Uyda qovurilgan tuxumni qanday tayyorlash mumkin? Fotosuratlar bilan TOP 4 retseptlari. Oshpazlarning maslahatlari va sirlari. Video retseptlar.
Qovurilgan tuxum - an'anaviy ravishda nonushta uchun beriladigan frantsuz tuxumli taom. Tayyorlanishning o'ziga xos xususiyati shundaki, nozik oqsil barglari yumshoq va qaymoqli sarig'ini o'rab oladi. Agar siz tajribali oshpazlarning nozikligi, maslahatlari va sirlarini bilsangiz, tuxumlarning bunday mustahkamligini olish oson. Ushbu maqolada biz klassik qovurilgan tuxum retsepti va uni tayyorlashning boshqa qiziqarli usullarini taklif etamiz. Va biz, shuningdek, mukammal qovurilgan tuxumni qanday tayyorlash bo'yicha video retseptlarini aniq ko'rsatamiz.
Oshpazlarning maslahatlari va sirlari
- Asosiy qoida shundaki, tuxum yangi bo'lishi kerak, keyin oqsil tarqalmaydi va latta bo'lib qolmaydi, balki sumkada sarig'ini yopadi. Agar tovuq ostidan tuxum olishning iloji bo'lmasa, u holda oqsilning suyuq qismini ajratib oling. Buning uchun tuxumni süzgeci ustidan sindirib tashlang, u orqali ortiqcha o'tadi va qolganini pishirish uchun ishlating.
- Taomni nafaqat qoniqarli, balki chiroyli qilish uchun eng katta tuxumni oling.
- Tuxum xona haroratida bo'lishi kerak.
- Tuxumni qaynatganda suv ko'p qaynatilmasligi kerak. Bu sarig'iga zarar etkazadi.
- Qovurilgan tuxum har doim qobiqsiz tayyorlanadi.
- Sarig'ining zichligi pishirish vaqtiga bog'liq. Agar siz tuxumni 3 daqiqa qaynatsangiz, sarig'i yumshoq va qaymoqli bo'lib chiqadi, 5 daqiqa - zichroq, 7 daqiqadan ko'proq - siz qattiq qaynatilgan tuxum olasiz. Ammo an'anaviy qovurilgan tuxum - bu oqsil vilkalar bilan teshilganida sarig'i tarqaladigan joy.
- Qaynayotgan suvga nafaqat tuz, balki limon sharbati yoki oq sirka qo'shing. Ular idishdagi eng muhim narsani beradi - ular oqsilning koagulyatsiyasiga yordam beradi, shunda u sarig'ini yaxshiroq yopadi. Oq sirka eng yaxshisidir, lekin muqobil - olma sirkasi yoki oddiy stol sirkasi.
- Tuxumni shikastlamaslik uchun, avval uni idishga solib, keyin pishirish idishiga o'tkazing.
- Bir idishda 2-3 tadan ortiq tuxumni pishirmang. Ular bir -biriga yopishadi va tuxumlarning ko'pligi tufayli harorat pasayadi, bu yakuniy natijaga salbiy ta'sir qiladi.
- Qovurilgan tuxumlar o'z -o'zidan iste'mol qilinadi yoki turli idishlarga asos sifatida ishlatiladi, masalan, tuxum Benedikt. Bundan tashqari, sho'rva yoki bulonga qovurilgan tuxum qo'shiladi, spagetti yoki sabzavotli salatlar qo'shiladi, sendvich va sendvich tayyorlanadi.
Qovurilgan tuxum - klassik retsept
Qovurilmagan tuxum qobiqsiz issiq suvda qaynatiladi. Ularning ta'mi juda nozik, qaymoqli va yumshoq. Agar siz quyidagi ko'rsatmalarga amal qilsangiz, har bir oshpaz ularni pishirishi mumkin.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 59 kkal.
- Porsiya - 1
- Pishirish vaqti - 5 daqiqa
Tarkibi:
- Tuxum - 1 dona.
- Suv - 1 l
- Stol sirkasi yoki oq sirka - 3 osh qoshiq
- Tuz - 0,5 osh qoshiq
Klassik retsept bo'yicha qovurilgan tuxumni tayyorlash:
- Tuxumlarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, chig'anoqlarni sindiring va tarkibini mayda idishga muloyimlik bilan qo'ying.
- Keng yirtqichlardan suvni, ta'mga tuzni qaynatib, sirka quying va aralashtiring. Suv sekin qaynatilguncha olovni yoqing.
- Katta qoshiqni botirib yoki qaynab turgan suvga urib, dumaloq harakat bilan aralashtirib, o'rtasidan huni hosil qiling.
- Ayni paytda tuxumni hosil bo'lgan huni ichiga darhol qo'yib yuboring. Uning harakati tufayli oq sarig'ini o'rab oladi.
- 1 daqiqa kutib turing, shunda oq sarig'ini o'ray olmaydi va tuxum pastga yopishmasligi uchun muloyimlik bilan aralashtiring.
- Tuxumni qaymoqli sarig'ini olish uchun 2-3 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qaynatib oling.
- Yupqa qoshiq bilan olib tashlang va zichligini aniqlash uchun barmog'ingiz bilan sarig'ini engil bosing.
- Sirka yuvish uchun qaynatilgan tuxumni sovuq suvli idishga o'tkazing.
- Tayyor qovurilgan tuxumni plastinka ustiga qo'ying va tuxum oqining notekis qirralarini oshxona qaychi bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
Qovurilgan tuxum tayyorlashning 3 usuli
Ko'plab uy bekalari xom tuxumni qozonga issiq suv quyishdan qo'rqishadi, shu bilan birga ular brakonerlik bilan ovqatlanishni xohlashadi. Buning yechimi bor. Siz har xil oshxona anjomlari yordamida tez va oson pishirilgan tuxum tayyorlashingiz mumkin.
Mikroto'lqinli pechda qovurilgan tuxum
Mikroto'lqinli pechdan mazali qovurilgan tuxumdan tayyorlangan nonushta tayyorlang. Bu pechda pishirishdan ko'ra tezroq va osonroq.
Tarkibi:
- Tuxum - 1 dona.
- Suv - 120 ml
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
Mikroto'lqinli pechda qovurilgan tuxumni tayyorlash:
- Suvni mos krujka yoki mikroto'lqinli pechga soling.
- Sarig'ini shikastlamaslik va tuxumni bu krujka suviga qo'yib yubormaslik uchun qobig'ini ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlang.
- Tuxum butunlay suvga botishi kerak. Agar kerak bo'lsa, suv bilan to'ldiring, shunda tuxum suv bilan qoplanadi.
- Kubokni mikroto'lqinli pechga joylashtiring, yoping, eshikni yoping va 850 kVt quvvatli qovurilgan tuxumni 1 daqiqa davomida pishiring.
- Tuxumni chiqarib oling va unga qarang. Oq qattiq bo'lishi kerak va sarig'i oqishi kerak. Agar oqsil oqayotgan bo'lsa, tuxumni mikroto'lqinli pechga qaytaring va yana 15 soniya pishiring. Keyin tuxumni yana tekshiring.
- Qovurilgan brakonerni yivli qoshiq bilan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Ta'mga ko'ra tuz va murch seping.
Qovurilgan tuxum sumkada
Qovurilgan tuxumni oddiy plastmassa yoki sumka yordamida pishirish mumkin, bu oqsilning skovorodkada tarqalishiga to'sqinlik qiladi. Bu hech qanday mahorat talab qilmaydi.
Tarkibi:
- Tuxum - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq
- Ta'mga ko'ra tuz
- Qora qalampir - ta'mga
- Kichkina sumka yoki yopishtiruvchi plyonka
Qovurilgan tuxumni sumkada pishirish:
- Kichkina idishni sumka bilan yoping va uni o'simlik moyi bilan yog'lang.
- Sarig'ini shikastlamaslik uchun tuxumni ehtiyotkorlik bilan sindirib, tarkibini sumkaga soling.
- Xaltaning uchlarini to'plang va ularni tuxumga iloji boricha yaqinroq bog'lang.
- Kastryulkaga suv quying, qaynab turgan joyga keltiring va kuchli qaynab ketmasligi uchun olovni burab qo'ying.
- Tuxumni qopchaga soling, shunda u to'liq yopiladi.
- Qovurilgan go'shtni 3 daqiqa qaynatib oling va tuxumni suvdan olib tashlang.
- Xaltani kesib oling va tayyor tuxumni olib tashlang.
- Ta'mga ko'ra tuz va murch seping.
Silikon qoliplarda pishirilgan
Qovurilgan tuxum tayyorlash uchun supermarketlarda maxsus brakonerlar sotiladi. Ammo agar bunday idishlar bo'lmasa, unda keklarni yoki keklarni pishirish uchun oddiy silikon qoliplar qiladi.
Tarkibi:
- Tuxum - 1 dona.
- Ta'mga ko'ra tuz
- Zaytun moyi - 0,5 osh qoshiq
- Stol sirkasi - 1 choy qoshiq
- Suv - 1 l
- Silikon muffin idishlari - 1 dona.
Qovurilgan tuxumni silikon qoliplarda tayyorlash:
- Silikon qoliplarni zaytun moyi bilan yog'lang.
- Tuxumni yumshoq qilib sindiring, shunda sarig'i buzilmaydi va tayyorlangan qolipga quyiladi. Uni tuzlang va silikon qopqoq bilan yoping.
- Kastryulkaga suv quying, olovga qo'ying va qaynatib oling.
- Issiqlikni minimal darajaga tushiring, sirka quying va tuxum idishini panga yuboring. Tuxum bilan idishga suv to'kilmasligiga ishonch hosil qiling.
- Qovurilgan pishirilgan silikon qoliplarda 5 daqiqa davomida pishiring.
- Tuxum tepsisini suvdan chiqarib oling, 1 daqiqa sovushini kutib turing va qopqog'ini olib tashlang.
- Mog'orni ag'daring va tuxumni olib tashlang.
