 osh qoshiq shakar qo'shiladi va 1 tuxumda uriladi. Taxminan 1 choy qoshiq tuz qo'shing va 2 choy qoshiq katta zira urug'ini qo'shing. Xamir yoğurulur, 15 daqiqa yurish uchun qoldiriladi. Pishirish varag'i pergament bilan qoplangan, kungaboqar yog'i bilan yog'langan. Xamirni yupqa qatlamga aylantiring, varaqqa o'tkazing, pechene konturlarini Rojdestvo daraxtlariga kesib oling. Oldindan qizdirilgan pechda 180-200 ° C haroratda pishguncha pishiring. Tayyor pechene osongina varaqdan quyiladi. Issiq desertga shakar shakar seping.
Zaytun ichimliklar
- Choy … Bir choy qoshiq ziravorlar qaynoq suv bilan pishiriladi, o'ralgan holatda 10 daqiqa turishga ruxsat beriladi, asal ishlatishdan oldin ta'mga qo'shiladi.
- Litva damlamasi … Tarkibi: yarim choy qoshiq zira urug'i va bir xil miqdordagi shakar, quruq xamirturush va limon kislotasi pichoq, balzam yoki konyak uchida - 50 g, 2/3 stakan suv. Zaytun piyolaga quyiladi, juda sovuq suv quyiladi (avval muzlatgichda suyuqlikni sovutish yaxshiroq), past olovda isitiladi, qaynatiladi va 30 daqiqa ushlab turiladi. Urug'ni to'kib tashlang, suyuqlikni xona haroratiga sovutib, shakar qo'shing va eriguncha aralashtiring. Xamirturush va limon kislotasini qo'shing, hamma narsani achish uchun 12 soat davomida iliq holda qoldiring. Ishlatishdan oldin, balzam yoki konyak quying. Taomni yaxshilash uchun limon sharbatidan foydalanish mumkin.
- Aralash kokteyl … Ziravorlar aralashtiriladi: yarim choy qoshiq doljin va bir choy qoshiq maydalangan zanjabil va zaytun ildizi. Bir stakan qaynoq suv quying, qobig'i bilan qalin limon bo'lagini botirib oling. 20 daqiqa davomida o'ralgan holda pishiring, keyin filtrlang. Ovqatlanishdan oldin, kuniga 3 qismga bo'lingan holda iching.
Ovqat tayyorlashda ziravorlar dozasiga aniq rioya qilish kerak! Bu miqdorni ortiqcha ishlatishga arziydi va siz o'zingizga laksatif ta'sirni boshdan kechirishingiz kerak bo'ladi.
Zira haqida qiziqarli ma'lumotlar
Zaytun ichimliklari qadimgi Rim va Bobil to'ylarida xizmat qilgan va bu kelajakda aldashning oldini oladi deb ishonilgan.
Hindistonda u hali ham sovun tayyorlashning asosiy tarkibiy qismlaridan biri hisoblanadi.
Payg'ambar Muhammadga "Zira o'limdan boshqa barcha kasalliklarni davolaydi" degan so'zlari ishoniladi. Payg'ambar shunday dedimi yoki hech narsa demadimi, noma'lum, lekin musulmonlar orasida zira go'shtli taomlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi.
Gippokrat va Avitsenna jigar va ichakning surunkali kasalliklarini davolash uchun zaytun urug'idan, dizenteriyani to'xtatish uchun ishlatilgan.
Gollandiyaliklar asta -sekin yig'ib olinadigan karavay navini ishlab chiqdilar, chunki urug'lar quriganida parchalanmaydi. Yetuklikni faqat quritgandan keyin 2 ta bo'lakka bo'linadigan urug'ning qurishi bilan tanib bo'lmaydi. Efir moyining tarkibi qarish bilan o'zgaradi. Pishmagan urug'lar o'tkirroq, ular tarkibida D-limonen bor va to'liq pishgan urug'larda ziravor, sharqona lazzat beruvchi karvon ustunlik qiladi.
Ziravorlarning xususiyatlarini o'rganish 1959 yilda boshlangan. O'shandan beri 200 dan ortiq tadqiqotlar olib borildi va 160 ga yaqin turli darajadagi ilmiy ishlar yozildi.
Nordon karam sho'rva qaynatilganda, yoqimsiz hidni olib tashlash uchun bir chimdik zira qo'shib qo'yish kifoya. Xushbo'y hidni to'liq ishlab chiqishi uchun uni pishirish uchun ishlatishdan oldin quruq qovurilgan idishda qovurish kerak.
Zaytun urug'lari haqida videoni tomosha qiling: